Beaujolais - vínová oblast burgundska, francie: vína beaujolais
Existuje více francouzského vína než Beaujolais? Jaké jiné jméno tak přesvědčivě evokuje v naší fantazii vzhled pastorálního mustaiovaného Francouze, nutně v baretu, modrého a bílého pruhovaného trička, bezbožně opitého lahví šumivého červeného vína? Všechny stereotypní myšlenky cizinců na francouzskou revoluci kolem tohoto neúctově stříkajícího vína z jižního Burgundska.
Menu
Samozřejmě, že to není tak Burgundsko - další odrůdy hroznů, technologie půdy a vinařství se dlouho změnila. A obyvatelé Beaujolais se také změnili. Zbohatli a byli chytřejší, když zbytek světa po dlouhé cestě vzal místní víno. Mohou si dovolit sedět a užívat si krásy kopců, díky kterým je tato oblast nejatraktivnější a nejromantičtější ze všech. Beaujolais byl na trhu úžasným úspěchem.
Říkám „měl“, protože časy se mění. Beaujolais Nouveau býval prvním vínem nové plodiny, syčel a vtipný. Potom se však na nouveauový podstavec vyšplhaly další části Evropy, objevila se nová vína z Itálie a další nouveau ze zbytku Francie. Pak Austrálie začala vyrábět vlastní vína nové plodiny - a teď pijeme první víno nové plodiny v sestře. A mezitím je vše dražší.
A najednou nebylo vůbec skvělé platit za víno, které ztratilo magickou záři, poměrně velkou cenu. A zbytek Beaujolais se nezdál být zvlášť cenný. Ceny rostou a zdá se, že standardy stagnují. A kdokoli dychtivý vyzkoušet ovocné tóny vín Beaujolais, mohl je získat za nižší cenu ve vínech jižní, střední nebo dokonce východní Evropy. Pak jsme se znovu obrátili k vínu Beaujolais Cru nejvyšší třídy. Některé z nich mohou být vážnější, koncentrovanější, ale ne tak závažné pro ceny, které požadují..
Dnes se v Beaujolais věci zlepšují. Ceny jsou stále příliš vysoké za to, co je v podstatě banální, každodenní víno. Důvodem je také to, že nejen Francouzi, ale také bohatí Švýcarové pijí vše, co mohou. Poptávka je vysoká, zejména u vín Cru. Nakonec začali vinařství věnovat trochu více pozornosti..
Hlavní výrobci: Charmet a Duboeuf. Bílý beaujolais můžete samozřejmě vyrobit z černých hroznů „gamay“, ale má to důležitější účel - je to jediný hroznový bob, ze kterého je povoleno vyrábět „le Beaujolais“, který je v očích celého světa červený, červený, červený!
Vyrábějí dobré kulaté víno z gama i ve většině ostatních regionů Francie, ale pokud se pěstuje i trochu severně od Beaujolais, ukázalo se, že je to neatraktivně těžké a koláčové víno. Na těchto žulových svazích, táhnoucích se až k masivu ve středním Francii z údolí Sona, je však možné získat jedno z nej šťavnatějších, nejjemnějších a šepotajících vín, která se nacházejí na tomto světě..
Protože se „gama“ nestal nárokem na hrozny, neexistovaly žádné nároky na beaujolais jako víno. Měl by být opilý mladý, v doušek as radostí. Ačkoli se některá prvotřídní vína v průběhu let zlepšila, většina z nich ne. Ano, nedostávají šanci dozrát: o Vánocích pijí okamžitě, jako Beaujolais Nouveau.
KLASIFIKACE
Klasifikace je velmi důležitá pro Beaujolais, který je rozdělen do tří geografických kategorií.
BEAUJOLAIS / BEAUJOLAIS SUPERIEUR
Toto je název všech hlavních vín. Termín Superieur znamená, že víno obsahuje větší procento alkoholu, a to vůbec není zárukou dobrého vína. Téměř 2/3 plodiny jde do výroby Nouveau, takže zbytek Beaujolais je poměrně tenký, rákosí.
