Víno z červeného rybízu: jednoduché recepty na obohacené víno

Červený rybíz je malý opadavý trvalkový keř, angreštová rodina. Pochází ze západní Evropy, kde se dlouho používala pouze jako léčivá rostlina a až po dlouhé době se začala používat jako stolní bobule. Víno z červeného rybízu je příjemným nápojem s výraznou vůní, který si krásná polovina jistě užije.

V létě ve středním Rusku není problém s tímto úžasným bobulím a doslova za měsíc si můžete připravit tolik skvělého nápoje, že budete mít dost pro všechny zimní prázdniny.

Tento článek představuje jednoduché způsoby výroby vína z rybízu, jakož i metody, které zohledňují přidání přísad zvyšujících chuť třetích stran. Přesně podle receptů si můžete připravit dobrou část výborného vinylu na první letní měsíc, což vás a vaši blízké určitě potěší na jakékoli dovolené.

Domácí výroba červeného rybízu

Koláč, s jemnou neobvyklou kyselostí, tuto bobuli miluje mnoho - od zkušených mistrů dobře známých s technologií přípravy nápoje až po ty, kteří teprve začínají ovládat vinařství. Tuto volbu lze snadno vysvětlit. Z ovoce je spousta šťávy, můžete si doma vyrobit víno z bobulí podle jednoho z mnoha jednoduchých receptů krok za krokem a je obtížné zkazit „chodící“ nápoj. Hlavní věc je přijmout nějaké cenné triky. Pokud je nebudete dodržovat, nebude kvalitní víno z červeného rybízu fungovat doma:

• Vyberte pouze zralé, dokonce i přezrálé plody - obsah cukru a živin v nich je maximální. Nejlepší je začít s vinařstvím ihned po vyzvednutí nebo zakoupení rybízu: tímto způsobem si zachováte již tak lehkou vůni, která během dlouhodobého skladování zmizí..
• Pokud recept zahrnuje vodku, upřednostňujte klasický nápoj bez přísad, příchutě pro zachování čistoty chuti hotového výrobku.
• Červený rybíz pije putování kvůli přírodním kvasnicím. Aktivní bakterie žijí na kůži bobulí, takže je odborníci nedoporučují umývat. Je-li rybíz mokrý, připravte víno podle receptu, kde jsou kvasinky označeny nezbytnou další přísadou.
• K čištění ovoce z větviček, listů, stopek musí být jisté: pokud je necháte procházet bobulemi, hotový nápoj bude mít nepříjemnou hořkou pachuť.
• Tyto bobule, stejně jako jiné ovoce, mohou být zmrazeny na zimu. I když byli v mrazáku, často je používají vinaři. Hlavní podmínkou je, že ovoce musí být řádně zmrazeno, rozmrazeno samo ve vzduchu a teprve poté pokračovat s vinařstvím. Je nutné použít hotové droždí.

Rybíz stolní víno

Než zkusíte tento skvělý nápoj, uplynou alespoň tři měsíce. Výsledek však bude hoden vašich očekávání. Chcete-li doma vyrobit stolní víno z červeného rybízu, vezměte:

• bobule (čerstvé nebo zmrazené) - 10 kg;
• granulovaný cukr - 3 kg;
• voda - 10 l;
• připravené vinné kvasnice - 400 ml.

Schéma přípravy:

1. Rozdrťte připravené bobule, vytlačte šťávu.
2. Vařte sirup z vody přivedené na 70 stupňů s cukrem.
3. Nalijte šťávu do velké láhve, dejte droždí, sirup na stejné místo, připojte k krku vodní zámek. Nádrž musí být naplněna maximálně na 75 procent, aby se mladina mohla volně potulovat. Lahev umístěte na suché, tmavé a teplé místo.
4. Když je víno dostatečně plné, vypadne sraženina, nalije filtrovaný nápoj do lahví, odloží další 2-3, ale ne více, měsíce.

Víno obohacené rybízem

Recept na obohacené víno z červeného rybízu doma, kromě nové přísady - vodky - obsahuje tak neočekávanou složku jako mléko. Síla nápoje připraveného tímto způsobem může dosáhnout 18 až 20 stupňů. Úplný seznam složek je následující:

• bobule - 5 kg;
• voda - 1,5 l;
• granulovaný cukr - 600 g;
• vinné kvasnice - 125 ml;
• vodka - 1,25 ml;
• mléko - 100 ml.

Schéma přípravy:

1. Připravenou šťávu, sirup, droždí (stejně jako v předchozím receptu) opatrně zkombinujte, obal přikryjte kusem látky, uložte na teplé temné místo na tři dny a každý den jemně promíchávejte.
2. Zkombinujte filtrovaný nápoj s vodkou, vyčleněnou na týden.
3. Po týdnu nalijte do nádoby mléko. Po několika dnech by se kapalina měla zesvětlit.
4. Filtrujte hotový nápoj, láhev. Je lepší si to hned užít, ale po pár měsících.

Jak vyrobit rybízové ​​víno s malinovým kváskem

Trochu časově náročnější příprava vína z červeného rybízu doma s malinovým kváskem. Ale jeho vkus se ukáže hlouběji, ušlechtilý. Pro výrobu budete potřebovat:

• bobule - 10 kg;
• maliny - 2 sklenice;
• šípka - 1 sklo;
• granulovaný cukr - 4 kg + 1 šálek;
• voda - 6 l.

Schéma přípravy:

1. Rozdrcené plody malin, šípky, zalijeme 1 šálek cukru, obal přikryjeme látkou a odložíme na 4 dny. Kvašené kysané těsta.
2. Ze zbývajícího cukru, vody, vařte sirup, jemně vytlačte šťávu z bobule rybízu. Smíchejte všechny tři hotové ingredience, umístěte na čtvrtinu plnou nádobu na tmavé místo a obsah míchejte denně.
3. Po 8 dnech odlijte tekutinu, znovu odložte láhev stranou, uzavřete ji vodotěsným uzávěrem nebo rukavicí několika malými otvory pro uvolnění oxidu uhličitého. Nádobu denně protřepávejte.
4. Po 40 dnech znovu napijte nápoj a nalijte na láhve.

Recept na rybízové ​​a chokeberry víno

Bohatá kytice se získá kombinací červeného rybízu s černou černou. Abyste si mohli užít tak skvělou kombinaci, budete potřebovat:

• horský popel - 10 kg;
• rybíz - 6 kg;
• vinné kvasnice - 1,4 kg;
• granulovaný cukr - 12 kg;
• voda - 20 l.

Schéma přípravy:

1. Rozdrcený rybíz smíchejte s 2 kg cukru, přírodních droždí, naplňte vodou, uzavřete víko otvorem, ponechte stranou 5 dní.
2. Výsledná mladina se přelije, smíchá se s rozdrcenými jeřabinami, uzavře se nádoba na vodní uzávěr a odloží se na kvašení.
3. Když se přestane emitovat oxid uhličitý, znovu napněte nápoj a odložte jej na další 3-4 dny. Výsledné víno, láhev se filtruje.

