Jak vyrobit domácí rybízové víno
Menu
Hlavní složky:
Ingredience
- Rybíz - 2 kg
- Voda - 3 litry
- Cukr - 1 kg
Domácí rybízové víno z čerstvých bobulí
Tento recept na rybízové víno lze použít k přípravě nápoje z černého a červeného rybízu. Přestože se tyto bobule obvykle nedoporučují míchat, pro tento účel můžete bezpečně použít sortiment bobulovin a přidat další bobule do rybízu podle své chuti..
Před vyrobením rybízu se bobule neperou, na povrchu zůstanou divoké kvasnice, což zajišťuje kvašení nápoje. Pokud však zmrazené rybízy vymražíte, můžete přidat trochu suchého droždí na pití.
Rybíz bude třeba vložit do vhodné misky a nechat ji roztát. Pro urychlení procesu můžete do bobulí přidat trochu studené vody. Když je rybíz měkký, měl by být dobře hněten a mírně zahřát na střední teplotu.
Odděleně smíchejte vodu se sklenicí cukru a nalijte ji do rybízové směsi. Když se zahřeje na 28-30 stupňů, můžete přidat trochu kvasinek nebo rozinek a dát na teplé místo kvašení. Protože fermentace bude docela bouřlivá, naplňte nádrž maximálně 2/3 celkového objemu.
Kvasenou směs můžete vyzkoušet 4-5 dní - neměla by být moc sladká. Do ní nalijte zbývající cukr, promíchejte, nalijte do sklenic a víko uzavřete víčkem. Namísto závěrky můžete přes krk nosit gumovou rukavici.
Domácí rybízové víno z čerstvých bobulí by mělo fermentovat po dobu nejméně 3 týdnů, někdy může být fermentace o něco delší. Vypusťte víno ze sedimentu a filtrujte jej až po ukončení kvašení. Až bude víno hotové, nápoj bude krásná světlá barva a bude dostatečně průhledná, ve spodní části plechovky bude sediment kvasinek a dužina bude na povrchu.
Síla vína bude záviset na množství přidaného cukru. Pokud máte rádi silnější nápoje, rozdělte cukr na 4 díly a přidávejte jej každý týden během kvašení mladiny.
Domácí mražené rybízové víno
Víno ze zmrazeného rybízu lze vyrábět pouze z červeného nebo pouze z černých bobulí. Vzhledem k tomu, že chutí těchto bobulí jsou různé, je třeba je připravit samostatně. Tento recept je vhodnější pro výrobu voňavých černých rybízů..
K přípravě polosladkého vína budete muset vzít následující produkty:
- Černý rybíz - 1 kg
- Voda - 0,5 l
- Cukr - 2 šálky
Zmrazené bobule nalijte do vhodné nádoby, nechte ji na teplém místě rozmrazit a dobře promíchat. Bobule můžete nasekat v mixéru nebo procházet mlýnkem na maso. Do množství vody přidejte rybízové pyré a dobře promíchejte.
Vzhledem k tomu, že bobule je docela kyselá, můžete zvýšit množství cukru podle svých představ. Ale v tomto případě bude vaše víno o něco silnější.
Nalijte cukr do směsi vody a bobule, znovu dobře promíchejte a přidejte sklenici bílých rozinek. Před přidáním do moštu neumývejte hrozinky - na jeho povrchu se uchovávají vinné kvasnice nezbytné pro přípravu nápoje.
Připravenou mladinu umístěte na teplé místo po dobu 5-6 dnů, aby začala kvasit. Když se buničina zvedne na povrch, bude nutné ji opatrně odstranit - můžete napít nápoj přes cedník.
Kvašenou šťávu nalijte do třílitrových sklenic, nasaďte je na víčka se zámky na vodu nebo gumovými rukavicemi a uložte je na teplé místo na další 3-4 týdny. Víno lze považovat za připravené, když zcela přestane putovat a stane se průhledným.
Voňavý nápoj lze filtrovat, nalít do karafy a vychutnat si úžasnou chuť.
Víno vyrobené z červeného rybízu s rozinkami
Příprava rybízového vína doma je velmi jednoduchá, proto budete muset vzít červený zmrazený rybíz, cukr, vodu a malé bílé rozinky..
Pro přípravu nápoje z červené odrůdy bobulí se berou stejné přísady jako u černé. Ale protože se liší v chuti, jejich proporce se budou lišit.
Potřeba:
- Červený rybíz - 1,5 kg
- Cukr - 1 kg
- Voda - 1,5 l
- Rozinky - 200 g
Nalijte malé množství vody do zmrzlé bobule. Když je rybíz zcela rozmrazený, bude třeba ho dobře promíchat. Plody můžete sekat tlakem nebo běžným mixérem. Nalijte zbývající vodu do pyré z bobulí a přidejte cukr.
Přidejte k rozmarýnovým pyré bílé rozinky, znovu dobře promíchejte a dejte směs do kvašení. Po asi 3 až 4 dnech bude nutné směs přefiltrovat, buničina se převede do samostatné mísy, šťáva se vypustí do čistých sklenic. Buničina může být zmrazena a použita k nové porci vína.
Zfiltrovanou šťávu zakryjte víčkem s uzávěrem vody, dejte sklenici do přikrývky a vložte na 3 týdny na tmavé teplé místo. Vypusťte hotové víno, nalijte do čistých nádob nebo lahví a uložte na jeden den na chladné místo. Poté lze víno ochutnat..