Domácí recepty jablečného moštu

Co prostě nedělá jablka: džem, džem, džem, džus, ocet a mnoho dalších produktů. V tomto článku však hovoříme o takovém skvělém pití jako jablečný mošt. Celé kouzlo tohoto nektaru je, že má velmi jemnou chuť, mnozí, kdo to zkusí poprvé, si často ani neuvědomují, že pijí alkoholický nápoj. Níže budeme uvažovat o jednoduchých i poněkud sofistikovaných receptech jablečného moštu doma.

Jablečný mošt je zákeřný! I když necítíte zvláštní sílu nápoje, vím, že jeho stupeň je poměrně vysoký a může pro vás vytvořit velmi nepříjemnou situaci.!

V současné době existuje mnoho různých způsobů přípravy tohoto nápoje: s cukrem, s přídavkem kvasinek, z kompotu nebo džemu, klasický a nealkoholický. Pokusíme se odhalit vlastnosti všech těchto receptů, ale začněme s nejjednoduššími. Čím jednodušší je recept - čím horší chuť, nejedná se zjevně o jablečný mošt. I při jednoduché složitosti přípravy se tento nápoj jeví jako velmi kvalitní.

S cukrem

Jedná se o jednoduchý recept, který umožní i začátečníkům vyrobit vynikající chmelový nápoj z jablečné šťávy. Pro první vzorek si můžete připravit malý objem, a to úměrně snížením množství přísad. Pokud je pokus neúspěšný, můžete z mladiny vyrobit zdravý jablečný ocet.

Můžete si vzít různá jablka. Za ideální je považována kombinace kyselých a sladkých odrůd (poměr 1: 2)..

Můžete vařit vlastními rukama, jako je měkký mošt (víno z jablek) a sycené (šumivé víno).

Budete potřebovat:

• čerstvá jablka - 10 kg;
• granulovaný cukr - 1,5 kg;
• pramenitá voda * - 1 l.

* Voda se používá, pouze pokud je ovoce příliš kyselé a je nutné snížit kyselost mladiny. Podle chuti přidejte až 100 ml vody na litr šťávy. Pokud je kyselost normální, nepřidává se voda, aby nedošlo k narušení chuti a barvy nápoje.

Proces vaření

1. Jablka jsou vybrána šťavnatá bez hniloby a plísní, s výhodou různých odrůd. Neumývají se, aby uchovaly kolonie divokých kvasinek, které žijí na jejich kůži. Jsou nezbytné pro kvašení šťávy a voda je může umýt. Kontaminované ovoce lze otřít suchým hadříkem.
2. Jablečná jablka musí být skladována 2-3 dny v teplé místnosti. Odstraňte listy a stonky.
3. Mletá jablka se slupkou (jádra se nepoužívají) nebo z nich připravte homogenní mřížku na hrubém struhadle nebo mlýnku na maso s velkým roštem. Malý dort dává šťávu špatně.
4. Pro kvašení na dužině (jablečná dřeň) je nutné připravit vhodnou nádobu. Může to být velká smaltovaná pánev nebo láhev se širokým hrdlem. Nádobku umyjte sodou, opařte vařící vodou a vysušte.
5. Buničina by už neměla plnit fermentační misky o 2/3 m. Můžete použít plechovky (3, 5 l.), Do každé nalijte více než 2,5 l. vyčerpaný. Volný prostor je vyhrazen pro pěnovou čepičku a oxid uhličitý, který se během kvašení intenzivně uvolňuje.
6. Pokud jsou jablka sklizena po dešti, nebo si nejste jisti, zda je na jejich kůži dostatek základních hub, pusťte do misky hrst nemytých rozinek.
7. Zakryjte nádobu gázou. Měli by být 3-4 dny na tmavém místě při teplotě 18-24 ° C. Asi o den později se objeví kyselá vůně, směs se rozzáří a syčí. Obsah musí být promícháván každý den tak, že v tekutině potopíte uzávěr koláče a pěny.
8. Výsledná šťáva se dekantuje do čisté fermentační nádrže (pro tento účel je vhodné použít sulei - láhev s úzkým hrdlem). Vytlačte šťávu z olejového koláče pomocí vícevrstvé gázy a přidejte láhev.
9. Ke každému litru šťávy přidejte 100–150 g cukru v závislosti na počáteční sladkosti vinného polotovaru. Zamíchat. Směs by měla být sladká, ale ne sladká.
10. Sladina je připravena k dalšímu kvašení. Na fermentační nádrž musí být umístěn spolehlivý uzávěr vody. Můžete to udělat sami (nápady lze vidět na fotografiích a videích na internetu). Velký výběr takových zařízení nabízí průmysl. Během instalace je velmi důležité zajistit těsnost vodního uzávěru, aby do lahve nevnikl vzduch. Díky přístupu kyslíku k mladině může být sochor přeměněn na kyselý ocet Nejjednodušší, ale velmi spolehlivá závěrka pro mladou sladku může být vyrobena z lékařské rukavice. Upevnění na hrdlo láhve je snadné pomocí lepicí pásky. Nezapomeňte udělat díru v jednom z vašich prstů (propíchnout jehlou), abyste uvolnili přebytečný vinný plyn.
11. Aby byl domácí jablečný mošt chutný a voňavý, musí mošt kvasit 30 až 65 dní. Fermentační nádrž by měla být na tmavém místě s teplotním režimem 18 až 27 stupňů.
12. Během kvašení se na dně vytvoří sediment, tekutina se začne postupně odlehčit. Pokud se proces nezastavil do 45 dnů (hlášení ze dne, kdy byl ventil nainstalován), musí být opatrně odstraněn ze sedimentu (to pomocí tenké hadice) v čisté nádobě, nainstalujte ventil (pokud jste použili rukavice, pak vezměte nový).
13. Nedoporučuje se přeexponovat mošt na kaly, protože to může dát nápoji hořkost, jeho chuť bude připomínat ocet. Konec fermentace bude signalizován nepřítomností bublin ve vodní bráně a patrným vyčištěním kapaliny.
14. Vypusťte fermentované víno ze sedimentu. Filtrujte přes speciální papírové filtry (namísto filtrů můžete tekutinu filtrovat přes 3 až 5 vrstev čisté gázy). Tichý mošt je připraven. To může být lahvové (naplněné téměř k krku), korkový. Takový mošt lze skladovat v běžných bankách, které jsou srolovány víky..
15. Víno by mělo zrát tři až čtyři měsíce. Vydržte při teplotě 6–12 ° C.

Výsledkem je víno (síla 7–11%), barva květového medu s jemnou sladkou chutí a vůní jablek.

Jak vyrobit sycený nápoj

Pro výrobu syceného moštu je třeba jej naplnit oxidem uhličitým. Po kvašení a odstranění ze sraženiny musí být víno nalito do připravených nádob. Může se jednat o běžné standardní skleněné nádoby nebo plastové lahve. Musí být důkladně omyty a usušeny. Doma je lepší dávat přednost plastovým lahvím..

Je to pohodlný a bezpečný obal na šumivé víno..

Pokud není možné zakoupit nové láhve, použijte plastovou nádobu, ve které byla čistá voda. Nádoby z různých sycených nápojů udržují zápach, který je téměř nemožné prát.

1. Do každé láhve nalijte cukr v množství 10 g / l tekutiny. Cukr vyvolá kvašení v mladém víně, které naplní mošt kysličníkem uhličitým.
2. Nalijte jablečný mošt do nádoby ve výšce 5–9 centimetrů od krku. Bezpečně ucpejte.
3. Lahve by měly být při pokojové teplotě po dobu 10-14 dní bez světla. Tlak plynu je nutné denně kontrolovat. Přebytečný plyn musí být odvětrán, aby nedošlo k prasknutí nádoby..
4. Pokud děláte víno vlastníma rukama, pak je pohodlnější a bezpečnější regulovat tlak a v případě potřeby snížit plyn, pokud se šumivý nápoj nalije do plastové nádoby.

Hotový šumivý mošt je uložen v lednici nebo suterénu. Před použitím toto víno zraje obvykle při nízkých teplotách (5–7 ° C), zraje 3 dny.

Nejjednodušší domácí recept na jablečný mošt

Pokud nemáte mnoho jablek, ale chcete zkusit lahodný aromatický nápoj, můžete jej připravit snadnějším způsobem. Nejjednodušší recept na jablečný mošt je dát jablečnou šťávu na teplé místo a nechat ji kvést..

Bohužel, kvašení šťávy přirozeným způsobem je možné pouze se zvláštním druhem jablek a přísným dodržováním technologie. Při použití běžných jablek může proces vaření trvat několik měsíců, proto je vhodné přidat cukr a droždí.

