Malinové víno doma - jednoduchý recept

Malinové víno je jedním z produktů, které dokonce skládají písně. Bobule sama o sobě je velmi chutná a víno z ní vyrobené je tedy příkladem skutečně chutného a příjemného alkoholického nápoje. Romantické rande bude stokrát jasnější, pokud si vezmete malou karafu tohoto skvělého nápoje a pár sklenic.

Dávejte pozor! Stupeň malinového vína je obvykle nižší než u hroznového vína, takže bude nutné jej opravit.

Nezapomeňte, že kromě alkoholového účinku má nápoj také terapeutický účinek: sklenici zahřátého malinového vína může zastavit teplotu drsné osoby. Dá se jen snít o tom, že všechny léky byly tak chutné, a v takovém případě by neměli být pacienti na konci!

Domácí technologie vína

Aby byl nápoj chutný a aromatický, existuje několik doporučení, která technologie pro výrobu domácího malinového vína poskytuje:

1. Vyberte bobule, které budou použity k výrobě malin. Je důležité, aby byly úplné a bez plísní a hniloby. Plody by měly být zralé nebo mírně přezrálé, ale zachované.
2. Nemusíte umývat maliny na víno, protože povrch bobulí obsahuje přírodní divoké kvasnice. Tyto mikroorganismy přispívají k dobré fermentaci. Pokud umyjete bobule, budete muset přidat kvasinky.
3. Můžete použít nejen čerstvé bobule, ale také džem. Musíte však pečlivě spočítat množství cukru, aby se malinové víno neukázalo příliš sladké.
4. To, jak silné domácí malinové víno dopadne, závisí na podílu přidaného cukru. Čím více sladkého písku, tím vyšší pevnost.
5. Do šťávy získané lisováním přidejte vodu a cukr. Látky pomohou odstranit přebytečnou kyselinu z nápoje. Pro lepší rozpuštění cukru je umístěn v několika fázích. První zásyp by měl být proveden před začátkem fermentace. Poté, budete muset přidat granulovaný cukr ještě několikrát, když malinové víno kvasí.
6. Pokud chcete zvýšit sladkost hotového nápoje, přidejte cukrový sirup. V tomto případě však musí být láhev s tekutinou pasterizována, aby se víno nezkazilo. Plavidlo musí být opatřeno provázkem. Umístěte nádobu do vody, která byla předtím zahřátá na 65 stupňů. Nechte láhev v tekutině po dobu 20 minut.
7. Aby bylo víno obohacené, smíchejte více cukru nebo alkoholu.
8. Před podáváním se doporučuje chladit v chladničce, aby byla jeho chuť příjemnější.

Malinové víno doma: jednoduchý recept

Malinové víno je možná nejchutnější a nej aromatičtější po obvyklých hroznech. Takové víno není zřídka považováno za zákusek pro svou sladkost, ale neměli byste ho omezovat pouze na takové použití, protože nápoj jde dobře se sýry, masem a čerstvými saláty. Nákup přírodního malinového vína je v běžném obchodě docela obtížný. Je mnohem snazší si to udělat sami, protože vše, co přijde vhod, je dobrý recept a čerstvé bobule..

Všechny odrůdy malin jsou vhodné pro výrobu malinového vína: červená, černá a dokonce žlutá. Při přípravě vína je vhodné použít malé množství lesních malin, které dodají nápoji nezaměnitelnou vůni a chuť.

Recept na malinové víno:

• K přípravě litru lahodného malinového vína budete potřebovat plnou litrovou nádobu malin
• Je zajímavé, že před vařením nemusíte bobule umývat a propláchnout, bobule musí být nepromytá
• Zbývající přísady jsou cukr a voda. Cukr bude potřebovat přesně půl kilogramu, nic víc ani méně. A poměr vody je přesně úměrný litru bobule

Maliny by neměly být umývány, protože na povrchu bobulí se ukládají speciální divoké kvasnice, což vyvolává proces kvašení. Vše, co musíte udělat, je kvalitní třídění bobulí, aby se zabránilo vniknutí pomalých, shnilých a poškozených jednotek.

Fáze vaření:

• Maliny by měly být rozmačkané na tekuté brambory. To lze provést běžnou vidličkou nebo můžete použít mixér
• Hmotnost malin by měla být naplněna třemi stovkami gramů cukru a důkladně promíchána
• Maliny se nalijí litrem vody do třílitrové nádoby
• Třetina plechovky zůstává volná - je to nezbytné pro proces kvašení
• Na sklenici by se měla nosit běžná lékařská rukavice.
• Na jednom prstu rukavice by měla být jehlou propíchnuta malá díra
• Taková nádoba by měla být vyčištěna pro kvašení na suchém a tmavém místě při pokojové teplotě
• Sklenice by se měla potulovat asi deset dní
• Hmota by se měla každý den mísit.
• Tři dny po kvašení musíte stlačit bobulovou část
• Vařte čerstvý cukrový sirup ze 100 gramů cukru a sklenici vody, tento sirup by měl být přidán do malinové hmoty
• Po dalších třech dnech by se do hmoty mělo přidat dalších 100 gramů cukru
• poslední fermentační doba - 40 dní
• Během této doby bude rukavice vypouštět, sediment padne na dno nádobí a víno bude průhledné
• Hotové víno by mělo být baleno do lahví pro skladování a zrání nápoje

Malinové víno doma s gumovou rukavicí

Kvašení lze organizovat dvěma způsoby:

• s gumovou rukavicí
• s vodním zámkem

Ne každý začátečník ví, že nejhoršími nepřáteli vína jsou vzduch a voda. Tyto komponenty jsou schopny přeměnit jakýkoli neúspěšný nápoj na ocet. Z tohoto důvodu je přítomnost závěrky nutností.

• Gumové uzavření rukavice umožňuje droždí získat minimální množství vzduchu potřebného během kvašení. Tato metoda je velmi jednoduchá a oblíbená a správné zablokování láhve nebo plechovky plastelínou, parafinem, voskem může vést k dobrému výsledku při výrobě alkoholického nápoje..
• Vodní zámek to umožňuje Během kvašení, které nápoj vydává, se vyhněte nepříjemným zápachům. Můžete si vyrobit vodní zámek s katétrem, zátkou a trubicí, ale někteří vynálezci nezastavují a nepoužívají plastové zkumavky na šťávu, plastové lahve a gumové hadice. Záchytná trubice je spouštěna do vody, kde vystupují fermentační plyny.

Malinové a černé rybízové ​​víno doma: recept

Víno vyrobené z malin a rybízu je neuvěřitelně chutné a aromatické. Vaření není obtížné, ale pití je radost.

Recept:

• Dva kilogramy čerstvých vybraných malin by se měly nalít do velké skladovací láhve. Plastová láhev je také vhodná pro to, aby nebyla skleněná. Bobule by se neměly vůbec umýt - na povrchu by mělo být zachováno maximální množství divokých kvasinek
• Maliny se nalijí přímo do láhve kilogramem cukru a láhev se umístí na docela slunné místo, například na parapet. Maliny v tomto stavu by se měly bloudit asi pět dní
• O pět dní později se do láhve nalijí dva kilogramy černého rybízu, což se také vyplatí třídit a prát, na rozdíl od malin
• Je-li to žádoucí, mohou být bobule rybízu rozmíchány před přidáním do láhve malin
• Nalijte další kilogram cukru na rybíz
• Bobule se nalijí osmi litry čisté vody a na láhev se umístí vodní zámek
• Láhev by měla zůstat na teplé parapetu dva týdny.
• Dva týdny by měly otevřete korek a nalijte do vody další dva kilogramy cukru, vše důkladně promíchejte čistou dřevěnou lžící
• Nyní by měl být fermentační proces pozorně sledován. Když bubliny přestanou vystupovat, je nutné odstranit korek a napít tekutinu z bobulové hmoty
• Láhev plná vína bez bobulí
• Aby izoloval sediment, musí ještě nějakou dobu stát bez uzávěru
• Po sedimentaci se čistá část vína nalije do jiné misky pomocí zkumavky

Víno z černého rybízu považováno za jedno z nejlepších bobulových vín!
Víno z černého rybízu považováno za jedno z nejlepších bobulových vín!

Čisté čiré víno se plní do lahví na chladném tmavém místě. V tomto stavu musí být skladováno po dobu nejméně tří měsíců..

Žluté malinové víno

Víno ze žlutých malin má spíše originální chuť, není tak vonné, ale sladký a kyselý odstín dodává svěžest a potěšení. Víno může vyrobit každý ze žlutých malin:

• Rozmačkejte žluté maliny mixérem
• Hmotnost malin by měla být posypána cukrem - tři sta gramů
• Maliny se nalijí litrem vody do třílitrové nádoby
• Třetina plechovky zůstává volná - je to nezbytné pro proces kvašení
• Na plechovku noste pravidelnou gumovou rukavici.
• Na jednom prstu rukavice by měla být jehlou propíchnuta malá díra
• Taková nádoba by měla být vyčištěna pro kvašení na suchém a tmavém místě při pokojové teplotě
• Sklenice by se měla potulovat asi deset dní
• Shake mass každý den.
• Po třech dnech by měla být bobulová hmota filtrována
• Vařte čerstvý cukrový sirup ze sta gramů cukru a sklenici vody, tento sirup by měl být přidán do malinové hmoty
• Po dalších třech dnech by se do hmoty mělo přidat dalších sto gramů cukru
• Nechte víno oschnout. Sledujte, jak se rukavice chová, pokud jste odfouknutí pryč - je čas namáhat čistou část vína v lahvích a vypustit sraženinu
• Lahve mladého vína by měly být skladovány po dobu dalších tří měsíců, aby získaly sílu a bohatou chuť.

