Nejlepší abcházská vína lykhny apsny psou a další

Menu

• Vlastnosti abcházských vín
• Složení a kytice vína
• Jak rozlišit falešný
• Jak používat

Po více než 50 století si lidé Abcházska uchovávali recepty a způsoby skladování vína. Tradice pohřbívání hliněných nádob na Zemi je dodnes živá, protože víno za takových podmínek získává neobvykle rafinovaný a harmonický buket. Tento způsob konzervování a zrání nápoje z hroznů přežil tisíce let a nyní jsou téměř v každém panství Abcházi keramické nádoby..

Přírodní abcházská vína mohla být dlouho ochlazována pouze u domácích vinařů, kteří pečlivě uchovávali a předávali rodinné recepty z generace na generaci. Průmyslová výroba se počítá až od roku 1925, ale vinařství se stalo konkurenceschopným až po rekonstrukci vinařství Sukhumi a zavedení italské výrobní linky v polovině 20. století..

Výsledek inovace je nový odrůdy vín „Amra“, „Chegem“, „Dioskuria“ a další. Ale ani tradiční odrůdy, které spotřebitelé milovali a dostaly vysoké známky od odborníků, neopustily dopravní linky.

Vlastnosti abcházských vín

Pěstitelé révy pěstují v těchto částech asi 60 odrůd révy, bílé i červené jsou stejně dobře vyzrálé. Nejběžnější a nejlepší pro výrobu vína - Auasyrhuaa, Tsolikouri, Kachich a odrůda Isabella (Ahardan - v Abcházii), která byla v těchto částech rozšířena až v 19. století,.

Abcházská isabella se liší od stejné odrůdy, která roste v jiných regionech světa. Kdysi réva dovezená z Ameriky byla křížena s místními divokými hrozny. Výsledkem je odrůda, která dává vínu jedinečnou chuť a vůni s výraznou jahodovou dochutí.

Kvalitu jakéhokoli vína z Abcházie předurčuje sama příroda. Odborníci ujišťují, že odrůdy révy známé všem na těchto místech získávají mírně odlišnou a intenzivnější chuť. Není o čem hádat. Středisko subtropických podmínek Abcházie se vyznačuje vyšší vlhkostí vzduchu než kdekoli jinde na západním Kavkaze, léta jsou teplejší a zimy mírnější.

Tyto štědré dary přírody - slunce a teplo - umožňují bobulím naplnit šťávu a cukr, díky jejich neobvyklé chuti je víno jedinečné. I stejná odrůda révy pěstovaná v různých oblastech Abcházie se liší chutí a vůní. Vinaři proto mají tak širokou škálu vín, která obsahují bílá nebo červená polosladká, dezertní nebo suchá vína, která při výrobě nevyžadují aroma a aroma..

Po sklizni, kterou vinaři Abcházie trvají od října do poloviny prosince, je řada vinařů.

Složení a kytice vína

Prvním vínem vyráběným ve vinařství Sukhumi v průmyslovém měřítku byl červený dezert „Kytice Abcházie“. Od té doby je značka považována za vizitku republiky. Nápoj z bobulí Isabelly se vyznačuje sytě tmavou barvou, pro kterou ji Abcházci nazývají „černým vínem“. Pevnost - 16% obj.

Další nápoje vinařů Sukhumi se staly kultem. Znalci a ochutnávky Všimněte si, že všechny odrůdy se snadno vypijí, vyznačují se čerstvostí a hlubokou vůní. Někteří je dokonce dělí na „mužský“ (kořeněné, s koláčem, chutnou obálkou) a „ženský“ (sladký a voňavý). Abcházci sami považují takové rozdělení za podmíněné. Od dávných dob je víno v těchto částech považováno za božský dar, balzám pro duši..