• I když se kvasnice nepoužívají v průmyslové výrobě jablečného moštu, bude pro výrobu domácího nápoje docela přijatelné..
• Levnější a cenově dostupnější možností pro majitele malých zahrad a osobních pozemků je zachování přírodní šťávy na zimu a výroba moštu ze zbytků buničiny..
• Čisté třílitrové nádoby naplněné šťávovými extrakty - asi třetina. Do každé nádoby přidejte malé bílé rozinky nebo droždí, sklenici cukru a přidejte studenou, čistou vodu.

Před přípravou jablečného moštu z jablek připravte vodní těsnění nebo gumové rukavice - to se provádí tak, aby nádoby s nápojem byly chráněny před kyslíkem.

Sklenice zakryjte a uložte na teplé místo po dobu 5-6 dní - dokud se fermentace nezastaví.

• Pomocí gázy musíte pečlivě namíchat a nalít výsledný nápoj do sklenic nebo lahví.
• Jablečný mošt by se měl nalévat velmi pomalu, aby sediment, který spadl na dno, nevzrostl.
• Naplňte nádoby na krk a těsně uzavřete uzávěry.
• Jablečný mošt vyrobený s tímto receptem lze ihned vypít.
• Uchovávejte nápoj v lednici pouze v uzavřených lahvích, proto doporučujeme používat nádoby nejvýše 1 litr.

Každý vinař má svůj vlastní speciální recept na domácí jablečný mošt. Domácí mošt může být suchý a sladký, s malým nebo žádným alkoholem. Můžete použít čerstvá jablka nebo domácí jablečný džus, můžete si připravit nápoj s přídavkem kvasinek, rozinek nebo jiného ovoce. V případě potřeby můžete míchat různé druhy jablek v různých poměrech a pokaždé získat všechny nové chutě a vůně pro každou chuť.

Neexistuje žádná speciální technologie pro přípravu tohoto nápoje, takže se můžete stát autorem jedinečného exkluzivního nápoje, který může konkurovat i těm nejslavnějším odrůdám moštu vyrobeným v elitních vinařstvích světa.

Z cukru bez šťávy

Starý recept, který je populární v Británii a Francii, se liší tím, že jablečný mošt se vyrábí bez přidaného cukru. V našich podmínkách lze klasický mošt vyrobit z aromatické Antonovky nebo šťavnaté bílé náplně. Plody musí být zralé, zelenavé a zralé jablka jsou odmítnuty.

Tento recept vyžaduje pouze jednu složku - jablka. Neumývají se tak, aby divoké kvasnice zůstaly na slupce a přecházely do šťávy. Bez těchto důležitých mikroorganismů lze získat octový jablečný mošt a ne lehké šumivé víno..

Výroba jablečného moštu bez cukru bude úspěšná, pokud má přírodní jablečná šťáva dostatečný obsah cukru. Pouze ocet lze vyrobit z velmi kyselých jablek bez přídavku cukru..

Je třeba poznamenat, že ocet jablečného moštu je užitečný produkt, který se používá nejen při vaření. Jablečný ocet se používá v medicíně a kosmetologii. Takový ocet je často doporučován odborníky na výživu. Ocet (1 lžíce L.) a med (2 lžíce L.), zředěný ve sklenici vody - vynikající nástroj pro posílení imunity.

1. Je nutné šťávu vytlačit. Zpracovaná jablka se slupkou, řezající pouze jádro.
2. Pokud mají plány získat více nasycenou chuť koláčů, vytlačte šťávu z celého ovoce. Taniny (taniny) z jablečných semen půjdou do vína a do nápoje přidají kořenitou hořkost.
3. Čerstvě vymačkaná šťáva se během dne brání bez přístupu světla při pokojové teplotě. Šťávu můžete bránit ve velké pánvi z nerezové oceli nebo smaltované.
4. Opatrně odstraňte tekutinu ze sedimentu. Nalijte do fermentační nádrže a naplňte ji nejvýše 70% objemu.
5. Dejte uzávěr vody, zkontrolujte těsnost.

   Fermentace šťávy bude trvat tři až pět týdnů. Nádoba s moštem se musí celou dobu uchovávat na tmavém místě při stabilní teplotě (20–27 ° C). To jsou velmi důležité podmínky pro správnou fermentaci..

6. Po kvašení (viz znaky výše, recept č. 1) nalijte tekutinu do jiné nádoby. Pokuste se rušit sediment!
7. Pokud se neplánuje vyrábět šumivý nápoj (měkký jablečný mošt), pevně obalte nádobu a nechte ji zrát. Síla tohoto jablečného moštu závisí pouze na obsahu cukru v ovoci a může být 6-7 stupňů.

Šumivý jablečný mošt se vyrábí podle výše popsané technologie (receptura č. 1).

Mořské starosti jednou - první fáze kvašení

Počáteční fáze kvašení šťávy a buničiny probíhá ve skleněné nebo ocelové misce se širokým hrdlem v místnosti s konstantní teplotou. Sladina tečená do nádoby se v několika vrstvách pokryje gázou a ponechá se v místnosti několik dní (3 až 4 dny). Pod vlivem fermentačního procesu se buničina začne zvedat vzhůru a oddělovat se od jablečné šťávy.

Aby se předešlo okyselení buničiny, musí se mošt míchat. Po několika dnech buničinu odstraňte pomocí cedníku a přelijte šťávu prosekanou. V případě potřeby se do jablečného moštu přidá cukr a voda.

Moře se obává dvou - druhá fáze kvašení a těsnění vodou

Šťáva po oddělení buničiny se nalije do sterilizované čisté suché nádoby, na níž je nasazen vodní zámek.

• Tento prvek je nezbytný pro odvádění oxidu uhličitého vznikajícího během kvašení a pro zabránění vnikání kyslíku do nádrže, což nepříznivě ovlivňuje mladinu.
• Pokud máte obavy, jak vyrobit jablečný mošt co nejkvalitnější, nepoužívejte gumové rukavice jako vodotěsnost..
• Nejjednodušší těsnění pro vodu se provádí pomocí hadice, jejíž jeden konec je vložen do dříve vytvořeného otvoru ve víku plechovky a druhý do nádoby na vodu. První týden po šťávě z rozvodu s dužinou bude fermentovat velmi aktivně.
• Postupem času končí kvasení, budoucí jablečný mošt se začne chovat více zdrženlivě a na dně nádoby se objeví silná vrstva sedimentu..

Když ve sklenici vody přestanou vystupovat plynové bubliny, fermentace skončila. Trochu trpělivosti - a po 30–45 dnech obdržíte vonný jablečný mošt doma. Nápoj miluje nedostatek světla a konstantní teplotu.

Dobrou noc miminka nebo nechte jablečný mošt odpočívat

Fermentovaná mladina musí být pečlivě vypuštěna do předem připravených sterilizovaných lahví nebo lahví, oddělených od sraženiny trubicí z PVC. Nádoby by měly být naplněny „až na doraz“ a pevně uzavřeny, jinak zbývající kyslík promění slibný jablečný mošt v nepříjemný ocet. Po transfúzi se nápoj opět uklidní na tmavém a chladném místě, kde vyluhuje a zraje při teplotě +10–12 ° C. Jablečný mošt se usazuje 60 až 120 dní.

Tipy na vaření

• Mix odrůd. Toto je univerzální řešení, díky kterému je jablečný mošt bohatý a voňavý..
• Sledujte teplotu. Pro každý stupeň vaření je důležitý jeho vlastní teplotní režim. Pro první dvě fáze kvašení je to 20-22 ° С a pro stárnutí je to jen 10-12 ° С.
• Postarejte se o těsnění. Gumové rukavice, které se běžně používají v domácnosti, zabraňují dostatečnému dýchání jablečného moštu av mnoha případech vedou ke znehodnocení surovin..
• Zbavte se sedimentu. Před podáváním se ujistěte, že v nápojové láhvi nezůstaly žádné zbytky. Jinak musí být znovu odstraněna. A pamatujte, že jablečný mošt se podává chlazený.

alcozavr.com/drugie-napitki/sidr/recept-yablochnogo-sidra.html

Vánoční moštové svařené víno

Pokud jste si vyrobili jablečný mošt, můžete si udělat příjemný a zdravý horký nápoj - svařené víno. Horký jablečný mošt je důležitým atributem anglických Vánoc.

Horký moštový recept jednoduchý, dostupné ingredience.

K tomu potřebujete:

• jablečný mošt - 1 l .;
• med - 4 lžíce. l.;
• skořice - 2 tyčinky;
• hřebíček - 7-10 ks .;
• luskový hrášek - ½ lžičky;
• oranžová -2 ks. (pouze chuť).

1. Nalijte jablečný mošt do smaltované pánve, přidejte všechny ingredience.
2. Na mírně zahřejeme a vaříme za občasného míchání (asi 15). Nevařte!

