Přehled značek a typů kalifornských vín
Americké alkoholové tradice nejsou omezeny na bourbon
Menu
Těsně před tím vysvětlíme, proč stojí za to zdůraznit tradice jednoho státu odděleně od celé obrovské země. Faktem je, že přibližně 90% amerických vín se vyrábí v Kalifornii..
USA jsou zároveň čtvrtým státem na světě, pokud jde o výrobu tohoto rafinovaného alkoholu. Takže hodnota Zlatého státu (který je větší než Itálie v oblasti!) Těžko přeceňovat.
Chuť
Pro červené pravítka - cabernet sauvignon, pinot noir, zinfandel, sangiovese, „mrtvý“ - charakteristické jsou následující vlastnosti:
- Nasycení - nápoj se ukáže být plný a silný. Důvodem je skutečnost, že hrozny rostou na půdách s úrodnou vrstvou 20 až 40 cm a její šťáva je velmi koncentrovaná. Připravte se na silné a živé dojmy z každého doušku.
- Síla ovocné složky - tato vlastnost logicky vyplývá z předchozí. Při ochutnávce budete jasně pociťovat kyselost třešní nebo sofistikovanost malin, zralou něžnost jahod v jazyce. Bohatá kytice je tím, čím se červené značky zamilují.
- Originální poznámky - v pinot noir je to bobule jam, v zinfandel - švestkový džem a melasa, merlot - blackberry. Smyslná individualita dává alkoholu příležitost jiskřit novými fazetami a příjemně překvapit i rozmazlené gurmány.
Bílá kalifornská vína jsou připravena zapůsobit na následující chuťové vlastnosti:
Kontrast ve vztahu k sobě navzájem. U jednoho producenta může být chardonnay klenutá, to znamená, že je co nejkvalitnější a nejpečlivější, druhá může vážně snížit klasickou přísnost taninů v důsledku reverzní osmózy a třetí je připraven zcela ignorovat kvašení a produkovat velmi lehké a osvěžující nápoje podobné Sauvignon Blanc. Existuje však motivace vyzkoušet všechny možnosti a porovnat je mezi sebou!
Barva
- Červené odrůdy liší se v nasycení v této záležitosti. Jejich barva je hluboká a vážná, dokonce i vizuálně, jako by slibovala sílu dojmů. Liší se od světlé jahody po téměř černou. Pokud hrozny rostly na sopečných půdách, může být odstínem nápoje tmavá cihla - podívejte se, jak elegantní červená čára červené špíny od Sonomy vypadá nádherně. A nejtmavší, téměř neprůhlednou třešničkou je 16% opevněný zinfandel.
- Bílé odrůdy více tradiční a sahají od světle travnatá až nazelenalá zlatá. Hra ve světle vidí svěžest a pozitivní. Bez původních nuancí to také nelze udělat. Například například díky uvolnění pinotového grilu někteří výrobci nechávají kůži ovoce v mladině, v důsledku čehož jejich nápoje nejsou jasné, ale jasně oranžové.
Vůně
V tom je tedy stejná celoamerická saturace jasně slyšitelná:
Červená vína z Kalifornie odhalují nádhernou kytici bobule. Když si vychutnáte merlot, chytíte výrazné třešně a švestky pikantní čokoládovou chutí. Ochutnávám Shiraz z USA, cítíte vůni rybízu a ostružin. A nejvíce kořeněné odrůdy dokonce mají kouřové tóny (stejné „černé“ 16 stupňové zyphandel).
Bílá dobře překvapuje vyváženou kyselostí. Dokonce i ta nejsladší - wrestlingová - obklopuje symfonii citrusových plodů s akordy lučních květin a originálních nuancí minerálů (další ahoj sopečných půd!). Ve vůni chardonnay lze kromě květinových motivů slyšet i sladkost vanilky a koření pepře. Je zde něco, co fascinuje.
