Jednoduchý recept na víno isabella doma - krok za krokem vaření
Vína vařená doma, na rozdíl od většiny obchodů, jsou nejen voňavé, jsou stále chutné a zdravé..
Obzvláště oblíbená u domácích vinařů je Isabella. Je to vynikající víno vyrobené ze stejné odrůdy..
Pokud jsou pozorovány všechny jemnosti jeho přípravy, můžete získat opravdu přirozené chutné, a co je nejdůležitější, zdravé pro tělo, alkoholický nápoj střední síly, připravený sami.
Příprava jakéhokoli alkoholického produktu začíná přípravou surovin, v tomto případě sběrem a přípravou hroznů.
Sklizeň
Aby bylo hotové víno opravdu chutné a zdravé, musí být plody sbírány v souladu s určitými pravidly.
Je důležité! Chuť hotového hroznového alkoholu není ovlivněna ani tak velikostí a barvou bobulí samotných, ale stupněm jejich integrity a zralosti..
Pravidla sklizně:
- Sklizeň by se měla provádět co nejdříve. Je důležité mít čas to udělat před prvním mrazem a před silnými dešti. Je třeba si uvědomit, že nelze použít přezrálé hrozny ani bobule se stopami hniloby.
- Po zaschnutí rosy je nejlepší sbírat bobule za suchého a klidného počasí.
- Je třeba dbát na to, aby byl zachován plak na hroznech. Je to on, kdo v budoucnu zahájí proces přirozeného kvašení.
- Před dalším zpracováním je přísně zakázáno umýt bobule.!
Sklizená plodina musí být odstraněna z kartáčů, odstranit všechny poškozené a shnilé bobule, a pokud jsou velmi špinavé, pak je třeba otřít suchým měkkým hadříkem.
Pro skladování a sběr plodů je nejlepší použít dřevěné, sklo nebo plastové kontejnery. Stejná doporučení platí i pro další kroky vaření..
Tento recept je určen pro příjem 15 litrů hotových alkoholických nápojů..
Proto budete v budoucnu potřebovat:
- bobule hroznů - 20 kg;
- filtrovaná voda do 700 ml;
- granulovaný cukr - asi 4 kg.
Získání hroznové šťávy
Tato fáze je považována za klíčovou při přípravě. Chcete-li šťávu vytlačit, měli byste použít dřevěná zařízení, i když hrozny můžete jednoduše vytlačit rukama.
Po obdržení veškeré šťávy musíte provést následující kroky:
- Kapalina, společně s koláčem a semeny, se umístí do široké nádoby a pokryje se několikrát složenou gázou.
- Během následujících pěti dnů je směs několikrát denně důkladně promíchána. Nezapomeňte sklopenou buničinu snížit na dno.
- Jakmile se proces kvašení začne aktivně projevovat přes sýr, tekutina by měla být filtrována, buničina je vytlačena a odstraněna.
Nyní musíte posoudit chuť výsledné mladiny, čím je kyselejší, tím více vody musíte přidat jeho objem se v průměru pohybuje od 20 do 120 ml na litr fermentované šťávy.
Poté se do kapaliny přidá 50% celkového cukru.
Nápověda! Můžete přidat celý objem granulovaného cukru najednou, avšak zkušení vinaři vám doporučují, aby byl vyroben po částech, protože v tomto případě je snazší kontrolovat sladkost mladiny.
Fermentace
Po přidání všech složek do šťávy se výsledná mladina plní do vhodného objemu. Naplňte je maximálně dvě třetiny.
Je velmi důležité nainstalovat na lahve vodní těsnění, je to on, kdo zabrání přeměně mladiny na ocet.
Naplněná nádoba je umístěna na tmavém místě, optimální teplota by neměla být vyšší než 30 stupňů.
- Několik dní po instalaci vodního těsnění lze do nádoby přidat další polovinu zbývajícího cukru.
- Současně by se mladina po přidání měla znovu promíchat a nainstalovat vodní těsnění.
- Asi po 5-7 dalších dnech by měl být zbývající cukr přidán do láhve a vodní uzávěr by měl být znovu nainstalován pro konečné kvašení..
- Obecně tento proces trvá asi 45-60 dní.
Nápověda! Cukr by měl být přidán následujícím způsobem: 500 ml mladiny by mělo být nalito z láhve, písek by měl být zředěn v něm a poté nalit zpět do nádoby. Pokud do nádoby nalijete cukr, rozpustí se po dlouhou dobu a proces fermentace lze přetáhnout.
Stabilizace chuti a stárnutí
Po ukončení aktivní fermentace je výsledný mladý hroznové víno měli byste zkusit, a pokud je to nutné, můžete přidat malé množství cukru, v množství 30 g na litr tekutiny.
Je-li taková operace nezbytná, je víno znovu umístěno pod vodní zámek na 10 nebo 15 dní.
Poté, co tento hroznový alkoholický nápoj získá požadovanou chuť, musí být poslán ke stárnutí, aby konečný produkt zesvětlil a zlepšil jeho chuť.
Za tímto účelem se víno plní do lahví v nádobách a na tři měsíce se umístí na temné a chladné místo. Každé dva týdny by mělo být ze sedimentu opatrně vypuštěno. Když přestane padat na dno nádoby, víno Isabella se považuje za připravené.
Plnění
Chcete-li získat ještě chutnější, aromatičtější a zdravější hroznový alkohol, měli byste:
- Víno filtrováno přes sýr.
- Výsledný nápoj se plní do lahví, s výhodou do sklenic a pevně utěsní. Naplňte zásobník zcela, aniž byste v něm nechali volný prostor..
- Lahve očistěte na tmavém a chladném místě další tři měsíce, poté je víno připraveno k pití..
Možná vás bude zajímat jablko víno recept.
Může být uložen po dobu 60 měsíců.
A čím déle se vaří domácí víno Isabella, tím chutnější je..
Video instrukce
Isabella je nádherná odrůda, kterou lze použít k výrobě kvalitního vína. Nejdůležitější je použít osvědčený recept a dodržovat všechny nuance vaření.
Podívejte se na video, ve kterém mistr domácího vinařství odhalí všechna tajemství tohoto úžasného nápoje: