Domácí rum
Hlavní složky:
Rum je poměrně silný alkoholický nápoj, který se vyrábí destilací připravené rmutu z melasy a třtinového sirupu. Průhledná mírně sladká tekutina nemá výraznou vůni alkoholu a díky dlouhodobému stárnutí v sudech získává jedinečnou vůni. Pro výrobu tohoto nápoje neexistuje žádná speciální technologie - nejčastěji to závisí na tradicích oblasti, kde se vyrábí. To je důvod, proč dělat rum doma je docela jednoduché, pokud znáte základy domácího vaření.
Existuje několik druhů tohoto silného nápoje, z nichž nejznámější jsou lehký rum a ochucené. Technologii výroby rumu doma lze rozdělit do několika hlavních fází: kvašení, destilace a stárnutí. Pokud budete dodržovat všechna pravidla procesu, můžete si připravit vynikající nápoj, který v chuti nebude horší než v specializované produkci.
Nalijte suroviny do pánve - nejlépe smaltované a roztavte při nízkém žáru. Měl by to být hustý sirup.
K přípravě rumu doma budete potřebovat alkoholové kvasnice - musí být zředěny vodou v poměru jeden gram na litr tekutiny. Aby se kvasnice dobře pohybovaly, musí být voda odebírána při pokojové teplotě, ne vyšší než 30 stupňů.
Pro tento domácí recept na rum je třeba vzít 4,5–5 litrů převařené vody. Kvasnice rozpusťte v malém množství vody - ne více než litr, nechte ji 20-30 minut zahřát, dokud se neobjeví malá pěna. Jakmile startér kvasí, nalijte jej do velké nádoby na sirup a zbývající vodu.
Dobře promíchejte a nalijte do vhodné skleněné nádoby - toto množství lze rozdělit do dvou 5-litrových lahví.
Uzavřete rmut vodním uzávěrem a nechte 7 dní kvašení. Nejlepší je odolat rmutu při teplotě 27-32 stupňů.
Chcete-li dát rumově vyrobené speciální chuti, můžete do rmutu přidat koření - trochu vanilky, skořice nebo hřebíčku. Když je rmut připraven, je síla výsledné mladiny obvykle 8-10%. Opatrně filtrujte mladinu pro následnou destilaci - můžete použít sifon nebo pravidelnou gázu.
Chcete-li vyrobit rum doma, budete potřebovat lihovar - měsíční svit. Destilační proces musí být kontinuální, poté nápoj získá potřebnou sílu asi 80%. Je velmi důležité nevynechat „hlavy“ a „ocasy“ - vybrat přibližně 10% celkového objemu pro každou frakci.
Získaný po destilaci domácího rumu je nutné vydržet určitou dobu.
Nejlepší je odolat rumu v dřevěných sudech z dubu nebo popela. Ash připravuje lehčí nápoj. Z dubového dřeva dostanete nápoj s více nasycenou chutí, trochou koláčku. Čím déle rum zraje, tím jasnější bude jeho chuť a vůně.
Po dosažení požadované chuti lze nápoj zředit studenou převařenou vodou na sílu 45-50%.
Jiné domácí recepty na rum
Pokud ještě nemáte měsíční svit, můžete doma použít jednodušší recept na rum. K tomu potřebujete kvalitní vodku, rum a vanilkové esence, cukr a vodu.
Smíchejte litr vodky s 50 ml rumu, přidejte 10 ml vanilkové a ananasové esence, dobře promíchejte a nalijte do velké skleněné nádoby - nejlepší je vzít si třílitrovou láhev z tmavého skla. Roztavte sklenici cukru a přiveďte k varu na mírném ohni, abyste vytvořili hustý sirup. Chlazený sirup nalijte do nádoby s vodkou, těsně uzavřete a dobře promíchejte. Trvejte na temném, chladném místě po dobu nejméně jednoho měsíce.
Pomocí domácích rumových receptů si můžete připravit vynikající alkoholický nápoj, který bude mít sílu nejméně 40-45 stupňů. Pijte studený rum s masem a rybím občerstvením. Na základě tohoto nápoje bude také možné připravit mnoho skvělých koktejlů pro každou chuť..