Víno z černého rybízu: technologie vaření

Domácí víno z černého rybízu je nápoj, díky kterému bude každá dívka příjemně šokována, protože takový outlandský nápoj si nemůžete koupit v běžném obchodě a chutná sladce a příjemně. Jakékoli romantické rande bude naplněno novými barvami a bude si určitě pamatovat, pokud jej takový nápoj zdobí. Musíte se však snažit, aby to bylo hodné, protože jak víte - rybíz je docela kyselý bobule, musíte produkt pečlivě připravit, jinak existuje velká šance zabalit své práce..

Dávejte pozor! Musíte pít víno z rybízu v objetí s duší!

Tento článek obsahuje nejlepší způsoby výroby vína z černého rybízu, proces je plně popsán a všechny nuance se berou v úvahu, po přesnosti této instrukce obdržíte nádherný nápoj, který není hříchem k léčbě krásné dívky nebo přátel.

Příprava suroviny

Rybíz po odběru musí být vytříděn - očištěn od odpadu, větviček a listů. To musí být provedeno opatrně, protože bobule nelze prát. Vše je vysvětleno velmi jednoduše - na povrchu plodů černého rybízu jsou přírodní kvasinky, které zahajují proces přirozeného kvašení. Fermentace šťávy a dužiny na „divokém“ droždí dává tomuto nápoju zvláštní chuť a jedinečnou vůni.

Po loupání jsou plody důkladně nasekané a nezanechávají jediný celek. To lze provést jakýmkoli pohodlným způsobem: otřete sítem, rozemele na stole pomocí válečku, pomocí mixéru, projeďte mlýnkem na maso.

Příprava na vaření

Aby se ukázalo, že domácí víno z černého rybízu je vysoce kvalitní, a hrdě doplníte svou sbírku alkoholu, musíte přísně dodržovat recept. Kromě toho si musíte zapamatovat několik důležitých bodů..

• Takové víno nelze připravit bez cukru a vody, protože bobule černého rybízu nejsou dostatečně sladké a šťavnaté.
• Ferment není nutný. Na kůži rybízu je spousta přírodních kvasinek. Fermentace šťávy a dužiny na „divokých“ kvasnicích dodá nápoju jedinečnou chuť.
• Vinařský materiál by nikdy neměl být infikován žádnými mikroorganismy. Proto musí být všechny nádoby, lžíce, nože a další zařízení ošetřeny vroucí vodou a otřeny.
• Před přípravou vína pečlivě zpracovejte černý rybíz. Zbavíme se větviček a listů, zlikvidujeme zkažené bobule, ale ne moje.

Domácí víno je samozřejmě lepší než alkohol ze supermarketu, dokonce drahé. Pokud zodpovědně přistoupíte k jeho přípravě, můžete si vytvořit vynikající nápoj, který příjemně překvapí domácnosti i hosty.

Kroky k výrobě vína

K výrobě vína z černého rybízu doma nepotřebujete velké množství přísady. Kromě bobulí je nutný pouze cukr a voda. Poměry jsou následující:

• 5 kg bobulí,
• 7 l vody,
• 2,5 - 3 kg cukru.

Pokud se počet bobulí liší od počtu uvedeného v receptu, musí být zbývající složky změněny v poměru k dostupné hmotnosti surovin..

Domácí víno z černého rybízu - jednoduchý recept:

• 1. Rozpusťte polovinu cukru v teplé vodě.
• 2. Smíchejte šťouchané bobule s výsledným sirupem. Nádoba by měla být dostatečně prostorná, měla by mít široký krk a dostatečnou rezervu, aby mladina při kvašení domácího vína z rybízu nepřetékala přes okraj. Nechte alespoň 1/3 objemu prázdný.

Upozornění: Nepoužívejte plastové ani kovové nádoby v žádném stádiu pro výrobu domácího vína z bobulí nebo ovoce. Šťáva, mladina a hotové víno velmi rychle nasávají vůni kovu nebo plastu, což je pak nemožné zbavit se.

• 3. Nádobí je pokryto gázou nebo jiným vzácným hadříkem, který zabraňuje vniknutí prachu a hmyzu do mladiny, a na 3 až 4 dny se umístí na teplé a tmavé místo pro kvašení. Optimální teplota - + 20 + 23 ° C. Pravidelně (1-2krát denně) musí být mladina mísena ručně nebo dřevěnou hůlkou.
• 4. Poté, co se objeví první známky kvašení (charakteristický zápach, uvolnění plynových bublin), je mladina opatrně vypuštěna ze sraženiny pomocí tenké zkumavky do láhve vhodného objemu. Výroba domácího vína, ponechání rezervy v láhvi pro pěnu a oxid uhličitý.
• 5. Buničina zbývající po namáhání by měla být vytlačena. V této kapalině rozpusťte druhou polovinu normy granulovaného cukru a nalejte výsledný sirup do fermentační láhve.
• 6. Na hrdlo láhve je instalována vodní uzávěra, jejímž úkolem je uvolňovat oxid uhličitý z fermentační nádrže, aby tam nemohl vniknout vzduch, aby nevyvolával kyselou mladinu. Tuto roli může hrát obyčejná tenká lékařská rukavice, na jejímž prstě musíte udělat jehlu malou díru.
• 7. Kapacita je nastavena na teplé a tmavé místo na měsíc. Pravidelně kontrolujte, zda peroxidy mladiny nejsou. Když je veškerý cukr zpracován na alkohol, víno z černého rybízu se stává zakysanou v chuti. V tomto případě přidejte cukr, přibližně 250 - 300 g. Možná budete muset tento postup 2-3krát opakovat.
• 8. Na konci kvašení se víno ze sraženiny vypustí a nádoba se na několik měsíců přemístí do chladné místnosti. Zkušení vinaři doporučují, aby byli v bezpečí a neuzavřeli láhev pevně mladým vínem, ale znovu uzavřela vodotěsnost.

Konec kvašení může být stanoven následujícími příznaky: rukavice nejsou nafouknuté, spadnuté, bubliny oxidu uhličitého nevyčnívají v nádobě s uzávěrem vody, nápoj se zjevně rozjasní, na spodní straně se objeví sraženina.

• 9. Na konci této fáze lze považovat výrobu domácího vína za ukončenou. Je lahvové, korkové s korkovou zátkou.

Víno z rybízu je uloženo doma asi rok, pokud bude po celou dobu uchováváno na chladném místě s minimálním přístupem ke světlu. Je vhodné vzdát hold ochutnávce tohoto úžasného nápoje několik měsíců po jeho výrobě. Chcete-li jej zcela vyjasnit, můžete vypít nápoj ze sraženiny ještě několikrát.

Když znáte všechny komplikace, jak vyrobit domácí víno z černého rybízu, můžete své blízké potěšit zdravým nápojem s příjemnou dochutí, ozdobit sváteční stůl rubínovými jiskry soustředěné vzpomínky na léto.

samogonpil.ru

Jednoduchý recept na víno z černého rybízu

Jak již bylo zmíněno, víno z černého rybízu má vynikající kořenitou vůni, ale stolní vína z něj jsou příliš kyselá, což se však koriguje přidáním cukru. Proto se dezertní a likérová vína nejlépe vyrábějí z černého rybízu. Všechny odrůdy jsou vhodné pro výrobu vína, ale je lepší věnovat pozornost těm sladkým: Loshitskaya, Centaur, úrodná Leah, Baskopsky Giant, Běloruský sladký atd. Šťáva z černého rybízu je docela kyselá, takže ji lze bez obav ředit vodou.

