Jaké víno jde dobře s kuřetem

Kuře a víno jsou mnohem běžnější, než by se mohlo na první pohled zdát. Každý z těchto produktů je univerzální, má velkou popularitu a široký rozsah..

U drůbežího masa jsou to všechny druhy vaření, a to jak v roli hlavního jídla, tak jako složka ve složitějších. Víno může také fungovat jako samostatný nápoj nebo jako přísada do omáčky, marinády nebo dresinků.

Jejich všestrannost vytváří mnoho možností společného použití a pro pochopení toho, které víno je vhodné pro kuře, je vhodné se podrobněji zabývat otázkou..

Jaké kuřecí jídlo, pro které víno

• Grilované kuře. Nejlepší volbou pečlivě smaženého bílého masa je růže, ale stojí za zmínku italské - ovoce a jahody, ale španělské - kořenité, plné taninů. Grilované bílé maso se dobře hodí také k vínu gamay nebo spíše križovatkám a vilám s pikantní a jahodovou příchutí, ale ne beaujolais nouveau. Konečně můžeme rozlišit - pinot noir - vyrobený z tenké odrůdy červených hroznů, které se dokonale mísí s bílým masem.

• Kuřecí tabák. První věc, která vám přijde na mysl, když uvažujete o sladké a tukem nasycené kuřecí kůži, jsou taniny v dubových sudech - chardonnay - nasycené taniny. Můžete také zasadit ptáka na lahvičku a namazat smetanou a posypat provensálským kořením, péct až do zlatohnědé, pak sloužit s francouzskou růží od jižního pobřeží ke stolu..
• Asijské kuře. Pokud je jídlo připraveno podle čínské tradice, je správným výběrem pinot noir s květinovými tóny a bohatou ovocností. Indický pták ochucený tandoori nebo zapečený arašídy v souladu s „wrestlingem“ nebo hewürztraminerem z italských plantáží.

• Dušené kuře. Pro marinádu je lepší použít alsaský ryzlink rýnský, zatímco pro marinádu je to ideální vínová vínová. Stejná vína jsou vhodná k jednoduchému dušení a je třeba podávat stejný nápoj do misky, která byla použita při vaření.
• Smažená křídla. Červená vína z provincií - Toskánsko - nebo - Rioja - jsou vhodná pro kuře nasycené tuky. Případně můžete sloužit módní rakouské zweigelt nebo galicijské mensiah. Při pečení křídel smetanovou nebo zakysanou smetanou byste měli dát přednost krémové chardonnay se silnou dřevitou vůní.

Populární jídla

• Kuřecí víno. Pokud by volba klesla na červenou, dobrou volbou je Burgundian Pinot Noir nebo toskánský klasik. Pokud je na bílém, pak klasický Chardonnay.
• Herb Chicken. Bílé víno je nejvhodnější pro bílé maso a koření a čím silnější je pečeně, tím více by měla být vybrána jižní oblast vinic, například dobrou volbou je italský a chilský Sauvignon Blanc..

• Kuře s citronovou omáčkou. Maso se sladkou a kyselou chutí se hodí k měkkým ryzlinkovým vínům, která při hraní na druhé číslo zatemní jasnou chuť, čímž je vyváženější. Jako vhodnou alternativu můžete sloužit voňavému Sauvignon Blancovi z Waimea Canyonu nebo Nového Zélandu..
• Kuře s houbovou omáčkou s ryzlinkem jde dobře.
• Kuře na grilu. Dobrá alternativa pro milovníky masa smaženého v sázce s minimálním poškozením zdraví, současně dobře dopadá na chardonnay, vůně citrusových tónů doplňuje aroma ohně.

Je důležité! Téměř jakékoli koření, koření a omáčky jsou vhodné pro kuře, ale použití majonézy, octa a přísad, které dělají kořeněné jídlo, narušují a narušují chuť vína.

Specifika odrůd nebo které víno se podává s kuřecím masem

Bílá

• Chardonnay pro kuře, vařené lehčím způsobem, nejlépe jednoduché a lehké, ale pro pečení ve smetanové omáčce je lepší být bohatý na taniny, například z argentinských, chilských, španělských nebo kalifornských plantáží. Můžete také podávat - sýry vhodné pro víno - této odrůdy: Camembert a Gouda..
• Ryzlink rýnský je vhodný pro grilování, pečení kuře se zeleninou nebo ananasem.
• Sauvignon-blanc se kombinuje s kuřecím masem, ochuceným zelenými bylinkami, zatímco pražení pokrmu by mělo být silnější, dále na jih od oblasti původu hroznů. Nejlepší možnosti jsou Itálie, Kalifornie, Chile a Austrálie..
• Colombard, uni a grenache-blanc jsou odrůdy z jižní Francie s náznaky citronu, květin a pikantních tónů, které vhodně doplní salát nebo kuřecí sendvič.

