Vína z jižní afriky a jejich vlastnosti
Slavné alkoholové tradice jsou bohaté nejen v Evropě a Americe. Je prostě nutné věnovat pozornost Africe, protože dává světu vína jižní Afriky - mladá (podle historických standardů), ale rychle získává na popularitě.
Proto nabízíme bližší seznámení s nápoji z Nového světa - rozšířit geografický a chuťový horizont. Podívejme se na zvláštnosti jejich vůně a barvy, prezentace a kompatibility - všechny tyto informace budou určitě užitečné, protože díky tomu bude pro vás snazší najít „svou“ odrůdu.
Nyní představuje Jihoafrická republika 3,4% z celkové světové produkce vína a země je z hlediska vývozu 8. v Novém světě. Takový průlom asi 20-25 let naznačuje obrovský potenciál alkoholu. Láhev od Kanonkopu, zakoupená dnes výhradně za účelem doplnění minibaru, se může časem proměnit ve skutečný poklad vaší osobní sbírky..
Na začátku 90. let bylo přibližně 80% vyvážených afrických vín bílých a pouze 20% červených. K dnešnímu dni se tento poměr poněkud ustálil - na úroveň 60% o 40% nebo dokonce 55% o 45%. Obě kategorie jsou populární, takže je čas přejít k organoleptickým vlastnostem každé z nich..
Chuť
Šířka bílých vládců se liší ze sucha a travnatá na sladké a šťavnaté, ale každá z nich má následující vlastnosti:
- Rovnováha - pije se vždy snadno, v poznámkách o jejich dochuti není žádná ostrost. Tolerance, je-li vůbec přítomna, je mírná nebo dokonce mírná.
- Originální nuance - známá kyselost Chenin Blanc a Ryzlink rýnský je obohacena ořechovými a dubovými tóny. Teplý je také osvěžující nápoj.
- Dokonce i dochuť - alkohol hraje na jazyku po dlouhou dobu, okouzlí lehkostí jablečných krémů. Ideální pro poklidnou a promyšlenou ochutnávku, popíjet po doušku.
Červené pravítka se liší v následujících chuťových vlastnostech:
- Šťáva - i suchá vína mají silnou ovocnou základnu a navzdory své bohatosti je vždy mírná. Sladké značky se nezdají příliš sladké.
- Berry pozadí - v každém doušku cítíte černý rybíz, jahody nebo maliny. Zralé a výrazné tóny dělají kytici ještě rozmanitější a hlubší, jen pro estety.
- Bohatá dochuť - pokračuje v hlavní skladbě ovoce a bobulovin. Trvá to dlouho, takže si můžete vzít čas na nové doušky.
Nejslavnější červené víno z Jižní Afriky je pinotáž: je to druh vizitky země, a proto si zaslouží samostatná slova. V jeho chuti jsou ovocné a bobulovité tóny obohaceny lehkostí jahod, uzených švestek, čerstvosti bylin a sladkosti vanilky. Cítíme se tak kompletně a mnohostranně, že je nutné nepopisovat, ale zkusit to!
Barva
Šířka odstínů je působivá:
- Bílé odrůdy začínají od světle slámy a dosahují zlaté zelené barvy. Každý z nich se třpytí ve sklenici a třpytí na slunci, což přináší vizuální potěšení a vybízí k osvěžení se všemi jeho podobami..
- Červené odrůdy začínají růžovo-jahodovou a dosahují tmavé třešně, téměř černé (obohacené). Každý z nich zaujme svou bohatou hloubkou, lákajíc se napít..
Vůně
Vůně pokračujte v koncepci chuti, opakujte ji a doplňujte ji:
- U bílých odrůd jsou slyšet tóny zeleného jablka a citronu. Často jsou ozvěny melounem a hruškou, broskví s meruňkou. Můžete cítit lehkou vůni bylin, čerstvého sena, dokonce i medu. Existuje místo pro pikantní dotek smaženého chleba.
- Vůně červených odrůd vyjadřuje ovoce a bobuloviny: měkké jahody a zralé maliny, šťavnaté švestky a pikantní třešně. K dispozici je lehké pole divoké jahody a nasycené uzené švestky. Tato kytice je často doplněna čerstvou tóny polních bylin a sladkosti vanilky, méně často - něžností iris a pepřové kávy.
Jak si vybrat správné jihoafrické víno a odlišit ho od falešné
Chcete-li koupit originál drink relativně jednoduchý - přečtěte si pečlivě štítek a:
- Najděte značku WO (Wine of Origin), která označuje, že alkohol je certifikován a splňuje průmyslové standardy. Pokud ano, je před vámi víno, které není ve své třídě nižší než „francouzské“, pokud tam není, držíte v ruce přesně nekvalitní alkohol a s největší pravděpodobností falešný.
