Švestková vodka

Švestková vodka je národní nápoj Srbska, Turecka, Makedonie, Bulharska, Bosny a Hercegoviny, Chorvatska. Síla této vodky je větší než u tradiční ruštiny a může dosáhnout až 75 stupňů, takže je obvyklé pít ji zředěnou studenou vodou s ledem. V roce 2007 byl recept Slivovitz nazván „srbská brandy“ a obdržel certifikát Evropského společenství.

Slivovici můžete vařit doma kdekoli na světě, kdekoli rostou švestky. Švestka může být přijata v jakékoli rozmanitosti, takže nebude nedostatek hlavní složky. Technologie přípravy tohoto silného, ​​ale velmi chutného nápoje se skládá z několika hlavních fází: příprava, kvašení a čištění. Příprava ovocné vodky poprvé je docela obtížná, ale pokud se budete řídit receptem, určitě uspějete.

Klasický recept na švestkovou vodku je ovocná šťáva s buničinou a vodou, ale pokud švestka není moc sladká, můžete přidat trochu cukru.

Vybrané ovoce se rozdělí na dvě poloviny a semena se odstraní. Protože je množství dostatečně velké, je lepší brousit švestku pomocí konvenční mlýnky na maso. Pro malé množství můžete použít mixér. Z hustých bramborových brambor je třeba připravit kvašený kvašený mošt.

Mladinu pro domácí švestkové brandy je třeba zakrýt gázou a dát na teplé místo, aby mohla začít kvašení. Asi po dni by se na povrchu měla objevit první pěna, pokud se tak nestalo, můžete přidat trochu cukru. Nalijte hodně, jinak namísto vodky slivovice dostanete pravidelný ovocný měsíční svit.

Jakmile je celý povrch pokryt pěnou, nalijte mladinu do vhodné nádoby s vodotěsným uzávěrem - může to být velká sklenice nebo mléčná nádoba. Nalijte požadované množství vody, promíchejte a dejte na temné, teplé místo. Předtím, než uděláte slivovici, musíte vařit rmut. V závislosti na sladkosti bobulí může kvašení trvat 2-3 týdny. Jakmile plynové bubliny přestanou aktivně opouštět, bude třeba rmut zfiltrovat a připravit k destilaci.

Jemně pomocí gázy složené v několika vrstvách oddělte dort. Než začnete vařit slivovici, měli byste se naučit všechny komplikace destilace, zejména pokud je to poprvé.

Připravená rmut by měla být nalita do odpařovací nádrže - kapalina by neměla zabírat více než dvě třetiny objemu. Pokud je kapacita navržena pro 20 litrů, měla by rmut v ní být nejvýše 13 litrů. Nainstalujeme destilátor na horní část a dobře zavřete víko. Připojte chladicí hadice pro vypouštění a přívod vody a umístěte zařízení na sporák na zdroj tepla - plynový sporák nebo elektrický sporák.

Vezměte prosím na vědomí, že pro výrobu kvalitního alkoholického nápoje je nutné destilovat dvakrát. Opakovaná destilace je frakční - rmut se bude muset ředit na pevnost ne více než 40 stupňů - k měření použijte alkoholometr. Poté se výsledná kapalina v důsledku destilace bude muset rozdělit na tři frakce: „hlava“, „jídlo“ a „ocas“.

Po prvních kapkách dlouho očekávaného nápoje musí být snížen přívod tepla. Pamatujte, že první zlomek ohrožuje život - jed by měl vyjít pomalu. Frakce hlavy zabírá přibližně 10% celkového objemu - u 10 litrů rmutu to bude přibližně 100 gramů.

Když je zápach pryč, můžete nahradit sklenici sbírat vodku. V této fázi musíte mírně zvýšit oheň tak, aby tekutina teče v tenkém proudu, tlouštce jehly. Sbírejte švestku, dokud tekutina nepřestane hořet - je velmi snadné ji zkontrolovat, stačí navlhčit kousek papíru a zapálit jej. Spalování se zastaví na přibližně 35 - 37 stupních - výběr vodky lze dokončit. Zbytky mohou být nality nebo ponechány pro pozdější použití - mohou být přidány do rmutu pro přípravu další porce.

Slivovitsa doma bude připravena k použití ihned po destilaci. Nápoj je dostatečně silný, takže je nejlepší ho pít, ředit ho studenou vodou s ledem a plátkem citronu.

Pokud máte dubový sud a chcete ochutnat chuť tohoto původního slivovického brandy, zakořente si krk a na dobu pěti let ho vložte do sklepa. Klasický švestkový brandy má průhlednou žlutou barvu a má sílu 52%. Čerstvě vyráběná švestková vodka je čirá tekutina s příjemnou vůní švestek.