Stručný popis krasnodarských vín

Díky klimatickým vlastnostem není Rusko nejsilnějším hráčem na mezinárodním trhu s vínem. Místní vzorky lze jen těžko srovnávat s ušlechtilým burgundským nebo elegantním německým Gewürztraminerem, ale Rusové mají svou vlastní hrdost - vína z Krasnodarského území.

Toto území je součástí většího regionu - Kubanu - historicky považovaného za sýpku Ruska. Klimatické podmínky umožňují pěstování i těch nejtradičnějších plodin, včetně hroznů. Pěstuje se zde více než sto odrůd vinných bobulí (30 stolních a 87 technických), produkcí se zabývá asi 50 farem, vinice zabírají 27 tisíc hektarů, více než 20 velkých vinařství je registrováno na území Krasnodar..

Místní hrozny se používají k výrobě neperlivých a šumivých, červených a bílých, starých a mladých, stolních a obohacených vín, stejně jako „koňaku“ (hroznová brandy), hroznové šťávy, kojenecké výživy.

Dějiny

Archeologové tvrdí, že réva se na těchto územích pěstovala již v 6. až 5. století před naším letopočtem, ale samozřejmě se o průmyslové výrobě nemluvilo. Během tureckých výbojů bylo území pod vlivem islámu a alkohol byl obecně zakázán..

Oficiální vinařství v Kubani začalo v roce 1871, kdy Fyodor Ivanovič (český Bedrich Yanovich) Heyduk, první agronom černomořského regionu, uvedl do regionu hrozny Ryzlink rýnský, portugalský, semillonský, kabernetský atd. Brzy pod patronátem knížete Golitsyna otevřela závod na výrobu šumivých vín a od té doby se tato oblast průmyslu neustále vyvíjí (s přerušením ekonomických šoků, jako je revoluce a perestrojka).

V roce 1881 vypukla v Evropě epidemie fyloxery a byl vyslán Fyodor Ivanovič ke studiu této nemoci. Jeho poznámky a vývoj byly následně úspěšně použity v Rusku..

V sovětských dobách byl důraz kladen na rozvoj vinařství v Gruzii, Abcházii, Moldavsku a dalších republikách, takže vína Kuban, i když se vyráběla v pevných objemech, se nelišila ve vynikající kvalitě..

Od roku 2018 představuje Krasnodarské území 54% celkové produkce vína v zemi. Nejlepší víno region zřídka opouští a usazuje se na pultech místních obchodů a sběratelů. To, co se dodává do Moskvy, Petrohradu nebo do zahraničí, obvykle patří do kategorie hromadného produktu a může se pochlubit pouze dostupnou cenou, ale ne vynikající chutí a vůní..

Vinařské oblasti Krasnodar

Krasnodarská vína se vyrábějí v následujících zónách:

Anapo-Tamanskaya (Regiony Temryuk a Anapa). Tato zóna představuje většinu celé produkce hroznového alkoholu na území Krasnodar. Vyznačuje se mírným, ale suchým podnebím, rozmanitostí půd a terroirů, mírným převýšením.

Černé moře. Vyznačuje se hornatým terénem a mírným podnebím bez silného větru a mrazů. Vinice se nacházejí v nadmořské výšce 500–600 metrů.

Jižní podhůří. Kopcovitý terén, vinice se nacházejí v nadmořské výšce 300-800 m, zahrnuje 6 subzón s různými půdami a klimatickými podmínkami.

Západní. Nachází se na dolním toku řeky a pyšní se úrodnou černou půdou.

Centrální. Rovné oblasti s úrodnými půdami a nestabilními zimami, které ohrožují silné mrazy i náhlé tání. Zahrnuje pět klimatických subzón.

Severní. Roviny s kontinentálním podnebím a stabilními chladnými zimami, tři klimatické subzóny.

Slavné značky krasnodarských vín

Krasnodarská vína pravidelně vyhrávají ceny na domácích a (méně často) mezinárodních soutěžích. Mezi nejznámější příklady patří následující značky:

• Fanagoria. Jedno z největších výrobních zařízení funguje od roku 1957. Specializuje se na tichá a šumivá vína a do sortimentu patří také silný alkohol (balzám, koňak).
• Abrau-Dyurso. Nejslavnější producent ruského „šampaňského“, vinařství bylo otevřeno v roce 1870. Kromě šumivých vín zahrnuje produktová řada značky založené na aligote, chardonnay, cabernet sauvignon atd..
• Lefkadia. Mladá, ale známá společnost, která byla otevřena v roce 2004. Produkuje hlavně suchá a šumivá vína.
• "Kavkaz". Funguje od roku 1929 a vyrábí suchá vína Merlot, Cabernet, Chardonnay, Aligote, Cahors, opevněné a dezertní značky.
• „Kuban Vine“. Podnik působí od roku 2004, vyrábí červené a bílé, alkoholizované, suché, polosuché, polosladké víno, produkty společnosti se vyznačují dostupnou cenou.
• „Kubanské víno“. Továrna otevřená v roce 1956 zahrnuje sortiment více než 120 vzorků různých odrůd a druhů vín.

Zvláštností místního trhu s vínem je, že zde není ani monopolista, ani absolutní vůdce - existuje tolik výrobců (a jejich sortiment je tak podobný), že ani největší z nich sotva vlastní více než 3% tržeb..

Mnoho průmyslových odvětví láká francouzské vinaře, využívá evropské vybavení a technologie.

Kritika vín na Krasnodarském území

Domácí producenti se neunaví tvrdit, že krasnodarská vína nejsou v žádném případě horší než evropská protějšky. Půdy a klimatické podmínky skutečně umožňují vytváření nápojů s podobnými organoleptickými vlastnostmi a bohatých kytic..

Problém spočívá v nedokonalosti ruských technologií - v důsledku toho se víno často ukáže jako příliš kyselé, nejasné, potenciál bobulí není plně využit. Ruští vinaři také nepohrdnou umělými příchutěmi a barvivy, často používají nekvalitní vinné materiály, nedovolí zrání hroznů na požadovanou úroveň obsahu cukru..