Domácí třešňové a malinové víno, recept

Chcete-li vyrobit víno z třešní a malin, musíte uvařit tři kilogramy bobulí:

• Jeden a půl kilogramu třešní jsou odděleny od řízků a listů. Kosti musí zůstat. Berry by měl být opláchnut
• Jeden a půl kilogramu malin se pohybuje a neumývá. Nabídka divokých kvasnic na povrchu bobule
• Nejprve se bobule nalijí do velkoobjemových misek: vhodná je smaltovaná mísa nebo plastová nádoba
• Na ruku byste si měli dát gumovou rukavici, celá hmota se důkladně promíchá s rukou, která silně tlačí bobule a přeměňuje je v ovesnou kaši
• Smícháním je nutné dosáhnout úplné rozdrcení každého bobule
• Hmota by měla být posypána dvěma kilogramy cukru a nalít pět litrů teplé vody
• Kbelík nebo umyvadlo je pevně zakryté a vydáno k fermentaci v klidném stavu po dobu asi pěti dnů. Po celou tu dobu se nemusíte dotknout mše
• Během této doby se masa začne potulovat. Hmotu důkladně promíchejte rukavicí nebo dřevěnou lžící a nechte se potulovat další čtyři dny. Každý den musí být hmota smíchána
• Bobule jsou rozděleny do dvou vrstev. Ten, který plave na povrchu, by měl být chycen štěrbinovou lžící. Zmáčkněte bobule, vraťte šťávu do kbelíku a hodte dort. Fermentace trvá 5-7 dní
• Po uplynutí této doby by měla být čistá hmota oddělena od sedimentu pomocí zkumavky ze systému.

Domácí fermentované víno z malinového džemu

Ukázalo se, že chutné malinové víno můžete vyrobit nejen z čerstvých bobulí. Fermentovaný džem může být skvělým základem pro přípravu tohoto nápoje:

• Jeden a půl kilogramu kvašené marmelády by měl být naředěn jedním a půl litrem teplé vody
• Do výsledné hmoty byste měli přidat lžíci s kopcem nepraných suchých rozinek a sklenici cukru
• Celá hmota se nalije do pětitrové láhve a důkladně promíchá
• Jakýkoli uzávěr, kterému dáváte přednost, by měl být nasazen na hrdlo nádrže
• Taková malinová hmota by měla být ponechána po určitou dobu pro skladování při pokojové teplotě.
• Takové víno se může potulovat od dvou do tří týdnů
• Když si všimnete, že se rukavice vypustily nebo plyn přestal vytékat, víno zkvašilo
• V něm musíte přidat další půl sklenice cukru a nechat stát bez korku
• Když sraženina propadne systémem, přelijte čistou část nápoje do jiné nádoby

Polosladké víno

• Maliny (čtyři kilogramy) se neumývají, ale jsou čisté, šťouchané a šťouchané
• Bramborová kaše se umístí do velkých jídel: láhev, baklachka nebo sklenice, kde se bude potulovat
• Puree posypal kilogramem cukru
• Nalijte maliny se čtyřmi litry teplé vody a nechte tuto hmotu kvasit po dobu čtyř dnů při pokojové teplotě
• Na láhev položte rukavici nebo vodotěsný uzávěr
• Po čtyřech dnech odlijte víno z bobulových vláken a přidejte do něj další sklenici cukru.
• Nasaďte si rukavici nebo šroub znovu a počkejte, až fermentace skončí
• Fermentace může trvat dva až tři týdny.
• Když plyn přestane vynikat - víno je připraveno
• Měl by být nalit bez sedimentu do skladovacích nádob a ponechán zrát další dva až tři měsíce

Suché víno

Suché víno znamená přítomnost minimálního množství cukru v nápoji:

• Asi dva kilogramy malin nepraných, ale vybrané by měly být rozmačkané a nalít na dno připravené láhve pro kvašení
• Na bobule posypeme sklenici cukru a ponecháme ji v tomto stavu po dobu tří dnů při pokojové teplotě
• Po této době nalijte hmotu vodou - dva litry a důkladně promíchejte
• Láhev se uzavře zámkem a uloží se dalších pět dní
• Po této době se láhev otevře, hmota se zfiltruje a do láhve se nalije pouze čisté víno bez mladiny, přidá se další sklenice cukru, vloží se korek a zámek.
• Po ukončení procesu kvašení se víno vypouští bez sedimentu a plní se do lahví

Příprava obohaceného červeného bobulového vína

• Příprava alkoholizovaného vína na kilogram malin vyžaduje zpravidla asi litr a půl vody
• Stejně jako ve všech případech by neměly být plody umývány
• Čtyři kilogramy malin se nalijí do láhve
• Měly by být naplněny cukrem. K tomu nalijte polovinu celkové hmotnosti cukru - 1 kilogram a 750 gramů
• Maliny nalité vodou - tři a půl litru
• Celá hmota se smíchá, aby se rozpustil cukr, a vyčistí se v teplé místnosti pro kvašení
• V tomto stavu by maliny měly zůstat asi pět dní
• Každý den dobře protřepte nebo promíchejte.
• Poté důkladně propláchněte veškerý vinný materiál gázou, vymačkejte jej a zlikvidujte.
• Zbývající cukr se rozdělí na tři části, první část nalijeme do vína, připravíme zámek a necháme kvasit
• O čtyři dny později přidejte znovu cukr a promíchejte
• O tři dny později se postup provede znovu
• Sledujte uzávěr, pokud plyn přestane vynikat - nalijte čistou část vína a vložte ji do samostatné mísy, aby dozrála

Vyzkoušejte víno, pokud pro vás není dost silné, můžete jej zředit 10-12% vodkou nebo alkoholem a nechat zrát po dobu tří až šesti měsíců.

Recept bez kvasinek

Víno se nejčastěji připravuje doma bez přídavku čerstvých běžných kvasinek. Faktem je, že na povrchu bobule se tvoří přírodní divoké kvasinky. Stačí jen loupat bobule a neumýt ji. Tyto kvasnice během kvašení reagují s cukrem a vytvářejí příznivé podmínky pro víno, protože jsou v dostatečném množství na malinách.

• Pokud chcete, můžete do vína přidat také 100 gramů čerstvých kvasinek na 3 kilogramy bobulí a tři kilogramy cukru..
• Tento proces kvašení je mnohem rychlejší, ale vyžaduje vysoce kvalitní filtraci vína z vinné části..
• Toto víno by mělo být pravidelně ochlazováno, aby nevytvářelo hořkost..

Z malin s vodkou

Rychlé malinové víno můžete vyrobit za sedm dní:

• Připravte si 1 litr čisté, vybrané maliny bez trosek
• Do pyré přidejte maliny a přidejte je do sklenice cukru
• Nechte tuto malinu stát několik hodin
• Nalijte maliny s půl litru vodky
• Pošli plechovku na temné, chladné místo
• Po sedmi dnech vylijte infuzi z bobulové vlákniny a zkuste to
• Silně silné víno se zředí čištěnou vodou a je připraveno k pití.

Použijte malinové listy.

Vynikající neobvyklé víno lze také připravit z listů maliny:

• K přípravě takového nápoje budete potřebovat asi dva kilogramy vybraných malinových listů, celých a čistých
• Vařte vodu ve velké 10 litrové pánvi
• Listy jsou padány do vroucí vody a spuštěny na dno pánve pomocí válečku nebo velké dřevěné lžíce
• Mísa se odstraní z tepla a odejde asi tři dny v klidném stavu, aby naléhala.
• Po uplynutí této doby se z listů odfiltruje veškerá kapalina, vytlačí se poslední voda a ve vodě se rozpustí 700 gramů cukru.
• Do vody se přidá sklenka nemytých rozinek, na které je dostatečné množství divokých kvasinek a tři ml amoniaku, které stimulují kvašení.
• Víno se nalije do skladovací láhve a uzavře se zámkem
• Víno by mělo fermentovat asi 12 dní, zaměřit se na to, kolik plynu se uvolňuje během kvašení

Hotové víno se plní do lahví a čistí se na chvíli, aby dozrálo v lahvích.

Zmrazené malinové víno

Výroba vína ze zmrazených malin se prakticky neliší od běžných. Jeden musí věnovat pozornost tomu, jak jste v nápoji dostali poměr vody a bobule. Pokud víno není dostatečně silné, můžete během kvašení přidat trochu alkoholu.

