Jak vařit rum doma?

Menu

• Ingredience pro přípravu domácího nápoje.
• Krok za krokem recept
• Nuance a tipy

Dalším krokem je destilace rmut. Výstup je měsíční svit z třtinového cukru (třtinový alkohol). Jeho pevnost je 40-70 °. Nejedná se však o hotový produkt. Chcete-li získat rum z měsíčního svitu, nalije se do sudů a nechá dozrát. V různých průmyslových odvětvích jsou kapacity odlišné. Může to být:

• sudy z nerezové oceli;
• dubové sudy;
• pálené dubové sudy.

Elite a drahé odrůdy rumu zrají v dubových sudech. Namočte nápoj tímto způsobem od 1 roku. Prémiové odrůdy jsou v dřevěných nádobách po dobu 7 let.

Hotový produkt se poté filtruje, aby se získaly světlé rumové značky. Karamel se přidává do tmavých odrůd. Lze také míchat několik nápojů z různých sudů. Tomu se říká míchání. Nakonec lze do rumu přidat nějakou ovocnou esenci..

Ingredience pro přípravu domácího nápoje.

Vaření rumu doma je stejné jako ve výrobě, je to téměř nemožné, protože potřebujete přírodní cukrovou třtinu. Nápoj, který lze vyrobit z přísad dostupných na pultech obchodů, se však bude jen stěží lišit v chuti a kvalitě. Abyste mohli vařit rum z melasy, budete potřebovat:

• černá melasa (melasa);
• třtinový cukr;
• kultivované kvasinky (saccharomycetes);
• voda
• dubová kůra nebo prameny.

Melasu si můžete objednat v internetovém obchodě nebo zakoupit v supermarketu.

Výroba rumu doma je možná nejen z těchto standardních komponent. Můžete najít recepty s švestkami, ananas. Do nápoje se přidávají piniové oříšky a káva..

Stále v tinkturách na rumech se používá čekanka, šalvěj, třezalka tečkovaná, jetel, ovocné esence. Přidá se karamelový sirup, aby byl nápoj hnědý..

Krok za krokem recept

Podívejme se na několik možností, jak si rum vyrobit doma..

Recept na rum z melasy nebo třtinového cukru:

1. Vypočítejte poměr složek pro rmut. Na 1 kg melasy je zapotřebí 5 l vody a 10 g suchých kvasnic (lisovaných - 50 g). Na 1 kg cukru z třtiny bude zapotřebí 4 litrů vody a 20 g sušených kvasinek (lisovaných - 100 g). Vařte polovinu vody a rozpusťte v ní vybranou složku. Ponořte po dobu půl hodiny pod uzavřeným víkem a potom nalijte do fermentační nádoby.
2. Kvasnice vmíchejte do malého množství mladiny získané dříve. Jeho teplota by měla být 25-28 ° C. Nalijte zbývající studenou nevarenou vodu do vařené mladiny. Zamíchat. Teplota roztoku by měla být nižší než 30 ° C. Potom nalijte připravené droždí. Smíchejte vše. V nádrži musíte ponechat 1/10 prostoru prázdné, aby byl prostor pro pěnu a CO2.
3. Namontujte vodní hrdlo na krk nádoby. Existují tovární modely, ale můžete si vzít jednoduchou gumovou rukavici (udělejte díru v jednom z prstů). Poté musí být láhev s braga zakryta nebo umístěna na tmavém místě. Teplota v místnosti by měla být 18-28 ° C. Fermentace cukru z třtiny trvá asi 10 dní. Braga z melasy se potuluje až 15 dní.
4. Vypusťte připravenou rmut ze sedimentu. Destilujte v jednoduchém měsíčním svitu, dokud není síla trysky 20 °. Nechte lihovar na výpalky z lišty odejít, stále se vám hodí. Smíchejte výsledný měsíční svit, změřte sílu a vypočtěte procento alkoholu (pro tento účel vynásobte celý objem procentem síly a vydělte 100).
5. Vypočítejte množství vody potřebné k vaření měsíčního svitu na 20 °. Nahraďte 1/4 této částky bardem a nalijte do měsíčního svitu. Výsledná směs se destiluje opakovaně. Prvních 15% měsíčního svitu musí být nalito, jsou škodlivé. Směs destilujte, dokud tryska nedosáhne pevnosti pod 45 °.
6. Připravený rum rozřeďte vodou na 40–45 °. Nalijte do lahví a nedotýkejte se 3-4 dny, abyste dokončili chemické procesy. K zabarvení rumu lze přidat karamelový sirup vyrobený z třtinového cukru..
7. Chcete-li dávat dubové bankovky, můžete odolat rumu v dubových sudech nebo trvat na dubových kouscích. V sudech je nápoj ve věku 6-18 měsíců, každý měsíc kontroluje chuť. Na dřevěných štěpkách trvá expozice od několika týdnů do 6 měsíců. Chuť kontrolujte každých 5 dní. Jakmile se objeví první dubové tóny, napijte se. V těsně uzavřených obalech je doba skladování rumu neomezená.

Jak vařit rum doma z hotového měsíčního svitu? Existuje mnoho různých receptů. Toto je jeden z nich:

1. Smíchejte 50 g karamelizovaného cukru, 5 g dubové kůry, vanilku na špičce nože, 0,5 lžičky. mletá káva. Nalijte všechny 2 litry 50 stupňového měsíčního svitu.
2. Uzavřete nádobu a vložte na tmavé místo. Trvejte na tom 12 dní. Třepejte denně s výjimkou posledních 2 dnů.
3. Opatrně vypusťte infuzi trubicí. Nalijte do dubového sudu nebo sklenice s dubovými kousky. Namočte jeden měsíc a chuť kontrolujte každých 5 dní. Láhev se objeví, když se objeví první dubové tóny.

Další možností je rum s ananasem moonshine. Recept na její přípravu:

1. Zralý ananas rozemelte na kaši. Nalijte ji do 1 litru 50 stupňového měsíčního svitu.
2. Dejte směs na teplé, tmavé místo. Vydrží 14-16 dní. Chvění denně.
3. Složení sýr v několika vrstvách a infuze napněte. Přidejte k ní 50-75 g spáleného cukru a promíchejte. Po dobu 2 dnů znovu očistěte na tmavém místě..
4. Opět namáčejte a nalijte do skladovacích lahví. Můžete použít následující den.

Nuance a tipy

Pokud vyrábíte rum z rákosové melasy, musíte vědět, že hotová kaše v tomto případě bude sladká. Kvasinkové mikroorganismy nemohou převést všechny cukry z melasy. Připravenost je hodnocena nepřítomností plynu v plynové pečeti. Ohřev takové rmutu pomocí deseti se nedoporučuje, protože je možné spalovat cukry.

Třtinový cukrový rum je snadnější. K rozpuštění kvasinek musí být cukr z třtiny zředěn vroucí vodou. Je lepší vybrat produkt, který je dražší, protože existuje nízké riziko zakopnutí o zboží nízké kvality. Můžete použít směs melasy a cukru z třtiny.

Při těžbě měsíčního svitu v dubových sudech nebo na dřevěných štěpkách nezapomeňte odebrat vzorek. Jinak existuje riziko nadměrné expozice a konečný produkt bude mít dřevěnou příchuť.