Nejjednodušší a nejuniverzálnější recept na víno z černého rybízu je následující:

• 3 díly vody;
• 2 díly bobule černého rybízu;
• 1 díl cukru.

Proces přípravy tohoto vína se neliší od technologie výroby téměř všech ovocných vín. Doporučujeme proto, abyste si tento článek nejprve přečetli s receptem na jablečné víno, kde je tato technologie popsána podrobněji.

Je velmi obtížné vytlačit šťávu z dužiny černého rybízu, protože je velmi slizná. Aby se tento proces co nejvíce usnadnil, šťáva se extrahuje způsobem fermentace.

1. 1. Pro třídění bobulí nemyjte! (obsahují divoké kvasnice, takže víno lze připravovat i bez kvasinek). Nalijte do fermentační nádrže se širokým hrdlem a rozemelte ji rukama, nohama, mixérem, mixérem a jakýmkoli jiným vhodným zařízením. Poté přidejte do drceného bobule vodu a polovinu cukru (cukr rozpustíme v teplé vodě a poté nalijeme bobule sirupem, který se ochladil na 25 stupňů). Fermentační nádrž může být naplněna maximálně 2/3 - černý rybíz putuje velmi aktivně.
2. 2. Poté obal zakryjte gázou v několika vrstvách a nechte 2-10 dní na tmavém místě, kde bobule zraje, a dejte hodnotnou šťávu (a taniny, díky nimž je víno odolnější vůči chorobám). Klobouk z buničiny, který bude shromažďován na povrchu, musí být několikrát denně sražen čistou rukou nebo dřevěnou špachtlí. Mladinu můžete fermentovat pouze dva dny, takže buničina rozdává veškerou šťávu, ale je to lepší déle, dokud buničina neztratí barvu a nezlehne..
3. 3. Fermentovaná mladina by měla být filtrována z buničiny. Za tímto účelem lze buničinu pečlivě sbírat se strouhankou nebo cedníkem a šťávu lze nalévat do fermentačních nádrží s úzkým hrdlem pod vodním uzávěrem. Můžete také použít speciální lisy na víno - nyní to není problém. Je lepší nejprve ochutnat šťávu a podle potřeby ji osladit - přidejte 50-100 g cukru na 1 mladinu, nařeďte ji malým množstvím šťávy a nalijte ji zpět do nádoby.
4. 4. Fermentační nádrže mohou být naplněny až do 4/5 objemu. Dále je třeba nainstalovat vodní zámek a dát víno z černého rybízu do kvašení v temné místnosti s teplotou 16 až 25 stupňů. Každých 5-7 dní musí být mladina ochutnána a pokud je kyselá, přidejte cukr podle stejného schématu, jak je popsáno v odstavci 3. Opakujte přidáváním cukru 2-3krát, dokud není vyčerpáno jeho množství v receptu..
5. 5. Rychlá kvašení vína trvá asi 2-3 týdny. Když zmizí příznaky kvašení (vodní uzávěr přestane propouštět bubliny a na dně lahví se objeví zakalená sraženina), víno by mělo být nalito do čistých nádob, které mohou být také vybaveny vzduchovým uzávěrem a poslány k tichému kvašení na chladném místě, například ve sklepě. Tam by měl zcela zesvětlit a vytvořit jeho konečnou chuť..
6. 6. Když je víno v tichém kvašení, je vhodné ho vyprázdnit každé 3-4 týdny ze sedimentu. Ve stejné fázi můžete sladkost nápoje upravit - nechte ji suchou nebo dezertní. Zde se spoléhejte na váš vkus a preference. Do listopadu bude víno zpravidla vhodné ke spotřebě. Musí se plnit do lahví a skladovat na chladném místě. Skladovat můžete ne déle než 1-1,5 roku, protože jsme nepoužívali konzervační látky (i v drahých vínech je oxid siřičitý).

Souhrn receptů

Výsledkem je velmi chutný a voňavý nápoj husté fialově červené barvy. Byl to nejjednodušší recept na víno z černého rybízu. Můžete vařit pomocí trochu jiné technologie: kvašení mladiny po dobu 2-3 dnů, vymačkejte šťávu a poté nalijte buničinu znovu vodou (to znamená, že se poprvé přidá pouze polovina vody a čtvrtina cukru). Vláknina s vodou musí být pečena 1-2 dny, poté vypuštěna a smíchána s prvním odtokem, poté dejte víno pod vodní zámek a vařte dále, jak je popsáno výše. Tato technologie je správnější..

V opačném případě můžete použít následující tabulku:

Tabulka pro sestavení 10 litrů mladiny pro výrobu 8 litrů středně kvalitního černého rybízu (kyselost - 2,8%, obsah cukru - 11,2%)

Nezapomeňte také, že černý rybíz lze použít k obohacení jiných vín. Velmi dobře zapadá do sladkého třešňového vína (bobule není aromatická, takže můžete přidat 1 díl šťávy z černého rybízu do 3 dílů sladké třešňové šťávy), do třešňového vína (1 díl šťávy z černého a červeného rybízu na 1 díl třešňové šťávy) a angreštové víno (stejné díly).

Domácí víno z červeného rybízu

Čisté víno z červeného rybízu se připravuje zřídka, protože má slabé aroma. Existují však jeho milovníci, proto si recept trochu popíšeme. Všechny odrůdy červeného rybízu jsou vhodné pro výrobu vína, ale obvykle se používají ty nejúrodnější: víla, kavkazský, třešňový, holandský atd..

Z těchto bobulí se nejlépe vyrábí stolní a silná vína - dezert a likér nakonec ztratí jemnou vůni bobule. Nápoj se změní na růžovo-červenou a nakonec získá načervenalý odstín. Jinak je technologie výroby vína stejná jako technologie výroby všech ovocných vín, to znamená, že je třeba vařit stejným způsobem jako černý rybíz.

Recepty na všechny druhy vín jsou uvedeny v následující tabulce:

Tabulka pro sestavení 10 litrů mladiny pro výrobu 8 litrů středně kvalitního červeného rybízu (kyselost - 2,4%, obsah cukru - 7,3%)

Šťávu z červeného rybízu lze použít ke zlepšení kvality a snížení nákladů na vína z černého a bílého rybízu, angreštu, borůvek, jablek, třešní, černých třešní atd..
therumdiary.ru

Klasický recept

Jak tedy vyrobit dobré víno z černého rybízu.

Složení, přísady a správné proporce:

• 10 kg černého rybízu;
• 15 litrů vody;
• 5 kg cukru.

Proces vaření.

1. 1. Stiskněte černý rybíz rukama nebo válečkem. Mělo by to vytvářet kejdu bez celého bobule.
2. 2. Zahřejeme vodu na 25-30 stupňů Celsia a za míchání v ní rozpustíme 2,5 kg cukru.
3. 3. Ve velkém hrnci rozprostřete dužinu šťávy a dužiny. Přidejte dříve získaný cukrový sirup..

