Charakteristika arménských vín

Arménská vína nejsou ruským kupujícím dobře známa kvůli mladosti tohoto odvětví. Vinařství v zemi se za posledních patnáct let aktivně rozvíjí a je silně ovlivněno evropskými enology. Arménská vína mají nicméně díky zvláštnostem místního terroiru jedinečný charakter, a proto odborníci vysoce oceňují potenciál tohoto odvětví..

Historie vinařství v Arménii

Archeologické vykopávky provedené ve 20. letech 20. století naznačují, že Arménie je jednou z nejstarších vinařských oblastí na světě. Sovětští vědci objevili sklad vína ve starobylé pevnosti Teishebaini postavené v 7. století před naším letopočtem. BC a v roce 2007 objevila skupina archeologů v horské vesnici Areni nejstarší vinařství na světě s fermentačními nádržemi, lisy a hliněnými džbány-karas.

V následujících stoletích časté invaze Arabů, Turků a vnitřní války způsobily vinici nenapravitelné škody. Před revolucí v roce 1917 byla výroba vína v Arménii malovýrobou. Do roku 1920 byly všechny soukromé podniky znárodněny a sloučeny do vinařské a koňakové důvěry “Ararat". V poválečných letech se vinařský průmysl v republice rozvíjel rychlým tempem, průměrný roční růst plochy výsadby byl 3 tisíce hektarů..

Arménské podniky vyráběly vyzrálé koňaky i širokou škálu historických vín. Nejoblíbenější mezi spotřebiteli byly třešně, dezertní značky „Arevik“ a „Arevshat“, stejně jako arménské bílé víno „Aygeshat“, které je dnes stále žádané. Na začátku 80. let vyráběly republikové továrny 150 milionů litrů výrobků ročně. Po rozpadu SSSR bylo privatizováno všech 38 továren trustu „Ararat“.

Arménská vláda uznala vinařský průmysl jako klíčový pro zemi. Potíž spočívala ve skutečnosti, že se sovětské podniky zaměřovaly hlavně na výrobu obohaceného vína. Podnikatelé si do země pozvali italské a francouzské specialisty a od počátku dvacátých let se v tomto odvětví objevilo nové kolo vývoje. V současné době arménská vína vyhrávají mezinárodní soutěže a objemy vývozu každým rokem rostou..

Osmdesát procent kupujících produktů arménských vinařství jsou země Euroasijské hospodářské unie.

Vlastnosti arménského vinařství

Zvláštností Arménie je obrovské množství původních odrůd, z nichž každá má dlouhou historii. Vinice v zemi bezpečně unikly invazi fyloxery, která umožnila udržet všechny révy v jejich původní podobě. Arménie také snášela období hromadného ničení výsadby během kampaně proti alkoholu, namísto vinic místní vinohradníci káceli staré sady..

Díky jedinečnému terroiru zde evropské hrozny (Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot) získávají sladší chuť. Dokonce i Saperavi v Arménii se používá k výrobě dezertních vín, nikoli suchých. To je způsobeno velkým počtem slunečných dnů - až tři sta ročně..

Nejzajímavější odrůdy arménských hroznů:

• Voskehat - chuť závisí na podmínkách zrání, v chladných letech se bobule vyznačují výrazným odstínem broskve, v teplých ročních obdobích je kytice nasycena tóny tropického ovoce;
• Karmrachute - obsahuje zvýšené množství tříslovin ve slupce;
• Kangun je kyselá alpská odrůda používaná k výrobě šumivých vín;
• Black Areni - arménský analog Pinot Noir s náznaky ostružin, jahod a brusinek.

Produkční regiony

Regiony pěstování hroznů se nacházejí v podhůří, v údolí Ararat, v oblastech Vayots Dzor, Kotayk, Shirak, Tavush. Zemědělské zóny se nacházejí na severovýchodě země a zabírají také celou jižní část Arménie.

Slavné odrůdy a značky arménských vín

V současné době arménská vinařství produkují asi čtyři desítky různých druhů vín, včetně alkoholických, dezertních, stolních a šumivých vín. Výroba ovocných vín z ovoce a bobulovin je dobře vyvinutá: granátová jablka, kdoule, ostružiny, švestky.

Vína se dělí do dvou velkých skupin:

• obyčejné - vyrobené podle přísně definované technologie, doba zrání od 3 měsíců do 1 roku;
• různé - vína ve věku od 3 do 6 let z určité odrůdy hroznů, pečlivě kontrolována jejich kvalita.

