Jižní austrálie - vína a vinařství největšího vinařského státu na australském kontinentu

Jižní Austrálie je největším vinařským státem na australském kontinentu. Murray River teče ve Victorii, na Novém Jižním Walesu, může chlubit Riveraine region, ale jižní Austrálie, používat dary stejného prostorného údolí řeky, překonává oba tyto státy kvůli Riverland oblasti, kde Murray River valí jeho vody, procházet státní hranicí a směřovat na západ k moři.

Ale i když se vám podle takového popisu Jižní Austrálie zdá víc než jen masový producent bezejmenného měsíčního svitu, pak stojí za to se na něj blíže podívat. Na konci devatenáctého století, kdy všechny ostatní oblasti Austrálie trpěly invazí fyloxér, přijala plášť celostátního dodavatele vína jižní Austrálie, protože byla chráněna před metlou pouště a moře, tato oblast zůstala nedotčena. Takže musela uhasit žízeň celé Austrálie. A Australané často toužili po bohatém, sladkém a levném víně.

A Jižní Austrálie si po dlouhou dobu užívala pověst pro zásobování zajímavých, ale spíše slabých ryzlinků z údolí Barossa, které držela na cestě hlavně McLaren červená vína a silné přístavy, spíše než kvalitní výrobky z jiných australských států stejné úrovně. Ale to je v minulosti. Ano, stále existuje řeka Riverland, kde stále vyrábějí levná a veselá vína, na jejichž výrobu by mnoho evropských vinařů dalo svou duši. Poslouchejte názvy kvalitativních standardů: Clare Valley, Barossa Valley, Eden Valley, Adelaide Hills, Southern Wales, Padthaway, Coonawarra. Jižní Austrálie je lídrem mezi vinařskými zónami ve vysokých nadmořských výškách s chladným podnebím. A tady jsou desítky nevyvinutých, ale slibných míst nacházejících se v blízkosti Adelaide.

Bohužel, většina z těchto míst je odsouzena k zatemnění. Déšť, stejně jako v celé Austrálii, zůstává rozhodujícím faktorem pro výrobu vína. A právě v okamžiku, kdy se Adelaide Hills zdají být nejlepším místem pro vytvoření nejlepších aromatických bílých vín, se ukázalo, že jsou spádovou oblastí celého regionu. Snažit se vybrat mezi zaléváním zvadlých vinic a naplněním bazénů místních obyvatel je stejné jako házet mince, dělat orla nebo ocasy.

Jižní Austrálie nicméně trpí nedostatkem podzemních vod, to znamená, že skutečnost, že stavba přehrady poblíž vinice přinese množství vody, které jste doufali, že budete používat. A dokonce i v Coonawarře, kde je hladina podzemní vody tak vysoká, že pokud budete příliš dlouho ležet na jednom místě, riskujete namočení nohou, i zde je použití vody poněkud omezené. Voda zde pochází z Velké artéské pánve, která se nachází pod tloušťkou Země, a sousední státy ji vůbec nepovažují za majetek jižní Austrálie. Victoria nechce vyschnout zdroj vody jen proto, že jižní Austrálie je příliš znepokojena zavlažováním svých vinic - a proto jsou stanoveny normy pro to, kolik vody může jižní Austrálie využívat..

Víno se sem přivádí z oblastí Riverland, Padthaway, Clare a dalších států - a zde, ve vinařstvích vybavených nejnovější technologií, se míchá a plní do lahví (nebo, jako v případě říčních vín, se plní do tetrapacků).

Ale Barossa má stále své vlastní vinice. Ryzlink révy vinné pěstované slezskými kolonisty (kteří sem přivezli kousek německého charakteru) roste lépe v kopcích než na rovném dně údolí, kde je teplejší, což je vhodnější pro červené odrůdy. A na vrcholcích těchto kopců může být chladno a velmi větrno. Vinařství Orlando, zelená skvrna na slunci spáleném kopci světle hnědé barvy, se zabývá vínem Ryzlink rýnským a vykazuje téměř německou hustotu v kombinaci se zralým australským aroma a nádechem vápna. Jako všechna nejlepší jižní australská ryzlinková vína, získávají tato vína s věkem úžasnou pachuť smaženého chleba a zachovávají tak charakteristickou bohatost vápna.

Údolí Eden také přichází s ohromujícím Rieslingem, i když otázka, kde končí údolí Barossa a začátek údolí Eden, je stále kontroverzní. Možná právě v okamžiku, kdy píšu tyto řádky, se v Austrálii ozývají hlasy v místnostech naplněných doutníkovým kouřem, které vyfukují na okraj hranice definované novým zákonem o víně. Zatím mohu říci jen to, že údolí Eden leží na východě, a pokud půjdete trochu dále na západ nebo na sever, najdete teplé svahy vhodné pro pěstování dobrých, voňavých hroznů Pinot Noir. "Nebo hluboká rozmanitost" Shirazi. " Hlavní výrobci: Mountadam, Pewsey Vale a Yalumba / Hill Smith.