Mix. Důležité: Nádobu naplníme nejvýše dvěma třetinami, aby se během kvašení nevytékal vinný materiál.

• 4. Zakryjte pánev gázou a nechte ji stát 4 dny na tmavém místě s teplotou 19–25 stupňů Celsia. Několikrát denně je třeba míchat mladinu, aby nedošlo k zakysání.
• 5. Když se objeví první známky fermentace, vypusťte tekutinu ze sraženiny do skleněné nádoby. Uvolněte maso 6. Do budoucího vína přidejte dalších 500 gramů granulovaného cukru. Nezapomeňte, že fermentační nádrž by měla být naplněna ne více než 75%.
• 7. Namontujte vodní těsnění. Pro koho je to obvyklejší, si může vytáhnout gumovou rukavici s propíchnutým prstem přes krk.
• 8. Nechte měsíc a půl v místnosti s průměrnou pokojovou teplotou.
• 9. Po 5 dnech přidejte 1 kg cukru a promíchejte. Po stejnou dobu postup opakujte.
• 10. Jakmile se rukavice vypustí, kvašení je dokončeno. Kromě toho si všimnete zřejmých příznaků ve formě sedimentu na dně a vyjasnění mladiny.
• 11. Mladé víno se vypouští ze sedimentu a ochutná..
• 12. Nastal čas dát mladému černému rybízu zrát. Skleněné nádoby nebo láhve se nalijí do sklenice s nápojem a korkové s víky nebo zátky. Přeneste kontejner na chladné místo jako suterén. Tam víno černého rybízu zraje dva měsíce.
• 13. Jednou za několik týdnů musíte vypustit nápoj ze sedimentu trubicí. Děláme to, když jeho tloušťka dosáhne 3-5 cm. Postupem času se nápoj stane průhlednějším.
• 14. Pokud již není žádný sediment, je víno připraveno. Můžete jej lahvičku uskladnit.

Takový alkohol můžete skladovat 2-3 roky. Na výstupu bude jeho síla 10-12%. Pokud máte rádi silnější alkohol, přidejte vodku nebo alkohol, což je průměrně 5-8% z celkového množství ihned po kvašení. Chcete-li sladit víno, přidejte ve stejném období trochu cukru..

Co podávat s vínem z černého rybízu

Dobré víno může doplnit pouze správně vybrané jídlo. Hlavním občerstvením tohoto vína je zpravidla maso, především červené. Kromě toho jsou perfektní:

• pečený z jakékoli hry;
• Španělská kuchyně (paella, tortilla, patatas bravas);
• jehněčí špízy, vepřové maso;
• grilovaná zelenina;
• špagety, lasagne a jiná italská jídla;
• sladké dezerty.

Pro obohacené víno jsou červené ryby jako losos nebo tuňák perfektní. Dobrým doplňkem k rybízu vína budou ořechy a ovoce. A samozřejmě to, co sklenka vína bez plátku tvrdého sýra?

Množství vitamínů a minerálů

Černý rybíz je bobule plná vitamínů. Dlouho se používá k léčbě a prevenci různých nemocí. Kromě toho se používá ovoce, listy a stonky. Z nich dělají infuze, čaje, odvar. Jam také pomáhá při nachlazení.

Užitečné vlastnosti nezanechávají černý rybíz, i když se z něj víno vyrábí doma. I ve starověku léčitelé a léčitelé pomocí jednoduchého receptu na toto víno ošetřovali infekční onemocnění. Posílená imunita s pomocí.

Černý rybíz obsahuje vitamíny A, B, C, E, hořčík, zinek, draslík, přírodní kyseliny atd..

Přínos:

• obnovuje a zvyšuje imunitu;
• odstraňuje toxiny a těžké kovy z těla;
• normalizuje gastrointestinální trakt;
• užitečné pro srdeční abnormality;
• pomáhá vyrovnat se s teplem, angíny.

I po zamrznutí bobule neztratí své vlastnosti..

Nezapojujte se do černého rybízu pro alergiky a ty, kteří mají predispozici k gastritidě.

alko-planeta.ru

Seznam základních přísad

Výroba domácího vinného nápoje je složitý proces a vyžaduje zvláštní pozornost. Je velmi důležité, aby všechny ingredience byly správně připraveny..

Budete potřebovat:

• černý rybíz;
• vařená voda;
• cukr.

Je důležité! Je nutné zabránit infekci vinného materiálu škodlivými mikroorganismy nalijte vroucí vodu a dobře vysušte všechny nádoby, které budou použity v procesu výroby nápoje.

V průměru může 10-litrový kbelík bobulí produkovat asi 1 litr šťávy. U 20litrové láhve je průměrná spotřeba 3 kg bobulí.

Jak si vybrat bobule pro domácí víno

Chcete-li získat chutný a kvalitní nápoj, musíte pro něj pečlivě vybrat bobule. Opatrně odstraňte shnilé a nezralé ovoce. Bobule, jejichž celistvost je narušena, nejsou rovněž vhodné pro výrobu vinných nápojů. Malé zbytky a větve je třeba odstranit..

Vyplachovací materiál Měl by být prováděn pouze v případě silného znečištění. Pokud bobule nemají dostatečnou šťavnatost, jsou nejprve bušeny a přivedeny do želé podobného stavu.

Krok za krokem recept

Při výrobě vína z černého rybízu doma je důležité postupovat podle pokynů krok za krokem. Pouze s přísným dodržováním všech doporučení můžete získat chutný nápoj.

Milovníci domácí výroby vína budou mít zájem přečíst si informace o přípravě vína Isabella.

Sourdough

• Nejprve musíte připravit kvas.
• Maliny, jahody, hrozny nebo rozinky jsou pro ni vhodné..
• Tyto bobule budou vynikajícím základem pro budoucí víno..
• Jejich mytí ve vodě se neprovádí, protože to může zničit nebo omýt bakterie vína. 200 g plodů musí být vloženo do skleněné nádoby, přidat polovinu sklenice cukru a 1 litr vody.

Považuje za jeden z nejlepších receptů víno vyrobené z jahod
Krk by měl být korkován bavlněným nebo gázovým tamponem a poté láhev nechat na teplém místě. Teplota by neměla být nižší 22 ° C. Asi po 10 dnech začne masa kvasit - to ukazuje na připravenost startovací kultury. K přípravě 10 litrů vína z černého rybízu potřebujete jednu a půl sklenice kysaného těsta.

Víš?? Ve starověku měl černý rybíz druhé jméno - „klášterní bobule“. Je to kvůli tomu, že keř byl pěstován téměř ve všech klášterech. Mniši používali bobule nejen k jídlu, ale také k přípravě léčivých lektvarů.

Buničina

Dalším krokem je příprava buničiny.

• Použijte následující poměr: 1 kg šťouchaného ovoce v 1 sklenici vody.
• Chcete-li získat tuto směs, musíte kombinovat čisté plody rybízu s ohřátou vodou.
• Ke směsi se přidá ferment a nádoba se naplní tři čtvrtiny.
• Krk musí být uzavřen látkou a nádoba ponechána na teplém místě po dobu 3-4 dnů.
• Během této doby by měl být fermentační proces aktivován..
• Aby nedocházelo k kyselosti buničiny, pravidelně ji míchejte - nejméně 2-3krát denně.

