Černý rybíz na brandy
Tinktura černého rybízu na koňaku je připomínána jeho bohatou tmavou barvou s červenými odstíny, charakteristickou rybízovou vůní a jemnou bobulovou chutí s náznaky stárnutí koňaku.
Čerstvé nebo zmrazené černé rybízy všeho druhu jsou vhodné pro vaření. Je důležité, aby bobule byly zralé, bez hniloby a plísní. Jako alkoholovou základnu můžete použít rozpočet koňak (hroznový brandy) ve věku 3-5 let. Nemá smysl přeplatit za vysoce kvalitní dlouhodobý alkohol, protože to neovlivní chuť tinktur.
Ingredience
- bobule černého rybízu - 250 gramů;
- koňak - 0,5 litru;
- listy černého rybízu - 10 kusů (volitelné);
- skořice - půl tyčinky (volitelné);
- cukr (med) - 100 gramů + podle chuti.
Listy obohacují vůni nápoje, skořice - přidává kořeněné tóny. Cukr lze nahradit tekutým květinovým medem, protože pohanka přerušuje tóny stárnutí.
Koňak černý rybíz recept
1. Vyjměte bobule ze stonku, umyjte jej, hněte rukou nebo tlačením.
2. Vložte výslednou hmotu do skleněné nádoby. Přidejte cukr, listy omyté tekoucí vodou a skořicí. Nalijte do koňaku. Zamíchat.
3. Pevně uzavřete nádobu. Přeneste do temné místnosti s pokojovou teplotou. Nechejte působit 30 dní. Protřepávejte každých 5-6 dní. Po 10 dnech od okamžiku, kdy trvá na tom, odstraňte listy a skořici.
4. Napněte výsledný rybíz na brandy kuchyňským sítkem nebo 2-3 vrstvami gázy. Stiskněte bobule do sucha. Pokud je to nutné, filtrujte nápoj přes vatu nebo kávový filtr pro průhlednost. Filtrace neovlivňuje chuť, ale pouze zlepšuje vzhled.
5. Chuť, případně osladit cukrem nebo medem. Nalijte do skladovacích lahví, těsně blízko. Nechte působit 2-3 dny, aby se chuť stabilizovala..
Trvanlivost domácí tinktury černého rybízu na koňaku je daleko od přímého slunečního světla až 3 roky. Během skladování se může objevit sediment. Pevnost - 18-20%.