Většina sortimentu vinařů je pojmenována podle geografických míst pěstování hroznů a na počest míst zpívaných v legendách bělošského lidu a jednoduše v krásných koutech republiky:

1. Lykhny je vesnička v okrese Gudauta. Jakmile se zde nachází knížecí sídlo a odtud se začalo šířit křesťanství v Abcházii. Přírodní polosladké víno „Lykhny“ je považováno za základ jakékoli (nejen slavnostní) tabulky. Vyrábí se z odrůd Isabella pěstovaných v těchto místech s vysokým obsahem cukru v bobulích. Hotový nápoj obsahuje 3-5% cukru a má sílu 9-11% obj. Soulad s technologickým procesem vám umožní získat harmonickou sametovou chuť s originální jemnou vůní jahodové chuti.
2. Apsny - jak se Abcházie nazývá v abcházském jazyce, a v překladu to zní jako Země duše. Polosladké červené abcházské víno „Apsny“ se vyrábí od roku 1970. Získané kvašením mladiny několika odrůd révy - Merlot, Saperavi a Cabernet Sauvignon. Nápoj dostává příjemnou barvu granátového jablka, harmonickou kytici a sametovou chuť. Pevnost 9-11% obj.
3. Psou - rychlá a vodní řeka na abcházsko-ruské hranici dala název jinému vínu. „Psou“ - bílé polosladké, se sílou 9-11% obj. Historie jeho výroby sahá do dávné minulosti. Abcházci vyráběli klasickou verzi bobulí Tsolikouri. Pro průmyslovou výrobu se používají směsi Riesling a Aligote. Tradiční svěží chuť a květinové aroma dodávají nápoji nádech. Propuštění Psou začalo v roce 1962..
4. Již v 21. století se objevily další „zeměpisné“ značky vín Sukhumi: suché červené „Chegem“, bílé suché „Dioscuria“, polosuché červené „Escher“ a další, všechny jsou vyráběny z vybraných odrůd místních hroznů.

Vinaři Abcházska věnují zvláštní pozornost zachování tradic pohostinnosti. Víno je důležitou součástí obřadů a je považováno za symbol slavností: náboženský a světský.

Podle starého obřadu měla nevěsta vstupující do nového domu slyšet ženichovu píseň. Tato svatební píseň se jmenuje Ouredada (Radeda). Jako symbol této hymny byly vyvinuty novomanželé v roce 2002 a nová řada lehkého přírodního sucha. Bylo pojmenováno jako klasický rituál - „Rueda“, víno se vyrábí z místní místní odrůdy bobule Isabella v souladu s tradicemi vinařství. Síla nápoje s jasnou dochutí jahod a aroma není vyšší než 10%.

Jak rozlišit falešný

Stejně jako jakýkoli produkt, který získává poptávku, se vína Abcházie stala předmětem podzemní výroby. Zjistit faleš podle vnějších znaků není tak jednoduché a kvalita lahvového nápoje se výrazně liší od originálu.

Při nákupu byste měli věnovat pozornost především etiketě. Originální vzorky používané vinařstvím Sukhumi lze nalézt na oficiálních webových stránkách. Při otevírání láhve dávejte pozor na zátku. Lahve korkové od výrobce mají podlouhlé zátky, na kterých je označení, že jsou vyráběny také v Abcházii.

I při odpočinku na Kavkaze byste si měli koupit kvalitní víno Abkhaz “Arménie„,„ Kytice Abcházie “,„ Psou “a jakékoli jiné v místech oficiálního prodeje, nikoli na trzích nebo s rukama.

Jak používat

Aby ocenili vůni a chutě vína z Abcházie, mnoho milenců se vydá na výlet - cestovní kanceláře organizují samostatné prohlídky vína. Znalci sestavili soubor pravidel pro použití konkrétní odrůdy. Červené víno „Apsny“ je polosladká, podává se chlazená na dezerty, ovoce, teplá - na maso. Polosladká bílá „Psou“ je vhodná pro zahájení jídla - pro předkrmy a saláty. „Lykhny“ - pro masová jídla a „Escher“ - pro horká kuřecí jídla.