Stisknutí

Výsledná šťáva musí být nalita sítem nebo gázou důkladně omyté nádoby sklenice, dobře vytlačit a zředit čištěnou vodou. Po promíchání a opětovném vymačkání směsi. Kapalina, která se vytvoří po lisování, se nazývá „musí“. Je nezbytné provést další kroky..

Domácí víno lze připravit z mnoha druhů ovoce a bobulí: jablka, maliny, yoshta, aronia.

Fermentace

Aby se mladina správně pohybovala, je třeba udržovat správnou konstantní teplotu - přibližně 23 ° C. Pokud je indikátor nižší, existuje riziko, že kvašení vůbec nedojde, a pokud je vyšší, nápoj bude kvastovat a nebude dosaženo potřebné síly..

Je důležité! K kvasnicím nepřidávejte kvasinky - jsou již přítomny v bobulích. Kvůli jejich nadměrnému množství mohou kvasit a nebudete si moci dát chutný nápoj.

Směs získaná z mladiny, vody a granulovaného cukru se odebere a kapacita se naplní třemi čtvrtinami. Taková mezera je nutná pro vytvoření vodního zámku, který zabrání pronikání vzduchu do hmoty vína. Pokud k tomu dojde, bude nápoj připomínat ocet podle chuti. Aby se zabránilo zastavení procesu kvašení, je nutné do směsi pravidelně přidávat cukr. Obvykle se to provádí po 2-3 dnech (přidá se 100 g granulovaného cukru na každý litr mladiny) a poté po týdnu. Nyní pozorně sledujte, jak plynové bubliny opouštějí trubici, která je ponořena do nádoby s vodou.

Normálně by jedna bublina měla vyjít za 20 minut.

• Fermentace může trvat 20-30 dní..
• Chcete-li, aby byl nápoj sycenější, musíte předem zastavit kvašení a přejít do další fáze výroby vína.
• Pokud plánujete získat nesycený nápoj, je nutné, aby proces kvašení skončil sám.

Naučte se, jak doma vyrábět kompot a džem.

Odlehčení

• Jednoduché recepty na víno z černého rybízu, podle všech doporučení, mohou vést k velmi chutnému pití..
• Jednou ze zajímavých a důležitých fází je vyjasnění nápoje. K tomu se víno spouští do sklepa nebo se ponechá v lednici 3-4 dny.
• Nezbytné sledovat za procesem změny barvy.
• Když se rozhodnete, že nápoj získal požadovanou barvu, je nutné oddělit hotové víno od sraženiny jeho čerpáním tenkou trubičkou pryže do důkladně vyčištěné a vysušené nádoby..

Poté se vodní zámek znovu upevní a láhev se umístí na chladné místo. Teplota vzduchu by neměla být vyšší než 10 ° C. Po usazení je třeba filtrovat.

Rozlití

V poslední fázi se víno plní do lahví. K tomu použijte skleněné láhve, které jsou pečlivě korkové a ponechány na chladném místě..

Víš?? Předpokládá se, že je lepší hnětení rybízu rukama, bez použití mixéru nebo jiných elektrických spotřebičů. Takže to nasycujete svou energií.

Podmínky a pravidla pro skladování vína

Nyní víte, jak vyrobit víno z černého rybízu s jednoduchým receptem, který vám umožní vychutnat si originální chuť nápoje. Abychom si ho však mohli pochutnat a po chvíli, musíte vědět, jak jej správně uložit. podmínky skladování nápojů, o kterém budeme mluvit níže.

1. Nízká teplota: vinný nápoj se lépe udržuje při nízkých teplotách. Pokud jej uložíte v bytě, musíte najít místo umístěné mimo topná zařízení a slunce. Nejlepší je skladování lahví ve sklepě, ale ne každý má tyto podmínky. Ideální teplota vzduchu je přibližně 14 ° C. Také by měla být v místnosti udržována zvýšená vlhkost..
2. Nedostatek slunečního světla: je důležité, aby se světlo nedostalo do nádrže.
3. Horizontální poloha lahví: je to nezbytné, aby byl zátka neustále zvlhčena vínem. Pokud zaschne, hrozí nebezpečí odtlakování nádrže.
4. Klid: je důležité, aby láhve byly nehybné - jakékoli otřesy negativně ovlivňují aroma vína.

Z malin a brusinek doma dostanete chutnou tekutinu.

Za správných podmínek může domácí víno dlouho čekat na případ, kdy se o něm rozhodne. Může být uložen v lednici až 3 roky. Příliš dlouho však vede k uschnutí nápoje.

Víno z černého rybízu se vyrábí většinou „pro sebe“ a příliš dlouho nestagnuje. V každém případě tento nápoj, který má úžasnou chuť, jistě ozdobí jakoukoli hostinu..

agronomu.com

Jednoduchý krok za krokem recept

Ingredience pro domácí víno recept

• 10 kg ovoce odrůd černého rybízu;
• 5 kg granulovaného cukru;
• 15 l čištěné vody.

Způsob přípravy rybízu vína podle klasického receptu

• Shromážděné bobule by měly být pečlivě tříděny: odstraňte veškeré rozmazané a nezralé ovoce, odstraňte odpadky ve formě listů a větví. Bobule rybízu se nemusí umývat, jinak budou všechny přírodní kvasinky omývány vodou.
• Ovoce se rozdrtí do kaše masovým mlýnkem, mixérem atd..
• Poté rozpusťte 2,5 kg granulovaného cukru v čištěné předvařené vodě.
• Rozdrcené bobule smíchejte ve velké skleněné nádobě s připravenou cukrovou vodou. Kapacita, ve které bude nápoj kvast, je naplněna objemem nejvýše 2/3 celé kapacity. Jinak se fermentační produkt rozlije přes vrchol. Na krk nádoby je pevně položena gáza. Poté se láhev umístí na 4 dny do místnosti bez světla s teplotou 22 stupňů. Každý den by se měla 2-3krát promíchat směs s dlouhým předmětem, aby se zabránilo zakysání.
• Po dobu 4 dnů expozice by se měly objevit viditelné známky kvašení: charakteristická kyselá vůně a tvorba bublin. Po objevení se těchto příznaků se směs očistí od zbytků bobule filtrací. Zbytky bobule jsou pečlivě vymačkané. K vylisované kapalině se přidá 0,5 kg granulovaného cukru a po míchání se přidá do filtrované fermentované šťávy. Výsledná kapalina se znovu nalije do velké láhve, načež se na ni nasadí rukavice z vodního latexu s otvorem v prstu nebo zátkou s vodním uzávěrem..
• Láhev s nápojem se znovu umístí na předchozí místo na delší dobu 3-4 týdny. Do nádoby je nutné pravidelně přidávat cukr v množství 0,5 - 0,7 kg, v závislosti na kyselině mladiny. Cukr by měl být přidáván 2-3krát po celou dobu fermentace..
• Po dokončení kvašení vzduch opouští rukavici a na dně nádoby se objeví lehká sraženina. Srážení a vypouklá rukavice vám řekne o nutnosti nalít šťávu do sterilizované láhve pomocí tenké zkumavky. Tímto způsobem se zbaví usazenin. Na nový kontejner je také umístěn vodní filtr a víno je přemístěno na místo se sníženou teplotou po dobu 2 měsíců.
• Nápoj musí být každých 20 dnů nalit do jiné čisté nádoby, aby se odstranil sediment. 40. den se do nádoby přidá cukr, pokud je víno kyselé. Po 60 dnech se hotové víno nalije do skladovacích nádob a pevně uzavře zátkami.