• Zmrazené maliny by měly být rozmrazeny do stavu tekutého pyré mixérem
• Hmotnost malin by měla být naplněna 300 gramy cukru a důkladně promíchána
• Maliny se nalijí litrem vody do třílitrové nádoby
• Třetina plechovky zůstává volná - je to nezbytné pro proces kvašení: pěna a oxid uhličitý
• Na sklenici by se měla nosit běžná lékařská rukavice.
• Na jednom prstu rukavice by měla být jehlou propíchnuta malá díra
• Taková nádoba by měla být vyčištěna pro kvašení na suchém a tmavém místě při pokojové teplotě
• Sklenice by se měla potulovat asi deset dní
• Protřepávejte nebo míchejte každý den.
• Tři dny po kvašení je třeba vytlačit bobule přes tenká sýr
• Vařte čerstvý cukrový sirup ze 100 gramů cukru a sklenici vody, tento sirup by měl být přidán do malinové hmoty
• Po dalších třech dnech by se do hmoty mělo přidat dalších 100 gramů cukru
• Nechte víno oschnout. Sledujte, jak se rukavice chová, pokud jste odfouknutí pryč - je čas namáhat čistou část vína v lahvích a vypustit sraženinu
• Lahve mladého vína by měly být skladovány po dobu dalších tří měsíců, aby získaly sílu a bohatou chuť.

heaclub.ru

Vaření nádherný nápoj ve vědě

Začněme kanonickou verzí, která vyžaduje hodně času a pozornosti, ale vždy dává stabilní výsledek.

Seznam přísad

1. Maliny - 1 kg;
2. Cukr - 500 g;
3. Voda - 1 l.

Metoda vaření

Proměňte maliny na bramborovou kaši a vložte do suché třílitrové nádoby. Přidejte 300 g cukru a 700 ml vody a poté důkladně promíchejte. Uzavřete třílitrové víko vodotěsným uzávěrem nebo vytáhněte gumovou lékařskou rukavici s propíchnutým otvorem pro uvolnění oxidu uhličitého. Nechte nádobu 10 dní na tmavém a teplém místě (18-24 ° C) pro primární kvašení. Současně je vhodné míchat fermentační hmotu denně dřevěnou špachtlí.

Po uplynutí stanovené doby se fermentovaná hmota protlačí a vytlačí se do tenkého plátna. Zlikvidujte dužinu a vraťte šťávu do původního obalu. Ihned poté přidejte cukerný roztok (100 g cukru na 300 ml vody) a důkladně promíchejte. Výsledná látka se ponechá 3 dny pod vodním uzávěrem. Potom nalijte 50 ml fermentační tekutiny, rozpusťte zbývajících 100 g cukru a nalejte výsledný sirup do vaší nádoby.

Uzavřete nádobu znovu uzávěrem nebo rukavicí a nechte ji tak dlouho, dokud nedojde k ukončení kvašení..

Pozor! Pokud po 40 dnech po přidání poslední dávky cukru látka dále kvasí (rukavice neklesne nebo vodotěsnost nadále bublinává), musí být filtrována a přenesena do jiné suché čisté nádoby. V opačném případě riskujete, že budete mít na výstupu znatelně hořký nápoj..

Když fermentační proces skončí

• Když proces kvašení skončí, výsledné mladé víno je třeba dekantovat do nové nádoby a ochutnat.
• Pokud se zdá, že nápoj je kyselý, můžete podle chuti přidat trochu více cukru..
• V tomto případě by se víno mělo držet dalších 10 dní pod rukavicí nebo víkem s vodotěsným uzávěrem..
• Pokud vám výsledek vyhovuje, můžete si, aniž byste se odchýlili od pokladny, vychutnat mladý předčasný nápoj.

Pokud ale milujete vína s dobře zavedenou bohatou chutí, buďte trpěliví a nechte nápoj dozrát. Za tímto účelem se víno nalije do vhodné skleněné nádoby k okrajům, uzavře se a umístí na 3 až 6 měsíců do sklepa nebo chladničky (hlavní věc je, že teplota skladování nepřekročí 6–16 ° C). Během této doby by měl být nápoj občas zkontrolován, aby jej filtroval, jakmile sediment na dně nádrže dosáhne tří centimetrů..

O připravenosti vína svědčí absence sedimentu po dobu jednoho měsíce. Nápoj pak můžete lahvovat, těsně a bezpečně připevnit k arzenálu alkoholu.

Vaření vína s vysokým stupněm

Tento recept je speciálně pro milovníky opevněného vína..

Seznam přísad

1. Malinová šťáva - 6 l;
2. Cukr - 2,4 kg;
3. Voda - 2,6 l;
4. Vodka - 1 litr;
5. Malinový kvásk - 300 ml.

Metoda vaření

5-7 dní před zahájením přípravy vína byste měli kvasu pečovat. K tomu smíchejte pyré ze dvou sklenic nemytých malin, 0,5 šálku cukru a sklenice vody. Výsledná látka se vloží do láhve, pevně se připojí vatovou vatou a nechá se 4 dny na tmavém místě. Poté přelijte hotový kvásek hustou gázou, po které je vhodné zahájit vinařský proces co nejdříve.

Aby nedošlo k odkládání věci na dlouhou dobu, navrhuje se použít čas zrání kysaného těsta k přípravě potřebného množství malin. Po uplynutí času musí vybrané bobule vytlačit 6 litrů šťávy. Ve fermentační nádrži smíchejte šťávu, vodu, kvásek a 1,6 l cukru. Uzavřete nádobu víčkem s uzávěrem vody a vložte na teplé tmavé místo. Po skončení fermentačního období přidejte do nádoby vodku, důkladně promíchejte a nechte dalších 5 dní.

• Víno se dále filtruje, míchá se zbývajícími 800 g cukru, plní se do lahví a těsně se uzavře..
• Abychom se však vyhnuli smutným důsledkům opakovaného kvašení, je lepší hrát na něj bezpečně a udržovat nápoj pod vodním uzávěrem další týden..

Používáme zametací jam

Pokud byla ve vaší domácnosti sklenice nebo dvě fermentované nebo sladké malinové marmelády, pak je to váš případ.

Seznam přísad

1. Jam - 1 kg;
2. Voda - 2 l;
3. Rozinky - 120 g.

Metoda vaření

Ve fermentační nádrži smíchejte džem, rozinky a teplou vodu. Výsledek uchovávejte na teplém tmavém místě pod rukavicí nebo víkem s vodotěsným uzávěrem, dokud není proces kvašení dokončen. Poté vyjměte nápoj ze sraženiny nebo jej protlačte prosévačkou, nalijte do skleněných lahví na vrchol, pevně utěsněte a uložte na několik dní do chladné místnosti. Poté může být víno podáváno ke stolu nebo, aby se dosáhlo jasnějšího účinku, ponecháno na pár měsíců samo.

Dobré víno lze vyrobit z fermentovaného džemu, proto nevyhazujte domácí přípravky, které selhaly.

Ingredience

• 1 litr malinového džemu;
• 1 litr vody;
• 200 gramů cukru;
• hrst rozinek (suchá, nemytá).

Vaření.

Nalijte džem z nádoby do pánve, přidejte vodu a rozinky, které jsou potřebné k aktivaci kvašení. Jeho bělavá deska obsahuje divoké kvasnice. Vše dobře promíchejte a nalijte do třílitrové nádoby. Po instalaci vodotěsnosti jej vložte na teplé místo chráněné před přímým slunečním zářením.

Po několika týdnech přestane mladina putovat a foukat bubliny. Je třeba filtrovat, poté přidat cukr. Po dobu dalších 7 až 10 dní pod vodní těsnění.

Potom sklenici zakryjte běžným nylonovým krytem a přeneste do sklepa. Během celého období zrání (2-3 měsíce) se vytvoří sraženina, takže víno musí být pravidelně filtrováno.

Pro milovníky kyselých

Ti, kteří považují malinové víno za příliš klonující, jistě ocení tento recept..

Seznam přísad

1. Maliny - 2 kg;
2. Cukr - 300 g.

Metoda vaření

Maliny ručně hněte ve velkém hrnci, smíchejte s cukrem a přikryjte látkou nebo gázou. Vložte pánev na 4 dny na tmavé a teplé místo. Poté vyjměte pěnu, oddělte šťávu z dortu a poslední vytlačte hustou gázou.

Nalijte veškerou šťávu do skleněné nádoby a udržujte pod víkem s vodním těsněním až do konce kvašení. Poté nalijte nápoj do podobné čisté nádoby, několik dní jej držte pod vodotěsným uzávěrem, poté jej uzavřete pevným víkem a přeneste do chladné místnosti. Po měsíci a půl se hotové víno filtruje, plní do lahví a čeká v křídlech.

Jednoduchý recept

A co je nejlepší, nejjednodušší a nejnákladnější způsob pro ty, kteří se neradi obtěžují.

Seznam přísad

1. Maliny - 5 kg;
2. Voda - 5 l;
3. Cukr - 1,5 kg.

Metoda vaření

Rozmačkejte vybrané bobule, dokud se nerozbije. Připravte sirup z vody a cukru, nezapomeňte odstranit pěnu. Bramborovou kaši přeneste do skleněné láhve, při pokojové teplotě ji vylijte sirupem a důkladně promíchejte. Je-li nádoba vybavena rukavicí nebo víkem s vodotěsným uzávěrem, umístěte ji na temné a teplé místo na dobu kvašení (pokud budete mít štěstí, skončí to za týden). Fermentované víno vypusťte ze sraženiny, filtru, láhve a pevně uzavřete. Skládejte lahve na chladném místě a podle potřeby je vyjměte.

Maliny nelze omýt, protože na kůži žije přirozené kvasnice nezbytné pro normální kvašení mladiny. Je však třeba vyřešit. Poškozené bobule se známkami rozpadu a plísní by měly být odstraněny, jinak zničí chuť malinového vína. Opravte to později, bude to nemožné.

