Vlastnosti černého absintu

Absinthe si vysloužil legendární slávu inspirátora spisovatelů, umělců a básníků, kteří přezdívali tento pelyňkový nápoj „zelená víla“, přinášející halucinace, zakalení rozumu a další potěšení bohémského života. V moderních povolených verzích absintu není obsah thujonu tak vysoký, aby potvrdil tento obrázek před stoletím a půl. A barva „víly“ prošla různými úpravami. Dnes budeme mluvit o černém absintu: o čem je vyrobeno, o tom, kolik stupňů v nápoji, jak správně pít, cítit všechny odstíny chuti a vůně.

S jakou barvou je tinktura z pelyňku spojená

Tradiční, známý absint oceněný v umění - bohatá smaragdová barva, která přidala tajemství jeho mystickému halou. To však může být pouze čerstvě připravená tinktura, protože chlorofyl v ní dosud nebyl zničen, což dává této barvě hotový lektvar. Nebo láhev, ve které je alkohol skladován, musí být vyrobena z tmavého skla a skladována za vhodných podmínek. Skutečný absint je tedy bledě zelený a nažloutlý. Červené (s extraktem z granátového jablka), modré a modré (s lotosem) odrůdy nápoje vypadají zajímavě, ale je těžké je nazvat zcela přirozenými se všemi touhami.

V této řadě vyniká černý absint - díky původní výrobní technologii a zvláštnímu vkusu, který ji opravdu odlišuje od svých protějšků. Tento nápoj se nevyrábí z listů nebo květenství pelyňku, ale z jeho kořenů. Složka, která dává absintu jeho bohaté, tmavé barvy, je infuze černé akácie Catechu. Kytici obohacuje bobule, sladké tóny. Chuť tohoto absintu je méně hořká než chuť zeleně. Jeho barva sahá od tmavě hnědé po fialově černou a dokonce i naprosto neproniknutelnou černou. Někteří výrobci přidávají barviva k alkoholu pro bohatší odstín..

Vlastnosti

Dalším rysem černého absintu je jeho síla. Na rozdíl od velkých absintů (55–65%) je tento temný hrdina extrémně silný: hmotnostní zlomek alkoholu v jeho složení je 70–85%. Tak vysoký obsah alkoholu umožňuje nejúčinnější extrakci a konzervaci éterických olejů z léčivých rostlin..

Pokud není obsah thujonu na etiketě zvlášť diskutován, pak je to s největší pravděpodobností 10 mg na litr - množství oficiálně povolené na území evropských zemí. Někteří výrobci vyrábějí absint se zvýšenou dávkou této nebezpečné látky - až 35 mg na litr. Od roku 2008 však tato částka není Evropskou unií zakázána.

Známky

Doporučujeme věnovat pozornost následujícím značkám černých absintů:

1. Absinthe Black Tunel, Španělsko. Produkoval Destiltrias Antonio Nadal, plněný do 0,7 litrových lahví. Pevnost - 70%. Má vynikající barvu černého rybízu, vůně odhaluje tóny anýzu a černé akácie a chuť se vyznačuje náznaky likéru a měkké hořkosti pelyněk..
2. Vrcholem Absinthe Black Jacques Senaux je svěží máta, vůně lékořice a anýzu a jasná krémová chuť. Země značky je také Španělsko. Síla nápoje je 80%. Krásná víla vychloubá na láhev. Absinthe by Jacques Senot je oceňován jako jeden z nejlepších nápojů ve své třídě. Je zajímavé, že vnuk experimentu absintů, který přišel s pestrobarevnými variacemi tinktury pelyněku, obnovil záznamy svého dědečka s recepty na nebezpečnou „vílu“ zakázanou v roce 1915 a zahájil výrobu absintů ve Španělsku.
3. Český Absinthe Black Fruko Schulz. Uznáván jako jeden z nejmírnějších a nejvíce voňavých absintů. Tmavě fialová barva, bohatá vůně kořeněného koření a příjemná dochuť nezanechají lhostejné fanoušky černého absintu. Obsah thujonu - 25 mg / l.
4. Dalším výtvorem Fruka Schulze je tajemný absces Maktub Black s chutí lehkosti a měkkosti, které jsou velmi klamné. Vůně vydává odstíny fenyklu, yzopu, meduňky a majoránky. Slovo Maktub překládané z arabštiny znamená „tak předurčené“, že v aplikaci na alkoholický nápoj můžete interpretovat tak široce, jak se vám líbí..
5. Původní design připomíná Absinthe Black Head, který se nalije do láhve ve tvaru lebky. Černé barvy nápoje se dosáhne přidáním karamelu a síla je relativně nízká ve srovnání s jinými odrůdami - 55%.

Vezměte prosím na vědomí, že pravopis Absinthe zaručuje jistý recept, téměř skutečný absint. Pokud si na štítku všimnete slova Absente, znamená to, že máte bylinnou tinkturu, která jej simuluje.

Jak pít tmavý absint

Černý absint má jemnější chuť než hořká zelená, takže byste jej neměli přerušit citrusy. Jde však o velmi silný alkohol, který je druhým nejčistším alkoholem v obsahu alkoholu. Proto jej můžete vypít nezředěný, ale velmi pečlivě. Rovněž je třeba mít na paměti, že cukerný sirup a voda jsou určeny nejen k naředění nasycení alkoholové složky, ale také ke zbarvení kořenové hořkosti vlastní nápoji a k ​​uvolnění éterických olejů obsažených v nápoji. Představujeme tři nejlepší způsoby, jak vypít absint a ne litovat.

1. Francouzsky Do sklenice nalijte 1 část absintu, vložte do ní speciální lžíci s otvory nahoře a kostkou cukru. Jemně nalijte ledovou vodu přes cukr - od 3 do 5 dílů. Při absenci lžíce je vhodná obyčejná vidlička, ale s autentickým vybavením se proces přípravy a pití nápoje stává rafinovanějším a estetičtějším.
2. Českým způsobem. Zde se absint vylije do sklenice přes kostku cukru, zbytek se zapálí a nalije do nápoje ve formě sirupu. Nakonec přidejte vodu do požadovaných poměrů.
3. Ruská metoda je univerzální pro velká shromáždění, protože když se jedná o samostatně připravený sirup, který se pak zředí absintem.

Kromě těchto klasických metod pití černého absintu existuje mnoho koktejly s ním, stejně jako možnosti použití se zmrzlinou, mlékem a dalšími.