Skladujeme podle tradičního receptu

Pravidla pro skladování domácího vína podle tradičního receptu předepisují umístění nápoje do temné a chladné místnosti. Víno podle tradiční receptury doma se připravuje bez přidání konzervačních látek, takže doba použitelnosti tohoto nápoje je pouze 300–400 dní.

Víno z červeného rybízu bez kvasinek - recept

Domácí víno z červeného rybízu připravené bez kvasinek se poněkud liší od nápojů z černého rybízu. Barva hotového produktu je méně jasná a nasycená. Dodržování určitých pravidel při vytváření nápoje z červených bobulí však zaručuje příjem neméně chutného vína.

Ingredience pro domácí víno bez kvasinek

• 5 kg červeného rybízu;
• 3 kg cukru;
• 5 l čisté vody.

Metoda vaření víno červeného rybízu na předpis bez kvasinek

• Příprava vína začíná výběrem všech bobulí shnilého a nezralého ovoce, listů a větví. Přírodní kvasnice se použijí jako kvasnice pro kvašení, nacházejí se na kůře ovoce, takže bobule neumývají a okamžitě jdou do mletí. Bobule můžete brousit mixérem, válečkem nebo rukama.
• Sklizený cukr musí být rozpuštěn v 5 l zahřáté vody.
• Výsledný cukrový sirup a kaše z bobule rybízu se nalije do prostorné nádoby, kde je vše intenzivně promícháno. Na horní část nádoby se položí gázový hadřík a umístí se na 4 dny při pokojové teplotě.
• Po zahájení procesu kvašení se veškerá šťáva z nádoby nalije hadicí do čisté nádoby, na jejíž hrdlo se později nasadí latexová rukavice nebo složitější zařízení - vodotěsnost. Kapacita musí být ponechána ve tmě při teplotě 18 stupňů po dobu 1 měsíce.
• Po ukončení fermentačního procesu se nápoj nalije do čisté nádoby.
• Pro konečnou připravenost by měl být nápoj ponechán ve sklepě po dobu 2 měsíců s rukavicí na krku.

Hotový alkohol z červeného rybízu bez kvasinek se nalije do čistých nádob. Po zavření může víno stát rok a neztrácet chuť.

Domácí víno z bílého rybízu doma - jednoduchý recept krok za krokem

Domácí víno podle jednoduchého receptu je velmi sladké, pro jeho základnu se používá bílé hrozny. Jeho příprava podle jednoduchého receptu krok za krokem trvá méně času a vyjasnění není obtížné. U rybízu z bílého ovoce je nutné sbírat pouze zralé bobule, bez listů a jiného odpadu. V opačném případě se nápoj změní na koláč.

Domácí ingredience na víno

• 7 kg ovoce bílého rybízu;
• 4,5 kg granulovaného cukru;
• 5 l destilované vody.

Jednoduchá výroba vína

• Rozmačkejte zralé ovoce, do kaše přidejte vyčištěnou vodu a přidejte cukr. Nechejte směs několik dní fermentovat..
• Když směs kvasí, kapalina musí být zfiltrována a doporučuje se, aby zbývající bobule byly znovu nality čistou vodou a cukrem.
• Tato směs je podruhé vytlačena, přičemž trvá na tom, aby fermentovala. Stlačená kapalina se přidá k dříve filtrované kapalině.
• Veškerá šťáva musí být vypuštěna do nádoby a musí být nainstalován vodní filtr. Láhev by měla být ponechána teplá pro kvašení..
• Jakmile se proces kvašení zastaví, nalije se do menších nádob.

Před pitím je třeba sladké víno podle jednoduchého receptu krok za krokem uchovávat na místě, kde není světlo při teplotě pod úrovní místnosti 10-14 dní.

Sklizeň rybízu na zimu

Víno doma s předpisem na zimu s vodkou má zvýšenou sílu. S pomocí vodky lze nápoj uchovávat déle a ne kysele..

Ingredience pro pop jednoduchý recept na víno doma

• 1 kg ovoce z černého rybízu;
• 1 litr vodky;
• 1 lžíce cukru;

Způsob přípravy rybízu vína podle receptu na zimu

• Bobule rybízu by měly být důkladně hněteny rukama, mixérem nebo jiným nástrojem.
• Výslednou kaši nalijte vodkou. Směs musí být uzavřena v nádobě a ponechána vyluhovat za nepřítomnosti světla po dobu 10 dnů.
• Po filtraci nápoje a nalití granulovaného cukru. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Aby se cukr rozpustil rychleji, lze víno ohřát na sporáku. Hlavní věc, kterou si pamatujte, nemůžete ji přivést k varu.

Když se cukr rozpustí, víno z rybízu na zimu s vodkou lze nalít do připravených čistých nádob. Toto víno bude skvělou sklizní na zimu.

Video recept na víno z rybízu doma

Bobule rybízu jsou bohaté na vitamín C, karoten a další užitečné látky, které zvyšují imunitu. Při výrobě vína z bílého nebo černého rybízu doma si zajistíte potřebnou zásobu terapeutického a profylaktického nápoje. Jednoduchý videorekordér vám řekne, jak vyrobit rybízové ​​víno doma.

voprosu-i-otvety.ru

Technologie vaření

Víno rybízu má výrazný tonický účinek. Podávejte na pokojovou teplotu. Je třeba poznamenat, že takové čisté víno je zcela specifické, protože má výraznou chuť koláčů, ale ve směsi s jiným ovocem a ovocem může sloužit jako vynikající vinný materiál..

• Hlavními ingrediencemi pro výrobu vína jsou bobule, čistá voda, cukr a kvásk (kvasnice).
• Z 10 litrového kbelíku originálního produktu získáte více než litr šťávy z černého rybízu. Odhadovaná spotřeba - 2,5–3 kg bobulové suroviny na 20litrovou láhev.
• Technologie pro přípravu vína z černého rybízu zahrnuje několik obecných stádií, jejichž přítomnost a sled jsou určeny specifickým receptem.
• Plody jsou pečlivě tříděny, shnilé, nezralé a poškozené plody jsou odstraněny, očištěny od větví a drobných zbytků.

Opláchněte bobule se doporučuje pouze v případě silného znečištění a kvůli nedostatečné šťavnatosti je třeba je nejprve rozdrvit na želé. Cukr se přidává do připravené směsi, což bude hodně vyžadovat, protože černý rybíz je bohatý na vitamín C a patří mezi kyselé bobule s nízkým obsahem vinných "kvasinek".