Je velmi obtížné třídit bobule, jsou příliš měkké, takže je lepší okamžitě vybrat pouze ty nejzrajší a nejkvalitnější maliny z keře a odstranit stébla.

Složení a proporce:

• 1 kilogram malin;
• 1 litr čisté vody;
• 500 gramů granulovaného cukru.

Vaření je velmi jednoduché.

Nalijte maliny do smaltovaného šálku, hněte do zatuchlého stavu. Poté nalijte malinovou hmotu do třílitrové nádoby. Přidejte cukr v množství 300 gramů a 700 ml vody. Po promíchání nainstalujte uzávěr vody. Nechte nádobu na teplém místě pro kvašení. Každý den musí být mošt smíchán s dřevěnou špachtlí..

Po 10 dnech obsah nádoby přeneste a přeneste do jiné čisté nádoby. 100 g cukru se rozpustí ve 300 ml vody. Sirup se smíchá s filtrovanou tekutinou. Znovu zavřete vodu.

Po 3 dnech přidejte zbytek cukru do kvašené šťávy. K tomu nalít sklenici šťávy, rozpustit cukr v ní a nalijte ji zpět do sklenice. Vložte vodní zámek na místo.

Malinová vína se potuluje po dobu 1-2 měsíců. Po celou tu dobu nemůže být narušen. Pokud po 45–50 dnech po přidání poslední dávky cukru proces kvašení nezhasne, mělo by se víno vypustit ze sraženiny do jiné nádoby a nechat se podrobit dalšímu uzávěru vody. To musí být provedeno, jinak bude hotový nápoj hořký.

Po ukončení kvašení musí být mladé víno opatrně pomocí zkumavky vypuštěno ze sraženiny do skleněné nádoby pro další zrání. Musíte to vyzkoušet. Pokud nápoj není dostatečně sladký, můžete do něj přidat trochu cukru a nechat ho stát dalších deset dní pod vodním zámkem..

Upněte se

K opravě vína a jeho nejlepší konzervaci můžete přidat malé množství (až 15%) zředěného ethylalkoholu nebo vysoce kvalitní vodky. To trochu zkazí chuť, ale domácí malinové víno vydrží déle. Po zrání bude nápoj mnohem chutnější.

• Uzavřete nádobu naplněnou vínem pod krkem a umístěte ji do suterénu nebo do sklepa. Víno by mělo zrát 3–6 měsíců při teplotě 6–16 ° C.
• Nápoj by měl být pravidelně vypouštěn a filtrován, jakmile se objeví 2-3 cm sedimentární vrstva.
• Pokud již nevznikne sraženina, je malinové víno připraveno k plnění do lahví.
• Může být uložen na chladném místě až po dobu pěti let..
• Síla vína, která není fixována vodkou, dosahuje v průměru 12-15 stupňů.

Polosuchý recept Berry Berry

Víno vyrobené z malin se ukázalo být nejen sladké, ale dokonce i maskovací - což se každému nelíbí. Cukr a voda se používají k dosažení vyššího stupně. Vzhledem k tomu, že bobule sama o sobě je docela sladká, můžete vyloučit vodu a snížit množství cukru, pak bude víno dostatečně silné a ne zvlášť sladké.

Ingredience

• 2 kilogramy malin;
• 300 gramů cukru.

Vaření.

Nalijte nemyté maliny do pánve a rozmačkejte, dokud se nerozbije. Přidejte cukr a promíchejte. Zakryjte nádobu gázou nebo hadříkem a poté nechte 3 dny na teplém místě.

Když se hmota napění, objeví se buničina, oddělující se od šťávy, je čas postoupit do další fáze. Fermentovaná malinová šťáva se přelije tenkou svíčkou do třílitrové nádoby (vymačkaný koláč), přikryjeme víčkem s uzávěrem vody.

Kam umístit kapacitu?

Sklenice by měla být na nepříliš chladném a nepříliš horkém místě. Optimální teplota pro kvašení je 25 ° C. Asi po měsíci fermentace skončí. Vodotěsnost přestane pustit bubliny.

Pomocí tenké hadice nebo zkumavky z kapátka vypusťte nové víno do jiné nádoby.

• To musí být provedeno opatrně, aby nedošlo ke zvýšení sedimentu.
• Znovu nasaďte uzávěr vody a vytáhněte plechovku do chladné místnosti.
• Po 30–50 dnech vyjměte víno ze sedimentu, naplňte jej do lahví a korku.

Všechny recepty mají své vlastní vlastnosti vaření a poměr složek. Díky tomu si může každý vybrat nejvhodnější variantu. Pokud je vše hotové správně, malinové víno bude uloženo po dlouhou dobu a časem nezmění barvu..
alko-planeta.ru

Několik užitečných tipů

1. Neprat bobule.Nikdy nemyjte bobule určené pro víno. Tím se ušetří divoké kvasnice potřebné pro proces kvašení..
2. A co zmrazené maliny?Pokud se rozhodnete dát víno ze zmrazených malin, zcela a neodvolatelně bez stejných divokých kvasinek, měli byste použít kvásk. Fermentace pro víno z malin se provádí ze stejného bobule (samozřejmě čerstvého a nemytého) nebo ze stejných nemytých rozinek.
3. Vyberte pouze nejlepší bobule.Čerstvé maliny se musí třídit a odstraňovat plesnivé, nezralé nebo shnilé bobule. Jinak všechny vaše vinařské práce půjdou dolů do kanalizace.
4. Postupujte podle postupu.Při plnění fermentační nádrže nezapomeňte v ní nechat asi třetinu volného prostoru. Je nezbytné pro akumulaci pěny, uvolňování oxidu uhličitého a následné plnění dalšími složkami nápoje.

Pokud budete postupovat podle těchto tipů, malinové víno, jehož přípravu můžete začít již dnes, překoná vaše nejoptimističtější očekávání..
vzboltay.com

Recept číslo 1.

Takto vypadá můj malý vinyl

Podle tohoto receptu připravuji malinové víno..

Potřebujeme:

• 5 litrů (asi 4 kg.) Celých nemytých malin;
• 5 litrů čisté nevařené vody;
• 2,5 kg cukru.

Ze zařízení - 10 litrová láhev nebo jiný kontejner, do kterého by se malinová hmota vešla tak, aby zůstalo alespoň 1/5 prázdného prostoru.

1. Třídíme maliny, odstraňujeme shnilé nebo plesnivé bobule, listy a odpadky. Vložíme to do pánve a začneme nemilosrdně rozdrtit válečkem, drcením nebo holýma rukama - je to tak příjemné.
2. Přidejte k hmotnosti 70% vody a cukru. V mém případě to - respektive - 3,5 litru a 1750 gramů. Vše dobře promíchejte a vložte do nádoby pro kvašení, kterou umístíme na teplé tmavé místo.

Podle různých receptů malinového vína je vodní zámek zavěšen buď nyní, nebo - za den nebo dva, když se objeví známky kvašení. Doporučil bych vám, abyste to hned udělali - maliny se rychle potulují, začátek tohoto procesu lze snadno minout. Ve fázi rychlého kvašení (s buničinou) se místo závěrky vejde gumová rukavice s otvorem (během prohibice byla vtipná s názvem „Ahoj Gorbačov!“, ale v našem případě to bude „Ahoj Nikolajev!“).

1. Denně protřepávejte naši kypící hmotu. Pokud se na povrchu objeví stopy plísní, je vhodné je odstranit. Primární kvašení trvá 6 až 10 nebo více dní. Počkáme, až rukavice poklesnou nebo dokud těsnění vody přestane řvát. Čekáme další den.
2. Výsledný vinný materiál sloučíme, vylijeme ho do hustého a dobře ho vymačkáme gázou a poté jej zlikvidujeme. Nalijte tekutinu zpět do láhve.
3. Zbývající cukr je rozdělen na 3 části (každá 250 gramů). Nalijeme jednu část do nádrže, přidáme tam zbývající vodu (1,5 litru). Vše dobře promíchejte a odešlete pod vodní zámek.

Fáze výroby těsnění

V této fázi je stále žádoucí vyrobit těsnění proti vodě a ne jako rukavici. Moje láhev je nestandardní, obyčejná víčka se nehodí a já jsem nemohl dostat korek, takže jsem použil metodu, kterou použil můj dědeček: Vzal jsem si trubičku trochu silnější kapátkem, zabalil ji do několika vrstev novin, zabalil ji pevně do krku, zapečetil plastelínou. Trubice je samozřejmě vypouštěna do zavěšené láhve na vodu, která se propadá do sebe, uvolňuje plyny z vína, ale nedovoluje vzduchu do nádoby.

1. Po 4 dnech přidejte do láhve 250 gramů cukru. Po dalších 3 dnech posíláme zbývající část hnojení do vína. Všechny čekání není dlouho! Po 3–4 dnech přestane vodotěsnost blikat.
2. Vypusťte téměř hotové domácí malinové víno z kalů pomocí ohebné trubky. Poté může být okamžitě lahvována do lahví, ale je lepší nechat stát další den nebo dva a opakovat postup pro konečné odstranění sedimentu..
3. A nejtěžší fáze! Víno musí být korkováno a zráno po dobu 3-6 měsíců na chladném tmavém místě. No, nebo alespoň o 2. Obecně platí, jak moc to dokážete vydržet - čas od času se to jen zlepší.

