Chile vína a jejich vlastnosti
Skutečná alkoholická pýcha Nového světa. V Chile se víno začalo vyrábět již v roce 1555, během španělské kolonizace a svou kvalitou a popularitou již dnes překonává mnoho evropských.
Menu
Samozřejmě má také své vlastní zvláštnosti a my chceme vzít v úvahu nuance jeho organoleptiky a kompatibilitu se všemi druhy občerstvení. Seznámíme se s nejlepšími známkami a značkami Jižní Ameriky, které stojí za naši pozornost.
Před zvážením chuti, barvy a vůně si všimneme dvou klíčových historických faktů. Za prvé: kolonizace, protože díky ní se v Chile začaly pěstovat španělské odrůdy - muškát, molár, albillo a torontel.
Za druhé: celoevropská epidemie fyloxér v 19. století, po které se Francouzi přestěhovali do Jižní Ameriky s tehdejší klasikou cabernet sauvignon, malbec, merlot a Němci s jejich ryzlink rýnský.
A v zemích Patagonie našli vinaři další klimatické podmínky - celkem příznivé, ale podmíněné určitou specifičností organoleptických vlastností. Který? Nyní zvažte.
Chuť
Chilská vína obvykle nejsou tak taninová jako jejich evropské protějšky. Jejich charakteristická odrůdová chuť je navíc méně výrazná než chuť nápojů ze starého světa. A kytice mistrovských děl Patagonie je o něco jednodušší, ale šťavnatější (což je částečně díky mládí), takže mají také své fanoušky.
- Červené, dokonce i suché, jsou nejjasnějšími místními představiteli bohaté kořenité a sladké chuti, kterých se dosahuje macerací. Po napití se cítí po dlouhou dobu a odhalují vanilku, švestku, lékořici.
- Bílí mají relativně bohatou a komplexní chuť, ve které roli prvního houslí obvykle hrají zelená jablka, šťavnaté grapefruity. Zajímavý černý rybíz nebo jemná broskev působí jako pozadí poznámek. Příchuť je také přítomná, byť vzdušná, ale vyrovnává dojmy se sladkostí vanilky a kořením koření..
- Chilská růžová vína zapůsobí silou výrazných jahod, a proto jsou ideální pro milovníky bobule v nápoji. Existuje spousta tónů šťavnatého ovoce - zkuste to chytit, protože dochuť je nejjednodušší.
Barva
Všechny odrůdy se vyznačují určitou olejnatostí struktury, takže téměř jakýkoli nápoj z Patagonie je přinejmenším trochu, ale nejasný, ačkoliv to to nezkazí. Příjemný vizuální dojem je vytvořen právě díky barvě, která u bílých vín začíná bledou slámou, světle nazelenalými jiskry a končí bohatou zlatou. Mimochodem, velmi populární značka Sunrise má „mluvící“ jméno jen kvůli plnohodnotnému slunečnímu odstínu.
Barva růže začíná bledě růžovou, přechází do jahodníku-maliny (hlavní skupina) a dosahuje cihly. Může být přítomna lehká opacita, hlavní věc je, že nápoj vždy hraje krásně ve sklenici, zejména ve světle. Paleta červených se však mění z jasných jahodově rubínových na tmavě třešňové, téměř čokoládově černé.
Vůně
Tato vůně je kartou vín z Chile. Jsou velmi voňavé, vyznačují se skutečně hlubokou a mnohotvárnou kyticí. Proto je vyžadován dech s přestávkou před každým douškem.
Zhodnoťte, jak bohatá a vyvážená vůně vín je: suchá bílá nebo polosladká z Chile nutně odhaluje vůni bylin a ovoce. Pikantní dary luk a polí jsou propojeny tóny zeleného jablka, broskve, grapefruitu. Ve vlaku - vanilka s černým rybízem - jemně i výrazně.
Plně si užijte bobulového bohatství červených chilských vín: pociťte pozadí ostružin, švestek, třešní. Tóny bohatého černého rybízu pozoruhodně zatínají. Vzdávejte hold kořenitému oblaku koření, lékořice, vznešené svíravosti tabáku a tomu, jak vůně pokračuje v trendech stanovených chutí. Budete příjemně překvapeni něžností vůně růže, ve které maliny, jahody a třešně vytvářejí okouzlující tandem s květinovými nuancemi. Nechci se ani odtrhnout od takové elegantní kytice.
Specifika výroby vína v Chile
- Odrůdy se pěstují na minerálních, skalnatých, písčitých a jílovitých půdách - tedy rozmanitost vůní.
- Nápoje nestárnou po plnění do lahví, ale prodávají se okamžitě. Proto téměř každé chilské víno, tj. Polosuché červené a polosladké bílé víno, je také mladé, připravené k pití a není náchylné ke skladování déle než 2-3 roky..
- Vinné révy nemusí být vysazeny, což snižuje výrobní náklady (asi 2krát ve srovnání se stejnou Francií).