Jak si vybrat a koupit originální kalifornské víno, ne falešný
Na etiketě láhve vyhledejte následující štítky:
- Kalifornie - Říká, že alkohol byl vyroben ve Zlatém státě. Může to být elitní směs nebo stolní víno s nejlepším rozpočtem, ale není pochyb o tom, že její domovinou jsou USA.
- Hrabství, a potom - název jednoho z okresů. Tento nápis potvrzuje, že nejméně 75% plodů určených k produkci odrůdy bylo sklizeno v určité oblasti, například v Mendosino nebo Napa Valley.
- AVA Je zkratkou americké vinařské oblasti, tj. Regionu kontrolovaného jménem. Říká, že v láhvi je nápoj, z nichž alespoň 85% pochází z oblasti s určitými klimatickými a půdními podmínkami.
A samozřejmě si pamatujte, že dobrá vína nemohou být levná a vína vyrobená v Kalifornii nejsou výjimkou. Cena za originální odrůdový nápoj by měla začít na 3 až 4 $, nemluvě o možnostech vyšší třídy.
Jak podávat kalifornská vína a správně je vypít
Můžete nalít do nejtradičnějších brýlí - například Bordeaux, Burgundsko nebo Shiraz pro červené značky a Universal nebo Sauternes - pro bílé. Kolik vyplnit? Pokud jste si zakoupili odrůdové nebo rezervní víno ve 2/3 a 3/4, takový objem pomůže zdůraznit hloubku chuti a vůně. A vyplňte 1/3, pokud máte přednosti pečlivě vychutnat každou kapku.
Podávejte chlazené: červená - do 12 stupňů Celsia, bílá - do 8. Při používání je nejlepší držet sklo za spodní část nebo spodní část nohy, aby se stěny nevyhřívaly prsty. A stačí pít pomalu, brát malé doušky, vdechovat vůni před a po přestávce, zkusit vyzkoušet všechny nuance chuti a zachytit každou vůni.
S jakými lehkými kalifornskými víny jde?
- Jako a aperitiv v horkém dni si můžete vybrat Sauvignon Blanc s jemnými tóny tropického ovoce. To dělají znalci Hollywoodu a pijí to bez občerstvení.
- Slavný chardonnay s hmatatelnou dubovou postavou tvoří skvělý pár s mořskými plody, zejména s místními krabi.
- Pečené jehněčí bude ideální svačinu pro červené odrůdy a bílé ryby. Klasici to zůstávají i v USA!
- Z předchozí skupiny vyniká zvlášť silný ovocný kabaret-sauvignon, protože s potěšením pije tradiční americký steak.
- Silný - zinfandel - dobře funguje s grilováním - jeho bohatost zdůrazní sytost smaženého masa.
Vinařství v Kalifornii: Historie a regiony
Přistání prvních vinic začalo na přelomu 18. a 19. století, v době aktivního rozvoje Ameriky. Pozornost při výrobě nápojů se po Gold Rush zvýšila. Vinařství v Kalifornii se začalo aktivně rozvíjet po zrušení zákazu, blíže k polovině 20. století. A mezinárodní uznání bylo dosaženo v roce 1976, kdy alkohol z USA senzačně zastínil francouzštinu na pařížské degustaci.
Kalifornské vinice dnes pokrývají plochu více než 190 000 hektarů a vyrábějí nápoje v tomto poměru:
- bílá - 65% - od společnosti Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Semillon;
- červená - 20% - od Cabernet Sauvignon, Merlot, Zinfandel, Sangiovese;
- růžová - 15% - z gamay, grenache, grignolino.
Stát má téměř 100 výrazných vinařských zón, z nichž nejznámější jsou údolí Sonoma a Napa, okresy Mendocino a Monterey, Paso Robles a Santa Cruz. Na tomto území existuje více než 70 AVA, tj. Oblasti se zvláštními podmínkami, na kterých výrobci pracují. Mezi nejznámějšími značkami Opus One, Diamond Creek, Seba-stiani, Robert Mondavi - seznam může být uveden na dlouhou dobu.