Recept číslo 2

Tento recept je jednodušší, ale méně ekonomický. K výrobě domácího malinového vína nepotřebujeme drcené bobule, ale pouze šťávu. Na 6 litrů šťávy bereme 2,4 kg. cukr a 2,6 litru vody. Výsledkem by mělo být asi 10 litrů produktu.

1. Do šťávy nalijte veškerou vodu a polovinu (1,2 kg) cukru. Dobře promíchejte a naplňte fermentační nádrž tak, aby kapalina zabírala ¾ objemu. Nainstalujeme vodní zámek, dáme láhev na temné místo při pokojové teplotě.
2. Asi o týden později zbylý cukr posíláme do nádoby, protřepáváme a necháme kvasit 3-4 týdny, dokud vodní zámek nepřestane pustit bubliny.
3. Výsledné víno musí být ze sraženiny odstraněno pomocí zkumavky a nalito do uzavřené nádoby, která je nalita do plného množství. Zde je nápoj skladován dalších 20 dní při pokojové teplotě.
4. Na konci stanoveného období se víno opět vyjme ze sedimentu a nalije do lahví.

Vše, naše domácí malinové víno je připraveno k pití! I když znovu, pokud necháte stát měsíc nebo dva v uzavřené nádobě, bude nápoj chutnější.

Recept číslo 3

Toto domácí malinové víno bude silné a sladké, protože proces kvašení v něm je uměle přerušován alkoholem - provádí se například madeira nebo sherry. Kromě toho je tento recept nejrychlejší a nejméně časově náročný, takže lze doporučit začínajícím vinařům.

Budeme potřebovat:

• Maliny - 5 kg.
• Cukr - asi 1 kg.
• Voda - 2 litry.
• Alkohol 96% - asi 300-400 ml.

Výroba obohaceného malinového vína:

1. Nemyté bobule se vymačkávají přes sýr nebo pomocí odšťavňovače.
2. 1 litr vody se přidá do vymačkané hmoty, trvá na tom asi 5-6 hodin - voda vytáhne z koláče všechno, co v ní zůstane, včetně divokých kvasnic. Poté jsou maliny znovu vytaženy.
3. Džusová a malinová voda se smísí, přidá se další litr čisté vody a 300 g cukru. Kapalina se umístí na podlahu a voda přechází kvasit na teplé temné místo.
4. Po týdnu - deseti dnech se do mladiny přidá 150 gramů cukru na každý litr vyrobeného vína, na lahev se znovu vloží vodní zámek..
5. Na konci kvašení musí být víno ze sraženiny vypuštěno, poté přidejte 50 ml. alkohol na každý litr nápoje, důkladně promíchejte a zkuste. Pokud chcete, aby víno bylo jemnější - bez obav přidejte cukr, přidaný alkohol nedovolí tekutině znovu kvasit.
6. Obohacené malinové víno by mělo být umístěno na chladném tmavém místě na měsíc nebo dva, po kterém - můžete začít ochutnávat!

A konečně - jednoduchý recept na malinový kvásk

Jak jsem řekl, maliny se pohybují velmi aktivně, takže je možné je použít k aktivaci procesu kvašení vína z méně „bouřlivého“ ovoce a bobulovin. Pro startovací kulturu potřebujeme 2 šálky nemytých malin, 2 polévkové lžíce cukru, půl litru studené vody. To vše se vloží do sklenice a pokryje se gázou. Za 2-3 dny je náš „vinný katalyzátor“ připraven! Podle stejného receptu můžete připravit kvasnice z jahod a čerstvých šípků..

A tohle je Igor Nikolaev. Ve skutečnosti neví, jak vyrobit domácí malinové víno. Je tu jen pro krásu..

therumdiary.ru

Jemnosti vaření

• Maliny jsou vynikající surovinou pro víno. Putuje dobře, není to bez důvodu, že je zvyklá vyrábět kvásk na víno z jiného bobule.
• Malinové víno je dobře vyčištěno, takže ho můžete ochutnat již v roce výroby.
• Nejlepší je dát víno z červenoplodých odrůd malin: Marlboro, Kuzmina Novosti, Usanka, Kaliningradskaya, Smena, Murner, Texas. Tyto odrůdy produkují vynikající likérová vína. Suchá vína z tohoto bobule se nedoporučují.
• Bílé a žluté maliny nejsou dobré pro víno. Ačkoli někteří vinaři věří, že produkují žluté víno, podobné hroznu, ale s rafinovanější vůní.
• Maliny na víno se neumývají, protože na povrchu bobulí jsou živé bakterie, které jsou zodpovědné za kvašení. To jsou divoké kvasinky. Jsou-li bobule omyté, pak se také vyplaví kvasnice. Takové víno nekvasí samo. Bude nutné do něj vložit připravený startér.
• Aby víno bylo co nejkvalitnější, bobule se pro něj nepoužívají zmačkané a rozpadlé, což rozhoduje o tom, že bude třeba hnětit, ale zdravé a zralé. Můžete si vzít zralé maliny, hlavní věc je, že na ní není plíseň, jinak se víno navždy zkazí.
• Síla malinového vína závisí na množství cukru. Čím více cukru dáte, tím silnější je nápoj. Aby bylo víno silné na 11%, přidejte asi 200 g cukru na 1 litr, ale musíte také vzít v úvahu sladkost samotných bobulí.
• Malinové víno by nemělo být kyselé, takže po lisování se do šťávy přidá cukr a voda, čímž se kyselina zředí. Aby se cukr lépe rozpustil a fermentace probíhala intenzivněji, cukr se umisťuje do několika stupňů: nejprve, před fermentací, pak 2-3krát během fermentačního období.
• Aby bylo víno sladší, přidává se do něj cukrový sirup. Může však pokračovat v kvašení nápoje, který již byl lahvován. Abyste tomu zabránili, doporučujeme produkt pasterizovat. Chcete-li to provést, zavřete láhev s vínem s korkem, který je upevněn provázkem. Víno se zahřívá ve vodě zahřáté na 65 ° po dobu 20 minut. Takový nápoj se lépe skladuje, zraje rychleji, má jemnější chuť.

Polosuché malinové víno

Ingredience

• maliny - 2 kg;
• cukr - 300 g.

Metoda vaření

• Třídit maliny, bez odpadků, zelených a shnilých bobulí. Nikdy nemyjte. Proto nejprve sklízejte dobré bobule na víno.
• Složte maliny na pánvi a sekejte ručně. Dejte cukr a dobře promíchejte. Nádobí zakryjte látkou nebo gázou a uložte na teplé místo pro kvašení..
• Po 3 až 4 dnech jsou maliny pokryty víčkem pěny. Celá dužina (zbytky bobulí) se zvedne a šťáva zůstane pod. Opatrně vypusťte šťávu do čisté láhve. Zmáčkněte dužinu, nalijte zbývající šťávu do láhve.
• Uzavřete nádobu zátkou s vypouštěcí trubkou, jejíž konec se spustí do sklenice s vodou. Fermentace v láhvi bude pokračovat, ale oxid uhličitý skrz zkumavku vyjde vodou. Pokud tuto chvíli ignorujete, pak se víno, které je ve styku se vzduchem, může brzy proměnit v ocet nebo na velmi kyselé a chutné alkoholické výrobky nízké kvality..
• Umístěte láhev do místnosti s teplotou vzduchu asi 25 °. Víno nekvašuje na chladném místě a kvasnice mohou zemřít na horkém místě.
• Pokud bubliny přestaly vycházet z trubice, fermentace se zastavila. Obvykle to trvá 15–25 dní. Pomocí zkumavky nalijte víno do jiné nádoby a uzavřete jej těsněním.
• Potom vezměte láhev vína na chladné místo a nechte jej odlehčit po dobu 30-50 dnů.
• Během této doby se ve spodní části objeví sediment. Víno opatrně vypusťte, dávejte pozor, abyste neovlivnili sediment.
• Láhev a korek.

Sladké malinové víno

Složení (na 10 litrů vína):

• malinová šťáva - 6 l;
• voda - 2,6 l;
• cukr - 2,4 kg;
• vodka - 1 l;
• kvásk - 300 ml.

Číst dál Jak zmrazit maliny na zimu

Metoda vaření

• Nejprve připravte kvas. Musí být provedeno nejdříve 10 dní před výrobou vína, jinak se stane kyselou. Za tímto účelem rozmačkejte 2 šálky nezmytých bobulí, vložte do láhve. Nalijte 1 šálek vody a dejte půl sklenice cukru. Dobře protřepejte, přikryjte vatovým uzávěrem a uložte na teplé místo pro kvašení.
• Po 4 dnech provlékněte startér několika vrstvami gázy. Nyní je připraven k použití.
• Toto víno se vyrábí z jedné malinové šťávy. Proto připravte tolik malin, aby po stlačení získáte 6 litrů šťávy. Předběžné třídění surovin, odstranění zelených a zkažených plodů. Nemyjte maliny, abyste je nezbavili bakterií potřebných pro kvašení, které jsou na bobulové ploše.
• Nakrájejte bobule. Vytlačte šťávu jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje.
• Do hrnce smíchejte malinovou šťávu, vodu a 1,6 kg cukru.
• Nalijte mladinu do láhve, přidejte kvasnice. Vypočítejte vše tak, aby obsah zabíral 2/3 kapacity. V lahvi by mělo být ponecháno místo pro pěnu, která se objeví během kvašení. Lahvičku uzavřete uzávěrem vody a umístěte ji na místo kvašení na teplém místě, ale teplota by neměla být vyšší než 25 °.
• Po 7 až 10 dnech by fermentace měla přestat. Nyní víno zafixujte vodkou nejvyšší kvality. Nalijte ji do láhve a důkladně promíchejte. Nechte to vařit po dobu 5 dnů.
• Poté víno přefiltrujte přes filtr, přidejte zbytek cukru. Láhev.