Značná část vinařství používá sudy z kavkazského dubu, které dodávají nápojům sladkou vanilku a pikantní eukalyptové tóny. Dovážené francouzské tanky se kvůli vysokým cenám používají méně často. Odborníci se rovněž domnívají, že arménský dub dodává vínu intenzivnější chuť a zkracuje dobu stárnutí..

Armavirské vinice

Jeden z nejznámějších výrobců mimo Arménii. Podnik se nachází v západní oblasti Armavir a funguje od roku 2002. Vinice se nacházejí na sopečných půdách na malé náhorní plošině mezi dvěma horskými vrcholy. Konzultant vinařství - francouzský enolog Michel Rolland.

Produkty:

• Areni Khndoghni - prémiové suché červené víno s příchutí třešní, švestek a fialové, vytvořené ze směsi původních odrůd Areni a Artsakh;
• Rezerva - nejlepší linie výrobce s vyznačením roku sklizně, víno zrálo v sudech minimálně rok, kytice obsahuje tóny černého rybízu, třešní, šípků a granátového jablka;
• Dyutich je polosladké šumivé víno vyrobené z hroznů Muscat Ottonnel s ovocnou a květinovou chutí již několik let za sebou a zaujímá čestné místo na stránkách návštěv „Vinařského průvodce po Rusku“ jako jeden z nejlepších příkladů arménského vinařství ..

Vinice podniku jsou stále mladé, ale zvláštnosti terroiru umožňují pěstovat odrůdy, které dodávají vínům bohatou strukturu a dobře rozpoznatelnou chuť. Pokladnice společnosti má více než tucet ocenění z mezinárodních soutěží, včetně nejvyšší úrovně.

Arménské víno

Závod byl založen v roce 2008 a je vybaven moderním zařízením určeným ke zpracování až 600 tun surovin denně. Směr výroby vína je veden francouzským specialistou Jean-Baptiste Sula, italský Paolo Peira dohlíží na výrobu šumivých vín v podniku. Společnost nakupuje suroviny od zemědělců v několika regionech Arménie, vlastní malé vinice se nacházejí v horských oblastech v nadmořské výšce 1650 m nad mořem.

Produkty:

• Arménie (šampaňské) - série osvěžujících šumivých vín vyrobených z hroznů Kangun, která jsou vytlačována na jemných lisech;
• Takar - růžový a suchý brut z hroznů Areni s květinovou vůní a citrusovou chutí;
• Yerevan 782 ВС je víno z arménského granátového jablka vyrobené ze směsi granátového jablka (70%) a hroznové šťávy (30%), které po dobu dvou týdnů prochází fermentací. Ruby drink má mnohostranný buket, ve kterém se mísí odstíny granátového jablka, bobulí a třešní;
• Tariri je suché červené víno zrající nejméně 12 měsíců s vyznačením roku sklizně, směs hroznů Areni, Cabernet Sauvignon a Merlot. Ovocné aroma je nahrazeno zajímavou směsí vůní medu a eukalyptu, v chuti je cítit třešeň, dřín, sušené švestky a granátové jablko.

Zvláštností produktů rostliny je spojení místních odrůd vinné révy s tradičními evropskými odrůdami. Vinařství je stylizováno jako starobylá arménská pevnost, díky níž je rostlina atraktivní pro turisty..

Jak pít arménská vína

V arménské kultuře existuje koncept „ginovtsats“, což znamená povznášející a inspirativní účinek vína na člověka. V zemi se od zneužívání alkoholu nedoporučuje. Vína jsou atributem velkých svátků, kde toastmaster dělá toasty.

Jak jíst arménská vína:

• kdoule, švestkové granátové jablko podávané s vyzrálými sýry, grilované maso;
• ostružiny se kombinují se zvěřinou, maso s horkými omáčkami;
• Areni je doprovázeno jehněčími pokrmy, smaženou drůbeží a tvrdým sýrem;
• červená zrající vína tvoří gastronomický pár s arménskými národními pokrmy - khorovats (jehněčí nebo drůbeží šašlik), kyufta (kuličky z mletého masa), khashlama (jehněčí guláš se zeleninou);
• Muškát se pije jako aperitiv, konzumuje se ovoce, byliny a zelenina.