Víno z červeného rybízu a angreštu

Perfektní v ovocném víně, tandemu z červeného rybízu s angreštem. Budete potřebovat:

• angrešt - 6 kg;
• rybíz - 2 kg;
• voda - 6 l;
• granulovaný cukr - 4 kg.

Schéma přípravy:

1. Sirup vyrobený z cukru a vody, rozdrcené bobule ve velké nádobě, vyčleněný na týden, periodické míchání obsahu.
2. Výslednou mladinu přelijte, nalijte ji do láhve, uzavřete uzávěrem vody, vyčleňte dalších 9–10 dní.
3. Hotový nápoj, láhev, odfiltrujte a odložte pro skladování.

Video: domácí recept na červeného rybízu

sovets.net

Obohacené víno z červeného rybízu

Doma si můžete vyrobit nejen lehký alkoholický nápoj, ale také silnější produkt pomocí vodky, zředěného jedlého alkoholu nebo čištěného měsíčního svitu. K přípravě obohaceného nápoje budete potřebovat následující přísady:

• rybíz - 6 kg;
• cukr - 1 kg;
• voda - 1,5 l;
• vodka - 250 ml.

Výrobní proces:

1. Vymačkané, nemyté bobule v misce připravené pro tento účel a ponechané 1 hodinu.
2. Vytlačte šťávu z bobulí. Kapalina získaná extrakcí musí být nalita do nádoby, ve které bude pokračovat další proces, přidejte cukr a nalijte do usazené vody. Pro důvěru v úspěšný průběh kvašení můžete připravit „divoké kvasnice“ - v tomto případě musí být ferment připraven předem.
3. Hrdlo nádoby je uzavřeno víkem s namontovanou hydraulickou uzávěrem, vinná réva je umístěna na teplém místě s pokojovou teplotou (nebo zakrytá - pro udržení teploty a zabránění vstupu světla).
4. Na konci kvašení se tekutina odstraněná ze sedimentu vypustí do samostatné mísy. Do vychlazené kvašené hmoty se přidá silný alkohol, vše se promíchá a nápoj, když bude uzavřen, bude muset stát další měsíc - poté se nalije a lahví. Obohacené domácí víno je připraveno k pití.

Přidejte angrešt

Angrešt, stejně jako rybíz, jsou nejen zdravé, ale také chutné bobule. Existuje mnoho receptů, ve kterých se angrešt používá nejen samostatně, ale v kombinaci s jinými plody - doplňuje jejich chuť. Víno vyrobené z angreštů a rybízu doma je úspěšným potvrzením této kombinace. K výrobě alkoholického nápoje, který kombinuje chuť rybízu a angreštu, budete potřebovat:

• angrešt - 3 kg;
• rybíz - 1 kg;
• cukr - 5 kg;
• voda - 3 l.

Recept na víno.

1. Připravte sirup na základě 2 kg cukru a 3 l vody. Nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu..
2. Bobule rozemelete tím, že je necháte projít mlýnkem na maso nebo mixérem (jiným přístupným způsobem).
3. Složte bobulovou hmotu ve skleněné nádobě, nalijte připravený sirup, přikryjte gázou a vložte na teplé místo pro kvašení, které proběhne za týden. Aby se bobulová hmota nezačala formovat, musí být mošt pravidelně promícháván.
4. O týden později, po dokončení aktivní fermentace, se tekutina odstraní ze sedimentu a nalije do jiné nádoby - tentokrát s instalací hydraulické uzavírací nádrže.
5. Taková kaše rybízu a angreštu by měla stát dalších 7-10 dní. Když se tekutina stane průhlednou a na dně nádoby se vysráží, víno se vypustí a nalije do lahví.

Takové domácí víno vyrobené z rybízu a angreštu musí být připraveno před tím, než je připraveno, po dobu 2 měsíců - pak nakonec dozraje.

tonnasamogona.ru

Používáme pouze rybíz

Jedná se o jednoduchý recept bez přísad, pouze rybízu bobule. V souladu s touto technologií je nápoj průhledný, poměrně silný a má zvláštní chuť..

Ingredience

• červený rybíz -3 kg;
• cukr - 2 kg;
• voda - 3 l.

1. Například kaše připravuje bobule s dřevěnou lžící.
2. Přeneste hmotu do skleněné láhve.
3. Fermentovaná šťáva by neměla vytékat z nádoby. Proto musí být nádobí vybráno tak, aby alespoň 20% bylo prázdné.
4. Připravte sirup: zahřejte vodu, přidejte cukr, vařte, míchejte, dokud se nerozpustí (asi 5 minut). Nalijte bobule s chlazeným sirupem.
5. Směs by měla fermentovat v teple asi týden. Musí být smíchán tak, aby se netvořila plíseň.
6. Období rychlého kvašení skončilo. Kapalinu je třeba oddělit od sedimentu. Použijte kapátko. Šťávu můžete opatrně vypustit několika vrstvami čisté gázy.
7. Nalijte filtrovanou šťávu do láhve, kde dojde k fermentaci. Je vyžadována vzduchová clona. Můžete si ji koupit, nebo si ji můžete vyrobit z improvizovaných prostředků. Na internetu je video, kde řemeslníci demonstrují, jak vyrobit různé verze tohoto designu doma.
8. Vzduchový ventil umožňuje oxid uhličitý uvolněný během kvašení volně opustit nádrž. Současně nemůže do nádrže vniknout vnější vzduch. Tímto způsobem je uvnitř láhve zachováno ideální prostředí pro zrání kvalitního nápoje..
9. Po 5-6 týdnech se směs rozdělí na hustou sraženinu a kapalinu. Víno musí být pečlivě nalito do čistých lahví nebo plechovek, pevně korkové.
10. Víno z rybízu musí před vyzráním zrát dva měsíce..

Tento recept vám umožňuje vyrábět silné víno (až do 18 °). Aby bylo víno lehčí, je nutné beze změny složení bobulí a cukru zdvojnásobit množství vody (6 l). Tím se sníží obsah alkoholu na 10-12%.

Méně silné nápoje z červených bobulí by se neměly skladovat dlouho..

Rybíz s malinami a šípky

Rybízové ​​víno s malinami má sytější barvu. Rosehip doplňuje chmelový nápoj o zdravé ingredience.

Ingredience

• červený rybíz - 3 kg;
• čerstvé maliny - 150 g;
• šípka - 80 g;
• cukr - 2 kg;
• voda - 3 l.

