Charakteristika moldavských vín

Po rozpadu SSSR byla moldavská vína prakticky zapomenuta, ale nyní se zájem o ně začíná oživovat. Za posledních patnáct let zašel vinařský průmysl v Moldavsku daleko dopředu a úspěšně se dále rozvíjí. Největší továrny v tomto odvětví navštěvují someliéři, odborníci a restaurátoři Ruska; v blízké budoucnosti je plánován průvodce vínem.

Historie moldavského vinařství

První důkazy o rozvinutém vinařství v oblasti Prut-Dněstru se střetávají až do roku 2800 př. E. V XIV. Století již moldavský stát vyvážel svá vína do sousedních zemí a po připojení Besarábie k Rusku v roce 1812 začalo nové kolo rozvoje průmyslu, který v té době značně trpěl tureckou vládou.

V roce 1914 byla oblast moldavských vinic největší v ruské říši, ale první světová válka a následná revoluce způsobily značné škody na výsadbách. Pokusy o oživení vinařství byly učiněny od roku 1918, ale intenzivní rozvoj průmyslu začal až v 50. letech. V příštím desetiletí byla většina místních hybridních odrůd nahrazena evropskými druhy..

Moldavská SSR byla jedním z hlavních dodavatelů vín v Sovětském svazu a z hlediska produkce se umístila na třetím místě. Spolu s tradičními značkami („Feteasca“, „Negru de Purcari“, „Gratiesti“) vyráběly podniky republiky stolní a dezertní vína, třešně, vermuty, šampaňské a koňaky. Na mezinárodních výstavách získala moldavská vína celkem 265 medailí a byla exportována do všech zemí socialistického tábora.

Vinice v zemi velmi utrpěly během protialkoholické kampaně, kdy došlo k kácení výsadby a nenapravitelnému poškození celého odvětví. Do roku 2006 bylo Rusko hlavním spotřebitelem moldavských vín, ale po embargu na dovoz alkoholických nápojů byl průmysl na ústupu. Výrobci museli ovládnout evropský trh a usilovně pracovat na zlepšování kvality výrobků. V současné době Moldavsko úspěšně prodává vína do USA, Číny, Jižní Koreje, Polska, České republiky, Velké Británie a Rumunska..

Vlastnosti vinařství v Moldavsku

Dvě třetiny všech vinic jsou věnovány odrůdám bílého hroznu, nejoblíbenější jsou Rkatsiteli, Sauvignon Blanc a Chardonnay. Tradiční červené hrozny se pěstují také v Moldavsku: Pinot Noir Merlot, Saperavi.

Místní druhy jsou však zvláště zajímavé:

• Feteasca (Albe, Regale, Neagra) - rané odrůdy se silnou květinovou vůní a výraznou ovocnou chutí s tóny hrušek, broskví a švestek;
• Rara Neagra je pozdní odrůda rostoucí na jihu země, která se vyznačuje jasnou ovocnou vůní s tóny třešní, švestek a červeného rybízu;
• Swim - středně pozdní odrůda, vhodná k výrobě lehkých čerstvých vín a použitá ve směsích šampaňského.

V Moldavsku existují čtyři hlavní regiony vinařství: jih, střed, sever a jihovýchod. Uvnitř každého z nich je několik desítek mikrostranic, kde se vyrábějí vína s chráněnými zeměpisnými názvy..

V zemi se pěstuje mnoho hybridních odrůd, které se používají v domácím vinařství. Například víno z místních hroznů „Lydia“, populární v sovětských dobách, se stále vyrábí ve velkých objemech, ale je těžké ho najít mimo Moldavsko, protože použití hybridů je zakázáno jakostními normami USA i EU..

Slavné značky moldavských vín

Cricova

Největším výrobcem vína v Moldavsku je společnost Cricova, která se nachází 15 km od Kišiněva. Délka suterénů v podniku je 70 km, byly postaveny v roce 1952. Cricova vína ocenil také Jurij Gagarin, který závod navštívil v roce 1965 a podle legendy strávil dva dny v podzemních katakombách. Šampaňské se zde vyrábí francouzskou technologií se stárnutím v láhvi..

Většina produktů společnosti Cricova jsou šumivá a vintage vína, z nichž nejznámější jsou:

• Feteasca Alba - extra brut šampaňské s tóny ovoce, květin a citronů;
• Cricova zlato - moldavský analog slavného francouzského Cristalu, vyrobený v lahvi z kamenného křišťálu a vyznačující se jemnou chutí s nádechem hrušky, kdoule a pražených arašídů;
• Crisecco - připomíná lehké sekt Prosecco, ale na rozdíl od italského originálu je vyroben z hroznů Muscat Ottonel. Síla 12,5% objemových, v chuti vynikají citrusové plody, květy a zelené meruňky;
• Rara Neagra - tiché víno ze stejnojmenné odrůdy ze zóny Trajan Wall s tóny vanilky, lanýže a bobulí.

Milestii Mici

Společnost Milestii Mici se proslavila svou kolekcí vín, která se zapsala do Guinnessovy knihy rekordů jako nejrozsáhlejší na světě. Sbírka rostlin zahrnuje asi jeden a půl milionu lahví vína, z nichž většina pochází z rozkvětu moldavského vinařství. Podnik funguje od roku 1969, délka suterénů je 200 km, z čehož se jedná pouze o čtvrtou část..

Společnost nabízí ke koupi vyzrálá vína skladovaná v 80. letech: „Codru“, „Purpuriu de Purcari“, „Gradiesti“ a další. Produkci rostliny tvoří sbírky tichých vín s uvedením roku sklizně:

• Vinobraní - známky se zráním nejméně šest měsíců, víno se plní do lahví bezprostředně před prodejem;
• Codru - vína s chráněným zeměpisným názvem, ochutnávaná zvláštní komisí a s certifikáty kvality;
• Vintage - uzavřené aglomerovaným korkem, uložené ve sbírce po dobu nejméně tří let, zahrnují takové odrůdy jako Cabernet, Riesling, Chardonnay a další;
• Mladá vína zrající tři měsíce. Pastoral de Milestii Mici červené likérové ​​víno s bohatým buketem, kde vyniknou tóny sušených švestek a tmavé čokolády.

Společnost nabízí turistům, aby si vybrali pohodlné možnosti výletů - podzemní skladiště můžete obejít nejen elektrickými autobusy, ale také pronajatými auty a na přání i taxíkem..

Ostatní výrobci vína v Moldavsku: Purcari, Calarasi, Maurt, Cascad, Bostovan ...

Jak pít moldavská vína

V Moldavsku se víno podává ke stolu v závislosti na ročním období: v zimě - červená a silnější, která zahřívají, na jaře a v létě - suchá a na podzim - mladá nebo sladká.

Doporučení podle druhu vína:

• šumivé - jsou kombinovány s téměř všemi pokrmy, optimální občerstvení je ovčí sýr, feta sýr, domácí tvaroh;
• Rara Neagra - dobře se hodí k červenému masu, kořeněným sýrům, pokrmům vařeným na struhadle (mititei, kostitsa);
• Feteasca - podávaná během jídla, červená - na lehké občerstvení, bílá - na ryby;
• třešně - aperitivy kombinované s olivami, houbami, lehkými zeleninovými saláty, koláče se zeleninovou a ovocnou náplní (vertuta, placinda);
• vermut - nepijte s jídlem, abyste nezkazili chuť pokrmů, nápoje lze konzumovat kdykoli během dne, míchané v koktejlech.