Víno z černého rybízu - jednoduchý postupný krok na vaření doma
Pokud jste někdy chtěli vyrábět víno z černého rybízu doma, jednoduché recepty na jeho výrobu budou popsány později. Rybíz je jedinečný bobule, o kterou se při pěstování nemůžete postarat - stále zraje a přinese dobrou úrodu. Existuje mnoho receptů, které se týkají černého rybízu, včetně receptů na víno, které budeme nyní zvažovat.
- granulovaný cukr (5 kg);
- bobule černého rybízu (10 kg);
- čištěná voda (15 l).
Pokyny krok za krokem:
- Bobule si můžete vyzvednout na zahradním pozemku nebo zakoupit v obchodě. Z nich musíte udělat buničinu. K tomu si vezměte dřevěnou maltu a nakrájejte ovoce. To samé můžete udělat rukama, bez použití nástrojů..
- Dalším krokem je výroba sirupu. K tomu zahřejte vodu a do ní nalijte cukr, aby se rozpustil. Po ochlazení na 30 - 50 stupňů můžete výsledný sirup a dužinu vložit do nádoby (je lepší použít skleněné nádoby). K tomu je vhodná širokohrdlá láhev. Přidané ingredience musí být dobře promíchány lžičkou. Poté musí být láhev uzavřena vodotěsným uzávěrem.
- Chcete-li víno fermentovat, musíte jej uložit na chladném místě.. Směs mladiny se provádí každé 2 dny. Pokud si všimnete, že se na povrchu láhve vytvořil uzávěr, mělo by se míchání zvýšit až 1krát denně, aby se nápoj nezhoršil.
- Po asi 7 dnech by sladina měla mít kyselou vůni a bubliny z vodního uzávěru nevycházejí tak intenzivně. To bude znamenat, že je čas odstranit bobule jídlo. K filtrování přebytku můžete použít gumovou trubici (na principu dvou komunikačních nádob) nebo obyčejnou gázu.
- Výsledný nápoj musí být nalit do čisté láhve a pevně uzavřen korkem, aby v tomto stavu mohl stát několik měsíců. Po dvou měsících můžete ocenit chuť výsledného domácího vína.. Toto víno rubínové barvy se hodí k pití na dovolenou s rodinou nebo přáteli.
Možná vás bude zajímat následující téma: jak vyrobit víno z hroznů.
Obohacené víno z černého rybízu
Pokud potřebujete připravit silný nápoj z rybízu, pak bude tento recept vynikajícím řešením. Výstupem by mělo být víno o síle 20%.
Přečtěte si také článek: jablečné víno doma!
Složení:
- cukr (1 kg);
- černý rybíz (3 kg);
- alkohol (70%, 250 ml).
Proces vaření:
- Nejprve musíte třídit bobule, odstranit větvičky a listy. Zralé a nezralé bobule rybízu nejsou vhodné pro víno, takže se jich musíte zbavit.
- Vezměte velký hrnec a nalijte rybíz. Rozmačkejte bobule. Dále potřebujete skleněnou láhev. Položte do ní všechny bobule a cukr ve vrstvách. Dále musíte na lahvi nosit vodní těsnění. Sladina by se měla míchat pravidelně a měla by stát několik měsíců.
- Aby došlo k fermentaci, musí být láhev s kompozicí skladována při teplotě 18–22 stupňů na tmavém místě. První vzorky mohou být odebrány asi za měsíc a půl. Kyselá chuť a světlejší barva mladiny jsou příznaky, že může začít s filtrací. Pro filtrování je vhodná gáza nebo vatová vlna..
- Po filtraci může zůstat malá sraženina, která v zásadě neovlivní chuť nápoje. Pokud vám však tato konzistence nevyhovuje, zfiltrujte víno ještě několikrát. Poté můžete do něj přidat alkohol. Pokud nemáte dostatek cukru k ochutnání, můžete jej přidat ve správném množství.
Je připraveno obohacené víno z černého rybízu. Nyní můžete nalít do různých lahví a pevně uzavřít zátky. Aby víno bylo voňavé a jeho chuť byla obohacena, nechte jej asi měsíc v ucpaném stavu.
Dezert doma
Pokud si chcete doma vyrobit dezertní víno z černého rybízu, jednoduchý recept s krok za krokem bude popsán později..
Složení:
- rybíz (5 kg);
- voda (1,5 l);
- rozinky (150 g);
- cukr (2 kg);
- sourdough (125 ml).
Proces vaření:
- Pro tento recept budete potřebovat kvas. Není těžké jej připravit: vezměte malou sklenici, vložte do ní rozinky (150 g), vylijte granulovaný cukr (50 g) a vše naplňte vodou (asi 3 cm nad úrovní sušeného ovoce). Nádoba musí být zakryta gázou a uložena na teplé místo po dobu 5 dnů.
- Nyní, když je kvásek připraven, můžete začít vařit víno z černého rybízu. Procházejte sklizené bobule a nechávejte jen ty nejvzácnější. Vezměte si hlubokou misku, vložte tam bobule a rozmačkejte je dřevěnou maltou nebo lžičkou.