1. Vaření kvasu. Maliny, šípky, 1/2 šálku cukru nalít vodu. Kapalina by měla pokrýt bobule. Zamíchejte, přikryjte čistou gázou. Nechte je tři dny v teple. Ferment by měl být pravidelně míchán, aby kvašení probíhalo aktivněji.
2. Dalším krokem je výroba mladiny. Nalijte vodu do pánve, přiveďte k varu, přidejte cukr. Pokračujte v ohni, dokud se cukr nerozpustí. Ochlaďte na 35–45 °.
3. Bobule rybízu jsou hněteny dřevěnou lžící. Nalijte do láhve.
4. Přidejte hotový kvásk a sirup. Zakryjte hrdlo láhve gázou. Nádobu třepejte několikrát denně, aby nedošlo k plísním.
5. Směs by měla fermentovat nejméně týden, nejlépe 10 až 12 dní.
6. Těžinu mladiny. K tomu můžete použít cedník. Výslednou tekutinu očistěte gázou nebo papírovým filtrem.
7. Nalijte filtrovanou tekutinu do láhve. Namontujte uzávěr vody.
8. Víno bude fermentovat po dobu 40 dnů. Prvních deset dní musí být láhev protřepána..
9. Odstraňte víno ze sedimentu. Filtrovat. Nalijte do lahví. Canvas Cork.
10. Víno se nechá stát dva měsíce.

Zajímavý je také recept na víno s malinami, protože víno je aromatické.

Poznámka pro začátečníka vinaře

• Víno lze vyrábět pouze z bobulí rybízu a můžete si připravit chmelový nápoj z ovocných a bobulových směsí. Červený rybíz se hodí k černé a bílé, stejně jako angrešt, maliny, borůvky, třešně, třešně a jablka.
• Ve všech stádiích výroby vína vylučujte použití kovových pokrmů, aby se nenarušila chuť nápoje. Výjimku tvoří výrobky z nerezové oceli a kvalitní smaltované nádobí bez vad. Pro výrobu přírodních vín v domácnosti je však lepší používat sklo, keramiku a dřevo..
• Značka vína by měla být vybírána pouze z zralého ovoce a bobulovin.
• Bobule červeného rybízu určené k výrobě vína by neměly být umývány, protože bobulová směs nekvasí. Stačí se důkladně očistit od větviček, listů a trosek.
• Mnoho začínajících vinařů, kteří se podívali na recept na víno, vylučuje vodu z přísad. Věří, že čistý džusový produkt bude bohatší a silnější. Ale není tomu tak. Bez vody se víno nemůže zcela potulovat.
• Pro zlepšení chuti změňte sílu nápoje, bobulová šťáva se zředí vodou a cukrem. Podle odborníků je optimální množství cukru v mladině 25%.
• Víno rybízu se vyznačuje rychlým kvašením. Bobule mají malou vlhkost a cukr, ale hodně přírodních kvasinek, které jsou nezbytné k udržení přirozeného procesu kvašení.
• K získání suchého vína s kyselostí se okamžitě přidá veškerý cukr uvedený v receptu. Pro získání silnějšího a sladšího dezertního vína se první, čtvrtý a sedmý den přidává cukr.
• Víno z červeného rybízu se doporučuje skladovat při teplotách 8–12 °. Skladovatelnost ne více než rok. Při delším skladování se chuť nápoje zhoršuje.

Chcete-li vyrobit domácí víno z červeného rybízu, musíte si vybrat jeden z receptů a postupujte podle pokynů. Více se dozvíte o produkci rybízového vína sledováním videa na internetu..
receptvina.ru

Ruby berry sunny drink

Výroba nejkrásnějšího alkoholického nápoje z bobulí červeného rybízu není nejobtížnější prací a jeho výsledek inspiruje nové experimenty.. Po kouzlení na ovoce a láhve si doma můžete dát drink neuvěřitelné krásy, která vám připomene teplé letní dny.

• Nabízíme vám nejjednodušší recept, který nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti..
• Nejprve musíte připravit ingredience.
• Vezměte jeden a půl kilogramu cukru a bobule na jeden a půl litru vody.
• K přípravě nápoje nepotřebujeme nic jiného: na povrchu červeného rybízu je zapotřebí dostatečného množství přírodních kvasinek, aby kvašení probíhalo bez dalšího kvašení.
• Zralý rybíz jemně zamíchejte dřevěnou lžící a přeneste do skleněné nádoby - můžete použít láhev.
• Nyní začneme připravovat sirup z vody a cukru, kterým následně nalijeme bobule.
• Podle doporučení domácích vinařů je lepší přidat cukr ne v jedné, ale ve dvou dávkách: v tomto případě začne kvašení dříve a bude aktivnější.

Bobule je třeba rozdrobit, přidat k nim sirup a nechat nějakou dobu kvašení

Kombinujeme sirup a bobule

Po smíchání sirupu a bobule smíchejte celou hmotu a nechte ji samotnou v místnosti, kde je teplota udržována v rozmezí 16-18 stupňů. Jakmile šťáva začne kvasit a může se rozlévat přes okraj, musíte se ujistit, že v láhvi je volný prostor.

Během týdne by tekutina měla kvasit a vinař by neměl zapomenout míchat hmotu denně s dřevěnou špachtlí nebo lžičkou.

Jinak se na povrchu může tvořit plíseň. Po sedmi až osmi dnech jsme šťávu oddělili od dortu. To lze provést gumovou trubicí nebo filtrací šťávy gázou složenou v několika vrstvách.

• Nyní můžete tekutinu nalít do další láhve a uzavřít. V korku musí být vytvořen otvor a skrz něj musí být odstraněna tenká gumová trubice. Jeho druhý konec je spuštěn do nádoby s vodou. Během další fermentace se zkumavkou uvolní oxid uhličitý. Tento proces trvá jeden a půl až dva měsíce..
• Stupeň připravenosti nápoje můžete určit podle jeho vzhledu. Měl by být průhledný a ve spodní části se bude tvořit sediment. Nalijeme to do lahví, ale nejsme ve spěchu, abychom to vyzkoušeli. Další dva měsíce musí stát v dopravní zácpě, aby získal pevnost 16-18 stupňů.
• Nápoj by neměl být skladován déle než rok. Během tohoto období zůstane jeho chuť nejlepší a pak se začne zhoršovat. Uchovávejte víno z zralých bobulí červeného rybízu na chladném místě.
• Pokud chcete, aby byl nápoj lehčí, musíte změnit recept. Místo 1,5 litru vody vezměte tři za stejné množství cukru a bobule. V tomto případě bude pevnost 10-12 procent.

Recept na magický nápoj s malinovým kváskem

Někteří vinaři vyrábějí víno z kyselých bobulí doma trochu jinak. Při vaření používají kvasnice, takže se toulají ještě lépe. Podívejme se na tento recept na víno z červeného rybízu a pokuste se ho uvařit: slibuje, že se jedná o jasně červený odstín a vynikající chuť. Výroba nápoje začíná přípravou startovací kultury, pro kterou jsou zapotřebí následující složky:

• 1 šálek zralých malin;
• 0,5 šálku divoké růže (bobule);
• 0,5 šálku cukru.

Bobule nesmí být v žádném případě umývány! Na jejich povrchu jsou kvasinkové bakterie, díky kterým bude probíhat fermentační proces. Naplňte ovoce vodou, naplňte jej cukrem a nechte je tři dny. Zakrýváme startér gázou nahoře, takže ovocné mušky nelétají do sladké vůně.

