Domácí recept na víno isabella, obohacené víno

Odrůda odrůdy Isabella

se týká tzv. technických odrůd, které jsou určeny ke zpracování. V čerstvé podobě se nepoužívá, ale ukázalo se, že je to dobré víno. Mnoho lidí jako Isabella.

V Rusku se odrůda díky své odolnosti proti mrazu rozšířila. Toleruje vysokou vlhkost. Téměř není ovlivněn plísní, která se objevuje na mnoha rostlinách milujících teplo na konci léta, kdy přicházejí chladné noci a dny se silnými srážkami.

Recept na hroznové víno Isabella

Hrozna Isabella je odrůdou pozdního zrání. Sklizeň nezačne dříve než na konci září, ale ne během mrazů. Chcete-li si udělat dobré víno, nechte klastry viset ještě jeden týden po dozrání. Je velmi důležité sklízet bobule za slunečného a suchého počasí..

Nejprve seřiďte bobule. Velikost bobulí pro víno není absolutně důležitá, prostě zlikvidujte shnilé a plesnivé, jinak zkazí chuť budoucího vína.

Jak vyrobit domácí víno z hroznů Isabella

Omyjte bobule před zpracováním, ale setření z prachu neublíží.

Dále jsou plody rozdrceny. Udělejte to jakýmkoli pohodlným způsobem. Můžete rozdrtit rukama nebo použít jiná zařízení. Aby bylo možné získat co nejvíce šťávy, musí být každá bobule rozdrcena. Budoucí víno nedá hořkou pachuť, pokud nepoškodíte kosti.

Výsledná rozdrcená směs byla míchána ručně každých sedm hodin. To je nezbytné, aby víčko vytvořené na povrchu buničiny bylo smícháno se zbytkem hmoty. Jinak může dojít k okyselení směsi. Po třech dnech lze buničinu filtrovat. K tomu použijte gázu jako nejlepší filtr pro hroznovou šťávu, protože při použití cedníku mohou kousky semen nebo velké částice buničiny proklouznout.

Nyní byste měli vyzkoušet šťávu podle chuti. Hrozny Isabella jsou někdy velmi kyselé. Jeho chuť je ovlivněna počasím nebo jinými nepříznivými podmínkami. Pokud je hroznová šťáva velmi kyselá, zřeďte ji vodou. Optimální kyselost ve víně je 5 gramů na litr, ale u Isabelly je vždy mnohem vyšší. Někdy její obsah dosahuje patnáct gramů na litr.

Doma, při absenci speciálních zařízení, není možné přesně stanovit kyselost, takže vše bude určeno chutí. Pokud skutečně snižuje lícní kosti během vzorku šťávy, přidejte maximální přípustné množství vody - dvě stě mililitrů na litr šťávy. Nestojí za to přidávat další, protože v budoucnu bude šťáva oslazena cukrem.

Teď je čas připravit kapacitu, který bude obsahovat naše víno. Jedná se o sklenice s objemem tří nebo více litrů. Jsou předprané do dokonalé čistoty a usušeny. Poté se do sklenic nalije šťáva, která se zcela nenaplní až asi třetinou, a na krk nádoby se nasadí uzávěr.

Nejběžnějším typem uzávěru používaného při přípravě domácího alkoholického nápoje jsou gumové lékařské rukavice. Snadno se protahují přes krk jakéhokoli průměru a dobře drží během procesu kvašení. Nezapomeňte vytvořit malou díru s jehlou na rukavicích. Stačí jedna díra, protože úkolem uzávěru není propustit vzduch do fermentačních procesů. Jinak místo vína dostanete vinný ocet.

Teplota místnosti, kde je nápoj fermentován nesmí být menší než šestnáct stupňů. Pokud je naopak velmi vysoká a dosáhne třiceti, pak nalijte do nádrže dvě třetiny, ale polovinu objemu do nádrže, jinak by loď jednoduše explodovala.

Cukr se přidává ve třech porcích. První je vložen před instalací uzávěru na nádrž, další - po týdnu a poslední po dalším týdnu.

Zřeďte cukr v šťávě následovně: otevřete zámek a vylijte litr šťávy slámkou. Cukr je v něm naředěn, co nejpřesněji promíchán a nalit zpět.

Džusové kvašení po dobu dvou měsíců. Konec procesu můžete určit pomocí gumové rukavice. Jakmile je úplně vypuštěn, proces kvašení je dokončen. Mladé víno by mělo být o něco světlejší než původní barva a na dně sediment.

V případě, že z nějakého důvodu nemáte dostatek šťávy, nalije se do jiné nádoby, aby nedošlo k ovlivnění sedimentu, a ponechá se dále kvasit.

Aby se získalo obohacené víno, přidá se k němu malá vodka. Víno s alkoholem je skladováno lépe než bez něj.

Před přemístěním hotového výrobku na chladné místo jej osladit a zalepit. Měl by být neustále sledovat tvorbu sedimentu na dně nádrže. Jak se hromadí, přibližně jednou za dva týdny se tekutina nalije pomocí zkumavky do jiné nádoby.