- Na území Patagonie tradičně neexistuje nic jako „terroir“, navzdory velmi jasné klasifikaci (o níž níže). Proto mohou být produkovány i odrůdy s kontrolovaným původem v jakékoli vhodné oblasti země..
Jak odlišit víno od Chile od falešné
Stačí dodržovat obecná pravidla upravená pro některé nuance:
- Na štítku vyhledejte místo plnění. Samozřejmě v případě původního nápoje skutečné chilské vinařství a nic jiného.
- Věnujte pozornost ceně - i přes svou srovnatelnou laskavost nemůže původní chilské víno stát méně než 5 až 7 eur.
- Zkontrolujte shodu loga a dalších značek. Jsou umístěny na skle, korku, etiketě a na etiketě a pokud před vámi není padělek, musí být totožné.
Jak pít chilská vína
Existují jemnosti a první z nich jsou jídla. Ale protože nápoj z Chile bude téměř jistě mladý, nejprve ho nechte dýchat - spotřebujte provzdušňovač vína. A nalijte to po, a s brýlemi se širokým krkem.
Pamatujete si, jak vonná jsou tato vína: ta červená je suchá, bílá polosladká chilská je zabalená do vůní. Potřebujete tedy nádobu vhodného tvaru, schopnou zcela odhalit bohatou kytici a neztratit jednu notu. Bude to jen široká sklenice (můžete vzít kombi), napůl plná, maximálně 2/3.
Pamatujte, že tento alkohol nemůže být speciálně zahříván ani vážně ochlazován, jinak veškerá šťáva jeho chuti zmizí. Proto by při podávání měla být teplota bílého vína na úrovni 8-9 ° C, růžová - dosáhnout 10-11 ° C, červená - nepřesahující 12-13 ° C.
Pak můžete ve svém jazyce cítit každé ovoce a bobuloviny, zejména pokud nepijete, ale chutnejte, zamyšleně vychutnávejte každé doušky a chvíli se zastavte..
Jak jíst víno z Chile
Různé možnosti zcela uspokojí i ty sofistikované labužníky:
- Rose bude nádherná aperitiv, klasický pár bude měkký a jemný sýr. Můžete také sloužit s něčím sladkým, jako je sušenka jako dezert nebo se zralým ovocem, jako jsou jahody nebo broskve.
- Semisweet red víno z Chile s chutí bobule je příjemné mít občerstvení s grilovaným masem nebo domácí klobásy vařené stejným způsobem. Stejný Carmener, pýcha země, nebo Shiraz odhalí všechny výhody svých organoleptik v kombinaci se zralými sýry se vznešenou plísní nebo spárovanými voňavými rizoty.
- Bílé polosladké odrůdy a značky jsou tak milé k pití jako dezert. Proto nejlepší občerstvení pro místní řezníka nebo Sauvignon Blanc se z nich stane čerstvé ovoce nebo snad i saláty.
- Suchá bílá, s jejich tropickými tóny, vytvořenými pro ryby a mořské plody. Ačkoli existuje alternativa k mušlí a olihně koktejlům: pták je skvělý pro místní ryzlink rýnský a chardonnay.
- Suchá červená Chilské víno obvykle obsahuje pikantní tóny (tabák nebo kouř), které je třeba odhalit a zdůraznit. Zralý sýr a nevařené uzené klobásy to skvěle vykonávají. Další skvělá možnost - herní ptáci.
Druhy chilských vín
Přes jeho mládí, tam je několik stupňů expozice. Odrůdy trvající po celý rok dostávají známku Corriente po dobu 2-3 let - zvláštní status, 4-5 let - titul Reserva, více než 6 let - Gran Reserva.
Existuje klasifikace podle typu:
- Jídelny - Vinos de mesa, nejdostupnější, ale stále docela chutné. Vyrobeno z hroznů jakékoli plodiny a místa sběru.
- Nekontrolované podle původu - Vinos hřích označení de origen. Vyráběno pod určitou značkou, z plodů konkrétní odrůdy a roku.
- Řízeno podle původu - Vinos con denomination de origen. Nejlepší linie a značky s rozpoznatelnými nebo dokonce jedinečnými organoleptiky.
Vinařské oblasti Chile
Je jich 5:
- Atacama, s údolími Huasco a Copiapu. Region známý pro stolní vína a pisco (Chilská vodka z řezníka).
- Aconcagua, s údolím stejného jména, jakož i se zónami San Antonio a Casablanca. Na písčitých a jílovitých půdách v regionu se pěstují již zmíněné Carmenere a Shiraz, Chardonnay, Sauvignon Blanc.
- Coquimbo, s úrodnými oblastmi Limari, Elki, Choapa. Chladná suchá vína se vyrábějí na severu země, bílé i červené, což je umožněno kombinací nej minerálnějších a skalnatých půd v Chile s horkým podnebím..
- Centrální údolí - nejproduktivnější zóna země. Středomořské klima přispívá k prosperitě oblastí Curico, Maipo, Maule, Rapel.
- Jižní region, se svými údolími Itata a Bio Bio. Vlastní místní Pinot noir a další nápoje vyrobené v chladném podnebí.