Horký jablečný mošt příjemně zahřeje a pomáhá vyrovnat se s nachlazením.

Nealkoholický mošt

Nealkoholický jablečný mošt lze rychle vyrobit z zralých jablek..

K tomu potřebujete:

• jablka - 1,2 kg;
• skořice - 2 tyčinky;
• hřebíček - 5–7 ks .;
• med - 2 polévkové lžíce;
• oranžová - 1 ks.

1. Omyjte jablka, vymačkejte šťávu (můžete použít odšťavňovač).
2. Nalijte do smaltované pánve. Umístěte med / hřebíček / skořici na stejné místo. Zamíchejte. Přiveďte k varu, snižte teplotu a nechte 10 minut vařit..
3. Kmen. Plátky pomeranče vložte do připravených sklenic, zalijte horkým moštem. Do nápoje si můžete dát hvězdy anýzu hvězdy, kousky čerstvých jablek. Na dětské večírky lze připravit nealkoholický mošt.

Jak správně a krásně podávat takový nápoj, můžete vidět na fotografii na internetu.

receptvina.ru/neobychnoe/yablochnyy-sidr-1472.html

Sbírejte jablka

V klasickém receptu se doporučuje použít kteroukoli z 50 odrůd jablek, která jsou ideální pro jablečný mošt, včetně takových odrůd, jako jsou:

1. "Antonovka",
2. "Melba",
3. Foxville,
4. "Styre",
5. "Altai Amber".

Tyto odrůdy obvykle obsahují vysokou koncentraci tříslovin, což nápoji dodává jedinečnou chuť. Chcete-li si doma vyrobit víno z jablek, vezměte si ve své oblasti všechny odrůdy, hlavní je, že chutnají dobře.

Nikdy nepoužívejte nezralá nebo přezrálá jablka - zelené plody jsou příliš kyselé a velmi zralá jablka ztratila šťavnatost a obsahují příliš mnoho pektinu. Pozdní a zimní odrůdy jablek, ve kterých je spousta tříslovin a cukrů, jsou skvělé pro jablečný mošt. V tomto případě bude jablečné víno velmi aromatické, zdravé a chutné..

Počáteční výcvik

• Pečlivě zkontrolujte jablka, odložte shnilé a poškozené ovoce.
• Jablka musí být velmi šťavnatá, středně jemná a zralá.
• K pikantnosti a všestrannosti chuti použijte jablka několika odrůd (sladká, kyselá, kyselá, hořká)..
• Pokud vezmete ovoce jedné odrůdy, jablečný mošt ztratí svou chuť.
• Před přípravou nápoje se nedoporučuje umýt jablka - stačí je otřít suchým hadříkem.

Faktem je, že právě na povrchu slupky jsou divoké kvasnice nezbytné pro přirozené kvašení jablečného života. Jablka držte tři dny na suchém a tmavém místě tak, aby dosáhli, a potom odstraňte listy a ocasy. Plody jsou připraveny pro další tepelné zpracování!

Tradiční jednoduchý recept

Jablka jsou nejoblíbenějším a nejoblíbenějším ovocem ze všech, které se pěstuje téměř v každé zahradě. Po sklizni velmi často na zemi existuje mnoho jablek, která nejsou vhodná pro skladování a přípravu domácích polotovarů, a mnoho majitelů je musí jednoduše zahodit. Aby vonné plody nezmizely zbytečně, můžete si vyrobit domácí jablečný mošt.

Tato metoda je časově velmi náročná, ale výsledek vás určitě nezklame a nebudete litovat úsilí a času.

Než uděláte jablečný mošt z jablek, měli byste ovoce velmi pečlivě třídit. Nejvhodnější pro tento nápoj jsou jablka zimních odrůd. Veškeré ovoce musí být zralé a nesmí mít zjevné známky hniloby..

Sklizená jablka se nedoporučují umývat, aby byl fermentační proces přirozenější. Pokud je však velmi špinavý, můžete je mírně opláchnout tekoucí vodou.

Připravené ovoce musí být rozdrceno, aby se z něj stala sladina. K tomu můžete použít konvenční ruční struhadlo, mlýnek na maso, mixér nebo odšťavňovač. Pomocí odšťavňovače nevyhazujte buničinu z jablek, protože to bude mnohem rychlejší.

Smíchejte šťávu a dužinu, přidejte trochu cukru, promíchejte a vložte do jakékoli fermentační nádoby. Mladinu lze připravovat v jakékoli smaltované pánvi, mléčné nádobě nebo sklenicích. Pokud použijete tento recept na domácí jablečný mošt, můžete se obejít bez cukru, ale pak bude proces kvašení mnohem delší a síla výsledného nápoje bude výrazně nižší..

Ujistěte se, že přemýšlíte o tom, jak a kde budete skladovat, než vyrobíte jablečný mošt z jablek. Pokud se chystáte připravit velké množství nápoje, připravte si speciální místnost, ve které budete vařit kaši a postavit hotový mošt.

• Mladina musí být umístěna na teplé místo po dobu 3-4 dnů - teplota by neměla být nižší než teplota místnosti.
• Mladinu pro jablečný mošt doma je třeba mísit denně a pečlivě sledovat okamžik, kdy začíná kvašení.
• Jakmile se na povrchu objeví první známky kvašení, je třeba buničinu vytlačit jemným sítem nebo několika vrstvami gázy.
• Výslednou šťávu nalijte do tří až pěti litrových sklenic, namontujte na ně vodní těsnění nebo použijte běžné gumové rukavice.
• Pomocí rukavic udělejte malý proražení na jednom z prstů - tak, aby přes něj vystupoval nadbytek oxidu uhličitého.

Jablečný mošt můžete vyrobit jako slabý alkoholický nápoj bez přidání cukru, ale v tomto případě bude mladina kvasit o několik dní déle.

Plechovky s jablečným moštem by měly být umístěny na chladném tmavém místě, kde budou stát 1-2 měsíce. Když se kvašení zcela zastaví, bude třeba nápoj ze sraženiny vypustit. Výsledný mošt můžete napnout několika vrstvami gázy.

Nalijte jablečný mošt, který jste sami vyrobili, do malé nádoby - nejlepší je použít půllitrové láhve, zavřít a chlazit.

Nalijte nápoj pod velmi krk a pevně blízko, jinak se může z důvodu kyslíku z jablečného moštu stát ovocný ocet.

Jablka vyrobená z tohoto receptu lze skladovat po dobu tří let. Čím déle nápoj stojí, tím chutnější a aromatičtější bude.

alcorecept.ru/drugie/recept-domashnego-sidra-iz-yablok.html

Užitečné vlastnosti a poškození jablečného moštu

Každý nápoj má své silné a slabé stránky, ale v první řadě je důležité zvážit jeho vliv na lidské tělo..

Pokud jde o jablečný mošt, připravený doma podle jednoho z populárních receptů, obsahuje jednoduše obrovské množství vitamínů, užitečné makro a mikroelementy, to znamená, že během přípravy nápoje se neztrácí všechny složky ovoce..

V dávných dobách byl jablečný mošt používán tradičními léčiteli k léčbě sleziny (v moderní terminologii - „depresivní stavy“), jakož i při cukrovce a zažívacích potížích.

Je pravda, že v době, kdy byly léčivé vlastnosti produktu zpochybňovány kvůli obsahu alkoholu v něm, vědci dokázali uklidnit skeptiky tím, že prokázali užitečnost používání malého množství jablečného vína.

Aktivuje zažívací trakt, zvyšuje chuť k jídlu, normalizuje krevní tlak a rozšiřuje krevní cévy, urychluje vylučování toxinů z těla a také zpomaluje proces stárnutí, blokuje volné radikály.

Je důležité!Míra použitelnosti jablečné šťávy závisí na rozmanitosti a stavu ovoce. Kromě toho ovlivňují také podmínky vaření: domácí volba je mnohem užitečnější než průmyslová.

Nicméně, kromě pozitivních aspektů pití takového nápoje, neměli bychom zapomenout na možné kontraindikace. Skutečnost je taková, že jablečný mošt je zcela přírodní produkt a u některých lidí může vyvolat alergické reakce spojené s individuální nesnášenlivostí na složky jablek nebo jiného použitého ovoce..

Rovněž stojí za zapamatování si síly jablečného vína (v závislosti na receptu se může pohybovat od 1 do 9%), při jeho použití v mírných dávkách. Kromě toho nápoj nebude mít žádné další škodlivé účinky na vaše tělo..

Víš??Některé kosmetické salony nabízejí zákazníkům možnost koupání jablečného moštu s ponořením do celého těla. Po provedení podobného postupu se pokožka stává hedvábnou a jemnou a je možné vyhladit mělké vrásky.

