Absinthe: co to je a jeho odrůdy + populární značky

Co je absint

Thujon nebo monoterpin (chemický vzorec: C10H16O) je bezbarvá látka, která se vyskytuje v hořké palině. Má charakteristický zápach připomínající mentol, je hlavním prvkem, díky kterému je absint známý svým halucinogenním účinkem..

Někteří výrobci přidávají do absintu, aby přidali rafinovanější chuť: řepka, anýz, fenykl, calamus, máta, medovka, lékořice, andělika a některé další byliny.

Rozlišovat klasický absint od parodie je velmi jednoduché:

1. Dávejte pozor na složení, musí uvádět množství thujonu na litr, například: 10 ml / l. Čím více, tím „lepší“.
2. Ideální, pokud je vyrobeno na základě hroznového ducha, ale není kritické.
3. Absint není alkohol.
4. Síla tohoto absintu je vždy vyšší nebo rovná 50%.

Pití absintů v jeho čisté formě je téměř nereálné, dělat vše správně a těšit se z pití Vzboltay doporučuje číst tento článek.

Absinthe klasifikace

1. Pevnost

   Podle obecně uznávané klasifikace lze absint rozdělit do dvou kategorií: nápoje velké síly - 50–65 stupňů a nápoje extrémně velké síly - obsahující 65–89,9% alkoholu.

   V očích opravdových znalců si pouze extrémní kategorie dokáže uchovat éterické oleje z pelyněku, což nepochybně ovlivní výsledek pití.

2. Barva
3. Obsah Thujone
4. Místo výroby
5. Výrobce

Čtyři typy absintů se vyznačují barvou

1. Zelená (od světle zelené po smaragdovou)

   Klasická (chlorofylová) barva absintu - žlutá (jantarová) - se získá v důsledku postupného "stárnutí" chlorofylových buněk.

2. Červená (světle rubínová)

   Bylo dosaženo přidáním extraktu z granátového jablka do nápoje.

3. Černá (tmavě hnědá)

   Při výrobě kořenů pelyňku bez chlorofylu a infuze tmavě černé akácie.

4. Bílý absint (průhledný)

   Během období zákazu existoval tzv. Bílý nebo „tajný“ absint („La Bleue“) - nápoj obsahující thujon, avšak za účelem maskování postrádal charakteristickou barvu kvůli poněkud pozměněné výrobní technologii..

Je třeba mít na paměti, že v moderním absintu průmyslu může být požadovaná barva propůjčena pití pomocí potravinářských barev.

Absint Antitoxin absintuje v lebce, síla 89,9%!

Z hlediska obsahu thujonu

1. Vysoký Thujone Absinthe

   25 - 100 mg / litr.

2. Nízký Thujone

   1,5 - 10 mg / litr.

3. Thujone zdarma

   Ve skutečnosti tato kategorie nápojů ve skutečnosti není absintem, ale na základě historických, obchodních a zdravotních důvodů ji lze považovat za takovou.

Místo výroby: ve které zemi absinthe lepší

1. Švýcarsko

   Produkuje hlavně extrémně silný, vysoce thujonově nasycený absint, ale ve velmi omezeném, ve skutečnosti neobchodním množství.

2. Česká republika

   Specializuje se především na extrémně silné odrůdy s různým stupněm saturace thujonem, vyráběné ve velkém množství.

3. Španělsko

   Nejen že vyrábí absint v průmyslovém měřítku, ale snaží se potěšit jak milovníky méně silného nápoje s nízkým obsahem thujonu, tak jejich soupeře.

4. Francie

   Kromě toho stojí druhá vlasti absintů - Francie. Přestože se tam vyráběné destiláty různých velikostí formálně považují za absinty, děje se to hlavně z úcty k příspěvku země k procesu vytváření a distribuce nápojů..

   Jak víte, francouzští výrobci zcela upustili od používání hořkého pelyně ve svých výrobcích a nahradili jej badyánem, což činí nápoje, které nabízejí, stejně jako absinty..

   Je pravda, že existují absintové značky obsahující thujony, jako například „La fee“ a „Lucid“, které se uvádějí ve Francii. Zároveň však první z nich produkuje britská společnost Green Utopia a druhá americká společnost Viridian Spirits LLC.

5. Ostatní země

   Sekundárními zeměmi, které produkují absint nebo nápoje v jeho blízkosti, jsou: Itálie, Německo, USA a Nizozemsko.

   Zvědavým fenoménem se stal zejména likér d`Absinthe prodávaný v Amsterdamu, obsahující 26 miligramů thujonu na litr, jehož výroba je připisována francouzské značce Francois Guy..

   Také Rusko, Ukrajina a Bulharsko se pokoušejí připojit k klubu absintujících zemí.