Po třech dnech můžete začít připravovat mladinu ze šťávy a cukrového sirupu. Za tímto účelem rozpusťte 2 kilogramy cukru ve třech litrech vroucí vody a nechte sirup vychladnout. Mezitím musíte sekat bobule pomocí kombajnu. Aby chuť šťávy nebyla specifická, nemůžete použít mlýnek na maso kvůli jeho kovovým částem. Pokud nemáte zpracovatele potravin, musíte se spokojit s dřevěnou rozdrcením.

Nyní připravíme směs šťávy a cukrového sirupu a nalijeme ji do kbelíku. Zbývá přidat startér, zakryjte kontejner gázou. Každý den musí být hmota promíchána dřevěnou lžící, jinak bude pokryta vrstvou plísní.

Čekáme 8 dní

Po osmi dnech filtrujeme mladinu. K oddělení šťávy z buničiny používáme plastový cedník, který je pokryt vrstvou gázy. Aby nedošlo ke ztrátě cenných kapek budoucího vína, vytlačte látku.

Nyní nalijeme mladinu do láhve a uzavíráme ji běžným víčkem nebo těsněním. Aby nedošlo k přístupu vzduchu, mohou být okraje pokryty plastelínou nebo voskovány. S použitím konvenčního krytu vytvoříme ve středu díru pro instalaci gumové trubice pro odstranění oxidu uhličitého. Po dvou nebo třech dnech si můžete všimnout uvolnění prvních bublin.

• Hotový nápoj by neměl být skladován déle než rok
• Chcete-li zabránit tvorbě plísní ve víně, můžete lahvičku jednoduše třepat každých pár dní.
• Proces fermentace by měl pokračovat po dobu čtyřiceti dnů..
• Poté vypijte nápoj a filtrujte jej.
• Domácí víno z zralých bobulí červeného rybízu ponechané v lahvi a uloženo na chladném místě.

O dva měsíce později vyjměte první vzorek z nápoje. Nezapomeňte, že by měl být skladován při nízké teplotě po dobu maximálně jednoho roku. Po vyzkoušení tohoto receptu v praxi se nebojte experimentovat - vyrobte z tohoto užitečného bobule božský nektar s přidáním dalších plodů. Díky tomu získává nejzajímavější odstíny chuti..

prorecepty.com

Domácí červený rybíz víno krok za krokem doma jednoduchý recept

Obecně platí, že doma je docela snadné vyrábět víno, a ne nutně z červeného rybízu, z jakéhokoli bobule nebo ovoce, co si sami přejete. Jediné, co zde potřebujete, je zachovat proporce a trpělivost, protože proces je dlouhý, pokud chcete vyrobit opravdu dobrý produkt.

Rozdíl mezi přípravou červeného rybízu je v tom, že bobule má vysokou kyselost, proto k přípravě mladiny, základny je nutné přidat vodu. Cukr se přidává, aby dával sílu, čím více se přidává, tím vyšší procento síly. Pouze v tomto případě je třeba chápat, že cukr s velkým množstvím uhasí proces kvašení, protože se jedná o konzervační látku.

Existuje několik způsobů, jak získat víno se zvýšenou silou:

1. Přidání alkoholu (vodka)
2. Přidávání cukru na začátku rychlé kvašení
3. Přidání dobrého kvasnice na víno

K výrobě vína potřebujeme nádobu, můžete použít široký krk, pokud používáte rukavice. Můžete si vzít láhev s úzkým hrdlem a při vaření použít vodní zámek k odstranění plynů.

O vinných kvasnicích

Co se týče vinných kvasnic, ty skutečné jsou na povrchu nemytých bobulí, zejména mnoho z nich na malinách nebo jahodové víno. Bobule, které se položí do vína, se proto neumývají.

Pokud je to možné, můžete použít hotový kvásek, ale musíte si uvědomit, že kvalita konečného produktu a rychlost kvašení budou záviset na kvalitě kvasinek..

• Do doby přípravy vína je položena poměrně běžná otázka..
• Závisí na plodech, teplotě, množství přísad.
• Kvašení nejčastěji trvá jeden a půl nebo dva měsíce.
• Poté se víno z výsledné sraženiny odstraní, smísí se s přísadami a zraje.

Tento proces nelze přeskočit, protože v dobrém finálním produktu musí být všechny komponenty dobře propojeny. Ano, a možná budete muset odstranit ze sedimentu znovu, aby byl průhledný.

Někdy jsem vložil starý džem do moštu, pokud nezůstaly žádné čerstvé bobule. Do bobule můžete přidat ovoce. Dokonce přidávají mátu pro chuť, ale to je recept z kategorie exotických.

Jednoduchý recept na domácí víno

Sdílím jeden z mých nejjednodušších receptů, který lze považovat za základ, pokud chcete udělat něco zvláštního. Takové víno snadno vyrobí každého začátečníka vinaře.

Bereme:

• Deset kilogramů zralých bobulí
• Čtyři a půl kilogramu cukru
• Dvanáct litrů vody

Jak vyrábět víno z červeného rybízu:

• Rybíz, ať už černý nebo červený, není příliš ochotný dávat šťávu. Proto ji musíme naplnit surovou vodou, přidat cukr a zahřát přibližně na 75 stupňů. Po ochlazení se šťáva snadno vytlačí. Zbývající zmáčky, které zůstaly, se nevyhazují a znovu se naplníme vodou a necháme několik dní stát. Bude to šťáva z druhé extrakce.
• Smícháme jak první, tak poslední odstředění, mimochodem, vodu a cukr, který jsme přidali, bereme z účtu podle receptury. Nalijte veškerou šťávu do láhve a umístěte ji na nejlépe tmavé a teplé místo. Víno bude dobře kvasit při teplotě +25 stupňů. Bude to ale první fáze, první kvašení.
• Jakmile si všimli, že již neexistují žádné bubliny, proces se zastavil, takže nastal čas odstranit mladý produkt ze sedimentu. Bereme gumovou trubici a jemně ji spustíme tak, aby se neklesla na dno. Nalijeme víno do jiných čistě umytých nádob, vytlačíme sediment a zfiltrujeme tekutinu z lahví. Nyní budeme mít kalový proces. Měl by probíhat při nízké teplotě 10–12 stupňů.
• Když se víno usadilo, uvidíte dole sediment, znovu jej vyjměte a tentokrát nalijte do láhve, kde se poprvé potuloval. Vložíme uzávěr vody (můžete to udělat sami nebo ji najít v obchodě). Sekundární fermentační proces trvá asi 3 měsíce, teplota není vyšší než +15 stupňů.

Víno je připraveno, když z trubice přestane vycházet vzduch. Nyní je třeba ze sedimentu znovu vyjmout a lahvovat. Uzavřete je pevně a skladujte pokud možno ve vodorovné poloze ve sklepě až do správného okamžiku.