Domácí vaření

Jak jsme již zmínili, existuje velké množství receptů na výrobu chutného a zdravého jablečného vína, ale v tomto článku se budeme zabývat pouze několika z nich se zaměřením na nejjednodušší a nejdostupnější.

Co je potřeba

Klasický recept z jablečného moštu poskytuje schopnost používat kteroukoli z 50 odrůd jablek, zejména známých pod názvem

• "Melba",
• "Antonovka",
• "Styr",
• "Amber Altai"
• Foxville.

Všechny se obvykle vyznačují vysokou koncentrací tříslovin, které dodávají hotovému nápoji jedinečnou chuť. Jednoduše řečeno, můžete si vybrat jakoukoli odrůdu jablek běžnou ve vaší oblasti, hlavní věc je, že jsou chutné.

Je důležité!Nikdy nepoužívejte přezrálá nebo vyzrálá jablka, protože takové plody se během zpracování jednoduše vypuknou nebo se ukáže, že jsou příliš kyselé, což může ovlivnit pouze konečné chuťové vlastnosti vinařského produktu..

Zimní a pozdní odrůdy jablek, které obsahují velké množství tříslovin a cukrů, jsou skvělé pro přípravu nápoje. V tomto případě je jablečný mošt velmi vonný, chutný a zdravý. Mezi další základní ingredience patří voda a cukr a na 10 kg jablek musíte vzít až 1 litr první složky a 1,5 kg druhé složky.

Pokud jde o kuchyňské náčiní, hlavní věcí je připravit velký hrnec a vše ostatní najdete v kuchyni.

Další populární recepty

Kromě okamžitého receptu jablečného moštu existují i ​​další neméně populární možnosti vytvoření popsaného nápoje: např. bez cukru nebo plynu.

Jablečný mošt bez cukru je považován za klasický způsob vaření, který se často používá v Anglii a Francii. Vyznačuje se nekomplikovanou technologií a jistě potěší opravdové znalce všech přírodních aChcete-li získat takový užitečný produkt, potřebujete:

• Stiskněte šťávu a nechte ji uschnout ve tmě při normální pokojové teplotě.

• Poté nalijte čistou šťávu (bez sedimentu) do čisté fermentační nádrže a vložte do ní vodotěsný uzávěr ve formě běžné lékařské rukavice..

• Poté se nádoba, jak je obvyklé, umístí po dobu 3-5 týdnů do temné místnosti s teplotou asi + 20 ... + 27 ° C a po ukončení procesu kvašení se jablečný mošt nalije do zkumavky do jiné nádoby a snaží se nemíchat sraženinu se šťávou.

Je důležité!Pokud nemáte v plánu nasycení nápoje oxidem uhličitým, pak nádobu pevně uzavřete a umístěte ji na 3 až 4 měsíce do temné místnosti s teplotou vzduchu +6 až +12 ° С..

Po uplynutí této doby je nutné jablečný mošt znovu filtrovat a po plnění do lahví pevně korekovat.

Nyní zvažte vytvoření syceného jablečného moštu.. Všechny hlavní fáze výroby zůstávají stejné jako v předchozích „tichých“ recepturách, zároveň však existují určité rozdíly.

Takže po vyjmutí nápoje ze sedimentu a sterilizaci lahví (skleněných nebo plastových), kde bude skladován po rozlití, by měl být cukr nalit na dno každé z nich rychlostí 10 g na 1 litr objemu. Je to cukr, který vyvolá slabé kvašení s uvolněním stejného oxidu uhličitého.

• Poté naplňte láhve moštem, a to nejen pod samotný krk, ale ponechte asi 5-6 cm volného prostoru.
• Nezapomeňte uzavřít všechny nádoby víky nebo víčky..
• Lahve naplněné jablečným moštem se nechají v temné místnosti (při pokojové teplotě) po dobu 10–14 dní, přičemž se vždy kontroluje tlak plynu denně.
• Příliš vysoký tlak může vést k výbuchu nádob, takže je důležité z nich včas uvolnit přebytečný plyn.
• Před okamžitým použitím musí být hotový nápoj uchováván nejméně 3–4 dny v chladné místnosti.

Doporučení pro skladování

Protože jablečný mošt je produktem kvašení šťávy za určitých podmínek, měl by být skladován tak, aby si uchoval čerstvost své chuti co nejdéle. Na základě technologie přípravy je domácí nápoj srovnatelný s kvasovým nebo „živým“ pivem, což znamená, že doba skladování nebude tak dlouhá, jak bychom chtěli.

• Pro čerstvě vyrobený nápoj by bylo nejvhodnějším místem sklep nebo chladný tmavý sklep..
• Aby fermentace nekončila, je nutné udržovat pokojovou teplotu na úrovni + 3 ... + 5 ° С.
• Nalijte nápoj do lahví z tmavého skla, uzavřete je zátkou a umístěte svisle déle než 1 týden.

V nepřítomnosti suterénu můžete nápoj poslat k uložení v lednici. Pouze v tomto případě by teplota čerstvě připraveného produktu neměla být vyšší než +5 ° C a samotné lahve by měly být umístěny na horní polici, která je určena pro skladování takových nádob..

Je důležité!Aby byl vařený jablečný mošt delší, aby zůstal chutný a svěží, je důležité nepohybovat lahvemi a tím zachovat veškerý plyn uvnitř.

Pokud je váš jablečný mošt vyroben výhradně přirozeným kvašením, je lepší tento nápoj používat za 3–5 dní nebo maximálně za týden. Jinak může jednoduše peroxidovat a získat ocetovou chuť..

agronomu.com/bok/3225-kak-prigotovit-yablochnyy-sidr-v-domashnih-usloviyah.html

Co jsi nevěděl

Nyní víte, jak vyrobit mošt - světle zlatý nápoj s příchutí jablečného medu, který nezpůsobuje kocovinu. Někdy se vaří bez cukru a jablka se mísí s hruškami, kdoule, třešněmi, brusinkami, brusinkami, malinami, borůvkami, hrozny a jiným ovocem. Nápoj můžete ochutnat kořením - skořicí a hřebíčkem, nepoužívat kvasnice, ale vařit jablečnou šťávu s medem, citrusovými plody, zázvorem. Pak se ukáže, že není silný mošt, ale sladký, v procesu přípravy, jehož fermentace se nepoužívá.

Kvalitní vína z malin, nezapomeňte to zkusit vařit!

Jak pít mošt

• Pijte jablečné víno by mělo být v pohodě a užívat si každé doušky.
• Naplnění sklenice nápojem by však mělo být správné - gurmánům se doporučuje nalít jablečný mošt tak, aby se jeho proud lámal proti stěnám sklenice.
• Zatímco paprsek letí ve vzduchu, víno je nasycené kyslíkem a nápoj začíná pěnit, což přispívá k maximálnímu otevření aroma vůně.
• Protože pěna netrvá dlouho, pijte jablečný mošt co nejdříve, abyste pocítili jeho jedinečnou chuť s čerstvými jablkovými tóny a vůní léta ...

Pokud se naučíte, jak vařit mošt podle různých receptů, nebudete mít žádné problémy s nápoji, protože jablečné víno dokonale nahrazuje šampaňské na rodinných oslavách a podává se u dětského stolu v nealkoholické verzi. Užijte si ovoce po celý rok ve své sklenici!

edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18912-kak-prigotovit-sidr-v-domashnih-usloviyah

Proměnné složení

Originální složení nápoje je svým způsobem jedinečné: jablka, jablka znovu a jablka znovu. Samozřejmě ve zpracované a fermentované formě s ukazateli síly od 1% do 9% as různým obsahem cukru. Klasický recept jablečného moštu neobsahuje žádné přísady kromě jablek. Složení různých odrůd tohoto ovoce, touha zvýšit obsah alkoholu, zlepšit kvašení a vytvořit více či méně sladkost však změnilo jeho složení. Recept jablečného moštu na domácí vaření byl rozšířen o:

1. Jablka. Různé odrůdy a chuťové vlastnosti (kyselost, obsah cukru). Míchání kyselé, sladké, koláčkové a hořké druhy vám umožní dosáhnout většího bohatství chuti.
2. Voda. Používá se v případě nedostatečné šťávy výchozí suroviny nebo s jejím nadměrným obsahem cukru / kyselostí v průměru jedna z deseti.
3. Cukr. Čím vyšší je kyselost použitých odrůd, tím oprávněnější je přidání cukru. Jablka s nízkým obsahem kyselin nebo vysokým obsahem cukru nevyžadují doplňování cukru, ale mohou být přidána ke zvýšení síly nápoje.

