Recenze francouzských červených a bílých vín
Alkoholická mistrovská díla Bordeaux
Menu
Musíme tedy vzít v úvahu francouzské červené a bílé víno: vlastnosti jeho organoleptických vlastností, rozdíly mezi liniemi a odrůdami, historii, nejznámější značky. To vše, abyste mohli udělat správný dojem a vybrat, co chcete vyzkoušet jako první.
- v barvě - kromě červených a bílých, které nás zajímají, jsou také růžové a šedé;
- pro stárnutí - mladý (až 6 měsíců před plněním do lahví) a zralost (nad rok);
- cukrem - suché, polosuché, sladké, likéry.
Po naučení (nebo zapamatování) těchto nuancí můžeme postupovat s čistým svědomím, abychom zvážili hlavní organoleptické vlastnosti.
Chuť
Pokud si chcete vytvořit nějaký druh „základů pocitů“ pro sebe, vyzkoušejte tato vína: Francouzská suchá červená nebo polosladká bílá se stane tím vínem, od kterého můžete začít, s kterým je vhodné porovnat vše, co chcete. Proč? Protože mají klasický vkus - hluboký, mnohostranný, s jasně odlišitelnými nuancemi.
- Tradiční bílé (například Sauvignon, Semillon, Muscadelle) potěší vyváženými jablkovými tóny. Vyznačují se osvěžující svěžestí, vyživující energií. Povrch je měkký, často s jemnými citrusovými nuancemi, takže je velmi příjemné pít.
- Klasická červená (merlot, cabernet fran, malbec, cabernet sauvignon) ukazují, jak hluboký a ovocný by měl být skutečně ušlechtilý nápoj. Kytice je rafinovaná, měkká, elegantně odhalená s tóny třešní, pruhovaných rybízu, malin. Existuje dochuť, která může jemně pokračovat v hlavní skladbě a je příjemné překvapit pikantností koření, čokolády, vanilky nebo dokonce zapůsobit taninovou silou.
Barva
Absolutně všechny stupně a značky se vyznačují saturací. Proto i suché bílé francouzské víno se třpytí zlatými odstíny, které vypadají efektně ve sklenici. Láhev Sichel`s Bel Air stojí za to koupit a odkombinovat pouze jednu hru nápoje na světě, nemluvě o vůni a chuti.
Navíc v řadě variant se nasycení může stát tajemným a dokonce i zajímavým. Například v případě La Chablisienne získají odstíny zlata rafinovaný nazelenalý odstín. A na chablis je hustá a krémová.
Červená vládci mají svůj vlastní příběh. Odstíny od sametové šarlatové po ušlechtilé vínové jsou považovány za klasické. Ačkoli jsou možné i možnosti. Shiraz, například dává rubínový jas a Moulin-ha-Van zapůsobí třešňovou temnotou, téměř černou barvou své barvy. Takže vizuální potěšení z prohlížení kapaliny ve skle je téměř zaručeno.
Vůně
Vdechování vůní těchto ušlechtilých nápojů je radost. Proč? Protože aromatická kytice je prostě úžasná rozmanitostí a atraktivitou jejích přízvuků..
- Seznámení s mladou bílou francouzštinou vám ucítí čerstvě nakrájené seno, jetel, pomerančová kůra, zelená jablka.
- Zralejší budou odhaleny šťavnatými tóny broskví a hrušek, lípy a máty, snad i potěšením pikantními tóny mandlí a jiných ořechů, stejně jako dubem (pokud jste dlouho trvali v sudech), vyhlazeným sladkostí vanilky.
- U bílých kuliček s plným tělem vládnou míči květinové vůně (iris, fialky, akácie), obratně smíchané s mangem, meruňkami, sušenými meruňkami..
- Francouzské červené suché víno zapůsobí výraznými aroma malin, švestek, třešní, ostružin a borůvek, tónovaných lékořicí, bílou paprikou, hřebíčkem nebo podobným kořením.
- Korpulentní (slavný pinot noir a podobné odrůdy) téměř omráčili zářivě ovocný chochol. V něm jsou propleteny jahody, třešně, maliny s květinovou něžností růží a fialek, čerstvostí bobkových listů, pikantní skořicí a fenyklem.
- Ve věku červené se mohou pochlubit komplexními kyticemi, v nichž jsou s věkem stále vážnější tóny lanýžů a kůže ochucené základem ostružin, rybízu a dalších „černých“ bobulí..
Jak si vybrat správné francouzské víno
Tyto ušlechtilé nápoje se aktivně exportují do všech zemí světa. Proto na regálech našich obchodů, zejména specializovaných, v široké škále jsou mistrovská díla v Provence, Champagne, Burgundsku a dalších ikonických výrobních oblastech. Navíc se v obrovském sortimentu prodávají jak rozpočtová, tak i drahá francouzská vína. Takže volba není problém, stačí si přečíst štítek správně:
- Okamžitě věnujte pozornost kategorii - jídelny jsou označeny Vin de Table, místní - Vin de Pays, vintage - Appellation (region) Controlee.
- Hledejte požadované nápisy - rok sklizně, místo plnění, objem, pevnost. Pokud některá z nich není na etiketě (nebo neodpovídá spolehlivým informacím uvedeným výrobcem), rozhodně to není původní.