Domácí malinové víno

Ingredience

• maliny - 1 kg;
• voda - 1 l;
• cukr - 500 g.

Metoda vaření

• Třídit nemyté malinové bobule, odstranit všechny rozmazlené a pomačkané.
• Přeložte do třílitrové nádoby a důkladně rozmačkejte, čímž připravte bramborovou kaši. Nalijte 700 ml vody a přidejte 300 g cukru. Dobře promíchejte, abyste rozpustili cukr.
• Sklenici uzavřete víčkem s výstupní trubicí, jejíž konec je spuštěn do nádoby s vodou. Během kvašení vyjde oxid uhličitý skrze tuto zkumavku. Pro nedostatek takového zařízení, mnoho žen v domácnosti dalo gumovou rukavici na sklenici, dělat jehlu v tom. Oxid uhličitý naplní rukavice, nafoukne ji a vypukne skrz otvor, čímž zabrání vstupu vzduchu.
• Vložte kelímek na tmavé teplé místo (do 25 °) po dobu 7 až 10 dní kvašení. Pravidelně otevírejte a míchejte sklenici.
• Po uplynutí této doby se přelije vláknina, zmáčkne se. Nalijte mladinu do čisté nádoby. V oddělené misce smíchejte zbývající vodu se 100 g cukru. Nalijte do sklenice malinové šťávy. Uzavřete vodním zámkem (nasaďte si rukavice) a nechte další 3 dny.
• Poté přidejte zbytek cukru a smíchejte s trochou mladiny. Zavřít. Ponechte jej na teplém místě asi 25 dní (ale může to být i déle). Rychlá fermentace ustane a malé částice bobulí a kvasinek se usadí na dně. V tuto chvíli víno zesvětlí. Na konci kvašení si všimnete nepřítomnosti bublin oxidu uhličitého ve vodě nebo vypuštěné rukavice.
• Jemně nalijte víno do jiné nádoby tenkou hadicí - oddělte víno od sedimentu. Ponechte samotnou po dobu 20-30 dní. Pokud se objeví sediment, opatrně nalijte víno do jiné nádoby. Chcete-li si to udržet lépe a zastavit kvašení, můžete jej upravit pomocí vysoce kvalitního alkoholu přidáním 100 ml vodky na každý litr vína.
• Nakonec nalijte víno do lahví, korku a uložte.

https://onwomen.ru/malinovoe-vino.html

Obecná pravidla pro přípravu a vlastnosti vína:

Malinové víno podle chuti získáváme čistě žensky - likér, aromatický. Někdy i příliš mnoho. To je důvod, proč je sladké bobule často kombinováno s jinými, méně sladkými plody. Celkově je ale domácí malinové víno vynikající. Doplní zmrzlinu a dezerty, namočí dort, zlepší krém, ozdobí stůl.

Na barvě bobule nezáleží, určují pouze konečnou barvu hotového alkoholu, nic víc. Mimochodem, jako možnost, zkuste kombinaci bílých malin s plody bílého rybízu a světle (zelených) angreštů.

Sbírejte bobule a dejte víno za jeden den. Můžete však použít pouze džus nebo zmrazené bobule. Měli by se přirozeně rozmrazovat, tzn. bez dalšího topení. Nechte maliny v pánvi nebo misce a po několika hodinách - používejte své zdraví.

Bobule by měly být čisté, zralé, bez plísní a poškození. Před použitím je nemyjte.!

Je lepší hnětit maliny s nekovovými předměty (a přesto je použití mixéru povoleno).

Před použitím je lepší sterilizovat veškeré náčiní a vybavení - toto víno je velmi citlivé na různé houby a bakterie a nebude trvat dlouho čekat a kazí všechny vaše suroviny.

Pro urychlení kvašení vinného materiálu nebo jeho intenzivnějšího přidání přidejte do směsi hrst nezmytých rozinek (před první filtrací). Rozinky se také odebírají, pokud se víno vyrábí ze zmrazených bobulí nebo šťávy..

Kromě toho, pro další ochucení, můžete přidat vanilin do hotového nebo téměř hotového malinového vína.

Obsah alkoholu v hotovém nápoji dosahuje 11-27%. Dodatečnou sílu získá nápoj vodkou nebo 40% alkoholem, který se přidává v množství 20 - 150 ml na litr mladého vína.

Optimální poměr bobulí, vody a cukru jako 2: 2: 1. Množství složek v receptu se tak může změnit a není vůbec obtížné vypočítat, kolik vody a cukru musíte vzít pro své maliny. Nezapomeňte však, že bez ohledu na to, kolik suroviny berete, technologie vaření zůstává stejná.

Uchovávejte víno ve tmě a chlazte od 1 roku do 5 let. Pokud nemáte k dispozici speciální skladovací prostory pro takový delikátní nápoj, můžete jej pasterizovat a ani při zahřátí to nebude špatné. Pasterizace se provádí ve vodní lázni: víno se zahřeje na teplotu 68 ° C.

Pijí chlazené malinové víno, někdy místo dezertu, což ve skutečnosti je.

Malinové víno

Připravit:

• maliny (bobule) - 1 litr sklenice
• granulovaný cukr - 0,5 l plechovka
• voda - 1 litr plechovka

Musíte vařit takto:

1. Bobule převedeme na koktejl, zalijeme vodou (0,7 l) a nalijeme cukr (0,3 l). Necháme putovat ve sklenici s vodním zámkem (na sobě gumovou rukavici s propíchnutím jednoho z jejích prstů přes krk). Místo pro to by mělo být teplé, tmavé. Směs se smísí denně.
2. Po 10 dnech se směs zfiltruje a přidá se do ní sirup (voda - 300 ml plus cukr - 100 gramů). Sirup není nutné vařit a přivést k varu, jen rozpustit cukr ve vodě.
3. Proces fermentace dále pokračuje: opět jsme si dali sklenici vodního zámku (rukavice). Nepotřebujeme malinový dort, ale nevyhazujeme ho - z dortu získáme nádhernou kaši pro malinový měsíční svit.
4. Po 3 dnech přidejte zbývajících 100 gramů granulovaného cukru k budoucímu vínu. Nerozpustíme cukr ve vodě, ale v malém množství rmutu vypuštěného z plechovky.
5. Po přidání všech složek a navrácení vodotěsnosti na své místo čekáme na okamžik, kdy víno konečně zraje. K tomu obvykle dochází mezi 25 a 60 dny. Tento proces můžete sledovat pouze vizuálně, neměli byste otevřít nádobu ani rušit pití. Pokud i po 2 měsících víno „funguje“, musí být převedeno do nové nádoby (sterilní!), Přičemž zbytek zůstane ve stejné.
6. Mladé víno, které máme, musí dozrát. To provedeme nalitím do čisté, lepší sterilní nádoby přes tenkou gumovou hadici. V tomto případě sediment zůstane ve své původní kapacitě. Sladkost nápoje upravíme přidáním cukru, pokud je to žádoucí, a silou vytvářením vodky (zředěný alkohol), pokud je to nutné. Silný alkohol prodlužuje trvanlivost vína, ale jeho množství by nemělo při zavádění přesáhnout 15% hotového mladého vína. Minimální množství silného alkoholu může být 2% objemu vína.
7. Při zavádění nové dávky cukru se může stát neočekávané: víno začíná novou fermentaci. Není to děsivé, jen vyloučit podobnou situaci po vyrobení granulovaného cukru, držet malinové víno po dobu dalších 1-1,5 týdnů pod vodním zámkem.
8. Nádoba na zrání vína by měla být čistá, lépe - sterilní. Nalijeme do ní nápoj, aniž bychom ponechali kyslík, pevně ho zavřete a nechte jej 3 až 6 měsíců. Prostor pro to by měl být chladný a potemněný. Během této doby budete potřebovat 1-2 krát (nebo možná 3) k vypuštění nápoje ze sedimentu, když jeho vrstva bude větší než 2 cm. Uděláme to pokaždé pomocí gumové hadice.
9. Proces vytvoření nápoje lze považovat za dokončený, když žádná sraženina neklesne na dno během 2-3 týdnů. Nyní ji lze nalít do lahví a odeslat do skladu ve sklepě.

Malinové víno "Míchané"

Tento recept není přesně malinovým vínem, kromě malin se v něm používají i jiné ovocné a bobuloviny..

V tomto receptu můžete namísto čisté třešňové šťávy vzít směs třešňové šťávy a černého rybízu, nebo pouze šťávu z černého rybízu. Citrusové a jablečné šťávy se někdy kombinují s malinami. Technologie jejich použití se nemění.

Při kombinaci třešňové a rybízové ​​šťávy jsou proporce libovolné, hlavní věc je, že na výstupu jsou 5 litrů, deklarované v receptu.

