Víno bordeaux: klasifikace, přehled chutí, jak pít + slavné značky

O pití

Mezi víny Bordeaux existují jak levné značky stolů, tak luxusní značky. Boronové nápoje lze rozdělit na první a druhé víno. K prvním patří prestižní nápoje, které se vyrábějí z nejstarších vinic. Mají velký potenciál stárnutí a silnou tříslovinu. Druhé jsou vyrobeny z bobulí mladých vinic, mají světlejší a ovocnější charakter. Hlavní částí produktu jsou stále červená, bílá sladká a bílá suchá vína. Růžové a šumivé nápoje jsou nabízeny v mnohem skromnějším množství..

Červená vína se vyrábějí hlavně ze směsi odrůd: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Cabernet Franc, Petit Verdot, Carmener.

Klasické kombinace:

1. 70% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc, 15% Merlot.
2. 70% Merlot, 15% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon.

White Bordeaux se vyrábí hlavně z odrůd Semillon, Sauvignon Blanc a Muscadelle. Klasický podíl: 80% Semillon a 20% Sauvignon Blanc. Rovněž povoleno použití hroznů Sauvignon Gris, Colombard, Merlot Blanc, Uny Blanc (Trebbiano), Ondenk a Mozak.

Když už mluvíme o vínech Bordeaux, nelze opomenout technologii a vlastnosti jejich výroby. První fáze je přímý sběr vyzrálých bobulí, které se očistí od větviček a stopek, poté se rozdrtí. Sladina někdy prochází procesem tvarování - mírným cukrením a umělým poklesem kyselosti. Kvašení probíhá přímo v nerezových nádržích, po kterých je buničina vymačkávána pod lisem, a výsledné mladé víno zraje po určitou dobu v dubových sudech, předepsané recepturou odrůdy a tradicemi konkrétní produkce..

„Monosorts“ se v Bordeaux nevyrábějí, takže víno se mísí před plněním do lahví. Hotová směs může být dále stárnuta v sudech.

Výhled na Bordeaux

Všechna vína Bordeaux jsou rozdělena do 6 skupin: 4 pro červená vína (podle označení):

1. Red Bordeaux a Red Bordeaux Supérieur

   Čtyři označení specializující se výhradně na tyto značky. Místní vína se vyznačují ovocnými a minerálními tóny v vůni, nejvyšší kvalitou a vynikající chutí. Toto je nejoblíbenější a nejrozšířenější vinařský styl Bordeaux..

2. Červené cotes de bordeaux

   Skupina obsahuje 8 označení. Produkuje kvalitní a cenově dostupná vína..

3. Red Libourne (vína z pravého břehu)

   Tato kategorie zahrnuje 10 označení v okolí Libourne. Hlavními surovinami jsou Merlot s malým množstvím Cabernet Sauvignon. Vína z těchto míst mají bohatou ovocnou chuť..

4. Red Graves and Medoc (vína z levého břehu)

   Označení na jihu a severu města Bordeaux. Nápoje jsou koncentrované, tříslové. Dlouhodobé skladování ve vinném sklepě evangelizuje a vyhlazuje jejich chuť, proto se nedoporučuje pít mladé.

Poslední dvě skupiny pro bílá vína (podle chuti):

1. Suché bílé víno. Nápoje se vyrábějí v celém regionu z odrůd Sauvignon Blanc a Semillon.
2. Bílé sladké víno. Na rozdíl od suché, méně obvyklé výroby se produkce koncentruje v Sauternes appellasone, ale vyskytuje se také v jiných podoblastech..

Klasifikace vín Bordeaux

Celkově existují 4 uznávané klasifikace vín Bordeaux:

1. Oficiální klasifikace 1855 vín Bordeaux. Zohledňuje červená vína Medoc a sladká vína Sauternes-Barsac.
2. 1955 Klasifikace vína St.-Emilion, aktualizováno přibližně jednou za 10 let.
3. 1959 Grave Wine Classification.
4. Klasifikace Cru Bourgeois, od roku 2010 existuje ve stavu neoficiálního hodnocení.

Jak pít vína Bordeaux

Bordeauxská vína se podávají v tulipánových skleničkách o objemu 300 ml nebo více. Plavidlo samozřejmě není zcela naplněno, víno by mělo naplnit asi třetinu kapacity - pouze tak se může otevřít jeho jemná kytice. Teplota podávání závisí na konkrétní značce, ale komplexní vína nelze zvláště chlazit a podávat při 15–18 ° C, světlé květinové značky „dobře“ znějí při teplotě 8–12 ° C, nasycená bílá vína lze mírně ochladit na 13–15 ° C.

Totéž platí pro svačiny - gastronomické páry jsou vybírány individuálně pro konkrétní nápoj. Můžete se zaměřit na obecná pravidla: maso, zvěřina, drůbež, pikantní měkké sýry jsou vhodné pro červené víno. Bílá vína jsou kombinována s rybami, grilovanou zeleninou, mořskými plody, bylinkami, bílým masem.

Slavné značky

Pamatujte, že všechna vína v regionu a jejich kategorie jsou prostě nemožné. Ve skutečnosti je těžké poznat špatné víno s Bordeaux, spotřebitelské recenze o něm jsou téměř nikdy negativní. To není překvapivé. Nejvyšší kontrola vín podle původu a názvu zajišťuje, že kopie jsou pravé a vysoce kvalitní. Pokud je tedy láhev označena AOS, rozhodně nebudete zklamáni v chuti vína. Pokud je na štítku uvedeno Grands vins de Bordeaux, GRAND CRU CLASSÉ EN 1855, Crus Bourgeois, Saint-Emilion Grand Cru AOC - jedná se o vína nejvyšší kvality s vynikající pověstí. Mezi nejznámější značky patří:

1. Chateau Margaux
2. Lafite Rothschild
3. O-Brion (Haut-Brion)
4. Latour
5. Mouton Rothschild