Fáze I - Příprava kvašení vína

K přípravě předkrmů pro víno z černého rybízu doma používají maliny, jahody, hrozny nebo rozinky, které se dříve neperly vodou, aby se zachovaly bakterie vína. Bobule v množství předepsaném v receptu se umístí do skleněné nádoby, přidá se voda a granulovaný cukr.

• Díra je korkována bavlněným nebo gázovým tamponem a umístěna na teplé místo s trvale udržovanou teplotou nejméně 20–22 ° С..
• Poté, co hmota kvasí, je kvas považován za hotový.
• Skladovatelnost je 10 dní..
• Na 10 litrů dezertního vína z černého rybízu potřebujete 1,5 lžíce. dokončil kvásk.

Fáze II - získávání buničiny

Pro vytvoření buničiny se umyté a šťouchané bobule černého rybízu v požadovaném množství kombinují s teplou vodou. Výsledná kompozice je obohacena kváskem, naplněna do vhodné skleněné nádoby objemem, zakryta otvor hadříkem a umístěna na teplé místo po dobu 72–96 hodin, aby se aktivoval fermentační proces..

Aby se předešlo okyselení, musí se buničina míchat pravidelně - několikrát během dne, protože její objem během kvašení roste.

Fáze III - lisování

Výsledná šťáva se nalije přes síto nebo tenká tkanina do čisté skleněné nádoby, důkladně se vytlačí, potom se zředí čistou vodou požadovaného objemu, znovu se promísí a znovu se vytlačí. Kapalina získaná na výstupu v důsledku lisování - mladina - se používá pro následné kvašení.

Fáze IV - Fermentace

Pro řádné kvašení mladiny je nezbytné udržovat konstantní teplotní rozmezí 22–24 ° С: při nižší teplotě nemusí kvašení vůbec probíhat, při vyšší teplotě bude víno zkvašovat dopředu a nedosáhne požadované síly. Skleněná láhev je naplněna hromadou mladiny, vody a cukru takovým způsobem, že ¼ nádoby zůstává volná a je uspořádána vodní uzávěr, který je nezbytný pro zabránění styku vzduchu s vínovou hmotou, aby se zabránilo tvorbě octa, a aby se uvolnil oxid uhličitý vzniklý při kvašení..

Aby nedocházelo k zastavení kvašení, přidává se v pravidelných intervalech podle receptury cukr.

Fermentace začíná zpravidla 2-3 dny, vrchol dosahuje 10-15 dnů.

• Intenzita procesu se odhaduje rychlostí výstupu plynových bublin z trubice ponořené do nádoby naplněné vodou, která je součástí uzávěru: 1 bublina za 17–20 minut.
• Průměrná doba fermentace je 20-30 dní.
• Chcete-li získat více sycených nápojů, měla by být fermentace dokončena v předstihu a jít do další fáze; na nápoj bez plynu počkejte na přirozené dokončení procesu.

Fáze V - vyjasnění

Proces vyjasnění obvykle trvá až 3 týdny. Po dokončení je víno z černého rybízu opatrně odděleno od sraženiny, čerpáno pryžovou trubicí z fermentační nádrže do čisté, suché nádoby, uzávěr vody je znovu upevněn a umístěn do chladné místnosti (ne vyšší než 10 ° C), aby se konečně zastavila fermentace a sedimentace..

Zbývající hustota se obhajuje opakovaně a po 48–72 hodinách se provede filtrace..

Fáze VI - Poslední fáze

Usazené víno z černého rybízu se oddělí od sraženiny, rozdělí se do skleněných lahví, uzavře a uloží na chladném místě.

Gurmánské recepty

Existuje mnoho receptů na výrobu chutného černého rybízu..

Recept na víno z černého rybízu číslo 1

• Třetina láhve je naplněna bobulemi černého rybízu, zbývající ¾ objemu je naplněna chlazeným cukrovým sirupem (0,125 kg / 1 l vody), je položen startér, vodní zámek je upevněn a udržován při pokojové teplotě.
• Na konci turbulentní fáze kvašení se do mladiny přidá cukr (0,125 kg / 1 l mladiny) a pokračuje se v klidu po dobu 12–16 týdnů, poté se víno nalije do jiné nádoby, uzavře se a nechá se stát na chladném místě po dobu dalších 12–16 týdnů, dokud není úplně.

Recept na víno z černého rybízu číslo 2

Po zahřátí na 60 ° C na půl hodiny se buničina umístí do fermentační nádrže, zředí se vodou na 12–13% kyselost a obsah cukru nejvýše 9%, obohacená o 3% droždí a vodným roztokem amoniaku (0,3 g / 1 sladina).

Fermentace se provádí, dokud se nedosáhne obsahu cukru 0,3%, buničina se lisuje, výsledná hmota se zředí horkou vodou (70–80 ° C), nechá se stát po dobu 8 hodin, znovu se lisuje smícháním vzniklých šťáv s vodou a cukrem a fermentuje. Výsledné víno se hájí několik měsíců.

Recept na víno z černého rybízu číslo 3

Spotřeba surovin: 5 kg bobule černého rybízu, 8 litrů vody (vroucí voda) - na 1 litr šťávy - 1 lžíce. cukr, ½ lžičky droždí

• Vařený rybíz naplněný po dobu 4 dnů, filtrovaný, v závislosti na uvolněném množství šťávy a podle receptury, přidejte cukr a droždí a fermentujte při 20–24 ° C.
• V nepřítomnosti plynových bublin je fermentace zastavena, trvá na tom 72 hodin, znovu filtrována a umístěna do sudu na 7–9 měsíců.
• Po stanoveném čase se víno plní do lahví, uzavírá a ochrání se několik měsíců v chladné místnosti.

Víno z černého rybízu s červeným rybízem

Šumivé víno - červené šampaňské se připravuje ze směsi červeného a černého rybízu. K tomu se loupané zralé bobule hnětou, dokud se nevytvoří šťáva, která se filtruje a vaří v ohni, dokud nezhoustne, pak se lahví a uzavře.

Bezprostředně před přípravou šumivého vína se naplní ½ láhve hotovým kvalitním vínem, nalije se 1 polévková lžíce. lžíci vařené rybízové ​​šťávy a dobře protřepejte. Šumivé víno je připraveno.

Šumivé víno z listů černého rybízu podle receptu č. 1

• 15 l převařené vody (30 ° С) se nalije do prostorné láhve a nalije se 50 g mladých listů keřů (∼ 100 listů) nebo 30 g suchých listů, kyslá s buničinou 3-4 citrony, 1 kg písku a umístí se na teplo na přímém slunci..
• Po zahájení fermentace (3 až 4 dny) se přidají kvasnice (50 g) a po dosažení vrcholu fermentace se umístí na chladné místo..
• Po 7 dnech se vypustí, zfiltrují a zabalí do lahví, které jsou uloženy ve vodorovné poloze.

Šumivé víno z listů černého rybízu podle receptu č. 2

Do sudu naplněného mladým listem vložte 10 loupaných citronů a loupaných citronů, cukr (1 kg / 10 l), zalijte vařenou vodou, ochlaďte na pokojovou teplotu, míchejte obsah po celý den, obohacte kvasinkami (100 g) a po dobu 12 –14 dní chovaných v chladné místnosti (ne nižší než 0 ° С).

Výsledné šampaňské se nalije, korekuje a uloží do vodorovné polohy.