   1% cukru přináší jablečnému muštu 0,5% alkoholu a jeho množství se pohybuje od 100 gramů nebo více na litr mladiny.

Ve vzácných případech mohou být do jablečného moštu zahrnuty i rozinky, ale k intenzivnímu kvašení jsou přítomné divoké kvasnice obsažené na povrchu kůry neošetřených jablek, které jsou za určitých teplotních režimů dostačující.

Benefit

Jablečný mošt obsahuje velké množství vitamínů a užitečných makro- a mikroelementů, proto má nepopiratelné výhody pro tělo. Důvodem je skutečnost, že během výrobního procesu neztrácí všechny užitečné vlastnosti ovoce, ze kterého byl vyroben.

Od pradávna lékaři používali tento nápoj k léčbě sleziny (tj. Depresivního stavu) u pacientů, jakož i při cukrovkách a gastrointestinálním traktu. Poté, co se léčivé vlastnosti produktu začaly zpochybňovat kvůli obsahu malého množství alkoholu v něm. Vědci však potvrdili, že jablečný mošt je pro tělo užitečný, pokud se používá v malých dávkách.

Jablečný mošt má na tělo pozitivní účinek:

• Aktivací práce v gastrointestinálním traktu;
• Rozšiřuje krevní cévy a normalizuje krevní tlak;
• Zvyšuje chuť k jídlu;
• Blokuje volné radikály, čímž zpomaluje proces stárnutí;
• Urychluje vylučování toxinů .

Díky těmto vlastnostem jablečný mošt normalizuje metabolismus v těle, což přispívá ke ztrátě nadváhy. Látky obsažené v produktu se aktivně podílejí na rozkladu tuků, což umožňuje jeho použití v různých druzích stravy. Odborníci na výživu předepisují pacientům, aby před jídlem vypili sklenici nízkého alkoholu ve stravětis.

Užitečnost jablečného moštu závisí na rozmanitosti jablek a stavu samotného ovoce. Kromě toho bude nápoj připravený doma mnohem zdravější a přirozenější než vyrobená šarže.

Jablečný mošt se používá k léčbě a prevenci nemocí:

• Při léčbě diabetu;
• S žaludeční rozrušení;
• S depresí;
• Pro metabolické poruchy.

Jablečný mošt pomáhá tělu zbavit se jedů různého původu a fenolické sloučeniny v něm obsažené mohou zpomalit proces stárnutí v těle. Při použití jablečného moštu (v malém množství) se tedy vzhled člověka významně mění k lepšímu: kůže vypadá mladě, vlasy vypadají zdravě a leskle. V kosmetických salonech se jablečný mošt používá k naplnění vany, do které je pacient zcela ponořen. Po provedení těchto procedur se pokožka stává měkkou a sametovou, některé mělké vrásky jsou vyhlazeny.

Harm

Jablečný mošt obsahuje malé procento síly (od 1% do 7-9%). Ve formě šampaňského je jeho síla asi 6%, proto je třeba si uvědomit, že nekontrolované množství opilého těla může poškodit tělo.

Jablečný mošt je přírodní produkt, proto neobsahuje různé škodlivé nebo nebezpečné látky (toxiny, karcinogeny, potravinářské přídatné látky atd.). Při nízkém obsahu kalorií obsahuje produkt poměrně velké množství uhlohydrátů v důsledku obsahu cukru použitého při výrobě. Tento obsah je však zcela normální a nepředstavuje nebezpečí pro tělo.

Nebyly zjištěny žádné další škodlivé účinky jablečného moštu na tělo, s výjimkou individuální nesnášenlivosti složek.

Obsah kalorií

Obsah kalorií v tomto produktu závisí na množství cukru přidaného do nápoje - v suchém moštu obsahuje asi 40 kcal, ve sladkých - 47 kcal (na 100 ml odebraného produktu).

PVelikost porce	Hmotnost v g	Kalorie v kcal
1 lžička	5-7 ml	2,35
1 polévková lžíce	14-16 ml	7,05
1 sklenka nápoje	200 ml	94
1 sklenice nápoje	250 ml	117,5

Obsah kalorií ve 100 ml nápoje je 2% doporučené denní dávky průměrného dospělého.

Kontraindikace

Pro některé nemoci je zakázáno používat jablečný mošt:

• S žaludečním vředem;
• Při chronickém onemocnění střev;
• S cholecystitidou;
• S hepatitidou;
• S pankreatitidou.

Nápoj je kontraindikován k pití kvůli obsahu alkoholu těhotných a kojících žen. Omezení se vztahuje na děti do 18 let..

Nutriční hodnota

Uvažujte nutriční hodnotu produktu jako procento doporučeného denního požadavku (RSP) průměrného dospělého.

Složení produktu s hmotností 100 ml

Komponenta	Poměr v gramech	Procento RSP
Veverky	0,06
Nasycený tuk	0,02
Polynenasycený tuk	0,035
Mononenasycený tuk	0,005
Sacharidy	12.24	4

Vitamíny a minerály

Jablečný mošt obsahuje taniny a pektin, jablečnou, octovou a citronovou kyselinu, uhlohydráty, stopové prvky, polyoly.

Obsah minerálů ve 100 ml produktu

Název minerálu	Obsah produktu v mg	Procento RSP
Vápník	11	1%
Hořčík	1	4%
Sodík	14	1%
Fosfor	12	1,5%
Železo	0,03
Měď	0,015	1%
Zinek	0,30	2%

Nápoj obsahuje nadbytek vitamínu C - 25 mg na 100 ml jablečného moštu, což je asi 4% doporučené denní dávky (RSN).

Jablečný mošt je velmi neškodný, velmi chutný a při mírné konzumaci zdravý nápoj. Doporučuje se pít nejvýše 100 g nápoje denně pro zdravotní přínosy a dobrou náladu.

Jablečný mošt doma

Jablečný mošt je často zaměňován s jablečným šampaňským. Skutečně se podobá šampaňskému alkoholu. Jablečný mošt ale není šampaňské, ačkoli je nejčastěji vyráběno syceným oxidem uhličitým. Název nápoje a jeho původ zachycují francouzské kořeny - v zemi rafinovaných dám se nazývá „Cidre“. I přes to však můžete snadno vyrobit mošt doma. Současně se vyrábí nejen z jablek, ale také z mnoha jiných ovocných šťáv. Ale v tomto procesu jsou nějaké nuance a jemnosti, které vám rádi odhalíme.

Barva jablečného moštu: med, zlatá nebo jemná světle zelená

Chuť a dochuť: ovoce (jablko, švestka, hruška), nasládlé

Vůně: ovoce (jablko, švestka, hruška)

Pevnost: 1-8%

Obsah kalorií: 100 gramů píku (semisweet) obsahuje 50 - 55 kcal.

Doba trvání a podmínky skladování: 6 měsíců až rok v temné, chladné místnosti

Výrobci, nejlepší značky: vůdci ve výrobě lahodného moštu jsou považováni za francouzské regiony Normandie a Bretaň. Ale mezi jinými zeměmi starého světa není jen málo milovníků jablečného nápoje. Španělé se v nich pravidelně oddávají a v Německu obvykle pořádají každoroční festival věnovaný moštu - „Apfelvine - Fest“. Rusko bohaté na jablka se také připojilo k evropským zemím tím, že uvedlo na trh sycené jablečné víno.

A pouze v Severní Americe se jablečný mošt nepovažuje za alkoholický nápoj, protože toto slovo označuje pouze jeden druh jablečné šťávy.

Mimochodem, jablečný mošt lze nejen pít v jeho čisté formě. Může být použit k získání kalvadosu (překonání a naléhání).

Jeden z nejlepších moštů je považován za Cidre Dupont Réserve (produkovaný Domaine Familial Louis Dupont). Ale jak se říká v chuti a barvě ... někteří lidé s důvěrou dávají přednost nápojům, jako je Cidre Fermier du Pays de Brocéliande nebo Bolée d Armorique Cidre Brut.

Jak pít: chlazené. Nalijte pomalu a z dálky, což osvobodí nápoj od přebytečného oxidu uhličitého.

Škody a výhody: odstraňuje žízeň (v teple, po koupeli), čistí tělo, zlepšuje látkovou výměnu, nezpůsobuje kocovinu (protože to prakticky nedochází, ale spíše uvolňuje). Nápoj obsahuje makro a mikroelementy (Mg, Ca, P, Na, Cu, Fe, Zn), vitamin C, pektin a taniny. Nápoj pomáhá v boji s kurděje, dny, ledvinami a žaludečními chorobami. Kromě toho si ji kosmetici půjčovali a bez obav svědomí ji používají ve formě SPA procedur (koupele s jablečným moštem atd.).