- Na štítku vyhledejte logo výrobce. Všechny více či méně závažné vinařství označují své nápoje jen proto, aby se chránily před paděláním. Pokud neexistuje logo, neexistuje ani záruka kvality společnosti..
- Najděte nápisy v afrikánštině - jednom z oficiálních jazyků Jihoafrické republiky. Na štítku by měla být uvedena slova Oesjaar (rok sklizně) a Oorsprong (místo vydání). Landgoedwyn (je-li producentem farmy typu one-of-a-kind), také Granberger Stein (německý styl), Premier Grand Cru (francouzsky)..
Jak podávat a pít víno z Jižní Afriky
Vyberte si brýle velmi jen, protože všechny značky mají bohatou chuť a vůni. Stačí tedy zdůraznit jejich atraktivní organoleptikum.
- Do univerzálních vín nalijte Chenin-Blanc, Viognier, Semillon a další bílé odrůdy. Naplňte je klasicky - o dvě třetiny, aby čerstvost bylin a kyselost citrusů a jablek neměla čas na odpařování.
- Brýle, jako je Burgundsko a Bordeaux, pomohou odhalit ovocnou bázi vína: suchý červený merlot, ptačí verdot nebo pinotáž z Jižní Afriky se z nich nejlépe opije a naplňuje polovinu. Jejich zúžený okraj udrží vůni a široká základna pomůže nasměrovat alkohol do středu jazyka, kde nejvíce receptory odpovědné za vnímání sladkých.
Teplota podávání je také klasická: 10-12 ° C pro červené odrůdy a 7-8 ° C pro bílé. V prvním případě dokonale pocítíte plnost ovocné chuti, ve druhém - budete mít nádherné osvěžení a užijte si travní vůně.
Při podávání je vhodné nalít mladé víno z Jižní Afriky provzdušňovač, protože je docela silný, což znamená, že je relativně nasycený taniny. Uvolnění alkohol vzduch, nechte ho dýchat a pak vypijte - klidně a pomalu, zamyšleně vdechujte vůni vůně a vychutnejte si hrdlo. Pouze s estetickým přístupem bude cítit vše jeho odlišnost.
Jaké produkty kombinují nejlepší vína z Jižní Afriky
- Bohatá a aromatická pinotáž vytvoří skvělou společnost pro grilované ryby a kořenitá orientální jídla. Jako lehké občerstvení je pro něj však tvrdý sýr ideální.
- Tropický Sauvignon Blanc s tóny ananasu a melounu, s kořenitým pepřovým vlakem bude nádherný aperitiv. Pokud nechcete pít úplně bez ničeho, jedte mořské plody nebo vařenou drůbež.
- Chenin Blanc se smetanovou úpravou a aromatickými dubovými tóny, vhodný pro rybí pokrmy a zeleninové saláty. Ale pro něj bude bílé maso dobrým párem.
- Pikantní Cabernet Sauvignon, okouzlující nuance skořice, karamelu a kávy, skvěle kombinovaný s grilovaným masem a dušeným hovězím masem. Můžete si dát svačinu se zralým sýrem (včetně plísní).
- Nasycené jablečným, hruškovým, citrusovým a žirafovým vínem je skvěle kombinováno s ovocem.
- Chardonnay, s tóny dubu a mandlí, je tak příjemné pít, zatímco si užíváte těstoviny s krevetami nebo salátem s škeble.
- Předkrm snů pro bobule pinot noir bude masová pasta nebo drůbež.
- Alexandrijský med muškát je skvělý pro dezerty, jako je pudink. Můžete také jíst sušené ovoce - možnost na zimu.
- Vzrušující shiraz z vás udělá nádherný pár s hovězím stroganoffem nebo masem. To může také být zajímavě doplněny berry dezert.
Vinařské oblasti jižní Afriky
Země je rozdělena do 4 historických a geografických zón:
- Údolí řeky Breede (s oblastmi Robertson, Worcester, Swellendam) - s horkým a suchým podnebím. Vlasti jídelen a opevněných značek, včetně muškátů.
- Pobřežní region (se slavnými oblastmi Stellenbosch a Paarl) - táhnoucí se od pobřeží Atlantského oceánu. Tato oblast je známá pinotáží, šumivými a opevněnými vládci, dokonce i brandy.
- Klein Karoo je vyprahlá oblast. Dává hodně muškátového oříšku pro sladké a dokonce obohacené značky.
- Řeka Olifants je ještě teplejší částí země. Střed odrůd stolů, populární hlavně na domácím trhu (téměř nechodí na export).