Po šesti měsících bude víno připraveno k použití. Nyní může být nalita do připravených lahví a korkována pro dlouhodobé skladování. Jak bylo řečeno, obohacené víno je skladováno déle než víno bez přidání alkoholu. Při teplotě nejvýše patnácti stupňů si víno zachovává svoji chuť asi pět let.

Isabella Fortified Wine Recept

Jednoduchý způsob výroby obohaceného hroznového nápoje. Tato metoda je velmi jednoduchá a co je nejdůležitější, nevyžaduje přídavek alkoholu.. Fermentační proces vysoký cukr a droždí.

Po potlačení bobule byla směs ponechána stát po dobu jednoho týdne za občasného míchání a poté byl přidán cukr. Sahara by měl být více než obvykle přidán při výrobě klasického vína Isabella.

U obohaceného vína se jeho obsah zvyšuje na čtvrtinu celkového objemu šťávy nebo jinak: sto padesát gramů granulovaného cukru na litr hroznové šťávy.

Nyní to bude trvat asi dva týdny, než šťáva a hrozny zkvasí, a aby se proces urychlil a optimalizoval, přidají se do vína kvasnice. Výpočet kvasinek je následující: na každý litr dva gramy. Po ukončení kvašení zůstane sediment na dně. Víno se jemně nalije do jiné nádoby pomocí slámy. Nyní je obohacené víno z Isabely připraveno. Skladuje se při teplotě asi patnácti stupňů v uzavřených lahvích. Jak vidíte, alkohol nebyl pro tento recept nutný..

Rychlý recept na domácí hroznové víno Isabella

Ti, kdo připravili víno podle tohoto receptu, tvrdí, že výsledek není horší než po tradičním. Ale pak doba vaření se výrazně zkrátila, což vám umožní pochutnat si na oblíbeném pití za měsíc a půl.

Trvá pět kilogramů vybraných zralých hroznů, tři kilogramy granulovaného cukru a deset litrů vody, předem vařené a chlazené.

Bobule jsou drceny, smíchány s cukrem a ponechány v této formě po dobu jednoho týdne. Po sedmi dnech se do směsi přidá voda, promíchá se a nechá se dalších 30 dní kvašení. Po určité době může být kapalina filtrována, plněna do lahví a skladována na chladném místě.

Jak vidíte, výroba domácího alkoholického nápoje není vůbec obtížná.

Harm od Isabelly

Jak již bylo zmíněno, zpracování Isabelly je v evropských zemích zakázáno. Proč to vypadalo z laskavosti? Zkusme přijít na to:

• Methanol, jehož obsah v Isabelě překračuje normu, je jedním z důvodů zákazu odrůdy. Metanol je jed, ale aby způsobil značné poškození těla, vyžaduje nejméně tři sta gramů denně. Pokud používáte až dvě stě mililitrů, můžete se problémům vyhnout. Můžete tak získat minimum škodlivých látek a maximum užitečných. Jak víte, obsah antioxidantů v černých hroznech je prostě obrovský.
• Tatar, který se hojně tvoří při výrobě domácího vína z Isabely, se považuje za vadu, která porušuje estetiku vinného nápoje, než za škodlivý produkt. V tomto případě je však zvláště patrná úloha výrobců drahých značek vína, které mohou, jak mohou kritizovat Isabellu,.
• Glykosidy, stížnosti lékaře se vyskytují v mnoha různých množstvích v mnoha bobulích. Například v rybízu je mnoho glykosidů, nikdo však jeho použití nezakazuje. Tato látka se vyskytuje téměř ve všech odrůdách hroznů, ale především v Isabella. Glykosid se může stát toxickým pro lidské tělo, pokud je konzumace vína nadměrná. Omezte se na jednu skleničku denně a problém bude vyřešen..

Producenti Isabelly si velmi často stěžují, že při uzavřených ochutnávkách je jejich víno chváleno a poté již v otevřených publikacích říkají velmi odlišné.

Možná, cenově dostupné a levné víno zabraňuje výrobcům drahých luxusních vín. Nejvíc ze všeho je však naštvaná vysoká popularita Isabelly mezi domácími výrobci.

Není to tajemství po dlouhou dobu: pivo obsahuje tolik konzervačních látek a toxinů, že je správné zakázat konzumaci. Kromě toho obsah alkoholu v jakémkoli alkoholovém produktu není pro člověka přínosem. To znamená, že konzumuje více než čtyři sta gramů jakéhokoli alkoholického produktu, naše tělo dostává obrovské množství jedů, které musí zpracovat a odstranit pomocí přírodního filtru - naší játra.

Hroznové víno Isabella nejen chutné, ale také prospěšné při výrobě. Obyvatelé naší země již dlouho milovali nenáročnou rozmanitost s dobrou produktivitou a odolností proti mrazu. Domácí alkohol vyrobený z Isabelly je nepochybně chutnější, zdravější a lepší než mnoho alkoholických produktů nabízených výrobci v obchodech, a proto není příliš obtížné.

Když si připravíte domácí víno bez alkoholu, ochráníte sebe, své přátele a příbuzné.