Žádné malinové kvasinky

Jak jsem psal výše, nejpřirozenější droždí na malinách a vždy nemyté. Proto dáme víno bez obvyklých kvasinek, použijeme domácí kvasnice.

Budeme potřebovat:

• Tři kilogramy červeného rybízu a chokeberry
• Dva a půl kilogramu cukru
• Sklenici zralých malin
• Pět litrů vody

Proces vaření:

Nejprve připravujeme kvasnice z malin, proto jej naplníme sirupem z půl sklenice vody a stejným množstvím cukru. Pokryjme se marlechkou a necháme ji stát na velmi teplém místě tři dny. Nezapomeňte, že maliny nelze prát, protože potřebujeme přírodní droždí, které žije na bobulové ploše.

Dále roztroušíme bobule a otřeme je ubrouskem, naplníme je vařeným teplým sirupem a uložíme na teplé místo. Jeden a půl týdne budoucí víno kvasí, na krku lze nosit lékařskou rukavici. Protřepáváním se musí pamatovat pouze na tekutinu, aby se na povrchu neobjevila plíseň.

Další fází je oddělení buničiny, silné. Bereme kontejner se širokým pohodlným krkem, postavíme na něj síto, nejen kov, ale plast. Na to, v několika vrstvách, dát čistou gázu a vypusťte fermentovanou šťávu. Stiskněte buničinu.

Nyní nastavíme víno na kvašení pomocí vodní zámky, zde si nemůžete dovolit, aby do láhve vnikl vzduch, takže vše pevně uzavíráme. Na chladném místě nechte pomalu putovat měsíc a půl.

Po uplynutí doby použitelnosti vyjměte nápoj ze sedimentu a zabalte jej do lahví, nyní k dalšímu skladování.

Silné víno

Získat silné víno doma je docela jednoduché, jediná věc, která zvyšuje proces kvašení. Ale pak dostanete skvělý ušlechtilý nápoj.

Co budeme potřebovat:

• Pět kilo bobule červeného rybízu
• Čtyři a půl litru vody
• 1,8 kilogramu cukru
• Tři gramy vinných kvasnic

Jak vyrobit silné víno:

Ohříváme vodu, nemůžete ji vařit. Zaspíme polovinu cukru, mícháme, dokud se nerozpustí. Nalijte bobule a nechte stát, dokud vychladne, potom vše naléváme přes tenká fazole a vymačkáme bobule. Přidejte droždí a dejte fermentaci. Dali jsme uzávěr vody a pozorovali, kdy se proces kvašení stane nejrychlejším. V tuto chvíli usneme druhou část cukru, dobře ji promícháme a znovu jsme se vydali bloudit.

Po kvašení provádíme první ochutnávku, po odstranění ze sedimentu.

Pokud je víno kyselé, přidejte trochu vody, pro aroma můžete přidat šťávu z jiných bobulí. Nyní také s uzávěrem vody bude víno hrát na chladném místě asi tři měsíce.

Nakonec jej vyjměte ze sedimentu a zabalte do skladovacích lahví.

Neskladujte domácí víno dlouho, ne déle než rok.

Domácí víno s vodkou

Podle receptury s vodkou dostanete obohacené víno. Udělejte to dostatečně rychle díky přidání vinných kvasnic a samotné vodky.

Používáme:

• Deset kilogramů zralých bobulí, lze smíchat s černým rybízem
• Dva a půl litru dobré vodky bez přísad
• Sklenka vinného kvásku
• Tři litry vody
• Jeden a půl kilogramu cukru

Jak vyrobit obohacené víno, krok za krokem recept:

1. Bobule bez ocasu a větviček, kaše dřevěná rozdrcení.
2. Zahřejte vodu s cukrem na 70-75 a nalijte šťouchané bobule se sirupem.
3. Držíme buničinu pod ručníkem po dobu tří dnů při teplotě blízké +25 stupňů.
4. Filtrujeme šťávu, vymačkáme buničinu, nalejeme vše do velké láhve.
5. Přidejte vodku a odstraňte víno, které se napije na místě bez přístupu na světlo po dobu jednoho týdne.
6. Vyjmeme víno z kalů a zabalíme je do lahví.

Domácí víno z červeného rybízu s rukavicí

Klasikou žánru je domácí víno s rukavicí. Působí jako vodotěsný uzávěr, zabraňuje vniknutí vzduchu do láhve a zároveň uvolňuje oxid uhličitý malým otvorem, který je třeba propíchnout.

Jaké ingredience potřebujeme:

• Pět kilogramů zralých bobulí
• Pět litrů surové vody
• Tři kilogramy cukru

Proces vaření:

Třídíme bobule, sbíráme zelené, shnilé, vyhodíme větvičky. Ne moje! Broušte je jakýmkoli pohodlným způsobem..

• Cukr se rozpustí v nevařené zahřáté vodě a nalije drcené plody, vše nalije do nádoby, promíchá se s něčím dřevěným a přikryje se čistou marlechkou. V této formě by měla být směs infuzována po dobu čtyř dnů doma.
• Jakmile označíte začátek kvašení, nalijte šťávu do jiné nádoby a vytlačte dužinu. Nyní táhneme rukavici přes krk a necháme ji stát 30 dní v chladné místnosti.
• Po měsíci končí pomalé kvašení, vypijte nápoj ze sedimentu a nalijte do čisté a suché misky. Znovu jsme si nasadili rukavici a poslali ji do chladného suterénu nebo do sklepa, kde jsme hráli dva měsíce.

Po ochutnávce vína vyjměte ze sedimentu a zabalte jej do lahví k uložení.

Domácí víno z červeného rybízu

Chuť vína se získá čistší ze šťávy z rybízu. Někdy míchám několik druhů šťáv, aby se víno stalo více aromatickým. Můžete pouze kombinovat červený a černý rybíz.

Bereme:

• Půl litru čerstvě vymačkané šťávy z červeného rybízu
• Litr převařené vody
• Paul kilogramu granulovaného cukru

Jak si vyrobit víno sami:

Vylisujte šťávu z bobulí stejné zralosti, zelené nebo příliš zralé, není třeba si pít. V teplé vodě míchejte cukr, dokud se úplně nerozpustí, a smíchejte se šťávou. Na měsíc a půl jsme se potulovali při pokojové teplotě. Nezapomeňte použít uzávěr vody.

Na konci kvašení vypusťte tekutinu ze sedimentu a odeberte ji po dobu šedesáti dnů, abyste dosáhli chladné místnosti. Poté sejměte sediment a zabalte jej do lahví, ve kterých bude víno uloženo.

Pokud jste ještě nezkoušeli vyrábět víno z červeného rybízu, stojí za to začít. Velmi vzrušující a někdy ziskové, protože mnozí preferují domácí víno do obchodu.

Míchané víno

Chcete-li získat míchané víno ze šťáv z několika ovocných plodin, budete potřebovat větší množství ingrediencí, recept na víno z červeného rybízu je ve skutečnosti jednoduchý. Pokud použijete následující doporučení, brzy zkusíte skutečné domácí víno s vůní odolnou vůči bobulovinám.