V těchto částech je „Shiraz“ červeným ekvivalentem „Ryzlink rýnský“. Toto je nejběžnější odrůda francouzského dubu, Schubertovi se podařilo získat pouze více žíravý americký dub.

Vyrobil však víno a byl s ním potěšen. Dlouho s ním souhlasilo jen několik. Víno bylo jiné, neznámé. Dostalo se k věci, že síly, které pocházejí od Penfolds, zakazovaly vinaři vyrábět takové víno, a držel ho v tajnosti. O několik let později mu už byli vděční za to, že mu přesto tajně pokračoval ve své práci. Jeho víno si náhle začalo všimnout a ocenit.

Jeho víno se stalo prototypem moderních australských červených vín. Dnes se Grange již nevyrábí z hroznů vypěstovaných v Barossa, hrozny jsou přineseny odkudkoli - od Coonawarra, McLaren Vale a Clare, hlavní věc je, že má nejvyšší kvalitu.

Západ slunce v údolí Barossa nastal v 70. až 80. letech 20. století. Velké společnosti si uvědomily, že Riverland jim může nabídnout více hroznů za nižší cenu, a rozhodli se změnit zdroj surovin. Je možné vyrobit obrovské množství docela slušného vína z odrůd, jako je Muscat, Doradila a Sultana, ale nenajdete zde skvělá vína (nejlepší producenti: Angoves, Kingston Estate a Yalimba),

Skvělá vína nyní přicházejí znovu z Barossa, teprve nyní je to region nižší úrovně, kde nadšení vinaři koexistují s velkými producenty a všichni si vytvářejí vlastní verzi skvělých, dlouhověkých červených vín.

Chcete-li se dostat z Barossa do Clare, vydejte se na sever. Je stále teplejší a teplejší. Země se stává velmi suchou. Ale v malé štěrbině se údolí Clare znatelně chladí. Clareovo tajemství spočívá ve stavbě celého údolí. Zde je rozptýleno mnoho různých míst, a proto lze tuto oblast označit za region s teplým podnebím a za region s chladnými povětrnostními podmínkami..

Pokud zvolíte chladné zóny Clare, dostanete zralé rieslingové s nádechem vápna a opečeného chleba, toto víno zraje po dobu pěti nebo šesti let. Můžete také řešit elegantní, nádherně tvarovaný chardonnay, který stojí za expozici. Umístěte portugalské turné nacional grapes pár kilometrů od teplého místa a najdete bohatá vína připomínající portské víno. Mezitím byste měli věnovat pozornost dobrému cabernet-sauvignonu s chutí cedru, černého rybízu a máty nebo voňavému shirazu. Hlavní výrobci: Adams, Barry, Blass, Grosset, Knappstein, Leasingham, Mitchell, Petaluma a Wendouree.

Slunečné, mořské jižní údolí, jižně od Adelaide, se nemohou chlubit tak různými klimatickými podmínkami, ale snaží se to nejlepší. Údolí McLaren ve středu je dlouho známo jako producent hustých červených vín vstupujících na trh ve formě tonických nebo obohacených vín (druh přístavu). Nyní je toto údolí známější díky masitým hroznům Shiraz a Cabernet, zejména proto, že na jih, kde vinice dostávají část mořského vánku, je tak cool, že můžete pěstovat Chardonnay a Sauvignon. Hlavní výrobci: Chapel Hill, Chateau Reynella, Coriole, Hardy, Geoff Merrill, Seaview a Wirra Wirra.

Na severu, vedle Adelaide, leží vysokohorská oblast Adelaide Hills, která se zabývá jemnými bílými víny, jakož i vynikající hlavní víno pro šumivé odrůdy. Hlavní výrobci: Ashton Hills, Henschke, Lenswood Vineyards, Pctaluma, Primo, Shaw & Smith a Stafford Ridge.

V Padthaway (jeden z nejlepších producentů: Hardy, Lindemans a Seppelt) najdete jednu z nejlepších chardonnay a také nejatraktivnější Sauvignon a Riesling, o něco dále na jih. Tuto oblast lze do jisté míry považovat za „bílý double“ Coonawarry na jihu, ale Coonawarra je většinou zónou červeného vína a červené víno je hlavně Cabernet Sauvignon.

Místní rozmanitost cabernet je velmi rozeznatelná. A musí to být rozpoznatelné. Má úžasnou, bohatou, zářivou a mátovou chuť, která doslova vyskočí ze skla, aby vás mohla poznat. Přesněji, jak jsem řekl, musím vyskočit. Problém s Coonawarrou spočívá v tom, že pěstování dobrého kabaretu je příliš snadné, i když je klima docela chladné (jedná se o nejjižnější vinařskou oblast jižní Austrálie). Ale i zde se vyskytují špatné sklizně, a proto existuje pokušení nechat vinné révy vynést co nejvíce bobulí, což v důsledku nezraje a nedá hubené a nudné víno. V chladných oblastech se to přesně děje - pokud povolíte nadprodukci, ztratíte kvalitu. Mimo jiné tato úžasná živost aroma zmizí, díky čemuž jsou vína Coonawarra výjimečná. A vzhledem k tomu, že místní kabarety nejsou levné, neexistuje žádná odpuštění za takovou nedbalost. Hlavní výrobci: Bowen, Hollick, Katnook, Leconfield, Lindemans, Mildara, Orlando, Parker, Penfolds, Penley, Petaluma, Rosemount, Rouge Homme a Wynns.