Absinthe History History

Když už mluvíme o známých značkách absintu, stojí za to začít krátkým přehledem podniků, které vyráběly nápoj, tedy v jeho minulém životě, tj. Od doby jeho založení (konec 18. století) až po téměř všeobecný zákaz (začátek 20. století)..

Mezi předními výrobci a značkami té doby, kromě průkopníka v tomto odvětví - společnosti „Pernod Fils“, je třeba zmínit i dinosaury absintového průmyslu jako „Fritz Duval Dubied Père & Fils“, „A. Vichet, la Cressonnee "," Terminus "," A. Junod, Cousin Jeune, L. Lemercier "&" Duval "," Oxygenee "a" Kübler absint ".

Většina z nich navíc nějak souvisí s rodinou Pernotů nebo s francouzskou oblastí Pontarlier.

Vzhled značky Pernod Fils v Pontarlier se uskutečnil díky majorovi Danielu Henri Dubierovi, který v roce 1797 koupil recept na lék z pelyňku od svých tvůrců, Enrio sestry ze Švýcarské Kuve a jeho švagra, švýcarské Henri-Louis Pernotové, který dal výrobu nápoje na tovární bázi.

O mimořádné popularitě Pernod Fils svědčí i skutečnost, že do konce 19. století společnost vyráběla denně 30 000 litrů nápoje.

V roce 1798 jeden z nejbližších příbuzných domu Dubier / Pernot, Fritz Duval, otevřel v Kuvě vlastní podnik a pojmenoval svého duchovního dítěte: „Fritz Duval Dubied Père & Fils“.

Na druhé straně v Pontarlier byly továrny takových známých výrobců absintu jako „A. Vichet, la Cressonnee "," A. Junod, Cousin Jeune a Terminus.

Mimochodem, reklamní plakát druhé strany zobrazoval slavnou francouzskou divadelní herečku Sarah Bernhardtovou.

Osud nápoje vyrobeného pod značkou „Oxygenee“ je zajímavý, na jeho reklamě byla optimistická věta: „Je to skvělé.“ Po zrušení zákazu absintu se tato značka objevila na policích. Ale protože současný francouzský absint neobsahuje pelyňku, oživení Oxygenee se ukázalo jako velmi podmíněné.

Další věc je švýcarská značka Kübler absinthe, založená v roce 1863, zakázaná spolu s dalšími značkami v roce 1910, a znovu oživen prapraskem zakladatele společnosti po re-legalizaci absintu.

Švýcarský absint: populární značky

1. Švýcarská La Bleu - 68 stupňů, 25-35 mg thujonu na litr, pěstovaných z pašovaného bílého absintu.
2. Logan fils - 68 stupňů, 10 mg thujonu na litr.

Absinthe od Swiss La Bleu

Český absint: populární značky

1. Hill’s absinth - 70 stupňů, 1,5 mg thujonu na litr, byl to tento nápoj, a to i přesto, že v něm nebyl přítomen významný počet menších složek, což otevřelo období opětovné legalizace absintu.
2. Staroplzenecký absinth - 70 stupňů, 10 mg thujonu na litr, podle výrobce je nápoj vyráběn podle tradičního receptu napoleonských dob.
3. Král duchů Originální - 70 stupňů, 10 mg thujonu na litr a Král duchů zlata - 70 stupňů, 100 mg thujonu na litr, obě verze nápoje jsou žluté absint.
4. Praha Absinth - 70 stupňů, množství thujonu na litr je výrazně tiché.
5. Logan 100 od Logan Absinthe - 70 stupňů, 100 mg thujonu na litr.
6. Absinth brouk - 70 stupňů, 30 mg thujonu na litr.
7. Zelená magie - 70 stupňů, 59,3 mg thujonu na litr.
8. Teichenne absinth - 70 stupňů, 10 mg thujonu na litr.
9. Zelena Muza - 70 stupňů, 10 mg thujonu na litr.
10. Absinthe originál - 70 stupňů, 10 mg thujonu na litr.

Absinth z kopce’s absinth

Španělský absint: populární značky

1. Xenta - 70 stupňů, 35 mg thujonu na litr, v poslední době také vyráběných v Itálii.
2. Xenta superior - 70 stupňů, 35 mg thujonu na litr, tato úprava se vyznačuje méně anýzem, elegantním designem balení a přítomností snítky pelyněk v každé láhvi.
3. Deva 70% Variety Deva Absenta - 70 stupňů, až 30 mg thujonu na litr.
4. Absenta serpis - 70 stupňů, až 30 mg thujonu na litr.

Takže volba je skvělá. Pokud vezmeme v úvahu méně obvyklé nebo nesplňující naše kritéria značky absintu, pak je to mnohem více.

Vzboltay nechtěl nikoho varovat před pitím tohoto alkoholického nápoje, ani jej propagovat. Odpověď na otázku: „Pít nebo nepít?“ Zcela záleží na vašem rozhodnutí..