Jak a z čeho se vyrábí rum?

Rum je elitní alkoholický nápoj v poptávce v mnoha zemích světa. Může být konzumován v přirozené a zředěné formě, produkt je přidáván koktejly, pečivo, pečivo a kulinářské výrobky. Než si vychutnáte ušlechtilý nápoj, je důležité pochopit, z čeho se vyrábí rum, jaká technologie se používá, jaké jsou jeho vlastnosti.

Byl distribuován v Portoriku, na Jamajce na Kubě. Po Antilách byli prvními producenti obyvatelé ostrova Barbados. Zde byl produkt nazýván „voda Barbados“.

V 18. - 19. století byly v Americe postaveny továrny na výrobu alkoholických nápojů. Tento produkt byl ve Francii velmi žádaný. Bylo období, kdy král zavedl zákaz výroby této kapaliny, v důsledku čehož se její výroba zcela zastavila.

Dnes se převážná část produkce rumu koncentruje na Velkých Antilách, na Jamajce, na Guadeloupe, v Brazílii, Mexiku a na Madagaskaru..

Počátky romského původu sahají do starověku. Nápoj je založen na cukrové třtině, kterou lidé používali před mnoha tisíci lety. Nápoje z cukrové třtiny se poprvé objevily v Indii a Číně. Ve 14. století psal Marco Polo o dobrém víno, které použil v Íránu. Odborníci došli k závěru, že popsal rum.

Po posílení produkce produktů v Karibiku došlo v Americe k kolonizaci. Zde byl první manufakturní destilační rum otevřen v roce 1664. V 1667, výroba začala v Bostonu. Špičková produkce sahá až do 18. století, nový anglický nápoj byl nejlepší na světě..

Když se Amerika stala nezávislou, produkt posílil svou pozici. V poptávce je mořský, australský, karibský lehký rum.

Složení a přísady

Jedná se o silný alkoholický nápoj vyrobený z cukrové třtiny. Byl vysazen v mnoha zemích, největší plodina byla na Antilách, kde výška rostliny byla 5 m. Důležitými složkami jsou melasa a sirup. Tyto složky jsou také odvozeny z cukrové třtiny. Rostlinné produkty jsou fermentovány, destilovány, což pomáhá získat čirou tekutinu.

Výsledná látka je umístěna do dubového sudu, kde získává jantarový odstín. Silný rum dosahuje 75% obj., Minimální úroveň pevnosti - 40% obj..

Druhy nápojů

Tento nápoj je běžný v mnoha zemích světa, proto se rozlišuje odlišná klasifikace. Podle způsobu výroby se tyto druhy produktů klasifikují:

  1. Zemědělské. Cukr se během výroby neodděluje, je to nákladná metoda praktikovaná na Haiti.
  2. Průmyslové. Cukr se vylučuje během výroby, množství odpadu je minimální, touto technologií se vyrábí 90% veškerého rumu na světě.
  3. Tafya. Při výrobě se používá melasový odpad, takže produkt není spokojen s kvalitou. Vyrábí je země pro použití místními milenci, zboží se nevyváží.

Klasifikace barev:

  1. Bílé nebo světlé. Ve své čisté podobě se nepoužívá, působí jako základ pro koktejly.
  2. Jantar nebo zlato. Kombinuje karamel, koření, střední hustotu.
  3. Černá nebo tmavá. Skládá se z melasy a karamelu, zrajících v dubových sudech, používaných v čisté formě, koktejlů, kulinářských pokrmů.

Na policích najdete ochucený rum s přídavkem ovoce..

Klasifikace podle úrovně pevnosti:

  1. 30-40% obj. Sladký, bohatý, konzumovaný ve své přirozené formě a v koktejlech..
  2. Úroveň expozice je od 5 let. Používá se pouze v čisté formě.
  3. Silný, s vysokým obsahem alkoholu, 75% obj.

Klasifikace podle producentských zemí:

  1. Jamajský Zde se výroba rumu provádí podle speciální technologie, nápoj prochází dvojitou destilací v alambiku, s přídavkem ostřice a kvašením po dobu 12 dní.
  2. Kubánský Je založen na zpracovaném třtinovém odpadu, alkoholu a kvasnicích. Pevnost - až 55% obj.
  3. Španělsky Vlastnosti: světlý stín.
  4. Dominikánská s přídavkem citronu, pomeranče, síly - od 40 do 75% obj.
  5. Thajština s jemnou, sladkou chutí se skořicí a eukalyptem.
  6. Indický. Měkká s karamelovou příchutí.
  7. Barbados Bílý, silný, s rychlostí závěrky 5 let.

Všechny typy jsou plné tajemství, sladkých tónů chuti a vůně, což dodává příjemnou dochuť.

Technologie výroby

Pokud dáváte přednost tomuto pití, budete mít zájem vědět, jak se vyrábí rum. Produkce rumu závisí na zemi výroby, každá má charakteristický rys, ale schéma je všude stejné. Technologie výroby rumu se skládá z následujících fází:

  1. Fermentace melasy.
  2. Přidávání vody.
  3. Přidání kvasinek.
  4. Destilace mladiny.
  5. Výňatek.
  6. Míchání (přidávání koření, příchutí, karamelu).

Pokud se droždí přidává pomalu, bude produkt silný, zatímco rychlý - slabý a lehký. Extrakt se vyrábí v dubových, ocelových sudech. Destilace je vertikální, během níž se používají destilační kolony nebo standardní, pomocí měděných kostek.

Jak pít rum

Rum je ušlechtilý nápoj, používá se jak v přírodní, tak ve zředěné formě, jako přísada do koktejlů. Existují 4 hlavní způsoby podání:

  1. V přirozené, nezředěné formě. Toto použití vám umožní cítit chuť, užít si ji. Produkt zlepší chuť k jídlu, zvýší náladu, vhodný pro masová jídla, doutník, kávu. Bílý rum se podává na začátku jídla ve vodkových brýlích, zlatých a tmavých - po jídle ve vysoké sklenici s pevným dnem.
  2. S přídavkem ledu. Pomáhá zbavit se koláčové chuti, podávaný ve sklenicích s vysokými stěnami.
  3. Jako přísada do koktejlu. Hodí se k pití s ​​nízkým obsahem alkoholu, colu, citronové šťávy.
  4. S přídavkem vodky a šťávy. Ovocné šťávy, kokosové mléko, čerstvě vymačkaná šťáva jsou velmi vhodné. Optimální poměr: 2 díly rumu, 1 díl šťávy.

Produkt můžete ředit sodou, jedná se o tradiční kombinaci, která se praktikuje v Americe.

Podobné

Nabídka