Jak se kaše připravuje s divokými pšeničnými kvasnicemi?

Moonshine se vyrábí pomocí kvasinek a metody bez kvasinek. Nejoblíbenějším nápojem v měsíčním svitu je pšeničný měsíční svit. K jeho přípravě se používá rmut divoké pšeničné kvasnice.

Složky a proporce

Metoda prostá kvasinek znamená absenci továrních kvasinek v moštu. Kvašení je zajištěno klíčením pšenice, ječmene, žita, kukuřice a dalších obilovin. Škrob obsažený v obilovinách se promění v cukr a během kvašení - na alkohol. Nemůžete použít cukr, ale to povede ke snížení množství hotového nápoje a ke změně chuti k tvrdším.

Recept na pšeničnou kaši bez kvasinek je poměrně jednoduchý. K jeho přípravě jsou nutné následující složky:

Pro rozptyl:

• 5 kg pšenice na 25 l kapacity (divoké kvasnice se nacházejí na zrnech);
• 1 kg cukru;
• 5 l vody (je nutné, aby voda zakrývala zrno o 2 cm).

Pro sirup:

• 14 litrů vody;
• 4 kg cukru.

Braga droždí na obilninách z pšenice dopadne chutněji, pokud budete striktně dodržovat stanovené proporce.

Vaření kaše

V první řadě by mělo být pečlivě vybráno obilí - na tom závisí kvalita hotového alkoholu. Jarní pšenice se nejlépe hodí, protože zimní výhonky rostou déle. Zrno je třeba používat čerstvé. Po mlácení by nemělo uplynout více než 1 rok. Pšeničná kaše je považována za nejpřirozenější produkt a je připravována několika způsoby. Kaše by měla zabírat 3/4 kapacity, aby se zabránilo rozlití pěny během aktivního kvašení, což může vést ke ztrátě objemu hotového nápoje.

První vaření se skládá z následujících kroků:

1. Sifted z slupek a prachové pšenice se nalije do teplé vody a na 3 až 5 dní se na teplém místě zmatí s volným přístupem ke vzduchu.
2. Na začátku kvašení přidejte sirup. Může být vařen a ochlazován nebo může být zahřát na pokojovou teplotu. Pokud je více sirupu, neměli byste ho zahodit, protože je možné „omladit“ rmut s tímto sirupem přidáním do nádoby na týden. Sirup můžete ukládat do skleněných nebo plastových nádob určených pro potraviny.
3. Po přidání sirupu musí být nádoba s braga pevně uzavřena a musí být nainstalována vodotěsnost (můžete ji nahradit gumovou rukavicí). Doporučuje se míchat Braga jednou denně..
4. Doba kvašení závisí na kvalitě zrna a teplotě vzduchu. Od třetího dne fermentace by měla být rmut zkontrolována na hořkost. Hořká chuť znamená dokončení kvašení. Když se zrno usadí na dně (po 1-2 týdnech), můžete destilovat měsíční svit.

Příprava divokého kvasnicového záparu druhým způsobem:

1. Pšenice předem naklíčená a sušená v peci je rozemleta.
2. K získané mouce se přidá cukr a nalije se do teplé vody. Sladina se připravuje po dobu asi 4 dnů při teplotě + 27 ° C. Poté můžete začít destilaci.

Metoda bez kvasinek má následující nevýhody:

1. Zrno neklíčí. Je to kvůli kvalitě pšenice..
2. Ferment se nepohybuje několik dní. Zrno nemusí být vhodné pro použití..
3. Sladina je jako želé. V tomto případě musí být ferment třepán a udržován v teple..
4. Po přidání cukru se mladina začne vařit.

Destilace

Proces destilace alkoholu prvním způsobem je následující. Po kvašení musí být tekutina bez pšenice vypuštěna do nádoby, ze které bude destilován alkohol. K tomu můžete použít hadici, jejíž jeden konec spadne do rmutu a druhým je tekutina shromažďována a nalita do jiného kontejneru..

Poté musí být nádoba s bragou zahřátá na nízký ohřev a přivedena k varu. Měsíční svit by měl být vybrán, dokud tryska neklesne. To znamená, že se snížil obsah alkoholu. Produkt získaný při první destilaci by měl být nad 40 °. Může být naředěn.

K získání alkoholu druhé destilace je nutné zvýšit oheň a vzít tělo na 40 °. V této fázi je nutné přijímací nádobu měnit častěji, protože se může měnit vůně a síla měsíčního svitu.

Kolik stupňů se vaří cukr a kvasnice? Když kapalina přestane hořet, musí být odebrána samostatně, protože její pevnost je pod 40 °. Tento měsíční svit může být přidán do nádrže při další destilaci.

Při destilaci alkoholu druhým způsobem se hotová kaše nalije do měsíčního svitu a destiluje se. Po první destilaci se doporučuje vyčistit měsíční svit kefírem a přefiltrovat se přes tenkou vrstvu. Zfiltrovaná kapalina se znovu nalije do měsíčního svitu a destiluje se alespoň třikrát. Díky této metodě je hotový produkt silný.

Moonshine lze čistit pomocí vodního filtru. Aby se dala různá příchuť, může být alkohol naléhán na mandarinkové kůry nebo dubové hranolky. Alkohol můžete také nalít do speciálního dubového sudu, ve kterém je nasycen dubovou vůní.

Při vaření na divokých kvasnicích si můžete dát drink, který má jemnou chuť a příjemnou vůni. Někteří odborníci používají místo cukru cukr, který dává měsíčnímu svitu jedinečnou chuť, ale proporce se mění: 1 kg medu vyžaduje 7 litrů vody, tj. více než cukr.

Proces výroby divokých kvasnicových rmutů vyžaduje zvláštní pozornost a úsilí. Před zahájením výroby byste měli prostudovat všechny problémy, abyste ušetřili úsilí. Pokud bude technologie dodržována ve všech fázích přípravy, výsledek překvapí kvalitou a nízkou cenou hotového výrobku.