Víno z černého rybízu s jablky

Promyté šťouchané bobule rybízu jsou pokryty cukrem a jeden den stojí na teplém místě, aby se izolovala rybízová šťáva, do které se přidá čerstvě vymačkaná jablečná šťáva (1: 2). Výsledná směs se udržuje po dobu 5–6 dní, vylisuje se, přidá se písek (60 g / 1 l), alkoholizuje se (350 ml / 1 l směsi), znovu trvá 9 dní, vyčeří se a filtruje se. Výsledné dezertní víno se uchovává při nízké teplotě..

Víno z černého rybízu vyrobené podle výše uvedených receptů je vynikající a může vhodně ozdobit slavnostní stůl nebo být prezentováno jako vynikající prezentace.

ladyelena.ru

Tajemství božského zralého bobule

Chcete-li vyrobit chutné a zdravé víno z plodů, musíte se seznámit s několika důležitými tajemstvími jeho přípravy a naučit se klasický recept na drink. V tomto případě se ukáže neuvěřitelně krásný rubínový nápoj s vůní bohatou vůní.

Začínají přípravou ovoce, ze kterého se odstraní větvičky, listy a skvrny. Je důležité vědět, že se nemusí umývat - na povrchu bobulí jsou přírodní kvasinky. Díky nim bude nápoj dokonale kvasit, i když k němu nepřidáte obyčejné kvasnice ani kvasinky. Mimochodem, to pomáhá zachovat zvláštní chuť..

Ale bez cukru a vody se neobejdete: černý rybíz má nízký obsah cukru a je také relativně lahodný šťávou. V jakém poměru je každý vinař rozhodne samostatně. Konečný výsledek záleží na tom, takže pokud chcete získat bobule, která je pro vás ideální, budete muset experimentovat s klasickými poměry.

Cukr musí být přidán, protože jeho obsah má černý rybíz

Například, pokud dáte minimum cukru, pak černé víno dopadne na suché víno. Pokud to řeknete více, výsledkem bude něco jako skutečný likér.

Přidáním alkoholu do nápoje v určité fázi mohou milovníci získat obohacené víno.

Tradiční kuchařský recept

Chcete-li začít připravovat nápoj z bobulí černého rybízu doma, musíte na to připravit všechny potřebné komponenty. Vzhledem k tomu, že bobule lze považovat za lakomý při návratu (z kbelíku ovoce dostanete asi 2-2,5 litru nápoje), připravíme ji více. Klasický recept tedy bude vyžadovat:

• 10 kg rybízu;
• 5-6 kg cukru;
• 15 litrů vody.

Nyní se musíte naladit na tvrdou práci - musíte rozdrtit všechny bobule do hmoty na jednu, abyste dostali buničinu. To lze provést ručně nebo pomocí některých zařízení - váleček nebo směšovač. Dostat se do rozpuštění cukru v teplé vodě.

Vmícháme rybízovou dužinu a cukrový sirup do nádoby. Nádoba musí být objemná, aby hmotnost v ní zabírala asi dvě třetiny a její krk by měl být široký. Bude to velký hrnec nebo kbelík..

Krk si můžete uvázat gázou a ingredience nechat na místě, kde bude teplota v rozmezí 18–23 stupňů. Sladina musí být zamíchána tak, aby se nezkysla. Po několika dnech si v něm můžete všimnout příznaků kvašení - to je kyselá vůně a syčení. Je čas se zbavit koláče bobulí. Nejprve nalijte šťávu do čisté skleněné láhve.

Z dortu musíte tekutinu pečlivě vytlačit

Nyní opatrně vytlačte tekutinu z koláče a přidejte ji do láhve. Zbývá uzavřít krk vodotěsností. Pokud to není po ruce, můžete použít obvyklou lékařskou rukavici vytvořením díry v jejím prstu.

Filozofický přístup a trpělivost - nejlepší „kvas“ na drink

Básníci a spisovatelé zpívali víno ve svých dílech. To tlačilo mnoho filozofů k úžasně moudrým myšlenkám. A to není překvapivé, protože nápoj nevydrží spěch. To se týká jak spotřeby, tak výroby..

Při prvním pití je třeba si uvědomit, že vinař potřebuje trpělivost, trpělivost a opět trpělivost. Koneckonců, k získání skvělého nápoje budete muset počkat déle než jeden měsíc. Nejprve ji na dva až tři tucty dní vložili na teplé místo s vodním zámkem. Kromě toho je třeba každé čtyři až pět dnů zkoušet mladinu. Jakmile se jeho chuť stane kyselou, musíte přidat cukr - asi 0,5 - 0,7 kg.

Po nějaké době se proces aktivní fermentace zastaví. Tomu lze rozumět podle vzhledu mladiny, která bude lehčí. Na dně láhve se vytvoří sraženina, vodní uzávěr přestane pustit bubliny. Ve skutečnosti již bylo vyrobeno mladé víno. Stále je třeba na tom pracovat, aby to přineslo klasický vkus..

Nejprve je tekutina nalita trubicí do jiné láhve a její krk je uzavřen vodotěsností. Zasíláme kontejner na chladné místo, například do suterénu. Tam bude muset stát nejméně dva měsíce. Čím déle vydržíte, tím lepší bude nápoj..

Někteří vinaři mají názor, že láhev může být korkována. Začátečníci však nebudou schopni nezávisle určit, zda byl fermentační proces ukončen. Pokud tento okamžik zmeškáte, hrozí nebezpečí zkazení domácího vína - akumulace, plyny rozbijí nádobu. Aby byl bobule průhledný a měl příjemnou barvu, doporučujeme periodicky vypouštět tekutinu trubicí, zbavovat se sedimentu.

Pokud chcete vyzkoušet spíše polosladké než suché víno, pak provedeme změny v receptu - na konci přidejte cukr. Pokud si přejete experimentovat s nápojem, přidejte do černého rybízu další ovoce, například maliny. Zajímavou možností by bylo přidání červeného rybízu.

Domácí víno je nejen chutné, ale také velmi zdravé

Výhody a vlastnosti skladování domácího vína

Při pokusech o recept v praxi je třeba si uvědomit, že nápoj vyrobený s láskou by neměl být uložen po dlouhou dobu. I na chladném místě to nebude trvat déle než 300–400 dní. V ideálním případě se nápoj nejlépe podává v prvních měsících po jeho přípravě. V takovém případě bude maximální přínos.

K čemu je nápoj užitečný? Chcete-li zjistit odpověď na tuto otázku, připomeňme si hodnotu bobule černého rybízu. Doporučuje se používat během epidemií nebo v případě otravy, protože pomáhají zlepšovat procesy tvorby krve a pomáhají tělu bojovat proti škodlivým mikroorganismům. Černý rybíz bude přínosem pro kardiovaskulární systém.

Pokud budete jíst 35-40 bobule černého rybízu denně, pak zdravotní přínos bude neocenitelný: takové množství ovoce obsahuje denní příjem vitamínu C.

Je to v kombinaci s vitaminem P profylaktický přípravek proti výskytu aterosklerózy. Spolu s nimi karoten vstupuje do těla, které hraje významnou roli ve fungování imunitního systému..

Lékaři si pamatují, že pití nápoje z černých zdravých bobulí by mělo být mírné. Pouze v tomto případě to přinese neocenitelnou pomoc zdraví. Dospělý by neměl překročit dávku 50-75 ml.

https://prorecepty.com/napitki/vino/iz-chernoj-smorodiny-v-domashnih-uslovijah.html

Krok za krokem recept Domácí víno z černého rybízu

1. Projděte rybízem, zlikvidujte listy a jemně nalijte do cedníku. Vezměte misku s vodou a položte cedník s rybízem.

2. Nalijte čistý rybíz do hluboké mísy a přidejte 600 g cukru.

3. Nalijte vodu do sladkého rybízu.

4. Rajčatové pyré s tlačným lisem nebo mixérem.

5. Zakryjte gázou a nechte směs 7 dní při pokojové teplotě za stálého míchání každý den. 4. a 7. den přidejte 100 g cukru. 7. den nalijte směs do čisté velké láhve, přikryjte speciální zátkou s trubicí (nebo plastovým krytem, ​​vytvořte otvor ve víku) a vložte do ní dlouhou gumovou trubici, jejíž druhý konec by měl být spuštěn do sklenice čisté vody. To pomůže vínu stoupat a koláč klesat..

Poslední kroky

7. Po třech dnech přidejte dalších 100 g cukru a nechte roztát. Nechte působit 2-3 týdny..

8. Nalijte víno do lahví nebo sklenic a skladujte vodorovně na tmavém místě.

https://racion.net/napitki/alkogolnye_napitki/98-domashnee-vino-iz-chernoy-smorodiny.html

Černý rybízový recept na víno

Budete potřebovat 3-4 kilogramy černého rybízu, 2 litry vody a 1 kilogram cukru. Promytý rybíz se nalije do vhodné nádoby a přidá se 0,5 kilogramu cukru, nalije do ní vodu a bobule se rozdrtí na bramborovou kaši pomocí kuchyňského robota. Pak by měla být nádoba pokryta gázou a ponechána putovat po dobu jednoho týdne, míchat denně, a od čtvrtého dne přidat sto gramů cukru.

Po uplynutí sedmi dnů musí být budoucí víno nalito do láhve a pevně zakryto víkem. Je důležité, aby ve víku byl otvor pro speciální zkumavku, aby koláč upadl do sedimentu. Po 2-3 dnech je třeba přidat dalších 100 gramů cukru a data, která se rozpustí. Do konečné připravenosti zbývají ještě 3 týdny. Poté bude možné víno lahvovat a poslat na chladné temné místo. Lahve je třeba skladovat ve vodorovné poloze. Výsledkem je víno s kyselinkou rybízu, svíravostí a příjemnou dochutí.

Recept 2

Víno z černého rybízu je dobré pro výrobu svařeného vína, likérů a také pro přidávání do různých pokrmů - například z masa. Vína z jednoho rybízu osloví milovníky kyselých vín, ale pokud k nim přidáte další složky, najde vůně vína nové odstíny a barvy. Chuť nápoje se stane zajímavější a osloví všechny, kteří jsou slabými alkoholickými nápoji..

Pro tento recept budete potřebovat 5 kilogramů černého rybízu a 10 kilogramů červených hroznů a 0,5 kilogramu cukru.

Chcete-li urychlit proces přidělování šťávy, musíte se střídat, abyste projeli hrozny a rybíz přes odšťavňovač. Poté přidejte do hroznové šťávy cukr a rybízovou šťávu zahřátou na 30 stupňů. Směs se nalije do skleněné nádoby a fermentuje se 7-10 dní.

Po ukončení kvašení musí být víno zfiltrováno a prošlá vrstvou bavlněné vlny, poté nalito do skleněných lahví, korkové zátky namočené ve víně a horizontálně skladováno na chladném tmavém místě..

Recept 3

Likér z černého rybízu a třešní. K přípravě budete potřebovat sklenici černého rybízu, 100 třešňových listů, 10-15 listů černého rybízu, 2 litry vody, 500-600 gramů cukru, jeden a půl čajové lžičky kyseliny citronové, stejně jako láhev dobré vodky nebo 250 gramů alkoholu.

Omylé bobule a listy se nalijí vodou a vaří se na mírném ohni po dobu 25–30 minut. Výsledný vývar se musí vypustit, přidat k němu kyselina citronová a cukr a přivést k varu, aby se cukr rozpustil. Sirup se musí filtrovat přes tenká a chladit. Do chlazeného sirupu se přidává vodka nebo alkohol a nápoj je připraven k pití..

Tento nápoj je nezbytný pro lehkou oslavu. Je to nejen velmi chutné, ale také užitečné a také ekonomické, protože když jste strávili dost alkoholu, získáte více než dva litry lahodné tekutiny. Je také velmi rychlá a snadná příprava..

Recept 4

Černý rybíz a borůvkové víno. Základem vína je černý rybíz (6 kilogramů), do kterého se přidávají borůvky (asi jeden a půl litru), aby se získal silnější odstín, stejně jako 250 gramů rozinek (se semeny nebo bez nich).

K výrobě vína je třeba vzít 25litrovou nádrž na tekuté potraviny, která je hermeticky uzavřená. Promyté borůvky a rybíz musí být vyraženy tak, aby šťáva vynikla, potom vložte do nádoby 4 kilogramy cukru a poté bobulovinu. Poté nalijte do nádrže 2 litry vařené vody a přidejte balíček vinných kvasnic. Pokud však neexistují suché vinné kvasnice, je vhodné použít také suché kvasnice na pečení (sáček na 20-30 litrů vína).

Rozinky musí být nality litrem vroucí vody, a jakmile voda vychladne, musí být vše nalito do nádrže se zbytkem ingrediencí a uzavřeno víkem s uzávěrem vody. Pokud závěrku nelze najít, lze ji vyrobit z kapátka - vyjměte gumovou trubici z kapátka, vložte ji do otvoru ve víku a druhý konec spusťte na dno ve sklenici vody. Víno by se mělo třpytit týden. Pokud se zloděj zastaví, musíte nádobu prohrábnout. Během kvašení je důležité, aby byla nádoba teplá při pokojové teplotě..

Osmý den nádoby musíte odstranit část bobulí, které se vynořily na povrch (asi polovina), přidejte dva litry vody a přidejte 2 kilogramy cukru, vše promíchejte a vložte zámek zpět na místo.

Poté, ještě další týden nebo půl týdne, musíte počkat, až se zastaví klepání v závěrce. Poté musí tekutina projít cedníkem nebo sítem, aby se odstranil veškerý koláč. Pak musíte počkat dva dny, ještě jednou důkladně filtrovat tekutinu a nalít ji do jiné nádoby. Víno musí být skladováno po dobu sedmi dnů při relativně chladu (při teplotě asi 15 stupňů).

Čím nižší je teplota, tím bude sušší víno (pevnost závisí na množství cukru - získá se maximálně 18%). Poté lze víno již plnit do lahví a ukládat do chladu. A můžete odstranit celou kapacitu v chladném suterénu.

https://thewom.ru/kulinariya/vino-iz-chyornoj-smorodiny-v-domashnix-usloviyax/