Derbent

Derbentskoye je ruské šampaňské, které na mezinárodních soutěžích získalo mnoho zlatých cen. Mark vyrábí šumivé víno Derbent. Společnost uspořádala celý výrobní cyklus - od pěstování hroznů po stáčení. Recepty jsou vyvíjeny s ohledem na zkušenosti francouzských a krymských vinařů.

Historické pozadí

Začátek vývoje vinařství v Derbentu položil Peter I. Svým výnosem byly vinice v okolí města rozbité a vysazeny révy dovezené z Evropy. Derbent továrna byla postavena v roce 1895 na náklady okresního guvernéra Ivana Astvatsaturova. Společnost byla v té době vybavena inovativním zařízením a specializovala se na výrobu suchých vín a koňaků..

Výroba šampaňského začala až v roce 1982, kdy objem výroby činil 2 miliony lahví ročně. Od začátku 90. let prošla továrna technickou modernizací, zařízení se neustále nahrazuje pokročilejšími. Plně automatizované linky německé a italské výroby jsou určeny pro roční výrobu 48 milionů kusů.

Na vinicích o celkové rozloze 2,5 tis. Ha se pěstují klasické hrozny: Chardonnay, Ryzlink rýnský, Aligote, Cabernet Sauvignon, které se tradičně používají k výrobě šampaňského. Sběr plodů začíná na začátku září a před novým rokem se závod přepne do třísměnného režimu, aby se podařilo zpracovat čerstvé suroviny.

Výroba

Hrozny podléhají přísné kontrole kvality při vstupu do rostlin - expresní laboratoře jsou k tomu vybaveny. Šampaňské se vyrábí dvěma způsoby: podle francouzské technologie se stárnutím v láhvi a jednodušší metodou zásobníku. Šťáva se vymačkává pomocí lisu a umístí se na dva týdny do obrovských pouličních kontejnerů vyrobených z nerezové oceli, které jsou vidět z celého Derbentu. Potom se vinné materiály přivádějí do dílen potrubním systémem..

V ocelových sudech určených pro 80-90 tun surovin tráví budoucí šampaňské další dva až tři týdny. V tuto chvíli technologové sledují kyselost. Výstupem je suchá brut, která se v závodě používá jako základ pro různé odrůdy Derbentského. Do lahví se přidává expediční likér, který tvoří konečnou chuť nápoje..

Zajímavá fakta

Na konci 90. let podnik neměl vlastní vinice a vinařské materiály musely být nakupovány od dodavatelů. Výrobky se ne vždy ukázaly jako vysoce kvalitní, takže společnost směřovala k pěstování svých surovin. Dnes používá Derbent Plant dvě třetiny vlastních hroznů k výrobě většiny vinné révy přinesené ze Srbska.

Závod je jedním z mála v Rusku, který věnuje zvláštní pozornost designu svých produktů. Objem šampaňského se velmi liší - od 0,375 litrů po obrovské šestlitrové láhve. Šumivá vína prémiového segmentu plněná do rytých křišťálových lahví.

Druhy Derbent Champagne

Derbent Ruská polosladká, 13%

Průhledné víno slámové barvy, nasycené bublinami oxidu uhličitého. Vůně je nasycená, s výraznou vůní zralých hroznů. V bohaté chuti jsou odstíny hrušek, zelených jablek a citrusové kůry. V závěru cítíte mírnou kyselost. Produkt získal kolem 20 ocenění na průmyslových ochutnávkách..

Derbent ruský polosuchý, 13%

Lehký jantarový nápoj s vůní čerstvých jablek a citrusových plodů. K výrobě směsí používejte tichá vína z hroznů Pinot a Sauvignon, které tvoří přírodní kytici šampaňského.

Derbent Russian Brut, 13%

Při výrobě klasického brutusu jsou odrůdy "Pinot", "Ryzlink rýnský" a "Aligote". Nápoj světle zlaté barvy s vůní bílých květů a chutí čerstvě sklizených bobulí. Rostlina produkuje různé suvenýry, víno se plní do křišťálových lahví s rytím..

Derbent Ruská růžová polosladká, 13%

K šampaňskému se přidává expediční likér vyrobený z hroznů Cabernet Sauvignon, který z vína udělá světlou korálovou barvu. Design láhve odpovídá názvu - růžové odstíny jsou přítomny nejen na etiketě, ale také na tlamě - drátu, který tlačí korek. Bohaté vůni dominují ovocné tóny. Chuť - jemná, středně sladká, s příjemnou kyselinkou bobulovin.