Nabízíme Vám přípravu vína z následujících ingrediencí:

• - Červený rybíz, popel, hrozny - každý po 2,5 kg
• - Maliny - 0,5 kg
• - Rozinky - 200 g
• - Cukr - 2,5 kg
• - Voda - 5 l

Podrobně popisujeme recept na výrobu červeného rybízu a dalších plodů.

Chcete-li vyrobit skutečné míchané víno, roztroušte všechny bobule - zbavte se zkaženého a nezralého, odstraňte listy a řízky. V dřevěné misce rozmíchejte ovoce maltou a přesuňte je do skleněné mísy - nejlepší je láhev.

• Připravte si sirup z vody a kousek cukru (1 kg). Dejte oheň do hrnce a počkejte, až se cukr úplně rozpustí. Nalijte rozdrcené bobule sirupem, pokud tekutina zcela nezakrývá buničinu, připravte trochu sypkého sirupu na nalití. Pro uzavření hmoty a kvašení použijte speciální kryt - hydrolock.
• Po několika týdnech vypusťte šťávu z mladiny a koláč ponechte v lahvi. Filtrovaná kapalina se nastaví na požadovaný stupeň průhlednosti filtrací v několika stupních. Poté znovu zkombinujte všechny komponenty v lahvi, přidejte druhou část cukru (1,5 kg) a rozinky. Skleněný obal uzavřete uzávěrem vody a nechte jej měsíc fermentovat.
• Napjaté víno z červeného rybízu připravené podle jednoduchého receptu, nalijte do lahví a pevně je zalejte zátkou. Lahve na víno uchovávejte na chladném místě ve svislé poloze.

Žádné kvasnice

K přípravě obohaceného vína se do seznamu nezbytných složek přidává čištěná vodka nebo alkohol. Pokud chcete vyrábět víno s vysokým obsahem alkoholu, nestačí klasické kvašení. Alkohol pomáhá chránit požadované množství cukru ve víně, dodává nápoji pevnost. Jako doplněk alkoholu jsou vhodné čištěné vodky, domácí měsíční svit a koňak. Podrobně popíšeme recept na obohacené víno doma.

K přípravě silného vína budete potřebovat následující složky:

• - 5 kg rybízu
• - 1 kg cukru
• - 1,5 l vody
• - 250 ml vodky nebo jiných alkoholických nápojů

Nejjednodušší recept, jak dát červeného rybízu silnější sílu než stolní nápoje, je popsán níže v technologii.

Mnoho vinařů dává přednost tomu, aby na výrobu nápojů nepoužívali vinné kvasnice. Vedou se názorem, že kůra červeného rybízu obsahuje dostatečný počet bakterií nezbytných pro startovací kulturu. Nepochybujte o tom, že nepřítomnost kvasinek v receptu neovlivní proces fermentace produktu. Plody pro vaření vína proto musí zůstat nezmyté.

• Projděte bobule - pro vaření potřebujete pouze zralé a nepoškozené bobule.
• Rozmačkejte rybíz do připravené skleněné mísy, dokud nebude hladký..
• Pro tyto účely doporučujeme použít dřevěnou maltu.
• Dalším krokem je získání šťávy z buničiny.
• Vytlačte tekutinu a zbavte se koláče, pak stačí pouze šťáva z červeného rybízu.

Nalijte napuštěnou šťávu do skleněné láhve a pokračujte přípravou sirupu. Nalijte vodu do hrnce a trochu zahřejte, přidejte cukr a počkejte, až se úplně rozpustí. Hotový sirup se ochladí na teplotu místnosti a nalije se do šťávy. Pro intenzivní kvašení je nutné láhev uzavřít hydraulickým uzávěrem.

Výsledný produkt v suterénu

Výsledný produkt umístěte do suterénu nebo na jiné chladné místo bez vystavení slunečnímu záření. Když tekuté fermenty - po několika týdnech přestanou vznikat vzduchové bubliny, bude nutné se zbavit sedimentu a olejového koláče.

K pečlivému použití použijte gumovou trubici, gázu a další nádobí. Víno je někdy vyčištěno přidáním mléka. V tomto procesu přidejte mléko rychlostí lžíce - na litr tekutiny.

Posledním krokem v přípravě je přidání alkoholu k výslednému vínu. Spojením vodky s vínem nápoj dobře promíchejte a zalijte. Můžete také přidat aromatické koření ve formě anýzu, skořice nebo kardamomu. Již je možné odebrat vzorek z obohaceného vína, ale je vhodné nechat jej několik týdnů stát, pak jeho chuť bude výraznější. Další zrání vína bude lépe udržováno v suterénu při teplotě 14 - 16 stupňů. Víno může zrát více než 2 roky.

gotovit-doma.ru

Sbíráme víno ze zahrady

Bobule by neměly být umyté k výrobě vína.
Sklizeň je prvním krokem k budoucímu pití. Při sběru bobulí je důležité dodržovat některé body..

1. Je vhodné sbírat bobule za slunečného a suchého počasí. V opačném případě, například po dešti nebo brzy ráno, bobule budou mokré a během přípravy budou nutné další přísady, nebo bude třeba ovoce sušit..
2. Nemělo by se dovolit produkci nezralých bobulí. Nechte je být lepší, pokud jsou přezrálí. V tomto případě mají více cukru, což přispěje ke správnému vývoji vína.
3. Neumývejte bobule určené k výrobě vína. Bakterie, které podporují kvašení vína, žijí na tenké kůži červeného rybízu. Tyto bakterie jsou druhem přírodních kvasinek..
4. Nezapomeňte oddělit ovoce od větví a listů.

Další přísady

Víno z červeného rybízu má příjemnou dochuť
Jednou z hlavních přísad kromě bobulí je voda. Doporučuje se používat čistou pramenitou vodu, vhodná je i voda z kohoutku procházející filtrem. Nefiltrovaná voda obsahuje mnoho nečistot, které jsou škodlivé nejen pro zdraví, ale také nepříznivě ovlivňují konečnou chuť nápoje.

A pro přípravu vína bude potřebovat granulovaný cukr. Čím jemnější je frakce, tím pohodlnější bude vařit sirup.

Vinařské nástroje

Chcete-li vyrobit víno z červeného rybízu doma pomocí jednoduchého receptu, musíte se připravit předem.

• Pan - 25 - 30 litrů;
• Dřevěná nebo železná lžíce. Dost dlouho na to, aby dosáhl dna pánve;
• Mlýnek na maso nebo maso;
• Skleněné láhve;
• Gáza;
• Síto nebo cedník;
• Pasteurizér nebo vícevrstvý papír pro pasterizaci lahví;
• Lapač vody nebo zátka s gumovou trubicí.

Připravené materiály a nástroje pro výrobu vína. Nyní můžete bezpečně přejít k nejzajímavější sekci..

