Charakteristiky a pravidla pití beaujolais - vinařského věku
Existuje spousta odrůd vína. Nejlepší produkty se však stále považují za produkty francouzských vinařů.
Jedním z živých příkladů tohoto vína je Beaujolais nebo jak se také nazývá mladé francouzské víno.
Ne každý má štěstí
Mnoho lidí ví, že toto je název mladých vín. Spadá každý produkt, který neprošel stárnutím, pod značku bojole? Při výrobě odrůd vína nejsou rozhodující technologie vaření a vinné révy, ale jemné nuance. Klimatické podmínky v zemi, kde hrozny pěstují suroviny, minerální složení půdy a vody - to jsou hlavní faktory, které dávají každému názvu nápoje jeho jedinečné vlastnosti. Znovu vytvořit za jiných podmínek nebude fungovat.
Beaujolais je okres jedné z francouzských vinařských provincií. S podnikatelskými, pracovitými obyvateli, nepříznivým podnebím a poněkud zvláštní půdou. Pěstování elitního kultivaru "Chardonnay" a podobně na chudých zemích je o něco obtížnější než vytlačit syrovátku z kamene. Na základě zdravého rozumu muselo venkovské obyvatelstvo hledat zdroje příjmu ve všech oblastech kromě vinařství.
Cesta z obtížné situace
Ale spoléhalo se na hru. Co je to? Nenápadná odrůda hroznů, která i za takových spartánských podmínek potěší Francouze s vysokými výnosy. Odolný vůči nemocem, zraje uprostřed sezóny. Poté se začíná připravovat mladé víno, které je opité a milované po celém světě..
Tato odrůda hroznů se všemi svými výhodami má jednu nevýhodu. Víno z něj není skladováno, přeexponováno, aby získalo něco jako kyselý kompot. Opravdová francouzská žena může připravit salát a elegantní klobouk od nuly. Muži si také nestěžují na nedostatek vynalézavosti. Proměnili takovou charakteristiku vína na svou zvláštnost a dobře propagovaný produkt. Pospěšte si, jinak nebudete mít čas!
Tento mladý nápoj se prodává ve stejném roce, ve kterém byly hrozny sklizeny pro jeho výrobu. Bojole dostal své jméno na počest regionu, ve kterém se nejen vyrábí, ale také pěstuje většinu hroznů pro jeho přípravu.
Jak nezralé víno šlo na prodej
- Na začátku 19. století představitelé vinařského domu Beaujolais stále doufali, že vstoupí na široký trh s vínem.
- O několik let později si však uvědomili, že nemohou konkurovat svým nejvýznamnějším sousedům, jako je Velký Burgundsko nebo Údolí Rhôny..
- Začínající vinaři byli ohroženi kolapsem a úplnou zříceninou. Poté poprvé na vlastní nebezpečí a riziko prodali mladé víno, které se začalo prodávat před sklizením nových hroznů..
Je důležité! Takové mladé víno mělo lehkou květinovou vůni, relativně nízkou sílu a příjemnou chuť..
Úřední opatření
Francouzské orgány přijaly opatření, aby zmírnily nadšení producentů, kteří chtějí uvést své mladé víno na trh před konkurencí. Počáteční datum provádění bylo stanoveno na 15. listopadu. V roce 1985 byl vyhláška revidována. Striktně pevné číslo jsme nahradili každý třetí listopadový čtvrtek. Co to dalo? Zpevnila konkurenci mezi vinařskými domy a zlepšila kvalitu nápoje. Ve stejný den se všude konají slavnosti věnované bojole, začíná aktivní ochutnávka. Nové víno může ochutnat každý. Užijte si jeho odvážnou chuť, oceníte vůni a barvu Beaujolais
Postupem času se sortiment prodávaných produktů významně rozšiřoval. Ale i dnes je tak velká část celého objemu produkce obsazena takovými mladými víny..
Nápověda! Každý třetí čtvrtek v listopadu se ve Francii koná festival Beaujolais Nouveau.
Výroba
Každý to ví výroba hroznového vína bobule musí být nejprve zpracovány v tisku, aby z nich získaly šťávu. Při výrobě vína Beaujolais taková operace chybí.
Hrozny se ukládají do nádob s celými shluky. V budoucnu podstoupí speciální maceraci uhlíkem..
Je důležité! Metoda prvotního zpracování hroznů se nazývá "Tradiční macerace Beaujolais". Tuto technologii nelze použít v žádném jiném závodě na světě bez souhlasu oficiálních zástupců značky bojole.