Bobule nejsou omyté a pokud je to nutné (špatné, neaktivní kvašení), je do směsi vložena hrstka neomytých rozinek nebo samostatně připravený kvásek.

Někdy se do složení zavede 3-5 lístků máty, což dává hotovému vínu určitou čerstvost. Není však vhodné zavádět do kompozice malinové listy. Určitě jsou užitečné, ale při přípravě vína jim mohou dát travnatou chuť.

Připravit:

• maliny (šťáva) - 5 litrů
• třešně (šťáva) - 5 litrů
• granulovaný cukr - 1,5 kg

Musíte vařit takto:

1. Osvobozujeme třešně ze semen a ze všech použitých bobulí získáme šťávu. Z vylisovaných požadovaných šťáv (s celkovým objemem 10 litrů) vyrábíme nejrůznější šťávy, do kterých přidáme cukr, uzavřete víko vodotěsným uzávěrem a vyčkáme na složení.
2. Kvašení by mělo probíhat ve tmě a v teple..
3. Hotové mladé víno (pokud vodní zámek vůbec nekroutí) se opatrně (pomocí tenké gumové trubičky) nalije do čerstvé sterilní nádoby a uchovává se po dobu asi 3 měsíců. Zrání by mělo být v pohodě bez přístupu ke světlu.
4. Zralé malinové víno se nalije do skladovacích lahví, korku a uloží se do chladného sklepa (suterén / lednička). V případě potřeby můžete přidat 2 až 15% silného alkoholu.

https://alkolife.ru/vina/vino-iz-malini-v-domashix-usloviya.html

Klasický recept

Klasický malinový vinný recept je ideální pro všechny vinaře, kteří dávají přednost výrobě chutných a kvalitních nápojů vlastními rukama..

K jeho přípravě budete muset:

• Čerstvé maliny - 1 kg
• Cukr - 5 šálků
• Voda - 2 litry

Zralé maliny bude třeba dobře vytřídit z listů a jiných zbytků zeleniny a vložit do vhodné čisté misky. Bobule není třeba mýt - na jejich povrchu jsou divoké kvasinky, které zajistí kvašení nápoje.

Před vyrobením malinového vína bobule dobře promíchejte lžičkou nebo dřevěnou sušenkou a nalijte do ní sklenici cukru.

Nechte bobulovou směs chvíli stát, aby maliny uvolnily šťávu a během této doby vařte sirup. Umístěte hrnec vody a cukru na pomalý oheň a přiveďte k varu. Dobře promíchejte a sirup vařte dalších 5 minut - nezapomeňte odstranit pěnu.

Hotová sladká náplň se ochladí na teplotu místnosti a nalije se do misky malin. Uzavřete nádobu víčkem s uzávěrem vody a jemně ji protřepejte, aby se cukr zbývající na dně rozpustil. Umístěte mošt na teplé místo a nechte kvasit na teplém místě po dobu 12–14 dní.

Když se kvašení zcela zastaví, bude nutné vypustit nápoj ze sedimentu..

Jemně protáhněte několik vrstev gázy a nalijte do čistých lahví.

Vložte víno na chladné místo po dobu nejméně jednoho týdne, poté můžete ochutnat příjemný dezertní nápoj s jemnou malinovou příchutí.

Jak vyrobit víno z malin

Domácí malinové víno má nejen nádhernou rubínovou barvu, ale také nenapodobitelnou chuť a vůni. K jeho přípravě stačí jednoduchá sada produktů:

• Maliny - 1,5 kg
• Cukr - 1 kg
• Voda - 1,5 litru

Neprané bobule vložte do vhodné mísy a dobře promíchejte. Na bramborovou kaši můžete použít dřevěnou lžičku nebo tlačný stroj. Umístěte malinovou směs do skleněné nádoby a vložte ji na teplé místo.

Nalijte cukr do další pánve, přidejte vodu a dusíme na mírném ohni. Nechte sirup mírně vychladnout, zalijte pole do sklenice drcených bobulí.

Pro přípravu malinového vína lze sirup vařit v předstihu a před nalitím do jahodového pyré mírně teplé.

Výsledná směs by měla být dobře promíchána a ponechána při pokojové teplotě po dobu 7 dnů. Během této doby by buničina měla vystoupit na povrch a na dně plechovky se vytvoří sediment. Opatrně rozložte buničinu, přelijte tekutinu malým sítkem nebo několika vrstvami gázy a nalijte do skleněných lahví. Zavřete víčka a uložte je na chladné místo. Na víčka nasaďte uzávěr vody nebo přímo na krk položte gumovou rukavici - protože kvašení bude probíhat pomalu, budete muset zjistit, kdy končí.

Když je víno čiré - asi po 5 až 6 týdnech může být znovu filtrováno a nalito do jiných lahví.

Domácí víno vyrobené z malinové šťávy a jiných bobulí

Tento recept na malinové víno je velmi vhodný pro milovníky ovocných nápojů. Kombinace chutí a vůní malin, třešní a černého rybízu se stává nenapodobitelnou kyticí. Příprava tohoto skvělého nápoje je velmi jednoduchá, proto budete muset vzít:

• Malinová šťáva - 1,5 litru
• Třešňová šťáva - 10 l
• Šťáva z černého rybízu - 1,5 l
• Cukr - 2,5 kg

Do skleněné nádoby nalijte maliny a jiné ovocné šťávy, přidejte cukr a zavřete víčkem s vodním uzávěrem nebo na krk položte gumovou rukavici. Domácí malinové víno bude připraveno okamžitě jako směs šťávy.

Mladé víno bude nutné vypustit, nalijte do čistých skleněných lahví a nechte jej zrát 1-2 roky na chladném místě.

Nápoj si můžete vyzkoušet hned, ale pokud chcete získat opravdu kvalitní víno, nechte ho vařit několik měsíců

Domácí malinový džem recept

Recept na malinový džem je užitečný pro domácí milence. Pokud máte 1-2 sklenice starého džemu, můžete jej snadno proměnit v skvělý aromatický nápoj.

K tomu budete potřebovat:

• Malinový džem (starý) - 1 kg
• Rozinky - 120 g
• Voda - 10 sklenic

Starý džem zamíchejte v teplé vodě, přidejte nevařené rozinky a dobře promíchejte. Výslednou směs nalijte do skleněné nádoby nebo láhve a uzavřete víko uzávěrem vody. Místo toho můžete natáhnout gumovou rukavici navrch - uděláte malým vpichem jehlu do jednoho z vašich prstů, abyste uvolnili vzduch.

Nádobu vložte na teplé místo a vyčkejte, až se fermentace zastaví. Malinové džemové víno jemně vytékejte ze sedimentu, nalijte do čisté nádoby nebo láhve a dejte 2-3 dny na chladné místo..

Výroba vína z malin a třešňového džusu

Podle tohoto receptu je domácí malinové víno připraveno na dlouhou dobu - až šest měsíců. Výsledek vás však nezklame..

Základní ingredience:

• Malinová šťáva - 5l
• Cherry Juice - 5 l
• Cukr - 1,5 kg

Před vyrobením vína z malin připravte šťávu z bobulí. Připravená přírodní šťáva ze skladu není pro tento účel vhodná, protože prošla tepelným zpracováním. Nejpravděpodobněji ve svém složení existuje mnoho konzervačních látek, které chrání nápoj před kvašením.

Proto si připravte šťávu z třešní a malin sami pomocí odšťavňovače, mlýnku na maso nebo mixéru.

Odstraňte semínka z třešní, rozmačkejte bobule v pyré a přeneste je na kus gázy, aby bylo pohodlnější vytlačit šťávu. Mash maliny také a vymačkejte šťávu. Smíchejte malinovou a třešňovou šťávu, nalijte do sklenice a přidejte cukr. Výslednou směs důkladně promíchejte a přikryjte několika vrstvami gázy. Sklenici moštu vložte na temné a teplé místo, kde se má zkvašovat.

Po ukončení kvašení musí být nádoba pevně uzavřena korkem a ponechána po dobu 3 měsíců na chladném místě. Hotové víno filtrujte, lahvujte, korekujte a nechte jej na chladném místě dalších 2-3 měsíců.

Nalijte víno do krásného karafy a vychutnejte si vynikající chuť tohoto velkolepého nápoje..

Nejjednodušší recept na malinové víno

Nejjednodušší recept na malinové víno osloví i začínající vinaře. Hotový nápoj můžete ochutnat za několik dní a výroba vám nebude trvat déle než 15 minut.

Budete muset vzít:

• Maliny - 5 kg
• Cukr - 1,5 kg
• Voda - 5 litrů

Malinové víno lze připravit z drcených a poražených bobulí, takže není nutné je třídit. Nemyjte maliny, přeneste do odšťavňovače a dobře nasekejte. Můžete použít mlýnek na maso. Od sirupu a vody, vařte sirup, ochlaďte na pokojovou teplotu a nalijte jej do skleněné nádoby. Do sirupu přidejte malinový pyré, promíchejte a na teplém místě promíchejte.

Po 4-5 dnech bude třeba nápoj zfiltrovat, nalít do skleněných lahví a dát na chladné místo - víno můžete ukládat na spodní polici chladničky. Je velmi důležité, aby láhve ležely, nikoli stát.

