Španělsko - vinařské oblasti ve španělsku: španělská vína a vinaři

Španělsko se řadí na první místo na světě, pokud jde o půdu využívanou pro vinice. Až donedávna však třída španělských vín nebyla příliš vysoká. Důvodem bylo malé množství deště a staromódní kultura pěstování hroznů. Ale navzdory skutečnosti, že se ve Španělsku nedá nic dělat, vinařství se v posledních letech rozhodně zlepšilo. Vinaři po celé zemi opustili plesnivé staré sudy, které vyráběly unavená přední vína, a nahradila je vysoce kvalitními leštěnými nerezovými tanky. Výsledky byly ohromující. Pokud si vezmete láhev moderního španělského vína, pak určitě najdete Peppy bílé víno s nádechem tropického ananasu a broskev v kytici nebo červené, které se liší jak nasycením a hustotou.

Vinařské oblasti Španělska

Popravdě řečeno, Španělé, stejně jako dříve, často dávají přednost vínům zrajícím v dřevěných sudech natolik, že bychom to já a já považovali za příliš dlouho - dokud se ovocná vůně nezačne vypařovat a její čerstvost nezmizí. Tradiční španělský pohled na bílá vína je takový, že se stanou nejlepšími, když se přiblíží ... řekněme, trochu tmy. Červená vína by také neměla být příliš „živá“ a udržovat plodný tón. Pozadí těchto chutí spočívá v tom, že se víno vyrábí v horké a suché zemi, která byla relativně dlouho izolována od zbytku Evropy a která vyrábí víno výhradně pro vlastní spotřebu..

Situace se však v posledních letech změnila pod vlivem několika důvodů. Rostoucí poptávka po Španělsku po vínech, která mají výraznou svěžest, ovocnou vůni a zároveň zůstávají levná, nutí velkoodběratele vína, aby zde aktivně hledali, uklidili místní producenty vína, aby souhlasili s tím, že si budou dopřát své „podivné“ zahraniční chuti. Poté se Španělsko připojilo k EU, začalo dostávat dotace a stalo se více otevřeným mezinárodnímu obchodu. Vinaři začali projevovat vážný zájem o určitou škálu bílých vín - mladých, světlých a plných ovocných aroma, jakož i těch červených, která migrovala z barelu do láhve mnohem rychleji, než si na to zvykli Španělové.

Chcete-li zjistit, co se stalo, stačí jít do nejbližšího obchodu s lihovinami, kde pravděpodobně najdete výběr levných bílých vín se studeným kvašením a zrajících v červených sudech. Dražší vína přijdou z Rioja, stejně jako z Ribero del Duero, Penedes a případně ze severozápadu Španělska. Jaký druh hroznů? Tempranili, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, dokonce i Pinot Noir. Směs starých a nových místních španělských a dovezených francouzských odrůd.

Začněme od severozápadu, kde Španělsko visí nad severem Portugalska. Místní vína jsou v mnoha ohledech podobná vínům jižně od hranice, protože vína s hranicemi se neberou v úvahu. Vyrábí nej aromatičtější bílá vína ve Španělsku (v této zemi je málo aromatických bílých odrůd) z hroznů Albarinho - pamatujte na nejlepší vinho Verde, který jste kdy ochutnali, a zdvojnásobte cenu. Albarino je vynikající, ale strašně drahé. Po cestě na východ podél pobřeží Biskajského zálivu se dostáváme do Baskicka, do vlasti nerozlučných a nečitelných slov. Tato země je také domovem krásných, zcela výjimečných červených a bílých vín. Malý krok na jih a ocitáme se v Navarre a Rioja, kde se vyrábějí některá z nejslavnějších červených a nejlepších růžových vín Španělska. Vzhledem k tomu, že je odtud odtud stále velmi blízko Pyrenejí, není zde dusno horké. Dokonce ani v Carignenu a Somontanu, které se nacházejí na jihu a na východě, není tak horké jako ve zbytku Španělska..

Klima na středomořském pobřeží nedaleko Barcelony a ve vinařských oblastech jihozápadně od města je to, co se mi líbí: v létě příliš horké a v zimě mírně chladné. A příroda je velmi různorodá: pro pěstování bílých odrůd révy jsou chladnější místa, kde se projevují jejich nejlepší vlastnosti, a na jiných místech se červené hrozny více zahřívají. Pravděpodobně není divu, že Penedes byl považován za jeden z nejvyspělejších regionů Španělska. Jaké jsou teď věci? Není to tak dobré. Myslím, že Penedès již překonal.