Pokud jde o zbytek, musíte se zaměřit na obecná pravidla pro rozpoznávání padělků. To znamená, že se podívejte na přesnost štítku a láhve obecně, zkontrolujte shodu log na skle a na korku, najděte značky (pokud se chystáte koupit konkrétní značku, nebuďte příliš líní na to, jak Google chrání výrobce).
Pravidla pro podávání a pití francouzských vín
- Ochlaďte bílé na 10 stupňů, abyste zdůraznili jejich čerstvost, a červenou na 16, abyste odhalili plnou hloubku jejich ovocných kytic.
- Nápoje nalijte do správných sklenic. Malbec, cabernet, merlot - do tulipánového tvaru, zužující se (pomohou zdůraznit chuť bobule), chablis, Sauvignon Blanc, - Chardonnay - - na univerzální linie.
- Sklenice nenaplňujte k okrajům, ale k požadované značce. Nalijte červené víno do 1/3, abyste zabránili odpařování jejich vůně, a bílé víno do 2/3, abyste jej nechali otevřít.
A můžete začít ochutnávat, klidně, pro labužníky, pro vaše potěšení. Ražte každý doušek ušlechtilého nápoje do úst, poslouchejte pachuť a pamatujte si své dojmy.
Předkrmy pro červená a bílá francouzská vína
Bohaté alkoholické tradice jsou úzce propojeny s kulinářskými a dávají vám mnoho možností pro gurmánské speciality.
- Suché bílé víno z Francie se hodí k jemnému sýru, kaviáru, rybám (a obecně mořským plodům), kuřecím masům a zvěřině. Pokud ji podáváte po jídle, můžete snadno vyzvednout něco lehkého, například ovoce, zmrzlina, čokoláda, sladkosti.
- Při výběru francouzského vína si pamatujte na moučné výrobky: polosladké bílé může být dokonale upečeno skořicí nebo croissantem s jahodovým džemem. Dalším klasickým výrobkem je sýr, měkký nebo středně tvrdý, je také vhodný.
- Dobré suché červené víno z Francie je ideální pro grilované maso, dokonce i mastné nebo kořeněné, jako je vepřové nebo telecí maso. Jako předkrm si můžete vzít také uzené klobásy nebo šunku. Méně zřejmé, ale také elegantní možnosti budou ústřice, krabi, raky.
- Francouzské polosladké červené víno je velmi zajímavé jíst se zeleninou - a ve formě salátů a vařené, pečené, smažené. Velmi vhodné je také jemné maso, například králík nebo drůbež a pasty. Tvrdé sýry mohou být také podávány bezpečně, zejména pokud jsou plesnivé.
Kategorie francouzských vín
Jejich klasifikace, od nejjednodušší po prémii, je následující:
- Vdt - jídelny (Vin de Table) vyrobené z hroznů pěstovaných ve Francii i v EU. Nejjednodušší v chuti a obvykle mladí, ale to má dokonce i své vlastní kouzlo.
- Vdp - místní (Vin de Pays), vyrobené z ovoce sklizeného v určité oblasti. Obyčejné, ale s časem závěrky a případně oddělené.
- Vdqc - ohraničené, splňující stejné požadavky jako kontrolované podle původu, ale vyprodukované v méně významných regionech. To jsou kandidáti na přechod do nejvyšší kategorie..
- Aoc - kontrolováno podle původu (Appellation d´origine Controlee), elita, vyráběné pouze ve specifickém označení. Mají rozeznatelnou organoleptickou a osobní legendu, a proto jsou tak prestižní.
Vinařské oblasti Francie
Konečně malý zábavný příběh o tom, kde jsou významní výrobci.
- Bordeaux - rodiště Malbecu, merlot, Cabernet (francouzština a Sauvignon). Region se slavnými označeními Sauternes, Medoc, Saint-Emilion, Grave, se nachází na pobřeží Atlantiku. V seznamu populárních výrobců odtud: Ginestet, Michel Boyer, Vignoble Menard, Chateau Briot a další.
- Provence - známý nejen pro červená vína, ale také pro růže. V regionu, který se šíří na jihovýchodě země, se pěstují Shiraz, Semillon, Mourvedre, Clelet, Grenache a řada dalších odrůd. Podepsané značky - Mas Cdenet, Domaine Ott, Chateau Pibranon.
- Burgundsko dává světu vynikající chablis, chardonnay, chalonne, aligota, maconne. V tomto východním regionu koexistují stovky označení mezi známými výrobci: J.Trapet, R. Arnoux, Domaine Anne Gros a mnoho dalších.
- Údolí Loiry je rodištěm mladých vín (téměř neuchovávaných) z Cheninu, Cabernet-Franc, grollo, odrůd zvěře pěstovaných na kopcovité oblasti. Mezi oblíbené značky patří: Alphonse Mellot, Chateau du Nozet, Didier Dagueneau.
- Languedoc je čestným regionem stolních a místních vín, triumfem experimentů a zaváděním nových technologií. Tam pracuje mnoho zajímavých výrobců, zejména Domaine Cazes, Jean-Jean, Chateau Helene.
Ale stále existuje Alsasko s téměř německým jazykem Rieslingové a - gewurztraminerom - šampaňské se šumivými nápoji, údolí Rhôny, kde se pěstují Marsan a uni-blanc, Beaujolais s jeho dovolenou "Beaujolais Nouveau", ostrov Korsika ... Pojmenovali jsme kultovní červená a bílá vína Francie, uvedli hlavní odrůdy, regiony a označení země, a pak je jen na vás.