Vína a vinařství v jižní africe

Oblasti Paarl, kde sídlí KWV, a Stellen-bosch jsou ve všech kvalitách nejvíce respektovány. Paarl je teplá oblast, kde se zde vyrábí většina dobrých jihoafrických vín ve stylu sherry a portského vína, ale zdá se, že není schopna poskytnout celou řadu stylů, jako jsou šumivá vína. Wellington a Franschhoek jsou méně prozkoumané oblasti v oblasti Paarl. Stellenbosch je mírně chladnější díky mořským vánkům z False Bay, ale pokud chcete v elegantním a delikátním bílém víně vyrábět elegantní víno, musíte se naučit, jak se vypořádat s teplem. Jedna cesta ven je přistát na stinné straně, druhá je stoupat výš do kopců. Chardonnay z těchto oblastí je zralá a bohatá a je zde také dobrý bílý Sauvignon, více podobný vzorkům z Francouzské Loiry než z Nového Zélandu. Dobrý pinot noir v Glen Carlou.

Východní část Paarlu je místem, kde se francouzští hugenotové usadili poté, co opustili Francii v roce 1668. Říká se tomu Franschhoek neboli „Francouzská země“, na těchto pozemcích se pěstuje velké množství hroznů a jsou schopni produkovat kvalitní plodiny. Hlavní výrobci: Cabriere Estate a La Motte. Okresy Paarl a Stellenbosch mají několik plání, která se nepoužívají pro vinice, což může v budoucnosti pomoci v boji proti teplu. Hlavní výrobci: (Paarl) Backsberg, Fairview, Glen Carlou, KWV, Nederburg, Plaisir de Merle, Veenwouden a Villiera- (Stellenbosch) Beyerskloof, Clos de Ciel, Neil Ellis, Kanonkop, Lievland, Louisvale, Meet-chtíč, Muldernbosch -Vrede, Rnstenberg, Stellenzicht, Tkelema, Vergelegen a Warwick.

Pobřežní region, který zahrnuje okresy Paarl a Stellenbosch, se rozprostírá na západním pobřeží, zachycuje území Swartlandu a klesá do země vína obohaceného alkoholem Tulbagh. Swartland, „Černá země“, s kopci pokrytými tmavou poddimenzovanou vegetací, má horké a suché klima, vinice produkují nízké výnosy a jsou převyšovány jinými plodinami. Pinotage je to nejlepší z červených - bílé si zaslouží zmínku o Chenin Blanc, Colombard a Sauvignon Blanc. Sauvignon, rostoucí v chladnějším klimatu, je dodáván z oblasti Durbanville, severovýchodně od Kapského Města, ale největším problémem je zde velké množství cihel a malty kvůli blízkosti města. Na jih od Kapského Města je oblast Constantia - zde to samozřejmě začalo. V Klein Constantia znovu začali vyrábět staré víno zvané Vin de Constance - Groot Constantia, nyní vlastněné státem, a Buitenverwachting - to jsou další dvě části, na které byl původně jediný statek rozdělen. Obecně zde hledejte dobré travnaté sauvignony, ořechové chardonnay a vínová míchaná, dobrá červená vína. Hlavní výrobci: Buitenverwachtung, Klein Constantia a Steenberg.

Na severovýchodě a východě jsou okresy Worcester, Robertson a Swellendam součástí oblasti Breede River Valley. Worcester je horká země obohacená vína, vhodná zejména pro červené a bílé muškátové ořechy, ale nyní také produkují velké dávky lehkého ovocného bílého vína, které prodávají za nízké ceny. Stolní víno z oblasti Robertson je schopno hodně, zejména chardonnay, existují také obohacená vína. Společnost Swellendam se zabývá převážně hromadnou výrobou. Hlavní výrobci: (Robertson) Bon Courage, Graham Beck, De Wetshof a Springfield.

Vinice v oblasti Olifants River a Northern Cape podél řeky Orange také produkují masivní stolní vína a oblast Klein Karoo dodává obohacená vína a některé jídelny, když si pěstitelé přestanou chovat ovce nebo pštrosi.

Nejslibnějšími oblastmi s chladným podnebím jsou Walker Bay, kopcovitá oblast Elgin a Mossel Bay, která prohlašuje, že je nejjižnějším územím v zemi, osázeným vinicemi, všechny se nacházejí v oblasti Overherg. „Sauvignon Blanc“, „Chardonnay“ a „Pinot Noir“ - všechny tři odrůdy jsou dobré, mají elegantní vůni, výraznou rozmanitost a složitost. Hlavní výrobci: (Walker Bay) Bouchard Finlayson, Hamilton Russell a Wildekrans

Bílá vína jsou různorodá - od jednoduchých po dobře stavěná, komplexní - od světla po silnou. Červená vína jsou většinou ovocná, ale méně spolehlivá než bílá, pokud je nenakoupíte od předního výrobce. Mnoho jihoafrických kabaretů je stále příliš tvrdých a hubených - pinotáž může mít neobvyklý zápach. Chudí vinařství, která mají takové problémy, však přijímají moderní technologie a působivé výsledky ohromují zemi..

DOBRÉ ROKY

Nemá smysl hodnotit sklizně celé země, jejíž klima se mění od chladné po dost horkou. Plodiny se velmi liší pouze v oblastech s chladným podnebím, a proto se na ně vztahují následující komentáře. Většina vín může být opilá mladá, i když pinot noir a chardonnay se zlepšují po strávení jednoho nebo dvou let v láhvi, směsi cabernet často také vyžadují delší stárnutí.

2000 Průměrný rok pro bílá vína. Červené se vyplatí pít mladé.

1999 Smíšená sklizeň. Chardonnay a pinotáž jsou nejlepší.

1998 Trochu koncentrovaná, červená vína vhodná podle věku, ale mnohým chybí elegance.

1997 Sklizeň se liší, ale většinou dobrá vína.

1996 Dobrý bílý, červený průměr.

1995 Malá plodina, ale slibná kvalita.

1994 Horký a suchý rok hrozny dozrávaly brzy. Kvalita se liší.

JAK JE PITNOUT?

Nejlepší Chardonnay a Sauvignon jsou ideální pro ryby. Konzervujte vína se silnějším dubovým aroma pro luxusnější krémová jídla. Mnoho bílých, zejména těch jednoduchých, je samo o sobě dobrých. Červená lze pít s jakýmkoli masovým pokrmem - u velmi uspokojivých potravin udržujte pinotáž.

INFORMACE KUPUJÍCÍHO

CO JSEM pláču?

Velmi dobré ceny za jakékoli víno. Vynikající každodenní vína se prodávají za nejnižší ceny - pokud jde o nejlepší kopie, kvalita odpovídá ceně.

PŘÍSTUPNOST

Stalo se to lepším než před několika lety. Většina maloobchodníků nyní chápe jihoafrické víno jako „musí mít“, stejně jako australské víno, ale distribuce nejlepších vzorků může být nerovnoměrná.

UŽITEČNÉ INFORMACE

Pinotage, 1995 (Beyerskloof) kvalita 6 *, cena 8 *, hodnota 10 *

Dobré roky: 1997, 1996, 1995, 1993, 1991, 1990

Chuťové poznámky: Ve výrobě červených vín dochází k revoluci, díky níž získávané víno získává nečekané a nepochybně nádherné čerstvé tóny. Bílá vína jsou stále spolehlivější, jsou dokonce lepší, pokud jsou mírně zředěna.