Víno s přísadami

Přesto, že bobule červeného rybízu dělají vynikající sólo při tvorbě vína, stále můžete přidávat různé druhy přísad pro rozšíření sortimentu.

Likér z červeného rybízu

Mincovna je přirozeným společníkem zahradnické komunity.

Takže přísada do rybízu bude nejpřirozenější.

Ingredience

• Máta peprná - dobrá parta;
• Červený rybíz - 5 kg;
• Vodka - 1 litr;
• Cukr - 0,8 kg.

Listy máty a nalijte vodku. Nechte několik dní na teplém a tmavém místě. Během této doby aktivní médium extrahuje extrakt z máty. Červený rybíz posypeme cukrem a dusíme na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nyní je třeba směs přefiltrovat přes síto s gázou. Poté hustý sirup důkladně promíchejte s mátou vodkou. Naplňte směs asi týden. Poté důkladně filtrujte přes několik vrstev gázy. Hotový nápoj uchovávejte v chladničce.

Likér "Rybíz s oranžovým nádechem"

Zajímavá kombinace. Osvěžující pomerančová chuť a jasná rybízová chuť.

• Pomeranče - 1 kg;
• Červený rybíz - 5 kg;
• Vodka - 1 litr;
• Cukr - 1 kg.

Pomocí speciálního nože (můžete použít loupačku) pečlivě nakrájejte tenkou vrstvu kůry z pomerančů. Pour zest s vodkou a trvat na tom týden. Zabalte oloupané pomeranče do plastového obalu a uložte do chladničky. Teď je čas porazit rybíz a segmenty pomeranče v mixéru a pak se namáhat, vařit sirup podle výše uvedeného receptu. Pak vše následuje starý vzor. Kombinujte buničinu, sirup a pomerančovou tinkturu. Trvejte na tom, týden, a pak napětí.

Spousta prostoru pro představivost

Domácí vinařství je skvělým koníčkem a poučnou zábavou. Pomocí jednoho základního vinného materiálu, například červeného rybízu, můžete podle svého uvážení projevit odvahu a rozšířit nabídku chutí. Podle jednoduchých pravidel se vinař může pochlubit domácími víny. Extravaganza kolekce vín je víno vyrobené z vlastní výroby!

alcozavr.com

Jak vyrobit rybízové ​​víno doma

Opláchněte rybíz z prachu a nečistot. Pokud tam jsou větve, můžete je nechat - nezkazí to chuť vína. Vložte celé bobule do velké skleněné nebo plastové baňky, přikryjte cukrem a nalijte vodu.

Je lepší nesnížit množství cukru. Pokud to nestačí, proces kvašení bude špatný a víno se může proměnit v ocet.

Míchejte ingredience a na krk nádoby položte gumovou rukavici. Dejte budoucí víno na teplé místo po dobu tří týdnů.

Pro spolehlivost můžete obvazovat hrdlo kontejneru silnými nitěmi nebo elastickou páskou. Rukavice se postupně nafoukne - to znamená, že probíhá fermentace.

Poslední kroky

O tři týdny později můžete víno ochutnat. Pokud vám to připadá kyselé, přidejte trochu cukru podle chuti a promíchejte. Nádobu opět uzavřete rukavicí a nechte ji na stejném teplém místě po dobu dalších tří týdnů..

Poté se víno přelije přes tenká kýta složená ve 2-3 vrstvách. Všechny bobule by v něm měly zůstat. Netlačte gázu, jinak se víno ukáže nejasně.

liveinternet.ru

Dobře opláchněte nádobu, ve které se potulovalo víno, a vylijte ji zpět. Ochutnejte drink.

V této fázi je lepší dát alespoň trochu více cukru, aby další fáze kvašení probíhala dobře.

Víno pevně zakryjte rukavicí a nechte jej na teplém místě po dobu dalších dvou týdnů..

Poté umístěte nádobu s nápojem na malý kopec, například na židli. Vyjměte rukavici a namočte do vína jemnou zkumavku několik centimetrů. Můžete použít například zkumavku z kapátka - to lze snadno najít v lékárně.

Na druhém konci zkumavky nasajte vzduch, aby jím protékalo víno. Ponořte ji do skleněné láhve nebo sklenice a počkejte, až nápoj vypustí..

Udržujte domácí rybízové ​​víno pevně uzavřené na chladném tmavém místě..

https://lifehacker.ru/kak-prigotovit-vino-iz-smorodiny/

Rybíz recept na víno

Shromažďujeme nebo kupujeme červený rybíz v kontejneru v celých shlucích. Nestojí to za trhání každého bobule, protože k vaření použijeme pouze džus.

Rybíz se nemyje, s výjimkou velmi špinavých. Na čistých bobulích neexistují bakterie, které umožňují kvašení.

Opatrně promíchejte rybíz rukama. Pokud zbývají celé bobule, nezáleží na tom, pak si bude vše pamatováno.

Dále oddělte šťávu z dužiny a zelených stopek. K tomu používám dvojité kovové síto a mogogon.

Mám 3 litry šťávy z čistého rybízu. A teď můžete mluvit o receptu. Do šťávy přidejte cukr a vodu v množství: 500 ml šťávy, 500 g cukru a 1 litr vody.

Znamená to, že pro mě - 3 l šťávy, 3 kg cukru a 6 l vody. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí.

Nalil jsem všechno do bank, ne na vrchol. Pokud vidíte na fotografiích.

A zavřela všechny plechovky speciálními víčky. Umístili jsme všechny nádoby na kvašení na teplé místo.

O dva dny později začala fermentace..

Kdy to bude připraveno? Uvidíte sami - průhledné jako sklo, jasně červené, dobře a chuť ... chuť je bezvadná.

Trochu tajemství: před podáváním mladého domácího vína je třeba, aby se teplota zvýšila na 70 ° (nevařit!), A poté rychle vychladnout ve studené vodě.

To je nezbytné, aby se alkohol neodpařil, ale fermentační bakterie odumřela. A také proto, aby to nepříznivě neovlivnilo tělo.

Pití mladého nápoje může způsobit bolest v žaludku a kloubech. Pasterizuji ne všechno, ale pouze tu, která bude servírována na stole.

Závěr

Nyní víte, jak vyrobit rybízové ​​víno doma. Doufám, že tento recept, nebo spíše jeho výsledek, vám poskytne skutečné potěšení během slavnostní oslavy nebo při jednoduché domácí večeři.

https://hobby-house.com/vino-iz-krasnoj-smorodiny-v-domashnih-uslovijah/

Funkce technologie přípravy vína

Červený rybíz je jedním z nejoblíbenějších bobulí vinařů, protože výtěžek hotového nápoje z něj je velmi velký a těžko kazitelný, zejména pokud dodržujete jednoduchá pravidla.