Jablečný mošt není přijatelný pro děti, těhotné ženy a kojící matky. S opatrností a v malých dávkách je jeho použití indikováno pro pankreatitidu, hepatitidu, cholecystitidu, střevní a žaludeční vředy..

Historie: říkají, že jablečný mošt se objevil poté, co Karl Veliký (8.-9. století) seděl na pytli přezrálých jablek a vytlačil z nich stejný nápoj.

To však není úplně pravda. Ne, že bychom zpochybnili zvyky Charlemagne sedět na jablkách. Je to jen to, že Pliny zmínil tento nápoj ve svých spisech. A pokusili se kvasit šťávu z jablek ve starověkém Egyptě. Mnoho mýtů je spojeno s moštem mezi Skandinávci a Kelty. Pro ně bylo jablko zdrojem věčné mládí..

V temném středověku nahradil cider rolníky šampaňským. Byl připraven na svátky. Ale již v 18. století francouzský šlechtic nápoj ochutnal a chudí rolníci ztratili poslední radost. Popularita jablečného „šampaňského“ rostla, existovala dokonce tradice nalévat ji z výšky a sediment se nalil přímo na podlahu. To mělo za následek tradici rozhazování ciderového dna se spoustou pilin.

V moderním světě je jablečný mošt tak oblíbený, že se nápoj často objevuje v knihách (Irving John „Pravidla vinařů“), ve filmech („Pravidla vinařů“ - obdržel 2 Oscary, „Mé jméno je Colombo“), písně („Ev Sistr“ - Bretoniho lidová píseň "Jsem Cider Drinker" - power metalové skupiny "Alestorm" ze Skotska), karikatury ("No, počkej chvilku!", "Tom a Jerry" "The Adventures of Captain Vrungel", "Peerless Mr. Fox") a dokonce i komiksy (manga "Barman").

Jemnosti vaření:

Ne všechna jablka jsou vhodná pro mošt, ale pouze ta, která obsahují velké množství tříslovin (taniny). Jedná se o 48 odrůd, z nichž Fox Fox, Jarlington Mill, Black Kingston, Dabinet, Gorky Tremlett atd. Jsou považovány za nejlepší..

Pokud nejste majitelem jablek těchto odrůd - nebojte se. Jablečný mošt lze vyrobit z běžných jablek, ale při výběru surovin je vhodné kombinovat různé druhy. Ideálně by při míchání odrůd měla být jedna třetina všech surovin kyselá jablka a dvě třetiny sladká jablka. „Wilds“ se stane alternativou a nebude nejhorší možností pro suroviny..

1. Před přípravou nápoje se nemyjí suroviny (jablka, hrušky a jiné ovoce). To zajistí další kvašení šťávy kvasinkami, které jsou obsaženy na povrchu jejich kůže. Kontaminované oblasti můžete otřít pouze suchým hadříkem.

2. Je žádoucí udržovat suroviny v teplé místnosti po dobu 2-3 dnů. Poté to vyřešte a uvolněte listy a stonky (ocasy).
3. Objemy surovin ve všech receptech lze úměrně zvýšit a snížit. Není například třeba zvýšit jednu složku a druhou ponechat beze změny. Toto zkreslí recept a může zničit celý podnik pro výrobu moštu..
4. Jaký je nejlepší výpočet cukru pro získání moštu různých sladkostí? Velmi jednoduché: vezměte 400 gramů granulovaného cukru na každý litr jablečného pyré - pro získání sladkého dezertního vína) a 200 gramů - pro získání suššího, stolního vína.
5. Když mluvíme o chladné místnosti, aby byl mošt plně připraven a skladován, pamatujte, že teplota v něm by neměla být nižší než 7 ° C. Minimální (jako poslední možnost) je 5 ° C. Za jiných podmínek (chladnější) nápoj selže..

Jablečný mošt:

Připravit:

• jablka - 10 kg
• granulovaný cukr - 1,5 kg

Kromě toho budete potřebovat nádobu, kde bude probíhat kvašení. Měl by být přednostně vyroben ze skla. Mohou to být jednotlivé plechovky o objemu 3 litry. Pokud máte vodní zámek - je to skvělé, pokud ne, můžete jej zcela nahradit gumovými rukavicemi zakoupenými v lékárně.

Musíte vařit takto:

1. Jablka připravená s přihlédnutím ke všem jemnostem, aniž by se loupala, musí být přeměněna na bramborovou kaši. To lze provést pomocí mixéru, mixéru, mlýnku na maso nebo běžného jemného struhadla.
2. Nádoby, ve kterých bude v budoucnu kvašení, se musí umýt, propláchnout vroucí vodou a sušit, dokud se vlhkost zcela neodpaří. Až bude hotová, naplňte ji jablečnou omáčkou a 1/3 jejího objemu ponechte volnou. V případě použití plechovek bude do každé z nich umístěno přibližně 2,5 kilogramu bramborové kaše. Při procesu kvašení bude třetina prostoru v nádobách obsahovat pěnu.
3. Dále musíte přidat cukr. Musí se přidat v množství 120 - 150 g. na 1 kilogram jablečné omáčky. Po přidání granulovaného cukru je třeba bramborovou kaši důkladně promíchat..
4. Přilepte nádoby se sladkou bramborovou kaší s gázou a namočte je na teplé, tmavé místo asi 3 až 4 dny. Bramborovou kaši však budete muset míchat denně, protože se buničina z jablek nahoře shromažďuje a narušuje kvašení.
5. Když se v nádobě objeví pěna a z ní nevychází syčení a zápach, což naznačuje začátek kvašení, šťávu vymačkáme a nalijeme do nové nádoby (omyté a vysušené). Poté je na nádobu nainstalována vodotěsnost s nasazenou tekutinou nebo nasazením lékařské rukavice zakoupené v lékárně. V jednom z prstů rukavice musí být otvor propíchnutý jehlou (aby oxid uhličitý uvolněný během kvašení opustil kapacitu těla).
6. Budoucí jablečný mošt by měl být umístěn do zatemněné místnosti a pokud možno vydržet teplotu 18-27 ° C. Tam by měl být v průměru 1,5 - 2 měsíce. Okamžik ukončení kvašení si všimnete několika příznaků: fermentovaná šťáva se rozjasní, sraženina vypadne, při použití vodního uzávěru - nedovolí bublinám, při použití rukavice - odpadne.
7. Po ukončení kvašení musí být jablečný mošt vypuštěn a ve fermentační nádrži musí být ponechána sraženina. To lze snadno provést pomocí úzké gumové hadice (trubka z kapátka je perfektní). Nápoj získaný po vypuštění nechte projít sýrovou hmotou (nejlépe sterilní z lékárny), složenou do 4 vrstev.
8. Nalijte hotový mošt do lahví a nezapomeňte je utěsnit. Pokud to nemůžete udělat, uložte nápoj v plechovkách, ale musíte je sbalit víčky. Ujišťujeme vás, že pokud k tomuto procesu přistupujete odpovědně a sterilizujete sklenice, čepice, zátky a láhve před jejich použitím, váš alkohol zraje nedotčený a dá vám v budoucnu mnoho příjemných minut. Jablečný mošt musí být dozráván po dobu tří měsíců v místnosti s teplotou 8–12 ° C. Poté lze bezpečně ochutnat lehký (6%) a chutný nápoj.

Jablečný mošt lze připravit bez cukru. Bude to suché a velmi přirozené. Takový nápoj si velmi oblíbili Francouzi a Britové. Vzhledem ke všem složitostem přípravy surovin a fázím přípravy, které jsou podrobně popsány výše, se stručně zmíním jen o tom, jak je připravit. Můžete si vzít libovolné množství jablek.

1. Vylisujte šťávu z jablek a namočte ji na jeden den do nádoby pokryté gázou.
2. Vypusťte bez narušení sedimentu do jiné nádoby a nasaďte si na krk gumovou rukavici (nebo vodotěsnost).
3. Na tmavém a teplém místě by měl budoucí mošt stát měsíc (nebo 3-5 týdnů).
4. Potom se nalije do další nádoby, opět se oddělí od sedimentu.
5. Po 3 měsících expozice v chladné temné místnosti (sklep) musí být mošt znovu filtrován.
6. Poté se plní do lahví (plechovky) a korkových (válcovaných). Nyní ji můžete bezpečně použít jako stolní víno.

Síla moštu bez cukru se pohybuje od 3 do 8% (v závislosti na tom, jak sladká byla jablka). Takový nápoj se uchovává na chladném místě po dobu nejvýše 9 měsíců. Ideální trvanlivost - půl roku.

Apple a Honey Cider

S medem se získá velmi chutný nápoj.

Připravuje se však tak dlouho, že není v žádném případě vhodná pro ty, kteří touží po rychlém výsledku. K odůvodnění tak dlouhého čekání může ochutnat pouze přijatý alkohol.