Hrozny se umístí do speciální uzavřené nádoby a nechají se zkvašovat. Pod tlakem horních vrstev začnou bobule spodní řady produkovat šťávu. Vlivem vysoké teploty uvnitř začíná proces kvašení.
Protože oxid uhličitý nevychází, hromadí se v horní části nádoby a působí jako antiseptikum, které zabraňuje kyselosti surovin nebo jeho plísní.
V této fázi výroby se cukr nepřidává. Metoda produkce fermentované šťávy se používá k vytlačení maximální chuti a vůně z bobulí..
Při výrobě Beaujolais se granulovaný cukr používá velmi zřídka. Vinaři se domnívají, že pro některé ze svých odrůd stačí přirozená sladkost samotných bobulí.
Poté, co všechny hrozny prasknou, jsou odeslány pod tisk pro konečné vymačkání šťávy. Poté zahajte sekundární fázi kvašení kvasinkami. Chuť a vůně hotových Beaujolais závisí v budoucnosti na jejich kvalitě a množství..
Pro další kvašení a zrání se víno umístí do speciální nádoby a odešle do místnosti, kde se neustále udržuje optimální teplota. Díky tomuto výrobci je možné zachovat jemnou květinovou vůni hotového nápoje. Jeho křišťálově čistá, ale bohatá barva.
Poslední fází výroby je filtrování Beaujolais, jeho plnění a implementace.
Nuance vinařství Beaujolais
Technologie výroby tohoto vína nezajišťuje další stárnutí. To je hlavní rozdíl mezi alkoholickým nápojem tohoto druhu a jinými odrůdami..
Je důležité! Někteří výrobci uměle zvyšují teplotu sekundárního kvašení. Barva vína je jasná, nasycená, ale květinové aroma se vypaří.
Podívejte se na video, které popisuje vlastnosti a výrobu vín Beaujolais:
Druhy
Beaujolais je obecný název celé skupiny mladých vín. Kromě toho se tyto nápoje zase dělí do několika skupin:
- Dolní Beaujolais. To zahrnuje Beaujolais classic a Beaujolais Superyo. Jedná se o nejlevnější a nejkvalitnější nápoje..
- Dalším krokem je víno. Vesnice Beaujolais, která v současné době vyrábí na více než třiceti místech ve Francii.
- Třetí skupina je nejvyšší kategorie vín, což zahrnuje několik jednotlivých názvů nápojů najednou.
Nápověda! Vína Vína jsou koláčová a nejméně lehká než ostatní druhy v této skupině..
Je to nejvyšší víno Beaujolais, které je primárně zajímavé pro sommeliera celého světa. Mají minimální trvanlivost, krásné a bohaté barvy, jemnou vůni a chuť..
Vína této skupiny jsou šumivé alkoholické nápoje..
Nejlepší zástupci
- Moulin dodávka - Toto je jediná výjimka z alkoholu této skupiny. V průběhu času se zlepší pouze jeho kvalita, chuť a vůně. Proto je takový Beaujolais zcela oprávněn odejít na delší expozici.
- Svatý Amor - jeden z nejlehčích a nealkoholických nápojů tohoto druhu. Má příjemnou sladkou chuť, jemnou vůni, krásnou tmavě růžovou barvu..
- Sheno - Nápoj s výraznou hroznovou chutí. Nevědomí lidé ho mohou zaměnit s běžnými víny, střední expozicí.
- Julien - Druh nápoje, jehož chuť na první pohled vypadá drsně, spíše těžce. Jedná se však o první dojem a je klamný. Tento nápoj se snadno pije a dává mnoho pozitivních emocí.
- Morgan - nejvíce aromatické víno ze všech odrůd patřících do nejvyšší třídy Beaujolais.
- Bruyee - víno s nejvíce osvěžující a sladkou chutí současně. Ztenčí charakteristickou chuť a vůni zralých hroznů.
- Fleury - křišťálově čisté víno s nejjemnější barvou. Má jedinečnou vůni, kterou nelze zaměnit s žádným jiným bojolovým zápachem.
- Shirubl Má intenzivnější aroma, ale stejnou osvěžující a lehkou chuť jako Fleury.
- Cote de Bruyey - Silnější a bohatší verze Bruyey. Víno osloví příbytek nasycených alkoholických nápojů..
Přestože je takový nápoj považován za nestabilní a částečně nepřipravený k použití, najdete v sortimentu známých výrobců téměř dokonalé víno.
Nápověda! Profesionální someliéři říkají, že před podáváním všech druhů Beaujolais by mělo být vychlazeno na 14 stupňů. Právě tato porce vám umožní co nejvíce ocenit chuť a vůni nápoje.
