Likér z černého rybízu doma - jednoduché recepty

Obdivovatelé Hercule Poirot vědí, že jeho oblíbeným nápojem byla Crème de Cassis. Agatha Christie si ho opakovaně pamatovala ve svých pracích. Co je to za nápoj? V roce 1841 vytvořil majitel kavárny v Dijonu recept na vynikající jídlo likér z černého rybízu

. Jméno tohoto Francouze bylo Auguste-Denis Lagut..

Dodnes se v této oblasti vyrábějí nejlepší kopie nápoje, ale ani nemohou překonat domácí výrobu Crem de Cassis..

Likér z černého rybízu doma

Existuje mnoho receptů na tento nápoj, ale všechny se vaří na stejnou technologii vaření: nejprve jsou bobule jemně rozdrceny, pak po dobu dvou měsíců jsou naplněny alkoholem (tradičně se používají brandy), alkoholová infuze je vymačkaná a kombinována s cukrem.

Výsledkem je nasycený fialový likér s lehkou vůní bobule.

Chcete-li získat 2 litry hotového louhu, vezměte:

  • 1,36 kg bobulí,
  • 1,36 l vodky (nejlepší volbou je 50% alkohol),
  • 0,9 kg cukru.

Vaření:

  1. Rybíz se důkladně omývá a třídí tak, aby v bobulích nebyly žádné stonky, hniloba ani jiné cizí prvky.
  2. Bobule jsou drceny v malých porcích tak, že každá z nich je drcena, ale kosti zůstávají nedotčeny. K tomu můžete použít kuchyňský robot nebo mixér..
  3. Poté se rybíz vylije do nádoby s požadovaným objemem a nalije se vodkou. Následuje proces macerace - namáčení bobulí do vodky na tmavém a chladném místě. Doba namáčení - 1 měsíc.
  4. Po uplynutí této doby se alkoholová šťáva vymačkává gázou, několikrát se filtruje a prochází bavlněným filtrem.
  5. Filtrovaná infuze alkoholu je kombinována s cukrem. K získání obvyklé tinktury stačí vzít 20% písku z celkového objemu šťávy. Pro slavné Cassis potřebujete asi 45% cukru. V tomto případě se složka přidá po malých dávkách a míchá se, dokud se úplně nerozpustí..
  6. Poslední fází je plnění a blokování. Je velmi důležité, aby byl louh pevně uzavřen, protože se vyznačuje rychlou oxidací. To si můžete všimnout, když nápoj změní svoji barvu z fialové na hnědou..

Nápověda! Cream de Cassis je, na rozdíl od obvyklé tinktury, sytější a viskóznější. Obvykle není opilý v čisté formě, ale používá se k výrobě koktejlů..

Technologie přípravy likéru z černého rybízu je popsána ve videu:

Červená rybíz vodka - jednoduchý recept

Ukazuje se zajímavá a bohatá tinktura červeného rybízu na běloruské vodce Zubrovka.

Chcete-li získat zajímavou tinkturu v polských tradicích, budete potřebovat:

  • 0,5 l vodky Zubrovka (můžete nahradit obvyklé, ale chuť bude jiná);
  • 0,2 kg bobule červeného rybízu;
  • 0,1 kg granulovaného cukru.

Připravte tinkturu v polštině takto:

  1. Rybíz je dobře promyt, pečlivě tříděn. Bobule jsou odděleny od větviček a jiných cizích látek..
  2. Bobule se umístí do sklenice a tře se spolu s cukrem.
  3. Dalším krokem je přidání vodky. Poté se nádoba s budoucím nápojem umístí na chladné tmavé místo, na kterém bude trvat, dokud bobule nebudou úplně zbarveny (asi dva týdny). Současně musí být nádoba jednou za několik dní protřepána, aby se cukr úplně rozpustil.
  4. Filtrujte tinkturu a láhev pro další skladování.

Jak vyrobit aromatický likér z červeného rybízu na vodce, je popsán ve videu:

Jak pít?

Před nějakou dobou byl rybízový likér podáván v kavárně zdarma. Ani jeden Francouz to však nepil ve své čisté podobě. Alkohol musí být zředěn vínem, šampaňským, vermutem a dokonce i minerální vodou.

Nápověda! Jako aperitiv se používá slavný vinný koktejl Cyrus založený na Cream de Cassis a bílé víno. Většina ostatních koktejlů na bázi tohoto likéru se také používá před jídlem..

Likér z černého rybízu je perfektním doplňkem každého slavnostního stolu. Výroba nápoje nevyžaduje speciální ingredience a dovednosti. Po zvládnutí základní technologie pro přípravu likéru můžete na všechny hosty zapůsobit voňavým a chutným domácím likérem.

Přidáním nových komponent pokaždé můžete objevit neobvyklé chutě pro sebe a hosty..

Podobné

Nabídka