Pro tento recept jsou vhodná jakákoli jablka, dokonce i ta, která lze klasifikovat jako nestandardní (poražení, nerovný atd.).

Připravit:

• jablka - 8 kg
• med - 1,5 kg
• voda - 6 l

Musíte vařit takto:

1. Jablka nakrájejte (aniž byste je museli oříznout) na 4 části, vložte je do textilního sáčku (nového nebo čistého), svázejte horní část. Po položení sáčku do mísy (smaltované) ji zatlačte nákladem.
2. Vařte 1/3 vody (2 litry) a rozpusťte 1/3 medu (0,5 kg). Do této tekutiny nalijte jablka. Zakryjte celou strukturu gázou a držte po dobu 5 týdnů. V tuto chvíli se bude toulat šťáva a med.
3. Výsledná šťáva by měla být nalita do čisté nádoby a jablka znovu nalít medový roztok připravený z třetiny vody a medu.
4. Po 5 týdnech znovu vypusťte šťávu a jablka nalijte poslední částí medového roztoku.
5. Až skončí dalších 5 týdnů, budete muset sloučit všechny tři části budoucího moštu do jednoho kontejneru. Musí být zakořeněna a šťáva by měla být bráněna po dobu 9 měsíců v poměrně chladné místnosti.
6. Poté nalijte jablečný mošt do lahví (bez míchání sraženiny) a zakryjte je. Dejte ji zpět do chladu. Za měsíc - užijte si to.

Jablečný mošt se nejčastěji připravuje stejným způsobem jako jablko (s cukrem). A pokud má vaše zahrada bohatou sklizeň hrušek a jablek, můžete si vyrobit nejrůznější jablečný mošt a vzít si stejné množství obou druhů ovoce. Jablka někdy bere dvakrát tolik než hrušky, takže dosahuje poměru 2: 1.

Někdy se hruškový mošt vyrábí podle receptu pomocí kvasinek, i když klasický nápoj se vyrábí bez nich. Předpokládá se, že pokud se hrušky berou jako surovina, pak je tento recept nejspolehlivější z hlediska zajištění kvašení. Hrušky pro jablečný mošt jsou zralé, ale s kyselostí. Na rozdíl od receptů s jablky se v tomto případě nepoužívá ovocný pyré jako základ, ale vymačkaná šťáva. Tak pojďme začít.

Připravit:

• hrušková šťáva - 4,5 l
• granulovaný cukr - 1,3 kg (5 šálků)
• droždí - 25 gramů

Musíte vařit takto:

1. Připravte hrušky: vyjměte jádro a nakrájejte na bramborovou kaši. Z toho vytlačte šťávu. Můžete to udělat pomocí odšťavňovače.
2. Naplňte láhev šťávou a vložte ji po dobu tří dnů na teplé místo (bez světla), zakryjte ji gázou.
3. Nalejte šťávu do čisté nádoby gumovou hadicí. V tomto případě nelze sediment narušit..
4. Nalijte cukr a představte droždí. Poté musí být kontejner uzavřen (gumovou rukavicí) a udržován po dobu šesti měsíců.
5. Připravený hruškový mošt musí být ochutnáván, distribuován do lahví, korkován a podle potřeby vyjímán z chladného místa (sklep).

Jak je uvedeno výše, existují i ​​jiné druhy moštu. Například třešně nebo švestky. Připravují se podle prvního receptu s přídavkem cukru. V tomto případě jsou kosti z ovoce odstraněny předem. Jako suroviny pro jablečný mošt lze použít také angrešt, šípky, třešně a mnoho dalšího ovoce, ale jablko je vždy považováno za nejlepší..

https://che.bgrepon.com/vaření-recepty/1566-domácí-recepty-jablečného-moštu.html

Výroba jablečného moštu

Mezi hlavní metody výroby jablečného moštu v domácnosti patří:

• tradiční (klasický);
• šťáva (bez cukru);
• med;
• sušené ovocné víno;
• nealkoholický.

Bude to o těchto typech domácích elixírů, které budou diskutovány.

Nejjednodušší, Klasický recept na jablečný mošt by neměl obsahovat žádné zbytečné přísady, kromě přímo jablek a cukru.

Musíte si vybrat odrůdu podle svého uvážení, doporučuje se použít poměr 2: 1 sladkého a kyselého ovoce odpovídajícím způsobem.

Chcete-li vyrobit tradiční mošt, potřebujete:

• jablka: 10 kilogramů;
• cukr: od 1 do 1,5 kilogramu, podle vlastní chuti;
• voda, pokud je to nutné.

Jablka zbavená řízků, listů a nečistot. Můžete je vymazat, ale Omyjte ovoce vodou, může to ztěžovat kvašení.

Jablka jakýmkoli způsobem rozemele, až do konzistence homogenní hmoty, společně se semeny a kůrou. Připravte fermentační nádobu, opařte horkou vodou a otřete.

Naplňte nádobu jablky, maximálně ¾, ponechte prostor pro únik pěny, šťávy a oxidu uhličitého.

Je nutné přesně sledovat předchozí bod, jinak může během kvašení uniknout materiál z nádrže nebo způsobit, že konečný produkt nebude použitelný..

Sladina (směs ve sklenici) by měla být dostatečně sladká, protože by měl být přidán tento cukr. Není nutné přesycovat mladinu, jinak hrozí, že se nakloní.

Čím sladší jsou jablka, tím méně cukru potřebujete. Promíchejte látku důkladně a po dlouhou dobu (to je velmi důležité).

Jablečný mošt podle klasické receptury by měl putovat 1-2 měsíce, připravenost je určena padlou rukavicí

Zakryjte krk nádoby pevně vzduchem propouštějícím materiálem, ponechejte na tmavém a teplém místě několik dní (stačí 3 dny). Obsah míchejte každý den ručně..

Vytlačte šťávu z naplněné mladiny v připravené, čisté nádobě. Namontujte těsnění.

Vodní zámek může být vyroben klasicky, z přívěsu a napůl naplněné láhve nebo použijte rukavici, která je natažená přes krk, je fixována a do prstu je prorazena malá jehla.

Budoucí mošt by se měl toulat 1-2 měsíce. Ochota je určena osvícením kapaliny a pádem rukavice. Vypusťte a filtrujte několikrát..

Nalijte do lahví, pevně a těsně utěsněte (například sbalte do sklenic) a poté jablečný mošt skladujte asi tři měsíce ve sklepě, lednici nebo jiném chladném a teplém místě. V tuto chvíli nápoj „dosáhne“ připravenosti.

Apple Cider Jednoduchý domácí recept:

Rozdíl oproti předchozímu receptu je nejen v nepřítomnosti cukru, ale také v tom, že nekvasená jablečná omáčka, ale kvašená šťáva se používá. V mnoha ohledech je technologie vaření podobná metodě cukru.

Vylisovaná jablečná šťáva (stejná, namísto šťouchaných brambor) stojí po dobu 24 hodin na teplém místě. Nalijte (bez sedimentu) do fermentační nádrže, vložte vodotěsnost.

Uchovávejte obal na tmavém a teplém místě po dobu jednoho měsíce. V tuto chvíli šťáva kvasí.

Po ukončení procesu (osvícení, zvednutí rukavice), nalijte tekutinu do jiné nádoby

Je nutné přeplnit jablečný mošt a pokusit se nedotýkat sedimentu, aby nedošlo k zásahu posledního do plavidla. Pro usnadnění úlohy můžete použít trubici.

Uchovávejte nádobu s moštem na chladném a tmavém místě po dobu asi čtyř měsíců.

Jablečný mošt je vyroben z jablečné šťávy a bez přídavku cukru

Výsledná infuze se filtruje, láhev a korek pevně. Za pár dní můžete ochutnat.

Bez plynu se jablečný mošt stává spíše jako jablečné víno, takže pokud potřebujete uhličitanový nápoj, stačí po kvašení nalít tekutinu do plastových nádob a ponechat několik centimetrů volného prostoru..

Před rozlitím položte cukr na dno nádob (podle výpočtu 10 gramů na 1 litr). Poté nechte hermeticky uzavřené nádoby s nápojem na teplém, neosvětleném místě po dobu dvou týdnů..

Během nasycení plynem by měl být každý den kontrolován tlak v láhvi. Pokud je příliš vysoký, lehce jej otevřete a opět zavřete víkem..

Po vypršení platnosti uvolněte přebytečný plyn a uložte na jeden den na chladné místo.

Tento druh chmelové drogy je také nezahrnuje cukr, protože je nahrazen neméně sladkým medem. Stojí za zmínku, že toto je nejdelší způsob, jak získat svůj oblíbený nápoj..