Nejlepší výrobci: Cellier des Samsons, Charmet, Drouhin. Duboeuf A Jaffelin.
BEAUJOLAIS-VILLAGES
Toto označení zahrnuje 39 vesnic, které produkují nadprůměrná vína (zejména Beaujeu, Lancie, Lantignie, Leynes, Quincie, St-Etienne-des-Ouillieres, St-Jean-d’Ardieres). Vína jsou dobrá a obvykle mají výraznou třešňovou chuť..
Hlavní výrobci: Aucoeur, Descom-bes, Domaine Perrier a Pivot.
BEAUJOLAIS CRU
Tyto Cru nebo Growth jsou prvotřídní vesnice, takže každé jejich víno by mělo mít zvláštní charakterizaci..
St amour. Při napadení má víno obvykle vůni čerstvé broskve a vyzrálou ovocnou příchuť. Ve většině případů je to nejspolehlivější a nejpříjemnější Cru.
Hlavní výrobci: Billards, Patissier, Revillon a Spay
Julienas. Mohl dát víno nejvyšší třídy, ale většina jeho nejlepších vín připomíná směs čerstvého červeného ovoce a měkkých čokoládových tónů, což je vlastní dobré Fleurie. V průběhu let se to nezhorší, ale pití je lepší pro mladé lidi.
Hlavní výrobci: Descombles, Duboeuf a Pctletier.
Chenas. Další silné a silné víno. V zásadě je to stejně dobré jako Moulin-a-Vent, ale když zraje podle chuti, vypadá to spíše jako Burgundian.
Hlavní výrobci: Braillon, Champag Pop, Lapierre a Daniel Robin,
Moulin-a-fent. Týká se těžkých vín. Tato vína, pevná a silná, by měla být ve věku 3-5 let nebo více. Vyznačují se silnou švestkou, částečně vínovou. Jen zřídka odpovídají typickému pohledu na Beaujolais: je to příliš vážné.
Hlavní výrobci: Champagnon, Char-vet, Chauvet, Duboeuf, Janodet, Chateau du Moulin-it-Vent a La Tour du Bief
Fleurie. Obvykle jemná a kulatá, třešňová a čokoládová chuť a přísně malé množství taninu a kyselosti.
Nejlepší výrobci: Duboeuf, Fessy, Fleurie & Paul.
Chirnubles. Lehké aromatické víno s třešňovým tónem je ideální pro předčasné pití.
Nejlepší výrobci: Duboeuf. Javernand a Passot
Morgon. Některá z těchto vín si zaslouží být mezi slavnými Beaujolais. V mládí, drsné a tmavé, s věkem mohou získat luxusní švestku a čokoládovou hloubku. Většina z nich je však lehká a rychle zrající..
Nejlepší výrobci: Charvet, Descombes. Lapierre a Savoye
Regnie. V teplejších letech je tento nejmladší Cru velmi atraktivní, ale v chladných letech hrozny nedozrávají..
Nejlepší výrobci: Duboeuf
Brouilly. Obvykle nejjednodušší ze všech Cru. Nejlepší by mělo být opití od devíti měsíců do roku.
Hlavní výrobci: Fessy, Hospice de Deaujeu a Chateau des Tours.
Cote de brouilly. Jedná se o svahy uprostřed okresu Brouilly. Vína jsou zde plnější a silnější, protože se jedná o jižní svahy.
Hlavní výrobci: Conroy, Geoffray, Ravier a Thivin
BEAUJOLAIS NOUVEAU
Nouveau je mladé vinobraní víno Beaujolais, které se prodává v ročníku. Začíná se prodávat o půlnoci třetí středu v listopadu, již ve věku 2 měsíců. Obvykle se zlepšuje v lahvi několik měsíců a v dobrých letech může být uložena až do příštího léta.
ORGANIZACE
Obchodní domy hrají důležitou roli a některé jsou lepší než jiné. