Jednoduchý recept na výrobu vína z jahod doma

V běžném obchodě si nemůžete koupit nápoje, jako je jahodové víno, ale někdy si opravdu chcete vyzkoušet něco neobvyklého, rafinovaného. Navíc, pokud je romantická večeře s krásnou polovinou, jahodovým vínem bude vrchol, který ozdobí večer a učiní jej nezapomenutelným. Tento nápoj milují všechny ženy, protože je docela lehký a velmi příjemný na chuť, zanechává sladkou svůdnou dochuť a připomíná léto.

Dávejte pozor! Tento nápoj chutná příliš dobře, než aby pil sám. Nezapomeňte to ochutnat v objetí se svým blízkým.

Charakteristickým rysem přípravku je to, že existuje mnoho jednoduchých receptů, které striktně následují a každý si může vyrobit alkoholický nápoj z jahod doma, a to s minimem času. V zimě starý jahodový džem, který se nachází v suterénu, funguje perfektně, a pokud to opravdu potřebujete, můžete zaútočit na sklepy přátel =). Obecně by se měl každý pokusit vyrobit skvělé jahodové víno..

Domácí jahodové víno recept

Okamžitě je třeba poznamenat, že jahody nejsou nejlepším základem pro výrobu domácího vína. Nápoj není dobře skladován a je náchylný k kyselinám. Jahodová šťáva je špatně vyčištěná a obtížně vymačkatelná, bobule se zdráhají dávat šťávu. Pokud je tedy pro vás vinařství novou oblastí činnosti, pak je lepší nejprve se vypěstovat na hroznech a poté si vzít na náladové jahody.

• Je nemožné vyrobit suché víno z jahod, ale vytváří skvělý polosladký nápoj připomínající likér.
• Domácí víno z jahod by mělo být připraveno pouze z zralých plně barevných bobulí, nezralé ovoce nebude fungovat.
• Síla nápoje bude záviset na množství cukru přidaného do mladiny.
• Je však třeba mít na paměti, že přirozený obsah cukru v jahodách je poměrně vysoký a při přípravě vína byste jej neměli přehánět..
• Přebytečný cukr působí jako konzervační prostředek a mladina může přestat kvasit.

Suroviny na víno se obvykle neumývají. Povrch bobule jakéhokoli bobule obsahuje přírodní divoké kvasnice, které v případě domácího vína jsou zodpovědné za kvašení. Ale stále musíte umýt jahody. Faktem je, že během vegetačního období přichází do styku s půdou a špína ve víně je pro nás zbytečná. Přírodní kvasnice můžete nahradit obyčejnými rozinkami nebo můžete připravit předkrm pro domácí víno z jahod.

Žádný alkohol

Je třeba poznamenat, že vína vyrobená z bobulí bez dalšího alkoholu mají jemnější chuť a vůni. Nezískávají drsnou a drsnou chuť charakteristickou pro ratifikované. Takové nápoje jsou náročnější na kvalitu suroviny, ale také jsou bohaté na kyselinu jantarovou, estery, aldehydy a mnoho dalších užitečných vlastností..

• Takovou chuť jako v továrně, kde víno zraje ve speciálních nádobách s vysokou technologií, doma nemůžete plně dosáhnout.
• Ale přesto stojí za to se pokusit vyrobit domácí jahodové víno, zejména pokud máte vlastní plantáž tohoto bobule.
• No, nebo v sezóně si můžete koupit kbelík - není to tak drahé, že to bude stát.

A během zimního večera se otevře jahodové víno ohřáté v dlaních v široké sklenici se všemi vůněmi a chutěmi a potěší vás i vaše blízké. Pojďme tedy začít?

Strawberry - Wine Berry

Jahody jsou vynikajícím materiálem pro sofistikovaná dezertní vína a vysoce kvalitní likéry. Jahodové víno má růžové odstíny.
Aromatický nápoj z těchto bobulí se často používá ke zdokonalování jiných vín, která nejsou příliš úspěšná, nebo k dodání aroma chmelovým ovocným a bobulovým nápojům bez výrazné vůně.

V jahodách je málo taninů, proto se k přípravě vín přidává do mladiny zejména alkohol s vyšší koncentrací alkoholu, kyseliny tříslové nebo bobule s bohatšími taniny, například rozinkami.

Za těchto podmínek začne fermentace rychleji..

Kapacita výroby vína

Chcete-li víno vyrobit doma, použijte malé dřevěné sudy nebo skleněné láhve zvané sulei.

• Je vhodné umístit láhev do ochranného pouzdra, například do proutěného koše.
• Mezi pruty a sklenici nepokojů lze položit měkký hadřík, vlnu nebo seno.
• Ochranný potah může být vyroben z silné tkaniny.

Jahodový vínový kvásk

Sourdough má krátkou trvanlivost ne více než 10 dní, takže jej začněte vařit krátce před tím, než se chystáte dát víno.

Složení startovací kultury zahrnuje následující složky:

• Zahradní jahoda - 2 šálky.
• Voda - sklenice.
• Cukr - půl sklenice.

Vaření.

Pro startovací kulturu musíte sbírat bobule, které nejsou v kontaktu se zemí. Neprané bobule stlačí dřevěnou tlouček, dokud se nerozbije. Nalejte jahodové pyré do plastové láhve a přidejte cukr vodou. Směs se důkladně protřepe a zakryje vatovou vložkou. Ferment by měl být umístěn na tmavém místě, teplota by měla být 20-24 ° C. Po 4 dnech začnou bobule kvasit. Jsou přefiltrovány přes sýr a odteklá kapalina se přidá do mladiny..

Pro přípravu jahodového dezertního vína je třeba 200 až 300 ml předkrmu na 10 litrů vína.

Proces vaření

Potřeba:

• Jahoda - kilogram.
• Vodní litr.
• Cukr - 2 šálky (jeden po druhém).
• Rozinky - hrstka.

Vaření.

• Připravte si nádobu na výrobu domácího jahodového vína a vodní pasti. Bereme počet ingrediencí v závislosti na počtu bobulí a úměrně je zvyšujeme podle receptu.
• Vytriedíme bobule, odstraníme listy stonku a zkažené vzorky. Omyjte mé jahody pod chladnou vodou a vložte je do cedníku tak, aby sklenici vody.
• Nyní musí být bobule stolní v bramborové kaši, proto bereme plastovou misku nebo smaltovanou pánev, hněteme bobule dřevěnou tloučkem, je lepší pro tyto účely nepoužívat kovové předměty.

Cukr se rozpustí v teplé vodě a kombinuje se s jahodovou dužinou. Nyní nalijte víno do fermentačního tanku a přidejte rozinky. Pokud jste si předem připravili předkrm na víno. Ach, můžete to přidat výpočtem proporcí, které jsme popsali výše. Nádrž je naplněna pouze 2/3 celkového objemu, takže je dostatek prostoru pro kvašení. Mladina je důkladně protřepána, na lahvi je instalována vodotěsnost a suroviny jsou posílány na teplé místo. Buničina by se měla aktivně potulovat po dobu 3-5 dnů, pokojová teplota je 22-24 ° C.

Po uplynutí této doby se tekutina vypustí přes sýr do čisté láhve a buničina se dobře vymačká.

Opět instalujeme vodní uzávěr na láhev a posíláme víno kvašení na chladném místě: jahodové víno se může při vysoké teplotě proměnit v ocet a nebude možné jej uložit. Po 20–40 dnech se ve spodní části vytvoří sediment, který je životně důležitým produktem vinných kvasinek, a víno bude mnohem lehčí. To znamená, že fermentační cyklus je dokončen a nápoj je připraven..

Vypijeme víno a dáme ho do suterénu, pevně korku. Po 4 týdnech se ve víně opět vytvoří sraženina a postup se bude muset opakovat. Po měsíci skladování ve sklepě bude domácí jahodové víno připraveno k ochutnávce.

Obohacené víno

Ingredience

• Jahody a cukr - na kilogram.
• Voda a vodka - každá po 500 ml.

Vaření.

Jahody se připravují na víno stejným způsobem jako předchozí receptura. Do jahodového pyré se přidává cukr a horká voda. Mladina by měla kvasit pod vodním zámkem po dobu 5-7 dní. Poté se filtrované víno nalije do čisté láhve a přidá se vodka. Je důležité vědět, že ihned po přidání vodky se proces kvašení zastaví, takže pokud víno nekvasilo příliš aktivně, nechte ho stát.

Zředěné víno Vodky by se mělo vařit po dobu jednoho týdne na chladném místě. Pak je možné lahvovat a vložit do sklepa. Po 2 týdnech lze opité jahodové víno připravené doma..

alkozona.ru

Žádný odpad

Pokud použijete tento recept, pak jahodové víno lze vyrobit z buničiny, ve které je mnoho látek užitečných pro tělo a cukr. Tento nápoj se bude výrazně lišit od vína vyrobeného z jahodové šťávy, ale jeho chuť nebude o nic méně zajímavá a příjemná..

1. Buničina se nalije 30% sladkým sirupem. Jeho objem se rovná objemu získaného jahodového džusu. Sirup se intenzivně míchá s dužinou. Nádoba je umístěna v teplé místnosti - pouze za těchto podmínek začne kvašení.
2. Po třech dnech směs fermentuje a rozdělí se na dvě složky.
3. Kapalina musí být pečlivě vypuštěna. Bude silná a viskózní. Vypuštěné víno je pokryto gázou, ponecháno na jeden den a poté zavřeno.
4. Někteří vinaři doporučují vymačkávat buničinu a přidat do vína, aby se zlepšilo kvašení..
5. Další akce jsou stejné jako v hlavním receptu..

Z jahodové šťávy a zbývající dužiny můžete získat dvakrát tolik vína různých druhů a vynikající kvality.

Jednoduchý recept na jahodové víno

Jednoduchý recept na výrobu vína z jahod, potřebujeme bobule v množství 7 kilogramů. Budou mít o něco více než kilogram cukru. Vezměte prosím na vědomí, že v tomto receptu se voda vůbec nepoužívá, stejně jako v mnoha jiných ovocných vínech, kde je její přidání téměř povinné.

Víno z jahod doma podle tohoto receptu se vyrábí ve vlastní šťávě..

Výběr a příprava plodů

Suroviny musí být vybírány a připravovány co nejdůkladněji. Vezměte pouze neporušené, možná mírně přezrálé a zralé bobule. Hnilobu a poškození okamžitě smete stranou, aby nedošlo ke zkazení finálního produktu.

• Lidé se často ptají: zda tyto bobule umýt nebo ne, než vyrobí víno z jahod doma.
• Jde o to, že jahoda sama o sobě nemá ráda mytí, a když se ji pokusíte umýt pečlivě, často se zdeformuje.
• Není tedy nutné být velmi horliví.
• Například můžete trochu opláchnout pánev.
• Ale poté budou muset některé bobule odstranit, protože pokud jsou rozdrceny, ztratí hodně šťávy.
• Listy a stonky však musí být odděleny.

Někteří odborníci na destilaci v domácnosti doporučují odstranění bobule krátkým namočením do vhodné nádoby. Po mytí jahod není třeba sušit, stačí, aby přebytečná voda byla skleněná. Užijte si nejjednodušší recept na jahodové víno!

Zahřejte se

Předtím, než se víno vyrobí z jahod, provedeme další krok: bobule hněteme masérem nebo rozdrcenou bramborovou kaší. Někteří lidé to raději dělají rukama, ale pak se je snaží alespoň udržet v čistotě - nepotřebujeme další mikroby.

• Můžete přeskočit bobule a přes mlýnek na maso.
• Při kontaktu s kovovými částmi však šťáva zhoršuje její kvalitu.
• V mixéru můžete řezat bobule.
• Myšlenka je jednoduchá: vařit poměrně homogenní hmotu - buničinu a přitom ztrácet co nejméně šťávy.

Co dělat s buničinou

Výsledná šťavnatá hmota se nalije do 10-litrové nádoby (můžete si vzít sklenici nebo z potravinářského plastu, ale ne z kovu). Pozor: válec by měl být naplněn pouze na 2/3 jeho objemu. Jinak není dostatek místa, aby se vina správně potulovala.

K hmotnosti přidejte kilogram granulovaného cukru. Vše důkladně promíchejte. Mimochodem, nestojí za to zneužívat cukr a dát ho výrazně více (říkají, aby se víno zlepšilo).

Primární fáze kvašení

Úzký krk balónu uzavíráme kusem gázy vhodné velikosti. Samotný kontejner musí být odstraněn na tmavém a teplém místě (teplota kvašení není vyšší než +24 stupňů), bez vystavení slunečnímu světlu. Primární fermentace se probouzí asi den. Dochází k aktivovanému uvolňování šťávy.

• Pečlivě sledujte teplotní režim: při nižších teplotách začíná proces obtížně, při vyšších teplotách - kvasinky mohou odumřít.
• A za příznivých podmínek se buničina rozdělí na koláč a šťávu úplně již přibližně ve 4. den.
• Dort stoupá a vytváří kortikální vrstvu. Šťáva je dole.
• Proces primárního kvašení je považován za dokončený..

Výroba vína

Nyní musíme vypustit šťávu do čisté připravené nádoby a zapojit ji do těsnění. Jak vyrobit takové zařízení? Existuje mnoho možností - zakoupených i domácích. Nejjednodušší: odstraníme hadici z krku, který je hermeticky uzavřený. Hadici spustíme do malé nádoby s vodou, stojící poblíž hlavních jídel, kde probíhá kvašení.

Zahájení sekundární fermentace. Přebytečný vzduch není povolen do nádoby (pomocí vyráběné uzávěry), protože v opačném případě lze místo výroby jahodového vína doma připravit ocet. Recept je řízen intenzitou kvašení (počet bublin bublajících v bráně). Tvorba plynu by měla být poměrně intenzivní..

Nedoporučuje se žádným způsobem ovlivňovat výsledný proces (kromě dodržení teplotního režimu)..

Finále

Dokončení kvašení je indikováno skutečností, že bubliny v uzávěru přestaly vyčnívat z hlavní láhve. Stále však trvá několik dní, než se vodní těsnění neodstraní, aby víno mohlo skončit. Následuje proces vyčírení, během kterého se korkové víno udržuje na tmavém, nyní chladném místě.

• Víno je rozděleno na sediment a lehkou, téměř průhlednou tekutinu..
• Nalévání a nalití do lahví.
• Musí být korekovány a skladovány v poloze ležení na tmavém a suchém chladném místě (například skříňka vinného sklepa)..
• Ukazuje se tedy, že nealkoholizované polosuché víno z jahod.
• Jak vidíme, recept je velmi jednoduchý na implementaci a samotné víno je vynikající!
  syl.ru

Tradiční recept

Takové bobule jako jahody jsou ideálním produktem pro mnoho dezertů a dobrot, včetně nápojů. Jahody se často používají jako základ pro domácí víno nebo tinktury. Každý samozřejmě souhlasí s tím, že jahodové víno doma, jehož receptura není tak komplikovaná, chutná lépe a aromatičtěji než ty, které si můžeme koupit v obchodech. Pokud správně dodržujete proporce a technologii vaření, bude výstupem skvělý nápoj.

Jaký je tedy recept na víno z vaší oblíbené jahody, kterou jste vyrobili sami?

Ingredience

• bobule - 3 kg
• granulovaný cukr - 2 kg
• studená vařená voda - 3 l

Téměř všechna domácí vína se vyrábějí se šťávou. A to je možná hlavní problém při výrobě jahodového vína doma, jehož recept nyní řekneme. Šťáva na nápoj se nezískává tradičním způsobem - lisováním, ale kvašením bobulí smíchaných s cukrem a vodou. Bobule používané k výrobě vína se obvykle neumývají a zachovávají přirozené droždí, které je nezbytné pro proces kvašení..

V našem případě pečlivě třídit všechny plody, odstranit trosky a stonky. Jinak získá víno z kvašených jahod zemitou pachuť a nepříjemný zápach. Pozor! K utěsnění vína použijte sterilní nádobí, které je důkladně omyté a suché..

Připravené bobule musí být umístěny do velkého objemu smaltovaných jídel a důkladně hněteny. Zkušení ženy v domácnosti doporučují, abyste to provedli rukama, aby byla všechna vlákna bobule oddělena a kosti nebyly poškozeny (může se objevit hořkost).

• Míchejte tři litry vody zahřáté na +30 ° ... + 40 ° C s 1 kg písku a počkejte, až se úplně rozpustí..
• Výsledný sirup nechte vychladnout na +20 ° ... + 30 ° C, nalijte jej do pyré z bobulí, přidejte zde 100 gramů rozinek, obsahuje živé kvasinky nezbytné pro proces kvašení.
• Naučená hmota (mladina) - musí být nalita do skleněné láhve nebo jiné nádoby, ve které bude nápoj kvasit.
• Nenaplňujte nádobu na vrchol, během kvašení se objeví pěna, která bude nutně stoupat a vytékat z láhve. Do tmavého rohu vložte nádobu, do které bylo budoucí jahodové víno umístěno.

Míchání

Nezapomeňte míchat víno prázdné každých 5–8 hodin po dobu tří dnů a odstranit pěnu. Buničina, která stoupá s pěnou na povrchu nádoby, musí být snížena zpět, aby víno zachytilo maximální množství jahodové šťávy.

Pokud během dne tekutina v láhvi fermentuje, připravuje se víno z jahod doma, podle receptury, kterou jste si vybrali, podle plánu.

• Po několika dnech (3 - 5) je třeba mladinu zfiltrovat, čímž ji zachrání z přebytečné buničiny, nalije zpět do láhve a nalije tam 0,5 kg písku.
• Po týdnu kvašení přidejte dalších 250 gramů cukru. O týden později - dalších 250 g atd., Dokud není písek (3 kg) u konce.

Poradenství! Cukr by neměl být nalit přímo do nádoby, je lepší nalít určité množství budoucího vína do samostatné nádoby, rozpustit cukr v něm a nalít výsledný sirup zpět.

Položte láhev pod těsnění nebo si na krk položte latexovou rukavici. Někde po 2 měsících se fermentace v nádrži zastaví: na dně se vytvoří sraženina, tekutina se stane lehkou a průhlednou. Nyní by mělo být výsledné víno pečlivě odděleno od sraženiny, nalito do připravených skleněných lahví a korkováno.

Doporučuje se skladovat na chladném tmavém místě, je lepší, pokud se jedná o sklep nebo suterén, ale je také vhodná chladnička. Je lepší použít výsledné víno s příchutí jahod 2 měsíce po plnění do lahví.

Stojí za zmínku, že můžete vařit jahodové víno bez vody, v tom případě se ukáže, že je ještě intenzivnější a aromatičtější.

Mražené jahodové víno

Mnoho žen v domácnosti se zajímá o otázku, je možné vyrobit víno ze zmrazených jahod? Samozřejmě! Aby však byl nápoj méně aromatický a chutný než z čerstvého ovoce, je důležité dodržovat pravidla:

• Je nutné bobule řádně rozmrazit. Nezaprašujte je vodou ani námrazu v mikrovlnné troubě. Jahody se musí samy rozmrazit - tak si zachová své prospěšné vlastnosti
• Rozmrazování bobule je nejlepší v lednici
• Nemíchejte různé bobule, protože každý má svou vlastní fermentační rychlost. Jahodový vinný nápoj by měl zůstat čistě jahodový

Abychom si vyrobili víno z mražených jahod, potřebujeme:

• Vařená voda - 2 l
• Droždí (prášek) - 10 gramů
• Jahody, dříve rozmrazené - 3 kg
• Vodka - 0,5 l
• Cukr - 2 kg

Postupný recept na tuto variantu jahodového vína vypadá takto:

1. Rozmrazené jahody dejte do smaltované mísy a hnětte, zahřejte a přeneste do skleněné nádoby
2. Připravené droždí nalijte do nádoby, promíchejte dno vína, nasaďte na něj vodní těsnění nebo si nasaďte rukavici a vložte jej na tmavé místo
3. O měsíc později, po ukončení kvašení, nalijte usazenou tekutinu do jiné nádoby, přidejte tam vodku
4. Nechte ji vařit dalších 30 dní, poté zfiltrujte a nalijte do sterilních skleněných lahví

Tímto způsobem se víno rychle připravuje z jahod a přidáním vodky se stane opevněným.

Vaření tajemství

Víno z jahod doma, jehož receptura je poměrně jednoduchá, se může stát ještě chutnější, pokud například dodržujete několik jednoduchých jemností:

• Láhev rozlitého vína musí být pečlivě uzavřena. Udělejte to lépe s víny z vína. Chcete-li tovární korek znovu použít, vložte jej do vroucí vody a vyčkejte, dokud korek nezmäkne. Doporučuje se nalít otvory z vývrtky roztaveným voskem. Uzavřený krk několikrát ovinte páskou.
• Nezapomeňte označit víno, které necháte stárnout. Uveďte její jakost, sílu, datum výroby a plnění vína. Takže si nemíchejte víno a neotvírejte je v předstihu

Sledujte tyto malé triky a potěšte své hosty neuvěřitelně chutným a aromatickým nápojem po celý rok.!
ogorodko.ru

Jak vyrobit jahodové víno z kompotu?

Každému hospodyňce se stává, že obrobek není příliš úspěšný a víčko na sklenici s jahodovým kompotem exploduje. Nespěchejte s vyhozením produktu, protože z fermentovaného kompotu dostanete skvělé jahodové víno, které se dá snadno vyrobit doma.

Ingredience

• granulovaný cukr - 350 gramů;
• kompot - 3 litry;
• rýžové krupice - 50 gramů.

Vaření:

1. Nalijte kompot do větší nádoby, pokud není, můžete vzít dvě třílitrové nádoby a rozdělit všechny ingredience na dvě části.
2. Přidejte nemytou rýži, granulovaný cukr.
3. Jedním prstem propíchněte gumovou rukavici a přetáhněte ji přes hrdlo nádoby. Pokud existuje vodní zámek, můžete jej použít.
4. Vyjměte nádobu s obsahem po dobu jednoho měsíce na teplém místě.
5. Jakmile plyn přestane vytékat, proces může skončit o něco dříve nebo později než stanovený čas, napít nápoj a lahvovat.

Jahodové víno namočte další 2 měsíce na chladném místě.

Recept bez vody

Vzhledem k tomu, že v receptu není voda, je víno obzvláště bohaté a aromatické.

Ingredience

• jahody - 2 kg;
• cukr - 600 gramů.

Metoda vaření:

1. Projděte bobule, opláchněte je, vložte je do cedníku, nechte přebytečnou tekutinu odtéct.
2. Přeneste jahody do pánve nebo jiné nádoby vhodné velikosti a rozmačkejte je do bramborové kaše. K tomu můžete použít drtič brambor nebo vidličku, mixér.
3. Smíchejte jahodové pyré s cukrem, dejte směs do skleněné nádoby, dejte na krk rukavici s otvorem v jednom prstu. A vložte nádobu do tepla.
4. Po týdnu se bramborová kaše odlupuje a na povrch kaše se vznáší dřeň. Bude nutné ji odstranit lžičkou, pečlivě vytlačenou několika vrstvami gázy.
5. Kombinujte šťávu vytlačenou z buničiny a zbývající tekutinu do sklenice. Nasaďte si rukavici znovu a nyní ponechte nádobu alespoň tři týdny.
6. Tentokrát stačí na zrání mladého vína.
7. Napněte nápoj, láhev. Namočte do chladničky další týden..

S cukrovým sirupem

Ingredience

• granulovaný cukr - 2 kg;
• jahody - 3 kg;
• voda - 2,5 litru.

Jak vyrobit víno podle tohoto receptu?

1. Umyté jahody vložte do skleněné mísy a opláchněte.
2. Cukr a vodní sirup.
3. Smíchejte bobulovou hmotu s cukrovým sirupem, odstraňte po dobu jednoho týdne, aby na teplom místě kvasilo.
4. Napijte nápoj a nalijte jej do připravených suchých lahví.
5. Namočte na chladném místě další měsíc..

Používáme různá aditiva

Ingredience

• jahody - 2,5 kg;
• cukr - 1 kg;
• nakrájenou citronovou kůru - 30 gramů;
• vanillin - 1 lžíce. lžíce.

Vaření:

1. Rozdělte bobule, smíchejte s cukrem, vanilkou a citronovou kůrou.
2. Počkejte tři dny na zahájení procesu kvašení..
3. Jakmile směs začne fermentovat, nasaďte na krk sklenice vodní uzávěr a nádobu vyjměte po dobu tří týdnů v teplé místnosti.
4. Hotové víno filtrujte a skladujte na chladném místě.

Jednoduchý recept

Ingredience

• čerstvé jahody - 1 kg;
• granulovaný cukr - 1 kg;
• horká voda - 500 ml;
• vodka - 500 ml.

Vaření:

1. Vezměte bobule, pro výrobu vína jsou vhodné také zmačkané, mírně rozmazlené ovoce..
2. Rozdělte je, nakrájejte shnilá místa, v případě potřeby rozložte jahody do velkého kontejneru a rozmačkejte. K tomuto účelu můžete použít bramborovou vidličku nebo tlouček.
3. Nalijte cukr do bramborové kaše, kterou máte, nalijte vše do vařené, ochlazené na 50 stupňů vody. Vše důkladně promíchejte a nalijte do skleněné nádoby vhodné velikosti.
4. Položte vonnou směs bobule na teplé místo po dobu pěti dnů..
5. Po uplynutí povoleného času kvašení směs protlačte, vložte stolní lis do gázového sáčku a opatrně vymačkejte zbývající šťávu.
6. Nalijte vodku do jahodové šťávy, promíchejte.
7. Nalijte víno na další týden a poté znovu filtrujte.
8. Nyní lze jahodové víno plnit do lahví a skladovat v lednici.

Po sedmi dnech je možné konzumovat obohacené víno.
chtopit.ru

Super technologie vaření

Jak víte, pro přípravu jakéhokoli vína potřebujeme bohužel šťávu, a to je obtížné při výrobě vína z jahod. Šťáva se získá při fermentaci s přídavkem vody a granulovaného cukru. Většina ovocných a bobulových vín nemusí bobule umývat, aby na jejich povrchu zachovala divoké kvasnice, které budou použity pro přirozené kvašení vína. V případě jahod je nutné bobule důkladně omýt, aby se oddělily stonky a listy, aby se zabránilo nepříjemné zemité chuti a vůni.

Poté, co jste plody shromáždili, se důkladně omyjí a další práce by se měly provádět pouze s velmi čistými nádobami, které se opařují vroucí vodou a osuší se čistým hadříkem..

• Pro jahodové víno potřebujeme tyto složky: vezměte 3 litry vody, 2 kilogramy cukru, asi 3 kilogramy jahod.
• Pro jistější představivost připravte kvasinky z rozinek nebo jen přidejte rozinky do naší mladiny.
• Pro informaci, divoké kvasnice, které potřebujeme pro fermentační proces, jsou obsaženy na povrchu rozinek..
• Vložím naše jahody do velké smaltované mísy, opatrně zamíchám každou bobuli do stavu pyré, musíte ji velmi opatrně zamíchat, aby byla všechna vlákna od sebe oddělena.
• V oddělené misce nezahřívejte 3 litry vody na asi 25-40 stupňů, je to nezbytné, aby se cukr lépe rozvedl, přidejte do této zahřáté vody 1 kilogram cukru a míchejte, dokud se úplně nezředí..
• Poté bychom měli získaný cukrový sirup vychladnout na teplotu 30 stupňů a nalít do našeho bobulového pyré.

Rovněž důkladně promíchejte a přidejte asi 50–100 gramů rozinek. Ještě jednou důkladně promíchejte a nalijte mladinu do fermentační nádrže, nejlépe do skleněné, upozorňuji na skutečnost, že nádoba by neměla být zcela naplněna, protože během fermentačního procesu se objeví pěna a mladina může přetékat přes okraj a její pěny se velmi dobře objevují při přípravě jahodového vína.

Fermentace

Dále musíme dát mladinu pro kvašení pod vodní zámek, nejlépe na tmavém místě.
V prvních dvou až třech dnech, každých pět až osm hodin, je nutné míchat mladinu a veškerá pěna s povrchovou úpravou, která obsahuje buničinu z rozdrcených bobulí, se vznáší, aby klesla zpět do moštu. To zajistí nejúplnější odchod šťávy z jahod. Asi po jednom dni by se mělo objevit aktivní kvašení, což znamená, že vše probíhá podle plánu.

Nejlepší bude za dva nebo tři dny odebrat naše jahodové víno ze sedimentu, vytlačit šťávu přes sýrovou šťávu zpět do fermentační nádrže, někde přidat další libru cukru, dobře promíchat a znovu nasypat..

• Asi po 5 až 7 dnech musíme vyrobit dalších 250 gramů cukru.
• Nalijte cukr přímo do vína, nalijte malé množství vína, do něj nařeďte cukr a přidejte jej zpět dobře promíchejte a vložte pod vodní zámek nebo pod lékařskou rukavici.
• Poté, po dalších pěti až sedmi dnech, přidejte zbývajících 250 gramů cukru atd. A přidejte všechny tři kilogramy.

Výraz by se měl zastavit asi po 60 dnech, signalizuje to, že vodní zámek přestane pustit bubliny na rukavici, mladina by se měla zesvětlit a sraženina klesne na dno.
V některých obdobích kvašení nekončí, ale v tomto případě pokračuje, musíme víno ze sedimentu opatrně odstranit a vrátit jej do zrání, pokud se to neuskuteční po 60 dnech, může se objevit nepříjemná hořká pachuť.

Odstraňte ze sedimentu

Když naše mladé víno hrálo, je nutné ho odstranit ze sedimentu a zalít ho tak, aby mezi vínem a korkem bylo co nejméně volného místa, v tomto případě víno nebude oxidovat při styku se vzduchem.

• Skladovací láhve by měly být skleněné, protože v plastových nebo jiných lahvích může víno chutnat jako plast nebo jiné nežádoucí látky.
• Naše jahodové víno uložíme v lednici nebo v suterénu při teplotě 5 až 18 stupňů.
• Je také nutné vydržet naše domácí jahodové víno po dobu nejméně 2 měsíců a pokud možno s kapucí, chuť se výrazně zlepší a bude velmi rafinovaná.
• U této technologie dochází k vyčírení vína postupně na dně po celou dobu, kdy se tvoří sraženina, kterou je třeba odstranit.

Když je sraženina vystavena chladu, vypadne snadněji, ale v žádném případě víno nezmrazujte, to zabrání jeho chuti a vůni.

Při teplotě 5 - 10 stupňů může být sediment odstraněn každých 20-25 dní.
Jakmile sraženina přestane vypadávat nebo je dole, je naše jahodové víno považováno za připravené.

Po všech manipulacích musíme získat lahodné přírodní domácí jahodové víno o síle až 15 stupňů a trvanlivosti až 5 let v suterénu nebo v lednici.
vina-doma.ru

Recept bez vody

Při přípravě vína je vhodné nemýt bobule. Na fermentaci se budou podílet divoké kvasnice, které žijí na kůži. V případě potřeby je možné jahody lehce opláchnout čistou vodou, koneckonců tato bobule roste blízko země.

Ingredience

• 8 kilogramů jahod (všech jakostí);
• 1 kilogram cukru.

Vaření.

Nalijte a oloupejte bobule ze stonků do smaltované pánve, hněte rukama rukama do zamačkaného stavu a smíchejte s cukrem. Poté přeneste sladkou jahodovou hmotu do desetlitrové nádoby a zakryjte krk gázou. Ponechejte po dobu tří dnů na teplém místě, nezapomeňte pravidelně protřepávat.

Juice

• Během této doby se v horní části plechovky vytvoří vrstva buničiny s povrchovou úpravou, šťáva zůstane pod ní.
• Je čas začít filtrovat.
• Chcete-li to provést, složte tenká svíčka do několika vrstev a nalijte mošt přes ni do jiné sklenice, pak vymačkejte dort.
• Uzavřete víko vodou těsněním a uložte na chladné místo..
• Můžete použít domácí korek s trubicí ponořenou do půl litru sklenice vody.

Po 30 až 50 dnech se fermentace zastaví, víno se zesvětlí a na dně plechovky se vytvoří sedimentární vrstva. Pomocí tenké hadice musíte vypustit nápoj ze sedimentu do čisté skleněné nádoby.

Namočte pod vodní zámek asi týden, potom nalijte do lahví, korek je a vložte do suterénu pro skladování. Síla hotového vína může dosáhnout 16-18 stupňů.

Raisin Recept

Pomocí omytých jahod se můžete v hotovém nápoji zbavit zemité chuti. Je však třeba mít na paměti, že na povrchu jahod po důkladném mytí nezůstanou žádné přirozené droždí. Proto by pro normální kvašení mělo být přidáno malé množství nemytých rozinek..

Ingredience

• 3 kilogramy bobulí;
• 2 kilogramy cukru;
• 100 gramů rozinek;
• 3 litry vody.

Výroba.

Třídí jahody, odstraní stonky, umyje se. Míchejte jej rukama, dokud se nerozbije. Na sporák položte smaltovaný kbelík nebo hrnec vody. Kapacita musí být zvolena s přihlédnutím k objemu zásoby pěny a oxidu uhličitého, které se vytvoří během kvašení.

Když se voda zahřeje na 30 ° C, přidejte do ní kilogram cukru a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Vyjměte nádobu ze sporáku. Přidejte jahodovou hmotu a rozinky do cukerného sirupu a vše důkladně promíchejte. Zakryjte nádobu víkem nebo gázou, abyste ji ochránili před mouchami, a ponechte je v teplé místnosti po dobu jednoho týdne..

Pokud se po několika hodinách (maximální den) vytvoří pěna, uslyšíte syčení a ve vůni se objeví kyselé tóny, vše se děje podle plánu - fermentace začala. Několikrát denně musí být mladina smíchána s dřevěnou lopatou nebo s čistou rukou, jinak to bude kyselé a hustá vrstva vyskakující buničiny (jahodová dužina) se zformuje.

Používáme gázu

Pak je třeba složit tenká plátno do několika vrstev a protlačit šťávu skrz něj. Zmáčkněte dort. Nalijte šťávu do fermentační nádoby a ponechejte alespoň ¼ části jejího objemu volné. Přidejte 0,5 kg cukru. Po důkladném promíchání obsahu nádoby namontujte vodní zámek nebo gumovou rukavici s propíchnutým prstem. Nádoba by měla být v teplé místnosti.

• O pět dní později vyberte sklenici mladiny a rozpusťte v ní 250 gramů cukru, poté nalijte zpět a promíchejte.
• O pět dní později přidejte zbytek cukru stejným způsobem..
• Fermentace skončí za 1-2 měsíce.
• Mladé víno se zesvětlí, vytvoří se sraženina, uvolňování bublin se zastaví (rukavice padnou).
• Pokud po 50 dnech fermentace nezmizí, aby se zabránilo hořkosti, je lepší opatrně vypustit víno ze sraženiny a znovu jej umístit pod vodní zámek..

Vyprázdněte zcela zkvašené jahodové víno trubicí (z kapátka) ze sedimentu, ochutnejte a podle potřeby jej oslaďte. Uchovávejte v suterénu při teplotě 5 - 15 ° C pod vodním zámkem po dobu dalších 2–3 měsíců, po zrání bude chutnější. Jak se hromadí sediment, je třeba víno filtrovat. Pokud se již sraženina neobjeví, je připravena..

Chcete-li v něm nápoj lépe uložit, můžete přidat vodku nebo zředěný ethylalkohol, ale ne více než 15% z celkového objemu. Je třeba mít na paměti, že to trochu zkazí vůni a chuť vína. Hotový produkt může být plněn do lahví, nejlépe pod hrdlem, a pevně korkový. Síla vína připraveného přídavkem vody nepřesahuje 10–12 stupňů a výtěžek činí 2/3 původního objemu mladiny.

S minimálním množstvím přísad

Výroba domácího vína z jahod není obtížná, pokud se budete řídit recepturou a technologií vaření. Díky sladké chuti, zářivě silné vůni a bohaté syté barvě překonává tento skvělý nápoj tovární analogy. Trvanlivost jahodového vína je malá, jen pár let, ale jak ukazuje praxe, je opilá mnohem dříve.

Jedná se o jahodový vinný recept s minimálním množstvím ingrediencí. Pouze voňavé ovoce a granulovaný cukr.

Složky (úměrně vypočítat):

• jahodové ovoce - 1,8 - 2,0 kg;
• granulovaný cukr - 350 g.

1. Jahodové ovoce je měkké. Suroviny připravené k vínu jsou drceny a intenzivně míchány. To vše se provádí v čisté smaltované misce.
2. Výsledná buničina se nalije do skleněné nádoby. Nemělo by být naplněno přibližně 1/3 jeho objemu. (Asi 10 kilogramů vlákniny by mělo být nalito do desetilitrové láhve).
   Zde se také nalije cukr (asi 150 g na kilogram buničiny). Zamíchat.
3. Pro urychlení procesu kvašení můžete přidat 50–70 g rozinek.
4. Nádoba musí být umístěna na stinném, teplém místě (teplota asi 25 ° C), zakrýt krk gázou. V chladné místnosti nemusí fermentace začít a produkt se zhoršuje..
5. Za příznivých podmínek začne víno po asi 24 hodinách hrát. Tato akce je doprovázena aktivním uvolňováním tekutiny..
6. Po 3 až 4 dnech se jahodová dužina vznáší a vytvoří silnou vrstvu, pod níž bude čistá šťáva. První fáze je dokončena.
7. Šťáva se pečlivě nalije do oddělené mísy (sule), umístí se do pasti pro průmyslovou výrobu nebo domácí. Láhev šťávy je umístěna ve stínu teplé místnosti. Po 5 až 6 dnech začne víno opět kvasit. Jeho rychlost je určena objemem uvolněného plynu.
8. Interference s procesem v této fázi se nedoporučuje.
9. Když plynové bubliny přestanou vynikat, je to signál k zastavení fermentačního mechanismu. Uzávěr vody nebyl po určitou dobu odstraněn, aby víno mohlo kvasit.
10. Dalším krokem při výrobě jahodového vína je vyjasnění chmelového nektaru. Sklenici jahodového vína přenesete na temné, chladné místo.
11. Trvání této fáze je 8 - 9 týdnů (ale ne méně než měsíc), kde budeme pozorovat sediment na dně nádrže a nad ním bude průsvitná kapalina. Je pečlivě odvodněno, aniž by to ovlivnilo sediment. To lze provést pomocí tenké hadice z kapátka.
12. Víno se navíc filtruje. Můžete použít gázu nebo papír. Lahví. Korkové láhve se ukládají vodorovně v chladné místnosti, mimo světlo..

Přírodní jahodové víno získané bez přídavné alkoholové složky, náročnější na kvalitu bobulí, ale ukáže se jako velmi jemný harmonický nápoj se světlou vůní.

Toto víno je obohaceno o užitečné látky, včetně kyseliny jantarové, esterů, aldehydů.
receptvina.ru

1. Z jahodové zahrady a lesa: dezertní víno

Složení:

• Jahoda 6,5 ​​kg
• Lesní jahoda 5,0 kg
• Cukr 4,1 kg
• Vinné kvasnice 3 g
• Kyselina tříslová 20 g
• Tatar 16 g

Technologie vaření:

Vyřeďte čerstvé bobule, odstraňte sepaly, ne moje, umístěte pod lis. Vylisované zbytky bobulí lze použít k výrobě tinktur.

Vařený cukr se zavádí do mladiny po částech, takže požadované množství musí být rozděleno na části:

• Do mladiny se zpočátku přidá 1,1 kg cukru, rozpustí se v čerstvé vylisované jahodové šťávě a přidá se kyselina vinná a takto připravenou mladinu se nalije do skleněné láhve, přičemž se naplní nejvýše 2/3 objemu. Po instalaci vodního zámku sledujte průběh kvašení.
• Po dokončení fáze rychlé fermentace, kdy se vývoj plynných bublin stane mírným, přidejte dalších 500 g cukru, poté, co se nalije malá část mladiny a rozpustí se v ní část cukru. Cukr by se neměl usazovat na dně láhve - musí se do procesu okamžitě zapojit.
• Každých 5-7 dnů fermentace pokračujte v přidávání cukru. Zbývající část (0,5 kg) by měla být přidána až poté, co je hotové mladé víno odstraněno ze sedimentu a vyčištěno.

Chcete-li to provést, znovu nalijte malou část vína, rozpusťte tanin v něm a smíchejte s celkovou hmotou. Nechte víno stát bez průhlednosti, znovu nalijte do čisté nádoby. Přidejte poslední dávku cukru, míchejte do rozpuštění. Poté musí být víno ponecháno zrát 2-3 měsíce. Sledujte ho. Další péče spočívá v transfuzi vína (jednou za dva týdny). Pokud bude víno skladováno v lahvích, umístěte je vodorovně do suterénu na policích tak, aby zátky byly mokré..

2. Z jahodové zahrady. Likérové ​​víno

Složení:

• Šťáva, jahoda 7,0 l
• Cukr 5,1 kg
• Kyselina vinná 70 g
• Tannin 30 g
• Droždí, víno 5 g

Metoda vaření:

2,1 kg cukru se nechá v konečné fázi přípravy osladit likérové ​​víno - 3,0 kg se rozdělí na dvě stejné části. V čerstvé šťávě se rozpustí 1,5 kg cukru spolu s vínem a droždí. Šťáva se nalije do láhve a ponechá 1/3 volného prostoru pro kvašení a následné přidání cukru.

Když se objeví první známky kvašení (napěnění povrchu mladiny), je instalována vodní uzávěr. Další část cukru se přidá nejdříve 10 dní po odeznění nejaktivnější fáze kvašení.

Vyčištění mladiny a sedimentace na dně nádrže signalizuje, že je čas odstranit víno ze sedimentu, přidat tanin a poslední část cukru. K tomu se za stálého míchání rozpustí spolu s taninem 2,1 kg cukru. Nalijte víno do čisté láhve. Uzávěr lze odstranit uzavřením vína zátkou nebo víkem. Když se víno stane zcela průhledným, nalijte ho znovu, odstraňte sediment a přeneste likérové ​​víno do sklepa k uskladnění.

Regulujte vlhkost v suterénu. Dvakrát měsíčně je lepší nalít víno. Po 4 měsících lze víno plnit do lahví a uzavřít. Po roce skladování získá čajovou barvu a udrží si jahodovou kytici..

3. Opravujeme jahodové víno

Složení:

• Šťáva, přírodní jahoda 6,9 L
• Cukr 1,4 kg (+ 1,2 kg při sladění)
• Vodka (40%) 0,75 l
• Dubové listy

Pořadí přípravy:

V době kvašení vína jsme na vodku dali tinkturu dubových listů k extrakci. Ve stejných pokrmech můžete přidat silnou zbytkovou část při přijímání jahodové šťávy, aby se zvýšila vůně obohaceného vína. Do litrové nádoby vložte čerstvě umyté a mírně zaschlé, drcené dubové listy. Sklenici pevně uzavřete a zahřejte. Nezapomeňte pravidelně protřepávat, aby se zvýšila extrakce. Když je víno hotové, musí být tinktura filtrována, aby se spojila s mladým vínem a fixovala se, čímž se zcela zastaví kvašení..

V smaltované misce smíchejte cukr a jahodovou šťávu, dobře promíchejte a nalejte připravenou mladinu do fermentační láhve. Po vzniku pěny uzavřete lahvičku zátkou a počkejte, až kvašení zcela zastaví. Nechte mladé víno stát dva týdny, aby sediment klesl na dno. Nalijte víno a odstraňte sediment. Dělejte to opatrně, abyste nezhoršili usazené částice.

Sediment lze použít jako předkrm pro domácí vína z plodů pozdějšího zrání..

Vyjasněné mladé víno oslaďte přidáním druhé části připraveného cukru, nalijte připravenou a rafinovanou tinkturu. Připravte se na stárnutí alespoň měsíc. Udržujte to v chladném suterénu. Opakujte sedimentaci a láhev..

4. Silné stolní víno

• Složení:
• Zahradní jahoda, ananas 14 kg
• Cukr 1,6 kg
• Tannin 75 g

Metoda vaření:

Zralé, vybrané bobule, hnětit a kombinovat s cukrem. Po dni proveďte fermentovanou šťávu hustým filtrem a nalijte ji do připravené láhve. Mladinu uzavřete zátkou a umístěte ji na vhodné místo, počkejte, až se fermentace zastaví a kvasinky se usadí na dně. Do nového vína přidejte tanin. Za pár dní by mělo být ještě průhlednější. Opět vyjměte mladé víno ze sedimentu a přeneste ho do jiné sterilní láhve, která jej poté přenese na zrání a zrání v chladné místnosti (12–14 stupňů)..

5. Suché stolní víno

Složení:

• Zahradní jahodová šťáva 8,5 l
• Lesní jahoda 9,0 kg
• Cukr 2,4 kg

Vaření:

Rozdělte lesní plody, nakrájejte je a přidejte do šťávy zahradních jahod spolu s cukrem. Dejte mladinu pro kvašení na 25 stupňů a poté ji nalijte do láhve. Namontujte závěrku. Všechny další kroky přípravy vína jsou popsány v předchozím receptu..

Tip: Chcete-li zvýšit odolnost suchého vína vůči chorobám během skladování, vložte do láhve lněný sáček naplněný dubovou kůrou, ve kterém bude uložen v suterénu.

6. Domácí recept na jahodové víno. Maskované polosladké šumivé víno

Složení:

• Lesní a zahradní jahody (1: 1) 10 kg
• Cukr 2,5 kg
• Muškátový oříšek, drcený 30 g

Pořadí přípravy:

Z připravených bobulí připravte buničinu a přidejte do ní 2 kg cukru. Filtrovaná fermentovaná buničina se přelije do výsledné šťávy a přidá se mletý muškát. Uzavřete krk závěrkou. Kombinujte hotové vyčeřené mladé víno se zbytkem cukru, zamíchejte a nalijte do šampaňských lahví. Cork opatrně. Lahve namočte 24 hodin při pokojové teplotě a poté je přeneste do suterénu. Položte vodorovně a uložte při 10-14 stupních. Šumivé víno můžete ochutnat nejdříve o šest měsíců později.

Domácí recepty s jahodovým vínem - tipy a triky

• Přírodní zátky na víno z korku lze znovu použít. Chcete-li zapečetit láhev dobrého domácího vína, naplňte zátky vroucí vodou a vyčkejte, dokud nezměknou. Uzavřete lahvové víno. Poté, pokud mají použité korky průchozí otvory po vývaru, vyplňte je roztaveným včelím voskem, zabalte krk páskou.
• Nezapomeňte označit domácí víno ponechané na stárnutí. Na etiketách je nutné uvést druh vína, sílu (obsah cukru), datum výroby. Domácí vinný sklep může a měl by být lepší než nejslavnější na světě.

zhenskoe-mnenie.ru

Strawberry Wine Home-style

Podle tohoto receptu můžete vyrábět víno z jahod bez vody, v tomto případě stačí zvýšit počet použitých bobulí 3krát (získat více šťávy).

Kromě toho můžete v poslední fázi upravit chuť vína spolu s dalším cukrem. Můžete přidat vanilin (od 1 čajové lžičky do 1 polévkové lžíce) a citronovou kůru (30-50 gramů, následovanou filtrací za 5-7 dní). Zavádění jiných koření se zvláště nedoporučuje, aby nedocházelo k utopení nedotčené jahodové chuti a vůně.

Připravit:

• jahody - 3 kg
• granulovaný cukr - 2 kg
• voda (lahvová) - 3 litry
• rozinky (nemyté, tmavé) - 100 gramů

Musíte vařit takto:

1. Bobule třídí, špatné (i částečně) třídí odděleně, umyjí se a promění se v hmotu pyré.
2. Zahřejte vodu na 30 ° C (nebo ochladte, pokud byla odebrána vroucí voda), rozpusťte v ní polovinu cukru (1 kilogram).
3. Vložte jahodové pyré do mísy, kde bude víno kvasit. Může to být láhev nebo plechovka o objemu 10 litrů. Nalijte sladkou vodu a nalijte rozinky. Ujistěte se, že objem jahodové hmoty v láhvi nepřekračuje ¾.
4. Připevněte krk bootley kouskem gázy a mladinu nechte v temné a teplé místnosti asi týden (pět dní může být). Sladina se musí míchat několikrát denně. První známky kvašení by se měly objevit nejpozději - za den.
5. Po přiděleném čase filtrujeme tekutinu a stiskneme maso.
6. Naléváme nové víno do nové láhve a v něm rozpustíme dalších 0,5 kg granulovaného cukru. Dále je na hrdle láhve nainstalován vodní zámek nebo je na jednom z jeho prstů nasazena lékárenská rukavice. Láhev odešlete na stejné místo jako předchozí.
7. Po 5 dnech nalijte z kádinky sklenici mladiny, rozpusťte v ní 250 g. granulovaný cukr a nalijte zpět do láhve. Vraťte hydraulický zámek na původní místo. Po dalších 5 dnech akci opakujte znovu s cukrem.
8. Nyní musíte počkat do konce kvašení. Obvykle se to stane po 1-2 měsících. Pokud po dvou měsících víno kvasí, vypusťte jej do čisté láhve, sediment na dně předchozí fermentační nádrže zůstane nedotčen a nechte fermentaci dokončit..
9. Hotové jahodové víno nalijte do nové misky, upravte sladkost a přidejte, pokud je to žádoucí, více cukru. Pasterizace vína při 65 ° C po dobu 20 minut pomůže zabránit novému kvašení a prodloužit skladovatelnost nápoje (obvykle láhve s nápojem jsou uchovávány v horké vodě bez zahřívání nad uvedenou teplotu) nebo silného alkoholu - vodky, rumu nebo zředěného alkoholu. Jeho procento ve víně by nemělo překročit 2 - 15% (nesmí být zaměňováno se silou vína). Pokud nechcete přidat alkohol, ale přidali jste cukr, budete muset držet nápoj pod vodním zámkem dalších 10 dní.
10. Nalijte „korigované“ víno do velkých, sterilních sklenic až na vrchol, uzavřete a uložte na chladném místě. Dále, jahodové víno by mělo dozrát po dobu 2-3 měsíců, což zlepší jeho chuť. Kromě toho musí být každý měsíc filtrován sterilní gázou oddělující se od sedimentu.
11. Nápoj můžete ochutnat, když již sraženina vůbec není. Nyní ji lze nalít do lahví vína a korku. Skladuje se po dobu asi 2 let.

Jahodové víno „Semi-Sweet“

Jedná se o velmi riskantní recept z důvodu pravděpodobnosti špatného kvašení (v nepřítomnosti cukru) a mikrobiální kontaminace (v případě použití nesterilních předmětů a nádobí), ale jeho výsledek je obvykle nápadný ve své chuti, čerstvosti a lehkosti.

Připravit:

• jahody - 6 liber
• granulovaný cukr - 100 gramů (na každý litr šťávy)
• rozinky (nemyté, tmavé) - 100 gramů

Musíte vařit takto:

1. Bobule třídí, špatné (i částečně) třídí odděleně, umyjí se a promění se v hmotu pyré.
2. Vložte jahodové pyré do mísy, kde bude víno kvasit. Pour rozinky zde. Ujistěte se, že objem jahodové hmoty v láhvi nepřekračuje ¾.
3. Připevněte krk bootley kusy gázy a nechte mošt v temné a teplé místnosti po dobu asi 2 týdnů. Směs mladiny ne více než 1-2krát.
4. Po 14 dnech vypusťte šťávu, sbírejte buničinu a vymačkejte ji, promíchejte výsledné šťávy a nalijte je do nádoby s vodním uzávěrem.
5. Po 10 dnech se šťáva znovu filtruje a mladinu opět položíme pod vodní zámek pro tiché kvašení. Toto období trvá měsíc až tři a každých 10 dní opakujeme filtraci mladiny. Nyní k proceduře odstraňování sedimentů přidáváme postup „sladění“. To znamená, že každých 10 dní, kromě nalití vína do nových jídel, přidáváme do něj granulovaný cukr. Přidejte veškerý cukr ve 3 rozdělených dávkách.
6. Po měsíci víno mírně změní barvu, získá první červenou a později - barvu koňaku. Když jej odstraníte ze sedimentu ve druhém měsíci, můžete jej nalít proudem z určité výšky. Bude to „vzduch“ nápoj.
7. Za 2-3 měsíce bude víno zcela transparentní a připravené. Pokud si přejete, můžete jej slabě osladit nebo „opravit“ silným alkoholem (2-15% z celkového objemu nápoje).

Po plnění do lahví zkuste víno vydržet dalších šest měsíců nebo alespoň čtvrtinu, pak se stane jednoduše luxusním.

https://che.bgrepon.com/vaření-recepty/1719-jahodové-víno-nejlepší-recepty.html

Jahodové víno: jemnost vaření

• Jahody nejsou příliš dobrými surovinami pro výrobu vín. Vína z něj jsou špatně uložená a často kyselá. Jahodovou šťávu je obtížné vytlačit a špatně zesvětlit.
• Toto bobule není vhodné pro výrobu suchého vína. Ukázalo se však, že jde o dobré delikátní likérové ​​víno.
• Používejte pouze intenzivně zbarvené bobule..
• Síla vína je ovlivněna množstvím cukru. Čím je větší, tím silnější je nápoj. Ale musíte zvážit přírodní cukr, který je v bobulích. Chcete-li získat produkt o síle 11 °, musíte vzít asi 200 g cukru na 1 litr šťávy a pro sílu vína 14–16 ° na 1 litr šťávy je třeba 240-290 g cukru..
• Aby se víno mohlo pohybovat, musí obsahovat asi 7 g kyseliny na 1 litr šťávy. Asi 12 g kyseliny na litr jahodové šťávy. Chcete-li získat jeden litr vína, musíte vzít 0,5 litru šťávy a přidat do něj tolik vody.
• Suroviny se nedoporučují mýt, protože na povrchu bobulí jsou „divoké kvasnice“, které jsou zodpovědné za kvašení. To se však nevztahuje na jahody, protože je ve styku se zemí, může na něm být hodně nečistot, které jakmile ve víně zhorší jeho kvalitu.
• Přírodní droždí z jahodového vína lze nahradit rozinkami nebo si můžete vyrobit vlastní kvasinky. Bobule pro ni neumývají.

Kváskové vaření

Kvásk je uložen po dobu nejvýše 10 dnů, proto jej začněte vyrábět krátce před výrobou vína.

Ingredience

• jahody - 2 lžíce;
• voda - 1 lžíce;
• cukr - 0,5 lžíce.

Vaření:

• Sbírejte zralé bobule, které nejsou kontaminovány půdou..
• Rozdrcené nemyté jahody v misce. Nalijte výsledné pyré do láhve.
• Přidejte vodu a cukr.
• Směs protřepejte. Lahev uzavřete bavlněnou zátkou.
• Umístěte na temné místo při teplotě vzduchu 22-24 °.
• Po 4 dnech bude šťáva kvasit. Bude nutné filtrovat gázou.

Kvásk je připraven. Pro výrobu dezertního vína je zapotřebí 3% kysaného těsta. To znamená, že na 10 litrů vína musíte vzít 200 až 300 ml kvasinek.

Jahodové víno: Recept One

Ingredience

• jahody - 1 kg;
• voda - 1 l;
• cukr - 0,4 kg;
• rozinky - 30 g.

Metoda vaření

• Předem připravte skleněnou láhev a zátku s vypouštěcí trubicí. Chcete-li vyrobit více vína, stačí proporcionálně zvýšit množství ingrediencí.
• Třídit jahody. Odstraňte špinavé bobule, listy, stonky. Omyjte v čisté vodě. Nech ji odtéct.
• V smaltované pánvi nebo plastové misce rozmačkejte bobule do hladka. Je nemožné použít mlýnek na maso, protože jeho kovové části nepříznivě ovlivňují kvalitu surovin.
• Cukr rozpusťte v teplé vodě. Kombinujte s dužinou (jahodové pyré).
• Nalijte do láhve. Přidejte rozinky. Namísto rozinek můžete použít předem připravený kvásek a vypočítat proporce. Naplňte nádrž na 2/3 objemu tak, aby byl dostatek prostoru pro kvašení. Protřepejte všechno dobře.
• Při teplotě 22-24 ° fermentace buničiny aktivně trvá 3-5 dní.
• Kapalinu opatrně nalijte do čisté láhve. Vlákninu vytlačte gázou nebo položte na síto. Nalijte šťávu do láhve.
• Kontejner uzavřete speciální trubicí, jejíž konec se spustí do sklenice s vodou. Oxid uhličitý z ní vyjde a kyslík se nedostane dovnitř. Pokud neuděláte odbočku, víno se může proměnit v ocet.
• Během dalšího kvašení vzroste teplota v láhvi. Chcete-li zabránit peroxidaci kvasinek, vezměte nádobu na chladné tmavé místo a nechte až do konce cyklu. Po asi 20 až 40 dnech se přestane uvolňovat oxid uhličitý a kvasinky se usazují na dno.
• Víno opatrně nalijte do čisté láhve pomocí sifonu nebo měkké tenké zkumavky. Naplňte nádobu nahoru tak, aby korek vytlačil víno.
• Vložte víno do lahve do suterénu a nechte jej po dobu 4 týdnů odlehčit. Během této doby se znovu vysráží.
• Nalijte víno znovu do čisté láhve a po měsíci nalijte hotový produkt do lahví.

Jahodové víno: Recept dva

Ingredience

• jahody - 8 kg;
• cukr - 100 - 150 g na 1 kg bobulí.

Metoda vaření

• Třídit jahody. Opláchněte čistou vodou. Odstraňte sepaly.
• Vložte bobule do mísy. Pamatujte si rukama do stavu vyčerpání.
• Přeneste buničinu do skleněné láhve o objemu 10 litrů.
• Dejte cukr.
• Připevněte hrdlo láhve gázou a umístěte na teplé místo na tři dny. Během této doby se buničina zvedne na povrch a šťáva zůstane ve spodní části nádoby. Vypusťte šťávu do čisté láhve. Uzávěr uzavřete zátkou nebo odtokovou trubkou spuštěnou do sklenice vody. Uchovávejte šťávu v láhvi, dokud nezastaví kvašení.
• Přeneste plechovku do chladné místnosti a nechte ji 30-50 dní - dokud nebude šťáva vyčištěna. Poté vypusťte šťávu tenkou hadicí do jiné skleněné nádoby a nechte několik dní stát.
• Balené víno, korek a skladujte na chladném místě.

Fortified Strawberry Wine

Ingredience

• jahody - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• vodka - 500 ml;
• voda - 500 ml.

Metoda vaření

• Třídí jahody, odstraňuje listy a sepaly. Opláchněte čistou vodou.
• Převeďte do široké nádoby a rozmačkejte rukama nebo tloučkem do stavu pyré.
• Přidejte cukr a horkou vodu.
• Nalijte do láhve. Zavřete vypouštěcí zátku. Nechte působit 5-7 dní na teplém a tmavém místě.
• Napněte dužinu, stiskněte gázu. Nalijte do čisté láhve.
• Nalijte vodku. Chcete-li víno chutnat, použijte vysoce kvalitní alkoholické výrobky. Dobře se protřepte. Trvej na dalším týdnu. Kmen.
• Nalijte do láhve, korku. Skladujte na chladném místě. Můžete odebrat vzorek za týden.

https://onwomen.ru/klubnichnoe-vino.html

Jahodové víno

Jahodové víno - nejchutnější, nej aromatičtější a nejpříjemnější nápoj s nízkým obsahem alkoholu, který se bude líbit každému, a to zejména poctivý sex.

Domácí bobule víno není těžké vařit, existuje mnoho receptů a způsobů. Ale pro profesionální přípravu vína doma budete potřebovat potřebné vybavení, speciální jídla.

Rychle a snadno připravte víno ze sekaných jahod v mixéru. Vyrábají domácí víno naplněné jahodovou šťávou, ale takový nápoj má jednu významnou nevýhodu - k jeho přípravě je třeba shromáždit velké množství bobulí a po vaření vína je spousta odpadu - buničina z jahod (nebo vymačkaná)..

Nabízím vám nejjednodušší recept na jahodové víno, podle kterého si můžete vyrobit jahodové víno doma ve 3 litrové nádobě, za použití běžných improvizovaných prostředků: rukavice nebo plastová trubice, bez použití vodky, bez alkoholu.

Gumové rukavice, kousek trubky, 3 litry najdete v kuchyni každého pronajímatele nebo hostitelky doma v městském bytě.

Rady od Wonder Chef. Bobule pro přípravu nápoje je vhodná pro jakoukoli odrůdu - - kyselé, sladké jahody - tu, kterou najdete na trhu nebo rostete na zahradě, v zemi.

Výpočet produktů ve složkách pro víno vyrobené z jahod bez kvasinek a bez alkoholu je uveden, aby byl nápoj pohodlnější - ve 3 litrové nádobě.

Příprava - 30 minut

Doba vaření - 15 minut

Kalorie - 112 kcal na 100 gramů

Ingredience na víno vyrobené z jahod bez kvasinek

• granulovaný cukr - 1,5 kg;
• čerstvé jahody - 2 kg;
• voda - 2 litry.

Domácí recept na jahodové víno bez alkoholu

1. Roztriedíme bobule, odtrhneme listy, vložíme je do cedníku, opláchneme.
2. Poté bobule rozmělněte v mixéru nebo je otočte přes mlýnku na maso.
3. Připravenou směs nalijte do čisté 3 litrové nádoby.
4. Poté nalijte filtrovanou vodu do pánve a přiveďte k varu.
5. Nalijte polovinu granulovaného cukru do vroucí vody, po zahřátí snižte teplo a vařte, dokud se krystaly úplně nerozpustí. V případě potřeby odstraňte pěnu.
6. Výsledný sirup se ochladí na teplý stav..
7. Do bobulí přidejte sirup, smíchejte s dřevěnou nebo plastovou špachtlí.
8. Krk sklenice uvázáme gázou a dáme ji na teplé místo.
9. Poté, po dobu asi 4-5 dnů, nalijte zbývající cukr do sklenice, promíchejte a znovu odstraňte rmut na teplém místě pro další proces kvašení.
10. Poté, po dobu asi 10 až 12 dnů, počítáme od začátku přípravy vína, rozdělíme tekutinu z tlustého, to znamená, zfiltrujeme ji přes tenká svíčková do čisté nádoby.
11. Uzavřeme sklenici vína pevným nylonovým krytem, ​​do kterého jsme uřízli malou díru.
12. Jeden konec tenké zkumavky vložíme do otvoru pevně (můžete ji odebrat ze systému, který se v medicíně používá pro kapátka).
13. Druhý konec zkumavky se spouští do nádoby s vodou, aby se odstranily bubliny oxidu uhličitého. Nechejte další kvašení.
14. Po zastavení tvorby bublin ve vodě (asi po 1,5 měsíci) vypustíme víno z jahod ze sedimentu. Filtrujeme do lahví a sraženinu necháme na dně plechovky a potom nalijeme.
15. Hotové víno jsme dali na chladné místo. Čím déle to trvá, tím silnější.

Jahodové víno se hodí ke všem dezertům - domácí koláče, koláče, lehké občerstvení. Fermentovaný džem, stejně jako čerstvé jahody, fermentované bobule se neméně úspěšně používá k výrobě domácího vína.

https://chudo-povar.com/vino-iz-klubniki-recept-klubnichnogo-vina-s-foto.html