Domácí recepty na vaření v domácnosti - 6 nejlepších metod vaření

Recept na vařit na měsíční svit vám umožní dát si drink s originální chutí. Braga je nutností, která obsahuje cukr. Vzniká při zpracování kvasinek. Fermentací vzniká ethanol, plyn a další vedlejší produkty. Různé země mají své vlastní recepty na rmut, v důsledku čehož byly takové nápoje jako koňak, brandy, rum, whisky.

Dalším důležitým prvkem měsíčního svitu je voda. Zde jsou požadavky na jeho čistotu, musí být pitelné a bez aroma. Je zakázáno vařit vodu, protože přítomnost kyslíku v kapalině je povinná.

Výběr kvasinek

Dále je třeba pečlivě vybrat kvasnice pro pití. Kvalita výsledného produktu přímo závisí na nich..

Existuje několik druhů kvasinek, z nichž každý má své vlastní chuťové vlastnosti:

1. Pekařství. Jsou ideální pro klasická cukrová kaše, ale v konečném nápoji nesmí obsah alkoholu překročit 10%.
2. Alkohol. Při použití se vytvoří velké množství různých nečistot. Procento alkoholu v tomto případě bude 18%.
3. Pro whisky. S jejich pomocí je mladina vyrobena z obilí.
4. Víno. Vytvářejí s sebou ovocnou mladinu. Při použití se vytvoří minimum nečistot a vysoké procento alkoholu.

Do droždí mohou být přidány další minerály, zejména zrno sušeného černého chleba, které bylo dříve dobře vařeno. Poměry přidávání dalších složek jsou následující: 1 kg různých složek se přidá k 10 litrům rmutu.

Výběr kapacity

Dalším důležitým krokem v přípravě je výběr správného kontejneru. Existuje několik kritérií:

• hloubka nádrže;
• čistota použitého zařízení: musí se umýt horkou vodou a důkladně vysušit;
• těsnost kontejneru;
• je zakázáno používat pozinkované nádobí, protože v budoucnu bude zahájen oxidační proces, který povede k toxicitě nápoje a způsobí tak zdravotní riziko;
• nedoporučuje se používat nádoby vyrobené z levného plastu, můžete brát pouze plast označený „pro potraviny“.

A poslední klíčové pravidlo: oxid uhličitý by nikdy neměl uniknout.

Pro kvalitní nápoj je třeba dodržovat následující podmínky:

• používání dobrých surovin: shnilé a nekvalitní výrobky poskytnou vhodný výsledek;
• dodržování proporcí: pokud se tak nestane, rmut se nikdy nedostane do správného stavu;
• podle destilačních pravidel: kvalita a chuť měsíčního svitu přímo na tom závisí;
• čištění a zdokonalení finálního produktu: je třeba umět připravit takové nápoje, jako je alkohol, koňak, whisky atd..

Klasický recept krok za krokem

Recepty jsou rozmanité. Nejjednodušší a nejrozumitelnější z nich je tradiční metoda. Aby se vařil na měsíční svit podle klasického receptu, budete potřebovat cukr, droždí a vodu.

Voda je klíčovým aspektem pro výrobu kvalitní kaše. Nejlepší možností je pramenitá voda, která prošla filtrem..

Destilovaná nebo vařená tekutina není vhodná pro domácí vaření, protože v takové vodě není nezbytná mikroflóra, která je nezbytná pro růst kvasinek. A také s takovou vodou nebude fungovat měsíční svit bez zápachu.

Tvrdost vody má také významný vliv na celý proces vaření. Vysoká tvrdost vážně zpomaluje rychlost kvašení..

Přibližné podíly složek:

• 2 kg cukru;
• 10 l vody;
• 200 g lisovaného droždí (nebo 40 g suchého).

Metoda vaření:

1. Cukr rozpusťte v teplé vodě.
2. Přidejte kvasinky. Pokud jsou stisknuté, musí být nejprve naředěny malým množstvím cukru. To je nezbytné pro jejich aktivaci, celý postup bude trvat asi 5 minut. Suché droždí lze okamžitě posypat roztokem cukru.
3. Nádoby uzavřete uzávěrem vody. To je užitečná a důležitá věc pro vaření piva. Tato konstrukce umožňuje úniku oxidu uhličitého, který se hromadí v nádrži a nevnikne žádný přebytečný vzduch. Lapač vody by měl být vyroben z ekologických a kvalitních materiálů..
4. Kaše je nasazena na měsíční svit. To by mělo být provedeno při teplotě + 28 ... + 32 ° C. Při teplotách pod + 20 ° C kvasinky nezačnou kvasit nebo proces bude pomalý. Teplota nad + 40 ° C ničí kvasinky.
5. Jednou za několik dní by měla být mladina míchána 1-2 minuty.
6. Braga vyluhoval 1-2 týdny.

Připravenost může být určena skutečností, že oxid uhličitý přestává být uvolňován, kvasinky se usazují a nahoře se objeví světlá vrstva. Chuť hotové kaše je hořce kyselá, bez nasládlé chuti.

S klasickým receptem z 10 litrů rmutu vychází 2-2,5 litru čistého měsíčního svitu.

Neobvyklé způsoby vaření

Recepty kaše zahrnují přísady, jako jsou konzervy, zrna, brambory a další zelenina. Součásti mohou být také různé ovocné odrůdy..

Žádný invert

Ingredience

• 100 g cukru;
• 10 g lisovaného droždí.