Vaření

K vaření potřebujete:

• jablka - 7-8 kilogramů;
• med - 1-1,5 kilogramů;
• voda - asi 5-6 litrů, nebo spíše, kolik je potřeba.

Pořadí vaření:

1. Jablka by neměla být drcena ani stlačována, ale nakrájena na čtvrtiny.
2. Složte získané plátky do bavlněného sáčku a kravatu.
3. Do smaltované mísy vložte pytel jablek, přikryjte kruhovou pevnou síťkou nahoře a naložte na ni zátěž.
4. Rozpusťte med v předvařené vodě.
5. Nalijte sirup do nádobí, přikryjte ručníkem a nechte se potulovat po dobu čtyř až pěti týdnů.
6. Vypusťte sirup bohatý na jablka do samostatné nádoby, opakujte body 4 a 5 se stejnou dužinou (materiál jablek).
7. Sirup znovu vypusťte do samostatných nádob a znovu opakujte kroky 4 a 5 se stejnou buničinou.
8. Tentokrát vypusťte sirup, míchání kapalin získaných v odstavcích 6, 7 a 8.
9. Trvejte na 9-10 měsících na tmavém místě.

Trpělivá realizace celého procesu odmění skvělý nápoj.

Jablečný a medový mošt se vyrábí z jablek, vody a medu, bez přídavku cukru

Alternativní recept na vaření, který nezahrnuje použití čerstvého jablečného ovoce. Místo nich bere se obyčejné sušené jablko.

Budete potřebovat:

• sušené ovoce požadovaného typu - 1 kilogram;
• čištěná voda - 10 litrů.

Proces vaření je neobvykle snadný:

1. Přeložte sušené ovoce na dno připravené skleněné nádoby (mělo by být čisté a suché).
2. Nalijte vodou a přikryjte gázou.
3. Skladujte na chladném místě až do začátku kvašení (maximálně 6 dní).
4. Po zahájení výše uvedeného postupu přidejte do nádoby hrst rozinek, pevně utěsněte a vložte na jeden měsíc na stejné místo..

Skutečný mošt znamená přítomnost chmele ve složení, v jednoduchých termínech - stupeň.

Ale co dělat ty, kteří tento nápoj opravdu milují, ale nechtějí pít alkohol? Odpověď je jednoduchá., vyrobte nealkoholickou verzi jablečného moštu.

K tomu potřebujete:

• jablečná šťáva (přírodní) - jeden litr;
• oranžová - 1 kus;
• tyčinka skořice - 5 kusů;
• kořen zázvoru - 1 kus o délce nejvýše 8 centimetrů;
• sycené nebo sodné vody - dva litry.

Vytváření nealkoholických jablečných moštů odpadá s procesem kvašení.

Recept:

1. Oloupejte pomeranč a nakrájejte na plátky.
2. Smíchejte pomerančové plátky, šťávu, skořici a zázvor, směs vařte.
3. Vařte na mírném ohni po dobu 25-30 minut.
4. Vypněte oheň, nechte kapalinu vychladnout.
5. Vezměte připravené sklenice, naplňte je napůl chlazenou sodou a napůl výslednou tekutinou (po filtraci).

Nealkoholický jablečný mošt:

Dodávka jablečného moštu se liší:

• Anglicky: ve vysoké sklenici bez náhrdelníku chlazené;
• francouzsky: ve sklenici šampaňského;
• španělsky: nápoj se nalije do velkých a tenkých sklenic z velké výšky, zejména k vytvoření pěny, pomocí které se podle Španělů odhalí celá kytice chuti pochmurné pochoutky.

Nejlepší předkrmy pro jablečný mošt jsou mořské plody, sýr nebo ovoce.

Mimochodem, je lepší pít mošt ve spěchu, vychutnat si každý doušek, strávit večer (nebo jinou část dne) mluvením.

Nejlepší předkrmy pro jablečný mošt jsou mořské plody, sýry nebo lehké dezerty - jogurty, jemné koláče a ovoce. V zásadě příjemná nasládlá chuť vyžaduje malé občerstvení, ale důrazně se nedoporučuje pít jablečný mošt.

Když máte po ruce výchozí materiál (jablka, jablečný džus, sušené ovoce), můžete si místo oblíbeného elixíru - jablečného moštu připravit doma místo nákupu neznámého obsahu lahví z obchodu..

Různé formy a metody stvoření vám umožňují zvolit správnou možnost pro každý konkrétní případ a osobu.

Nebojte se experimentovat a tvořit, postupujte podle podrobných pokynů a kouzelný jablečný nápoj vás zahřeje v zimě, ochladí se v žáru, dodá pocit pohodlí a pomůže rozjasnit každý večer.

https://profermu.com/sad/derevia/yabloki/sidr.html

Domácí recept Apple Cider

První způsob výroby jablečného moštu.

1. Sbíráme jablka. Vezměte suchou hadru a otřete každé ovoce. Jen je nemyjte, protože můžete poškodit divoké kvasnice, které žijí na kůži jablek, a bez nich nedochází k žádnému kvašení. Stoh jablek na teplém místě a nechte až tři dny.
2. Po uplynutí nastaveného času uvolníme jablka z listů a ocasu a necháme kůru a semena. Poté nasekané ovoce nasekejte mixérem nebo mlýnkem na maso. Měli byste si dát koktejl.
3. Bereme horkou vodu, opláchneme nádobu, ve které se předpokládá kvašení, a opatrně ji otřete suchou hadříkem. Drtíme jablka do ní vložíme tak, aby třetí část nádoby zůstala nenaplněna - následně dojde k pěnění a kysličníku uhličitému.
4. Přidejte cukr v množství 120 - 150 gramů na 1 kg jablek a dobře promíchejte.
5. Uzavřete hrdlo nádoby a nechte nádobu několik dní na tmavém a teplém místě (3 - 4). Produkt smícháme každý den a rozbíjíme vrstvu kondenzovanou shora. Když nádoba zpěňuje, syčí a vůně kvašení, můžete zahájit další krok.
6. Vymačkanou šťávu vymačkáme a nalijeme do další mísy, kterou je také třeba omýt a otřít do sucha. Poté k ní připojíme uzávěr vody.
7. Hlavní věc je udělat vše ve správném pořadí. Nezapomeňte dát jablečný mošt na tmavé místo a ponechat jej 1, 5 - 2 měsíce při teplotě 18 až 27 ° C. Dále musíte očekávat výskyt sedimentu na dně, padající rukavice a světlejší barvu samotného nápoje.
8. Nyní je třeba jablečný mošt filtrovat. Pomocí zkumavky vypusťte tekutinu ze sedimentu a poté ji protlačte přes tenká, čtyřikrát složená.
9. Láhev očistěte a zajistěte těsně. Pro plechovky můžete použít víka pro sešívání.
10. Naplněné nádoby uložte na chladné místo po dobu asi tří měsíců - nechejte jablečný mošt dozrát.

Výsledný nápoj má krásnou medovou barvu, příjemnou sladkost a 7 stupňovou pevnost. Tento nápoj je opilý s úžasnou lehkostí, aniž by způsobil další kocovinu. Jak již bylo zmíněno výše, jablečný mošt doma je jednoduchý recept, takže můžete experimentovat: smíchejte stejné proporce hrušek a jablek a získáte neméně chutný sortiment - jablečný mošt. Můžete si vyrobit jen hruškový nápoj. Každý má stejnou technologii vaření..

Vaření jablečného moštu bez cukru

Tento recept používají Britové a Francouzi. Milovníci přírodních nápojů si užijí klasický recept, protože zde není žádný cukr, natož droždí.

Proces vaření:

1. Zmáčkněte jablečnou šťávu a dejte ji na jeden den na temné místo. Teplota - pokoj.
2. Odstraňte sedimentární šťávu a nalijte ji do láhve s lékařskou rukavicí.
3. Nechte ji stát asi měsíc ve tmě při teplotách vzduchu do 270 ° C.
4. Jemně, aniž byste se dotkli spodního sedimentu, přesuňte zkumavku do jiné láhve.
5. Zavřete dobře a chladič v místnosti. Nechte to stát až čtyři měsíce.
6. Potom se znovu přefiltrujte, lahvičku uzavřete pevnými víčky. Skladujte od šesti měsíců do devíti měsíců. Místem pro skladování může být lednice i sklep. Čím sladší jsou jablka, tím silnější bude jablečný mošt - od tří do osmi stupňů.

Výroba jablečného moštu z domácích jablek je tak jednoduchá, že to zvládne i začínající amatér. Všechny recepty jsou prověřené, takže můžete bezpečně přistoupit k vlastní výrobě jedinečného nápoje.

https://alkoinfo.net/recepty/yablochnyj-sidr-v-domashnix-usloviyax-prostoj-recept.html