• K tomu, aby bobule kvasilo, je zapotřebí kvasinek. Existuje několik možností, jak je získat: koupit čisté vinné kvasnice a aplikovat v souladu s pokyny na obalu, připravte si vlastní předkrm a přidejte 200-300 ml na 10 litrů tekutiny (čím více cukru a kvasinek, tím silnější bude víno), spoléhejte se na bakterie žijící na povrchu bobulí. Pokud recept neindikuje nutnost přidat kvasinky nebo kvasinky, znamená to, že se předpokládá, že tyto bakterie budou vykonávat veškerou práci. V tomto případě nemůžete bobule umýt, nejsou vhodné pro víno a sbírají se po dešti. Pokud jste si umyli rybíz a chcete si vyrobit víno, použijte domácí nebo zakoupené kvasnice, i když v receptu na nich nejsou žádné náznaky..
• K výrobě vína je vhodný pouze zralý přezrálý bobule. Ovlivněn je také červený rybíz. Je nutné ho sbírat na víno pouze tehdy, když se stane průhledným a rozjasní.
• Bez ohledu na to, zda bobule umýváte nebo ne, musí být zbaveny větviček, listů, stopek: dodají vínu koláčovou chuť, což je nežádoucí.
• Šťáva z červeného rybízu se vymačkává téměř okamžitě, rozmačkáme ji a přidáme vodu (doslova 200 - 300 ml na kilogram bobule). Chcete-li získat trochu více šťávy, můžete přidat cukr (150 g na kilogram suroviny) a vinné kvasnice (najednou) s vodou, umístit na tmavé teplé místo do nádoby pokryté gázou na týden. Po celou tu dobu musí být buničina míchána dvakrát denně, aby se udržela fermentace a zabránilo plísním. Poté se buničina vloží do plátěného sáčku a šťáva se vytlačí pod lis. V prvním případě se získá 6–6,5 litru čisté rybízové ​​šťávy z 10 kg bobulí, ve druhém - 6,5–7 litrů.
• Poté, co je šťáva připravena, je třeba přidat další ingredience podle receptu. Je třeba mít na paměti, že některé z nich byly použity v předchozí fázi přípravy vína. Poté je vše vloženo do velké láhve s vodním zámkem, který může úspěšně nahradit gumovou rukavici jehlou propíchnutou prstem.
• Po ukončení aktivní kvašení je třeba počkat další 2–3 týdny, dokud se nevytvoří sraženina a víno nevyčerpá. Pokud nalíváte víno do lahví dříve, dostanete „pop“ s pochybnou chutí. Ze stejného důvodu se musíte snažit zabránit vstupu sedimentů do lahví..

Vypouštění vína, aby sediment zůstal dole, je nejjednodušší cestou gumovou trubicí: pokud je jeden konec umístěn do nádoby s vínem a druhý do láhve níže, samotné víno protéká samotnou zkumavkou a dodržuje pravidlo sdělování nádob známých ze školního kurzu fyziky.

Recept na stolní víno z červeného rybízu

Složení:

• červený rybíz - 5 kg;
• voda - 5 l;
• cukr - jeden a půl kilogramu;
• předkrm - 200 ml.

Metoda vaření:

• Opláchněte rybíz, nechte ho odtéct.
• Bobule protáhněte odšťavňovačem nebo kotletou v mixéru, šťávu vymačkejte.
• Předehřát vodu na 70 stupňů, smíchat s cukrem.
• Umístěte šťávu z rybízu do fermentační láhve, nalijte do sirupu, nalijte do kvasnice, nasaďte na láhev vodní zámek, umístěte do temné místnosti, kde je teplota asi 20–24 stupňů.
• Sledujte chování tekutin. Když je fermentace ukončena a sraženina vypadne (stane se to asi za měsíc nebo o něco později), nalijte ji do lahví, pevně utěsněte a uložte je do chladné místnosti pro skladování.
• Počkejte několik měsíců, než víno zraje, a spotřebujte, nezapomeňte, že vše je v moderování dobré.

Víno podle tohoto receptu je lehké, až 12 stupňů, s příjemnou kyselostí. Z daného množství ingrediencí by mělo vycházet asi 8 litrů.

Obohacené víno z červeného rybízu

Složení:

• červený rybíz - 10-litrový kbelík;
• cukr - 1,2 kg;
• voda - 3 l;
• předkrm - 250 ml;
• vodka - 2,5 l;
• mléko - 200 ml.

Metoda vaření:

• Umýt, třídit bobule, nechat vodu vytéct.
• Korintky řádně komprimujte, složte do smaltované pánve nebo nádrže.
• Vařte cukrový sirup, ochlaďte na 70 stupňů, naplňte jej bobulí.
• Nalijte kvas.
• Zakryjte látkou a uložte na teplé místo na 3 dny. Buničinu míchejte dvakrát denně dřevěnou lžící.
• Přesuňte se do skleněné láhve, nalijte vodku, trvejte na tom týden.
• Přidejte mléko a počkejte, až nápoj zesvětlí..
• Vypusťte víno a na dně nechte sediment, láhev.

Ukáže se 10 litrů vína o síle 15 až 18 stupňů, se středním obsahem cukru a ne příliš kyselým.

Aromatické víno z červeného rybízu

Složení:

• červený rybíz - 1,5 kg;
• černý rybíz - 2,5 kg;
• Chokeberry - 2,5 kg;
• tmavé hrozny - 2,5 kg;
• maliny - 0,5 kg;
• tmavé rozinky - sklenice;
• cukr - 2,5 kg;
• voda - 5 l.

Metoda vaření:

• Nalijte bobule do skleněné láhve, aniž byste je umyli nebo rozdrtili..
• Vařte z 1,5 kilogramu cukru a 5 litrů vodního sirupu, nalijte je do bobulí. Pokud bobule nejsou úplně zakryty, přidejte další vodu. Dejte vodní zámek.
• Uchovávejte láhev po dobu dvou měsíců v teplé a temné místnosti.
• Vypusťte tekutinu. Lisujte bobule, vymačkejte co nejvíce šťávy a přidejte je do odtokové kapaliny. Zfiltrujte znovu a vraťte se do láhve, ve které se vše putovalo, přidejte zbývající cukr a rozinky.
• Víno by mělo být pod vodním zámkem až do konce opakovaného kvašení, tj. Dalších 3-4 týdnů. Po uplynutí této doby vypusťte víno, abyste jej osvobodili od sedimentu. Skladujte na chladném místě v dobře korkových lahvích..

Měsíc a půl po lahvování vína je hotové. Výrobek má bohatou chuť, bohatou vůni. Kytice tohoto míchaného vína zanechává málo lhostejných. Rafinovaný nápoj s harmonickou kyticí připravený doma nemá mezi nápoji prodávanými v supermarketu žádnou alternativu. Je jedinečný, může hrdě zacházet s hosty.

Další bobule a ovoce lze kombinovat s červeným rybízem: třešně, angrešt, jablka. Experimenty bude možné získat originální nápoj, který není horší než ty, jejichž recepty se shromažďují v tomto materiálu.

https://onwomen.ru/vino-iz-krasnoj-smorodiny.html