Valencia. Většinou dobrá stolní vína, vhodná pro každodenní konzumaci, plus několik více viskózních sladkých Moscatel de Valencia, které bych později vložil do lednice. Stojí za to jít trochu dál do vnitrozemí, a nyní - za překvapivě nízkou cenu se prodává dobrá silná červená vína z Jumilly..

Pak následuje dlouhý přechod, kde není vůbec žádná chyba, a otočením se ocitneme Andalusie. Zde jsou obohacená vína v Malaze a velký výběr vín v Montilla-Moriles, některá z nich jsou oceněna a některá jsou podceňována. Pak se dostaneme do Jerezu a současně k některému z nejlepších vín v celé zemi - sherry. Všechny jsou bohužel mimo jihozápadní Španělsko podceňovány..

Dále na sever, podél řeky Duero, jsou nejlepší vinice ve Španělsku. Z hroznů sklizených v Ribero del Duero vyrábějí některá z nejdražších vín ve Španělsku a v Portugalsku Toro a Rueda produkují některé z nejsilnějších červených a nejzajímavějších bílých. Tyto vinařské oblasti patří mezi technologicky nejvyspělejší ve Španělsku. Tady dostáváme druh kytice, že v regionech s tradičnějším přístupem k vinařství buď nemohou dát, nebo nechtějí.

Pak bych se ponořil do středu země, v La Mancha - na rozlehlé centrální náhorní plošině, v zimě mrazivou, v létě mrzutý, kde slunce vyschlo bělené vesnice, kde se hejna kozy, kde jsou opuštěné větrné mlýny. Odsud se rozhodnu zásobit vonným mladým bílým nebo červeným vínem - a to je hlavně to, co může sloužit jako indikátor toho, jak se situace ve Španělsku změnila.

KLASIFIKACE

Stejně jako všechny země EU řadí Španělsko svá vína od jídelen na spodním okraji hodnotící stupnice k vysoce jakostním vínům, která zaujímají vyšší úroveň. Pokud bych však musel španělský systém kritizovat, řekl bych, že je příliš francouzsky orientovaný. Klade příliš velký důraz na zeměpisný původ, což je odůvodněné pro Francii, kde existují tisíce různých odrůd hroznů, které splňují různé požadavky. Ve Španělsku tomu tak ale není. Španělé byli vždy známí svou vynikající schopností míchat vína a podobný systém podle mého názoru pro ně není příliš vhodný..

Vino de Mesa (VdM). Toto jsou hlavní stolní vína. Pro ně není ročník nebo region označen a může to být směs různých oblastí. Stejně jako v Itálii existuje mezi vinaři několik „bílých vran“, kteří se snaží vyrábět víno, aniž by dodržovali požadavky kontrolního systému DO.

Vino Comarcal (VC). Toto je další krok. Ale pouze některá z dvaceti osmi vín v této kategorii mají kvalitu odpovídající francouzskému Vin de Pays.

Vino de la Tierra (VdlT). Toto je přibližný ekvivalent francouzské kategorie Vin de Pays. Bylo identifikováno 25 okresů a vína mají místní charakteristiky. Mohou být přeneseny na vyšší úroveň - DO úroveň.

Nominace de Origen (DO). V současné době existuje více než 50 takových vín a jejich seznam zahrnuje nejznámější oblasti, jakož i dostatečný počet méně známých. DO je přibližný ekvivalent francouzských Appellation Controls. Každé víno má svůj vlastní Consejo Regulador - místní kontrolní orgán, který dohlíží na provádění poměrně přísných pravidel kontroly kvality, jako jsou například povolené odrůdy hroznů a výnos na hektar..

Nominace de Origen Calificada (DOC). Ve Španělsku je to nejvyšší kategorie, která byla naposledy zavedena do systému klasifikace vín v zemi. Je určeno pro vína s dlouhou tradicí vysoké kvality. Kontrolní pravidla pro ně jsou nejpřísnější a zahrnují pečlivou ochutnávku. Dosud je vinařskou oblastí s certifikací DOC pouze Rioja. V roce 1991 získala uznání.