Pernod (pernod)

Absinthe Pernod je stejný nápoj z 19. století, o kterém je složeno mnoho legend. Po dobu osmi desetiletí, během nichž byla výroba tinktury z pelyňku zakázána, technologie čištění alkoholu pokročily daleko vpřed. Z pár sklenic současné „Perno“ tedy nebude létat žádná zelená víla. Ale absintoví znalci měli možnost užít si vynikající hořkosti, která před jedním a půl stoletím způsobila šílenou evropskou bohémii.

Pernod - 68% zelený absint s bohatou vůní pelyněku a anýzu. Chuť nápoje je ostrá, hořká, s jemnou dochutí.

Historie absintů je neoddělitelně spjata s historií Perna. Její zakladatel, Henri-Louis Pernot, byl zeťem samotného Henriho Dubiera, který v roce 1797 koupil recepturu na tinkturu z pelyňku od Enrio sester a otevřel první absintovou rostlinu na světě ve švýcarském městě Kuva. Podnik byl tak ziskový, že v roce 1805 postavil monsieur Pernot další lihovar ve Francii v Pontarlier..

Celé XIX století lze bezpečně nazvat zlatým časem Pernodu. Popularita absintů se každým rokem zvyšovala, a proto museli majitelé společnosti neustále rozšiřovat výrobu.

Bohužel, mnoho konkurentů v Pernodově domě snilo o ziscích, ale absolutně se nezajímalo o kvalitu produktů. Začátkem XX. Století se častěji objevovaly případy otravy a schizofrenie způsobené nadměrnou spotřebou absintů nízkého stupně. V roce 1907 byla výroba a prodej nápoje zcela zakázána ve Švýcarsku, v roce 1915 - ve Francii..

Pro společnost, která si při výrobě absintů vytvořila jméno a bohatství, to byla skutečná rána. Majitelé se nejprve pokusili zorganizovat výrobu nápoje ve Španělsku, kde to nebylo legálně zakázáno. Ale vzhledem k velkému počtu konkurentů a příliš malému trhu nebyl podnik úspěšný..

Poté bylo rozhodnuto namísto absintu vyrobit pastis - anýzu vodku o síle 30-40%. Kromě anýzu byly do tinktury přidány kořen lékořice a různé kořeněné bylinky. U některých druhů pastis byl palina nahrazena badyánem..

V roce 1935 převzal dům Pernod rodinná společnost Marseille Ricard. Následně se koncern Perno-Ricard stal jedním z největších světových producentů alkoholu.

V roce 1998 byl v zemích EU zrušen zákaz výroby absintů. Je na čase získat podpis Pernod absintový recept z trezoru na dvě století. V souladu s evropskými právními předpisy to samozřejmě „neutralizovali“: oživený nápoj neobsahuje více než 10 mg thujonu na litr.

Zbytek moderního absintu se však téměř neliší od analogie před sto lety. Technologie jeho výroby je komplexní kombinací macerace (infuze s následnou filtrací) a destilace. Ve velkých nádobách naplněných vysoce kvalitním alkoholem vydrží směs pelyněku, anýzu, fenykl, kopru, špenátu, petrželky a veroniky. K nápoji se nepřidávaly žádné umělé barvy ani stabilizátory..