Růžová

Průměrná saturace vůně a chuti těchto vín je dobrá u celého ptáka, nejen u kuře, kachny na víno, zejména z růže, velmi rafinovaného jídla a často lepší než bílé nebo červené. Měli byste raději suchou růžovou, ale v tomto případě by maso mělo být podáváno bez sladké omáčky.

Červená

• Beaujolais je skvělé pro pečení kuře, jako marináda, sloužil jako nápoj chlazený.
• Shiraz je dobrou volbou pro milovníky silně pepřového masa, jehož chuť je dokonale zastíněna tóny černého rybízu.
• Merlot vyniká svou univerzálností a bude vyhovovat mnoha receptům. Dobrá volba, když je obtížné se rozhodnout. Vhodné pro grilovanou drůbež ochucenou salátem nebo salátem.
• Pinot noir je klidné, lehké víno, které harmonizuje jak s tlustším smaženým kuřetem, tak s méně vařeným tukem. Navíc - to se dobře hodí k rybám - je grilované nebo smažené.
• Brackettto má nádhernou vůni, je opilý o něco jednodušší než pinot noir, nejlépe lehce chlazený, aby sloužil. Hodí se studená drůbež, která může být podávána jako hlavní chod nebo jako přísada do salátů a „předkrm vína“, dobře s brusinkovou omáčkou..
• Viognier má bohatou vůni, která dokonale doplňuje kuře, ochucená vonnými bylinkami, jako je šalvěj nebo levandule. Podle oblasti výroby je lepší dát přednost Kalifornii, Jižní Africe a Austrálii..

Vlastnosti různých metod zpracování

Kromě specifických možností vaření pro kuře a vína, která jsou s nimi v souladu, je možné zdůraznit obecnější specifičnost slučitelnosti odrůd vína ve vztahu k metodě vaření..

Smažení

Nejběžnější způsob zpracování, zejména při vaření drůbeže, nakrájené na kousky nebo kuřata. Pečení umožňuje zpracovat kuře s různými intenzitami: od velmi mírného stupně s šťavnatým, mírně krvavým masem po zcela smažené křupavé maso. V tomto případě to udělá jasná bílá, jako je chardonnay, a růžová a světle červená, jako je pinot noir nebo grenache..

Grilování

Tepelné zpracování na horkém uhlí dává masu charakteristickou aroma zákalu a vynikající chuť, což se dobře hodí u odrůd červeného vína, jako je malbec, cabernet frank a zinfandel. Zároveň byste na grilování neměli používat tradiční sladkou omáčku, s nimi to nejde dobře.

Vaření

Vařené maso je nejcitlivější a šťavnatější, ale vůně se stává mnohem slabší, proto, aby nedošlo k úplnému přerušení chuti jídla, měli byste raději nejlehčí odrůdy bílých vín, jako je Colombard, Chenin Blanc, Pinot Blanc a Pinot Grigio. Také vhodné světlo, nezralé v dubových mangardech.

Hranolky

Kuřecí maso, zpracované ve vroucím oleji, má specifickou chuť a nejlépe se kombinuje s růžovým šampaňským nebo šumivým vínem. Pokud se vaří kuře, je Lambrusco tou pravou volbou..

Porce studeného masa. Bez ohledu na to, zda je maso smažené nebo vařené, při studeném podávání byste měli raději lehké bílé víno, jako je pinot blanc, chardonnay, verdejo nebo albariño..

Namísto doslovu

Kuře s jemnou, ale velmi příjemnou dochutí slouží jako vynikající základ, který může doplňovat nebo stínovat různá vína v závislosti na způsobu přípravy jídla a jeho ingrediencích. S dalším - maso na víno - se věci trochu liší..

Milovníci bílých odrůd by se měli zabývat jednoduššími recepty a nenápadnými zelenými bylinkami, pro ty, kteří dávají přednost červené, bude to pravé bohatá jídla s dobrým smažením, kořeněná kořením a kořením.