Víno z malin s rozinkami

Víno z malin má bohatou jasnou barvu a vůni. Vzhledem k dostupnosti přísad je tento nápoj velmi oblíbený u majitelů chalup a zahrad..

• Maliny (bobule) - 3 kg
• Voda - 3 l
• Cukr - 8 šálků
• Rozinky - 150 g

Malinové víno doma se připravuje jednoduše.

Nalijte vodu do smaltované pánve, nalijte do ní cukr a dobře promíchejte. Když je cukr téměř úplně rozpuštěný, dejte směs na pomalý oheň a sirup vařte. Vařte cukr nalévaný po dobu nejméně 7-8 minut - nezapomeňte odstranit pěnu.

Po loupání bobulí z listů a jiných zbytků rostlin rozdrtíme maliny v bramborové kaši.

Smíchejte sirup a bobulovou směs, nalijte do velké skleněné nádoby a vložte na teplé místo pro primární kvašení. Nádoba, ve které se mladina bude potulovat, by měla být pokryta gázou nebo jiným hadříkem, který umožňuje průchod vzduchu, ale prosévá prach. Směs bobulí a sirupu by měla být míchána 1-2 krát denně s dlouhou dřevěnou lžící.

Když směs dobře kvasí, odstraňte buničinu z povrchu a přefiltrujte nápoj přes sýr. Dělejte to opatrně, aby se sraženina, která klesala celé dny, nemíchala s vínem. Nejlepší je vypustit sedimentové víno pomocí jednoduché gumové nebo silikonové hadice nebo trubice.

Mladé víno nalijte do sklenice nebo několika lahví, těsně uzavřete víčky s vodotěsným uzávěrem a dejte nápoj pro sekundární kvašení. Můžete použít stejnou zkumavku nebo nosit gumové rukavice na hrdle lahví. Sekundární fermentace trvá asi dva měsíce..

Po ukončení kvašení nalijte víno do čistých lahví a pevně uzavřete víčka nebo korek.

Posledním krokem při výrobě malinového vína je zrání nápoje na chladném místě. Hotový nápoj nalijte do skleněných lahví, pevně uzavřete víčka a vložte do chladničky nebo sklepa. Víno nalijte do karafy a vypijte mírně chlazené.

Nyní víte, jak vyrábět malinové víno a můžete tento nápoj vyrobit nejen z čerstvých, ale také ze zmrazených bobulí.

Domácí fermentované víno z malinového džemu

Pokud zjistíte, že džbán kvašil, nevyhazujte jej. Víno vyrobené z kvašeného malinového džemu je skvělý nápoj, který si můžete připravit z neúspěšného domácího přípravku. Chcete-li to provést, budete muset připravit následující přísady a postupujte podle doporučení z receptu:

• Banka malinový džem - 1 litr
• Voda - 1,5 litru
• Cukr - 1 šálek
• Rozinky - 5 ks.

Otevřete sklenici džemu a přeneste její obsah na pánev. Nalijte čistou studenou vodu, přidejte cukr a rozinky. Rozinky nemusí být před přidáním do směsi omyty. Bílý plak na svém povrchu - divoké kvasnice, které aktivují proces fermentace mladiny.

Domácí malinovou marmeládu dobře promíchejte, aby vznikla homogenní směs. Nalijte ji do sklenice nebo několik, pokud připravujete okamžitě velkou porci vína. Uzavřete plechovky víčkem s víkem, odvzdušňovací trubicí nebo běžnou gumovou rukavicí.

Výslednou mladinu umístěte na teplé místo, nejlépe na místo chráněné před slunečním zářením. Doba kvašení vína z malinového džemu bude 2-3 týdny. Když vzduch zkumavkou přestane proudit, fermentace se zastaví. V této fázi budete muset do mladého vína přidat cukr. Nalijte cukr přímo do sklenice, zakryjte víčkem a několikrát dobře protřepejte, aby se kapalina promíchala.

Umístěte domácí malinové džemové víno na chladné místo. Může být opilý za několik dní, ale nejlepší je nechat nápoj zrát po dobu 2-3 měsíců. Hotové víno získá krásnou malinovou barvu a bohatou chuť..

Všechny recepty domácího malinového vína mají svou zvláštnost nejen v přítomnosti různých ingrediencí, ale také v technologii jejich přípravy. Proto máte skvělou příležitost vybrat si nejvhodnější možnost výroby tohoto skvělého nápoje..

Mladé malinové víno

Ingredience 4 kg malin, 1,2 kg cukru, 4 l vody.

Metoda vaření. Rozdělíme maliny, hněteme a položíme je do skleněné misky. Z vody a cukru připravíme sirup, necháme ho vychladnout na pokojovou teplotu, přidáme do malinové hmoty. Nádobí je pevně uzavřeno zátkou s vodním uzávěrem a směs nechává kvašení v teplé místnosti.

Po ukončení kvašení převeďte nádobí na chladné místo, nechte je stát 3-4 dny.

Vyjmeme mladé víno ze sedimentu, zfiltrujeme a nalijeme do lahví.

Malinové víno s cukrovým sirupem

Ingredience 3 kg bobulí, 2 kg cukru, 3 l vody.

Metoda vaření. Rozdělíme bobule, hněteme, vložíme do skleněné mísy. Cukr se smíchá s vodou, zahřeje se na nízký ohřev, vaří se, míchá se a odstraní se pěna až do varu. Poté sirup ochlaďte, nalijte do malinové hmoty, promíchejte a nechte při pokojové teplotě po dobu 7-8 dní.

Směs protřepávejte každý den 2-4krát. Poté vypusťte šťávu, vytlačte hmotu.

Mladina se nalije do další nádoby, uzavře se vodní uzávěrem a nechá se fermentovat při pokojové teplotě po dobu 40-45 dní.

Víno se vyjme ze sedimentu, zfiltruje se, lahví a zraje v chladné místnosti po dobu 2-3 měsíců.

Malinové šťávové víno

Ingredience 6 l malinové šťávy, 2,4 kg cukru, 2,6 l vody.

Metoda vaření. Uhněteme maliny, vymačkejte šťávu. Přidejte vodu a polovinu normy cukru, důkladně promíchejte.

Nalijte mladinu do fermentační nádrže, uzavřete korek vodním uzávěrem a nechte 6 dní. Poté nalijte zbývající cukr do kapaliny, promíchejte a nechte, dokud fermentace zcela neskončí.

Hotové víno se ze sedimentu vypouští a plní do lahví.

Obohacené malinové víno s ovocnými přísadami

Ingredience 6 l malinové šťávy, 6 l jablečné šťávy, 1 l rybízové ​​šťávy, 60 g citronů, 75 g pomerančů, 18 g tartaru, 2 kg cukru, 8 l vody, 500 ml koňaku.

Metoda vaření. Kombinujeme malinovou šťávu s jablky a rybízovými šťávami. Přidejte chlazenou vařenou vodu, cukr a rozdrcený tatarák. Směs se umístí do skleněné misky a uzavře se vodním zámkem.

Jakmile začne kvašení, přidejte do moštu jemně nakrájenou chuť citronů a pomerančů a šťávu z nich vymačkanou. Po dokončení procesu kvašení odstraňte film z povrchu mladiny a nalijte koňak.

Nechte stát 3-4 dny, filtrujte, filtrujte a láhev.

Malinové víno s rozinkami

Ingredience 6 l malinové šťávy, 100 g rozinek, 2,4 kg cukru, 30 g vanilkového cukru, 2,5 l vody.

Metoda vaření. Nalijte polovinu cukru do malinové šťávy, promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nalijte šťávu do láhve, pevně zazátkujte zátkou s uzávěrem vody, připravenou na kvašení po dobu 6-7 dní.

Do fermentované mladiny přidejte zbývající cukr, vanilkový cukr a rozinky, nechte fermentovat při pokojové teplotě. Na konci procesu kvašení se víno vypustí ze sedimentu, nalije do čisté misky, nechá se stát 5-7 dní.

Poté znovu vypusťte sediment, přefiltrujte a nalijte do lahví.

Fortified Raspberry and Blackcurrant Wine

Ingredience Šťáva z maliny, 500 ml šťávy z černého rybízu, 5 listů máty, 250 g cukru, 500 ml vodky.

Metoda vaření. Šťávy smíchejte a na 2 dny vložte na teplé místo. Poté přidejte cukr a mátu, nasaďte uzávěr vody a nechte kvašení.

Po ukončení procesu kvašení víno filtrujeme, přidáme vodku a cukrový sirup podle chuti, filtrujeme a nalijeme do lahví.

Malinové víno s citronem

Ingredience 6 kg malin, 200 g citronů, 2,5 kg cukru.

Metoda vaření. Opláchněte čerstvé, zralé a tříděné maliny ve studené vodě. Nakrájejte citrony na tenké plátky. Maliny a citrony se vloží do láhve, zalijeme vrstvou cukru, protřepeme, uvázáme krk gázou a udržujeme v teple 3-4 dny. Poté nasaďte sýrový uzávěr vodním uzávěrem a nechte kvašení.

Po 14 až 20 dnech, kdy je fermentační proces ukončen, se nápoj vypustí a zfiltruje. Podle chuti přidejte cukr nebo cukrový sirup, promíchejte a nechte stát další 2 dny.

Hotové víno filtrujte a lahvujte..

https://che.bgrepon.com/vína/4125-jak-vyrobit-domácí-malinové-víno.html