Bojolová vína jsou považována za nejlepší produkt v cenové kategorii - obsah láhve. V některých případech je kvalita nápoje mnohem vyšší než jeho cena..
Víno festival
Oslava sestává z univerzální zábavy a velkého množství vína, které Francouzi a hostující hosté akce potěší. Předpokládá se, že nápoj ozdobí přátelskou komunikaci velkých společností. Ale nikdo se nedívá na lidi, kteří se rozhodli tento den projít (přesněji v noci, protože zábava začíná o půlnoci). Toto víno navíc nemá přísná pravidla pro spotřebu. Bojole lze servírovat kdykoli během dne. I když brzy ráno. Nebude to špatné znamení.
Jedinou tradiční věcí na této dovolené je srovnání produktu aktuální sezóny s loňským rokem. Takové diskuse jsou všudypřítomné. Pro zbytek nejsou zapotřebí žádné komplikované přípravy, slavnostní vzhled, složité občerstvení. Možná je to v jednoduchosti bojolového vína a všeho, co s ním souvisí, že tajemství popularity a rozšířené lásky k pití leží.
Zajímavá fakta
Oslavy na počest nové sklizně se konají nejen v domovské zemi vína. Tato tradice se postupně rozšířila do celého světa. Zakořenila v asijských zemích, Japonsku, státech Evropy, Austrálii. V roce 1999 dorazila do Ruska ao rok později na Ukrajinu..
Američané 7 dní po zahájení oficiálního zahájení prodeje Díkůvzdání padá. Yankeeové se domnívají, že se jedná o šťastnou kombinaci okolností a nezpochybňují použití Beaujolais s tradičním pečeným krůtím masem nebo kouskem dýňového koláče.
Japonci začínají chutnat rychleji než Francouzi kvůli rozdílu v časových pásmech. O půlnoci v zemi stoupajícího solonetz dochází o několik hodin dříve. Pijí až 1/3 celé zpracované plodiny. Chip Japanese - degustační bazény. V nich může kdokoli stříknout kolem mladého vína a pít ho podle svého potěšení.
V roce 1993 byla v knize rekordů sklenice Beaujolais. Téměř patnáct set dolarů udělil rezident Velké Británie na jedné z aukcí za právo být prvním v zemi, který odebral vzorek z úrody toho roku. Do dnešního dne nebyli žádní lidé, kteří by chtěli platit více na takových každoročních akcích
Jak pít?
Stejně jako víno jakéhokoli druhu má i Beaujolais svá vlastní pravidla spotřeby:
- Pijte to co nejdříve. S dlouhou skladovatelností se výrazně snižuje chuťová a aromatická kvalita nápoje.
- Piju víno velmi chlazené. Čím více času od jeho výroby uplynulo, tím chladnější by mělo být.
- Během pití vína nespěchejte. Stojí za to si vychutnat jeho vůni, jemnou chuť.
- Správný předkrm bude zdůrazňovat. Nejlepší volbou je maso a vejce.
- Young Beaujolais lze podávat jak přímo během jídla, tak po něm, jako a digestif.
- Navzdory skutečnosti, že Beaujolais je univerzální nápoj, pro bílé odrůdy je lepší podávat ryby, mořské plody a zvěřinu, a pro červené odrůdy nápojů v jakékoli formě je perfektní.
Přes jednoduchost přípravy má mladé víno bohatou škálu chutí. Barva Beaujolais je nasycená, šumivá, připomínající šťávu z granátového jablka mírně naředěnou vodou..
Ani ti nejlepší a nejzkušenější vinaři se neodvažují hádat, jaký druh kytice mu počasí během zrání kartáčů dá. Chuť beaujolais je nepředvídatelná. Technologie vaření, i když je klasická, může mít také nepatrné rozdíly, které ovlivňují konečný produkt..
Video instrukce pro použití
Abyste nebyli v tomto levném nápoji zklamáni, měli byste si koupit produkty slavných značek. a je velmi důležité si uvědomit, že Beaujolais nelze pít na lačný žaludek, jinak opojení přijde rychle a kocovina bude těžká.
Podívejte se na video, ve kterém vám znalec vína řekne, jak správně pít Beaujolais, aby se bavilo a jak to jíst:
Lehké, slavnostní, neomezené víno je dnes velmi populární. Přiměřená cena a slušná kvalita produktu umožňují, aby se nekladl na regály v obchodech. Beaujolais je často kupuje mladými lidmi, ale i dospělí, kteří ocení rozmanitost chutí a aromatických kompozic ve víně, jeho pozornost neobejdou..