- Výslednou bobulovou hmotu nalijte do skleněné láhve, přidejte tam cukr a vše promíchejte. Poté začněte nalévat vodu do láhve. To by mělo být provedeno postupně, bez spěchu. Při nalití vody do nádoby zamíchejte bobulovou hmotu. Nyní můžete nalít kvasu do láhve a výsledné složení znovu promíchat. Po provedení těchto opatření by měla být láhev uložena na chladném místě, takže po 3 dnech můžete přejít k dalšímu kroku.
- Po třech dnech se v lahvi oddělí šťáva z černého rybízu. To je složka, kterou musíme vytvořit víno. Vezměte cheesecloth a použijte jej k odstranění dort nechat pouze šťávu.
- Výslednou tekutinu nalijte do čisté láhve, aby pokračovala v kvašení. Po opětovném vymačkání vložte zbývající dužinu čistou vodou a nechte dva dny. Po uplynutí stanovené doby lze šťávu vymačkat a také přidat do láhve. Poté lze připravený granulovaný cukr (1 kg) nalít do láhve s „bobulovým nápojem“ a uzavřít vodním uzávěrem. Kapacita musí být uložena na tmavém místě při teplotě 18–22 stupňů.
- Sladina se musí pravidelně míchat. Chcete-li produkt „fermentovat“ úplně, přidejte do něj 500 g cukru: první 4 dny po zablokování, poté každé 3 dny. Víno by tedy mělo být skladováno po dobu 1 měsíce. Poté koláč vyjměte pomocí gázy. Nápoj by měl být nalit do skleněných lahví a uzavřen, aby vydržel další měsíc. Víno musí být v tomto okamžiku skladováno v suterénu (nebo na jiném tmavém, chladném místě) a lahve ukládat vodorovně. Síla hotového vína nepřesáhne 15 stupňů.
Jednoduchý recept na vaření
V tomto receptu budete potřebovat 6 kg bobule černého rybízu, 1,5 kg borůvek a 250 g rozinek.
- Vezměte 25litrovou nádrž, kterou lze pevně uzavřít. Umyjte rybíz a borůvky a pak si je pamatujte. Do nádrže vložte 4 kg granulovaného cukru a bobuloviny. Do nádrže nalijte vařenou vodu (asi 2 litry) a přidejte 1 sáček vinných kvasnic (můžete také použít běžné kvasnice, které se používají k pečení).
- Na rozinky nalejte vroucí vodu (přibližně 1 litr). Poté, co se voda ochladí, nalijte roztok s rozinkami do nádrže, uzavřete víčkem s uzávěrem vody. Taková závěrka je snadno vyrobena z kapátka: musíte vzít gumovou trubici z kapátka, vložit ji do otvoru ve víku a spustit druhý konec do sklenice s vodou, která by měla stát na podlaze. S tímto „mechanismem“ se víno bude chuchotat. Pokud se bublání zastaví, trochu protřepejte nádrž.
- Po týdnu odstraňte polovinu bobulí, které se vynořily. Poté přidejte do roztoku 2 kg granulovaného cukru, vše promíchejte a uzávěr vraťte do původní polohy.
- Počkejte asi 7-10 dní, dokud se klapka nezastaví v závěrce. Poté koláč vyjměte a počkejte další 2 dny, po kterých může být tekutina znovu zfiltrována a nalita do láhve. Víno bude muset být skladováno další týden při teplotě 15 stupňů, poté bude připraveno k použití.
Připravte likér
Tento recept zahrnuje nejen bobule, ale také rybíz a třešňové listy.
Složení:
- černý rybíz - 1 šálek;
- rybíz (listy) - 12 ks .;
- třešeň (listy) - 100 ks .;
- cukr (550 g);
- voda (2 l);
- alkohol (250 g);
- kyselina citronová (1,5 lžičky).
Omyjte listy a bobule, poté je naplňte vodou a nechte je mírně zahřát na 30 minut. Poté vypusťte vývar, přidejte do něj cukr, kyselinu citronovou a přiveďte k varu. V tomto případě by se měl cukr rozpustit. Výsledný sirup namočte do tenkého plátna a poté zchladněte. Když se sirup vychladne, můžete do něj přidat alkohol nebo dobrou vodku..
Takový nápoj se dobře hodí pro malé dovolené. Navíc je to velmi ekonomické, protože nevyžaduje mnoho alkoholu, ale nakonec dostanete alespoň 2 litry alkoholu. Další výhodou tohoto nápoje je, že ho lze snadno a rychle připravit..
Jak vidíte, existuje mnoho receptů. Všechny jsou rozmanité a každý svým způsobem je dobrý.. Nyní víte, jak vyrobit lahodné víno z bobulí této nádherné rostliny. Toto víno ocení každý, kdo není k těmto nápojům lhostejný..
Může být také zajímavé to zjistit Recept na pampeliška vína.
_____