Jak si vyrobit víno isabella doma?

Menu

• Termíny sběru a pravidla pro přípravu bobulí
• Jednoduchý recept na výrobu domácího vína
• Časté chyby

1. Připravte hrozny. Ovoce musí být sklizeno před silným mrazem. Hrozny musí zcela dozrát. Je třeba si uvědomit, že chuť a kvalita nápoje bude záviset na surovině. Plody je nutné očistit od těch, které jsou přezrálé nebo zkažené. Zároveň se nedoporučuje prát, protože bude to rušit fermentační proces.
2. Vařte mladinu. Ve víně jsou znalci chuti hořkosti. Chcete-li dát takové chuti k pití, musíte brousit bobule spolu s větvičkami. V tomto případě se doporučuje použít brusku nebo stupu. Ale častěji jsou plody odděleny od větví a ručně hněteny.
3. Vařte kvásek. Může být vyrobena souběžně s tím, jak jsou plody mleté. Předkrm můžete připravit následujícím způsobem: vložte 3 šálky s ovocem do hluboké nádoby a z výše uvedených nálevů nalejte 2 lžíce. l cukr, kaše směs do smoothie. Nechte kompozici na teplom místě po dobu 2 dnů.
4. Způsobuje kvašení nápoje. Chcete-li zahájit tento proces, musíte smíchat mošt a kvásek a nechat směs vařit pár dní. Aby se hmyz nedostal do rmutu, musí být zakryt víkem nebo nějakým hadříkem.
5. Získejte šťávu. Když se z ovoce vytvoří tekutina na dně nádoby, musí být nalita do oddělené nádoby a vytlačené drcené bobule zbývající v lahvi pomocí malého lisu, síta nebo gázy. Zbývající šťáva musí být filtrována. To lze také provést pomocí gázy. Napjatá šťáva by se měla plnit do lahví a naplňovat 3/4 celkové kapacity. Pokud tekutina nechutná dostatečně sladce, lze ji osladit. K tomu je třeba rozpustit 70 g cukru v 1 litru šťávy a přidat tuto směs do láhve.
6. Nainstalovat uzávěr vody. Chcete-li to provést, musíte nainstalovat plynový uzávěr na uzávěr láhve, uzavřete nádobu uzávěrem a druhý konec zkumavky vložte do sklenice vody. Položte sklenici pod hrdlo láhve. Pak zkontrolujte těsnost. Do láhve nesmí vstupovat vzduch, protože rmut se může stát kyselým a přeměnit na ocet. Místo čepice můžete použít lékařskou rukavici a pevně ji upevnit na krku. Díry se vyrábějí v rukavici v oblasti prstů, díky čemuž uniká oxid uhličitý.
7. Zahajte hlavní proces kvašení: Aby byl nápoj připraven, musí být uchováván v uzavřené nádobě po dobu 25 až 30 dní. Doba expozice bude záviset na pokojové teplotě. Po dokončení procesu se objeví následující příznaky: vzduch ve formě bublin již nebude z trubice uvolňován, rukavice klesne a na dně láhve se objeví sraženina. Poté si můžete zkusit drink.
8. Nechte kompozici zrát. Pomocí tenké silikonové zkumavky je třeba nalít nápoj do jiné nádoby, na kterou je třeba znovu nainstalovat vodní zámek a směs nechat na chladném místě s teplotou + 8 ... + 13 ° C po dobu 2 - 3 měsíců.
9. Dokončete vaření. V této fázi se na dně nádrže opět vytvoří sediment. Kyselina vína se sníží a na stěnách nádoby se vytvoří malé krystaly. Nápoj se zesvětlí a stane se průhledným.

Nyní můžete nalít víno z Isabely do samostatných lahví. Uchovávejte nápoj na chladném místě. V tomto stavu je schopen zůstat čerstvý po dobu 3 let.

Můžete také vyrobit domácí víno z kompotu!

Termíny sběru a pravidla pro přípravu bobulí

Být dobrý domácí víno z hroznů isabella nestačí pěstovat dobré ovoce. Bobule musí být také správně sklizeny..

Chcete-li vybrat bobule nezkazí chuť nápoje, musíte použít následující doporučení:

1. Sbírejte bobule za suchého počasí, po 3 dnech od okamžiku, kdy pršelo.
2. Používejte pouze zralé ovoce, jako nezralé dá nápoj hořkou chuť a přezrálé přispěje k tomu, že rmut proměňte v ocet.
3. Nesbírejte padlé bobule.
4. Zahajte proces vaření do 2 dnů po sklizni.
5. Před vařením je třeba zásobit nádoby na kvašení alkoholu. Je lepší nepoužívat kovové nádobí. Skleněné nádoby, láhve nebo dřevěné vany fungují dobře..
6. Věnujte pozornost velikosti bobulí, nebude to mít vliv na chuť.

Ještě před vařením je přísně zakázáno umýt hrozny jako bílý plak obsahuje bakterie, které přispívají ke správnému procesu kvašení. Působí jako kvasinky. Je nepravděpodobné, že by bylo možné vyrobit víno z hroznů Isabella doma bez těchto bakterií..

Jednoduchý recept na výrobu domácího vína

Recept na víno Isabella je jednoduchý. Výroba vína doma je snadná.

K vaření potřebujete následující ingredience:

• 10 kg hroznů;
• 3 kg cukru.

Tyto ingredience vytvoří nápoj podle klasického receptu..

Chcete-li vyrobit víno z odrůdy „Isabella“, musíte do suché nádoby nalít 10 kg oloupaných a vybraných plodů. Potom bobule přelijte ručně a obal zakryjte ručníkem nebo gázou, vyčistěte na teplém místě a nechte jej vařit po dobu 5 dnů. Mixujte každý den..

Pokud potřebujete vařit bílé víno, pak před rozdrcením bobule odstraňte z nich pokožku, protože obsahuje hlavní barvivo.

Poté v suché a čisté skleněné nádobě je třeba umístit naléhavé bobule. 2/3 láhve by měly být naplněny ovocem. Tam je nutné nalít cukr v množství 3 kg. Bobule s cukrem je třeba dobře promíchat. Nasaďte rukavici na hrdlo láhve, upevněte ji ve stacionárním stavu a vytvořte otvory na špičkách prstů velikosti tenké jehly. To je nezbytné pro to, aby během kvašení unikal oxid uhličitý..

Nyní musíte nádobu nechat 21 dní na suchém místě při pokojové teplotě. Když rukavice klesnou, lze nápoj považovat za hotový.

Po všech postupech se výsledná kapalina opatrně vypustí, filtruje a plní do lahví..

Časté chyby

I ti nejzkušenější odborníci dělají drobné chyby. Pokud tedy zavřete víčko lahvičky špatně nebo přidáte nedostatečný cukr, může být chuť vína kyselá.

Při přípravě vína z Isabelly je škodlivé, aby nápoj porušil jeho podmínky skladování, např v dochuti se mohou objevit tóny zatuchlé vůně.

Musíte vědět, že nedostatek kyseliny v Bragu můžete kompenzovat přidáním 0,2% celkového objemu nádoby do láhve kyseliny citronové..

Pokud suché víno Ukázalo se, že není dostatečně silný, můžeme dojít k závěru, že fermentační proces dosud nebyl dokončen. V počátečních fázích to lze opravit přidáním vinných kvasnic do rmutu.