Chardonnay víno: co to je, kde se vyrábějí, nejlepší producenti

Vlastnosti třídy

Chardonnay je považována za poměrně flexibilní odrůdu révy: roste téměř na každé půdě, snáší nízké teploty a poskytuje dobrou sklizeň, bez ohledu na klimatické a pečovatelské technologie. Říká se, že je téměř nemožné kazit víno z plodů této odrůdy. Na různých místech se však chuť a další vlastnosti ovoce výrazně liší. Závisí na dovednostech vinařů a na rostoucích podmínkách. Nejlepší pro Chardonnay jsou lehké vápenaté půdy a mírné klima, nejhorší roste na mastných a vlhkých půdách.

V současné době existuje více než 30 odrůd Chardonnay, z nichž každá je vhodná pro pěstování v určitých oblastech. Slavná odrůda má také mnoho jmen. Hlavní věc pocházela ze stejnojmenné vesnice v Burgundsku.

Přes významné rozdíly mají všechny druhy Chardonnay několik společných rysů:

1. Keře jsou středně velké hrozny s malými shluky kuželovitého tvaru. Výnosy vinné révy jsou nízké.
2. Odrůda dává středně velké šťavnaté plody kulatého tvaru se silnou kůží bílo-zelené barvy. Šťáva je bezbarvá, s výraznou odrůdovou vůní a chutí.
3. Obsah cukru v bobulích je dostatečně vysoký a za určitých podmínek může dosáhnout 35%.
4. Klasická vína z Chardonnay se vyznačují významným obsahem alkoholu (asi 13%).
5. Odrůda je odolná vůči zpracování a zachovává si své vlastnosti při výrobě nápojů..
6. Vhodné pro výrobu různých druhů vína: suché, šumivé, dezertní, míchané a odrůdové.
7. Zpočátku se etablovala jako surovina pro mladé nápoje, ale postupem času se stala populární mezi vinaři a jako základ pro výrobu starých vín..

Oblasti výroby a vlastnosti nápojů

Nejlepší vína z Chardonnay se nepochybně vyrábějí ve Francii. Hlavní část plantáží se nachází v Champagne a Burgundsku. Elite jsou nápoje z departementu Côte d’Nebo zejména její jižní část (Côte de Beaune), kde se nacházejí vinice Puligny-Montrachet. Nápoje, které jsou zde přijímány, patří do nejvyšší kategorie Grand Cru a stojí několik tisíc dolarů. Dobrá vína ze severního Burgundska. V Chablis je Chardonnay prakticky „monopolistou“: výsadba zbývajících odrůd je natolik nevýznamná, že je lze ignorovat.

Výrobky z různých regionů se liší svou chutí:

1. Jižní vína se vyznačují harmonickou medovo-květinovou vůní, bohatým ovocným buketem, ve kterém jsou výrazné tóny hrušky, kdoule, zimolezu, manga a broskví. Nápoj má speciální mastnou strukturu. Ve věku vín se objevují ořechové tóny, které jsou kombinovány s náznaky sušeného ovoce, másla a toastu.
2. Nápoje Chablis a Champagne se vyznačují vysokým stupněm kyselosti, což jim dává zvláštní drsnou chuť s minerálními tóny. Ovocné tóny jsou zde méně patrné, vína jsou lehká, svěží, rafinovaná a ve stárnutí vynikají. Kytice jasně odhaluje citronové tóny s lehkým medovým povrchem.

Burgundské výrobky od Chardonnay jsou považovány za standard ve vinařství a samotná odrůda získala nevyslovený titul „Král bílých vín“. Zvláštností nápojů této odrůdy je jemná kouřová dochuť a lehká vůně citronu. Vyrábají šampaňské z Chardonnay, nejslavnější je „Blanc de Blancs“.

Chardonnay Luxury Manufacturers

1. Domaine de la romanee-conti
2. Domaine leeroy
3. J.P. Chenet
4. Domaine vococ
5. Joseph Drouhin
6. Francois de nicolay
7. Aegerter
8. Domaine billaud-simon
9. Chateau de la saule

Chardonnay v Austrálii

Chardonnay úspěšně roste v Austrálii - v oblastech poblíž Newcastlu. Odrůda byla představena zde v 19. století. Místní vína se vyznačují dubovými oříšky, bohatou ananasovou chutí s náznaky orientálních cukrovinek a angreštů..

Mezi výrobci jsou populární:

1. Rodinná vína Kalábrie
2. Lindemans
3. Gramp a synové
4. Hardys
5. D`arenberg

Chardonnay v USA

Nejvýznamnější plantáže „krále vína“ jsou v Kalifornii, pěstují se také v Oregonu a Washingtonu. Místní nápoje se etablovaly jako jedno z nejlepších vín z Chardonnay. Výrobky z údolí Napa a Sonoma jsou plné a bohaté na chuť, ve kterých můžete jasně zažít koření, vanilku a dubové tóny.

Nejlepší vína se vyrábějí:

1. Les grands chais de france
2. Vinařství Robert Mondavi
3. Rodinné vinice Gallo
4. Beringer
5. Vrchol gejzíru

Francie, Austrálie a USA jsou hlavními dodavateli kvality Chardonnay. Jsou to vzorky těchto zemí, které tvoří „páteř“ bílých vín této odrůdy. Mezi další státy zapojené do kultivace Chardonnay stojí za zmínku Itálie, Moldavsko, Gruzie, Slovinsko, Argentina, Rakousko, Chile, Německo a Nový Zéland. Vinaři v těchto regionech také vyrábějí slušné vzorky nápojů od „bílého krále“..

Jak pít Chardonnay

Chardonnay můžete pít jak v mladém „věku“, tak v kořeněné formě.

Nápoj by měl být podáván v tzv. Burgundské sklenici s kapacitou 250 až 500 ml. Velikost sklenice závisí na stáří vína: čím starší je víno, tím větší je nádoba. To však neznamená, že sklo musí být naplněno až po okraj. Bez ohledu na jeho velikost se do ní nalije nejvýše 100 ml vína.

Teplota krmiva Chardonnay závisí také na věku:

1. Mladé víno lze podávat při teplotě 8–10 ° C
2. Ve věku - při 12-14 ° C.

Nápoj se kombinuje s téměř jakýmkoli pokrmem, ale je zvláště vhodný jako doplněk k mořským plodům, říčním rybám, dezertům a lehkému masu. Vhodné jsou také tradiční gastronomické páry sýrů, bílého chleba, ovoce nebo oliv..