KLASIFIKACE

Jižní Austrálie, stejně jako zbytek kontinentu, právě formuje oficiální hranice vinařských oblastí.

ORGANIZACE

Jižní Austrálie je domovem mnoha největších australských vinařství. Penfolds, Orlando a Seppelt (stejně jako součást skupiny Penfolds Wine Group) se nacházejí v Barossa, Hardy BRL v Riverland a Southern Vales.

PŘEČTĚTE SI ŠTÍTKO

Většina štítků označuje odrůdy hroznů, i když některé společnosti také používají čísla. Ve směsích bude hlavní odrůda označena prvním odstavcem.

O TASTE

Jižní Austrálie vytváří obrovské množství různých chutí, ale obecně oblasti Coonawarra, Pedthaway a Eden Valley vám dodají bohatou vůni, zatímco vína z jižních údolí a z některých částí údolí Clare budou docela sofistikovaná, ale silnější a vína z Barossa budou bohatá a koncentrovaná.

DOBRÉ ROKY

Region Coonawarra je nejcitlivější na libové plodiny, ale špatné roky jsou vzácné. Místní červená vína dobře snášejí stárnutí a bílá vína z jižní Austrálie, zejména chardonnay, semillon a ryzlink rýnský vyráběný v chladných oblastech, držte krok s nimi, Shiraz z Barossa žije dlouho a Grange se zdá být vůbec nesmrtelná. Vína Riverland jsou nejlépe opilá mladá.

INFORMACE KUPUJÍCÍHO

CO JSEM pláču?

Vína z říčních řek jsou drahá, ale nemusí to nutně znamenat, že hrozny byly pěstovány na březích Murray. S největší pravděpodobností bude toto víno označeno jako „jižní Austrálie“ nebo „jihovýchodní Austrálie“. Většina velkých společností, jako jsou Yalumba, Orlando a Hardy, nabízí hodnotná vína. Coonawarra červená vína jsou velmi dobrá a jejich ceny nejsou předražené, ale měli byste si koupit od dobrých výrobců, protože kvalita se může lišit.

PŘÍSTUPNOST

Vína velkých společností lze nalézt všude a vína, která jsou v posledních letech menší, zvýšila počet vývozů. Údolí Clare, Eden Valley, Barossa a Coonawarra lze snadno najít a odborníci by se měli obrátit na nejlepší vína..

2000 Vines musel být řezán méně, ale celkově je kvalita na vrcholu.

1999 Dobrý rok pro Coonawarru, ale v ostatních oblastech velmi průměrný.

1998 Dobrá sklizeň, vynikající Clare Rieslingsová.

1997 Vynikající podmínky a pozdní sběr.

1996 Nádherný rok v teplých oblastech.

1995 Kvůli suchu a následně mrazu v Barossa se množství vína snížilo.

1994 Červená vína jsou dobrá, bílá vína nejsou moc.

1991 Velmi úspěšný rok, McLaren Vale a Adelaide Hills zářily.

1990 Nádherné ryzlink rýnský, Chardonnay a Classic Red Wines od Coonawarra.

JAK JE PITNOUT?

Pečené jehně bude vypadat dokonale s Coonawarra Cabernet Sauvignon. Bohatá vína Shiraz se vypořádají s pokrmy ze zvěřiny a houskami: jsou to zimní vína. Ryzlink rýnský vyrobený v chladném podnebí je kombinován s rybami nebo ještě lépe - s orientálním jídlem (zejména thajským). Díky limetce ve víně je taková unie dokonalá.

UŽITEČNÉ INFORMACE

Bin 28 Kalimna Shiraz, 1995 (Penfolds) kvalita 8 *, cena 6 *, hodnota 10 *

Dobré roky: Coonawarra - oblast nejvíce postižená kolísáním plodin, ostatní regiony jsou z roku na rok stabilnější.

Nejlepší roky: 1998, 1997, 1996, 1994, 1991, 1990

Chuť poznámky. Chuť vín z jižní Austrálie sahá od chleba a vápna z ryzlinků z údolí Eden a Clare Adelaide Hills a kopců Barossa, ohromujícího, živého Cabon Sauvignon z Coonawarry po bohatý, koncentrovaný širaz z nížin údolí Barossa a od jihu od McLaren Vale. Pokud jde o levné, každodenní bílé víno, oblast Riverland produkuje obrovské množství kvalitního a příjemného vína prodávaného v tetrapackech..