Metoda vaření:

1. Cukr promíchejte v 0,5 l vody.
2. Přidejte kvasinky.
3. Výsledný sladký roztok ponechejte 2 hodiny v teplé místnosti.
4. Aby se vyloučila rychlá tvorba pěny, je nutné míchat rmut.

Pro výrobu mladiny:

1. 4 kg cukru se zředí 4 litry vody, vše se smíchá.
2. Smíchejte mošt a roztok s kvasinkami.
3. Umístěte nádobu s výslednou tekutinou do teplé místnosti s teplotou + 20 ... + 34 ° С.

Uvolňuje se další teplo, takže se musíte ujistit, že se rmut nepřehřívá. Pro dostatečné přidělení pěny je nutné ponechat prázdné sedadlo v použité kapacitě. Procedura může trvat od několika dnů do půlměsíce..

Z jamu

O tomto receptu si můžete přečíst v samostatném článku: Jak vařit rmut ze starého džemu

Pokud jste doma fermentovali džem z bobulí nebo ovoce, můžete si jej dát na kaši. Ingredience

• 30 l vody;
• 6 litrů džemu;
• 200 g lisovaného droždí;
• 3 kg cukru.

Metoda vaření:

1. Prostorný objem (nejméně 30 l) je naplněn vodou.
2. Cukr musí být rozpuštěn v této vodě.
3. Džem musí být přidán do vody a cukru. Všechno se dobře mísí.
4. Doporučuje se rozmnožovat kvasinky samostatně a poté přidat do nádoby zbývající složky.
5. Jídla by měla být v místnosti s teplotou + 18 ... + 25 ° С po dobu až 10 dnů.

Celkový objem nápoje bude 6 l.

Z meruněk

Ingredience

• 10 kg meruněk (vhodné jsou jakékoli odrůdy, hlavním kritériem je zralost nebo přezrálost, můžete použít šťouchané a malé meruňky, důležitým bodem je absence hniloby a plísní);
• 15 l vody (čistá, bez podestýlky);
• 5 kg cukru;
• 20 g suchých kvasnic.

Metoda vaření:

1. Veškeré ovoce je oloupané. To je nezbytné, aby nápoj nezískal hořkou chuť.
2. Pomocí mixéru zpracovejte meruňky na jednotnou konzistenci.
3. Samostatně vyšlechtěné kvasinky podle návodu na balení.
4. K meruňkám se přidá voda, cukr a zředěné droždí. Všechno je důkladně smíšené.
5. Doporučuje se instalovat uzávěr vody na hrdlo nádoby (můžete použít například gumovou rukavici).
6. Po 3 - 48 hodinách se začnou objevovat první signály kvašení: pěna, bubliny, bublání tekutiny a rukavice se nafouknou.
7. Zlehčená hořká kaše musí být překonána. Chcete-li to provést, vezměte gázu. Tento postup je povinný, protože zbývající maso může hořet a kazit chuť..
8. Destilace může probíhat v každém měsíčním svitu. Pro zlepšení kvality nápoje lze provést postup dvojité destilace. Pro čištění měsíčního svitu je lepší nepoužívat uhlí, protože to ovlivňuje aroma nápoje.
9. Při opakovaném destilačním postupu se veškerý získaný destilát shromáždí a zředí vodou. Díky těmto manipulacím je síla nápoje snížena na 17-20%.
10. Prvních 70-100 ml nápoje by mělo být shromažďováno odděleně. Používání je zakázáno. Destilát je rozebrán, dokud pevnost měsíčního svitu na výstupu neklesne pod 40%.
11. Meruňka Moonshine se zředí vodou do požadované pevnosti.
12. Před pitím by měl nápoj stát v temné, chladné místnosti po dobu 1,5–2 dní.

Možné potíže a doporučení pro objasnění

V průběhu práce jsou možné potíže, které negativně ovlivní připravený měsíční svit:

1. Dlouhá doba kvašení. Tento problém může nastat, pokud nedodržíte teplotní režim, při práci používejte kvasinky nízké kvality. Příčinou mohou být také nedostatečné kvasinky..
2. Proces kvašení je u konce, ale chuť je stále sladká. To je možné v rozporu s poměry vody a cukru. Nebo kvasinky nejsou schopny dále pracovat, v tomto případě stačí přidat trochu.
3. Braga je připravená, ale není možné jezdit. S tímto výsledkem se může rmut jen nakysnout. V extrémních případech lze kapalinu skladovat v chladničce několik týdnů. Měl by být nalit do uzavřené nádoby, aby se snížilo riziko vystavení škodlivým mikrobům..

V některých případech je rmut, který musí být destilován, vyčištěn, aby částice nespálily. Dříve byl vyčišťovací postup prováděn lehkým zmrazením a mechanickým odstraněním sraženiny..

Existuje několik způsobů, jak stabilizovat tekutinu:

1. Použití bentonitu je jílový absorbent. Směs se smíchá s vodou v poměru 1: 5 a nechá se 4 hodiny. Potom se voda vypustí, zředí se malým množstvím nápoje a potom se nalije do celé rmutu. Po čištění se nápoj vypustí a sraženina se odstraní. Hlavní věc není vypustit ji do kanalizace, protože se mohou tvořit dopravní zácpy.
2. Použití kalolisu. Působí tlakem. Karton zde působí jako filtr..

Kašu lze skladovat až 3 dny při normální pokojové teplotě. Za chladných podmínek může být tato doba až několik týdnů. Jinak může kaše kyselá.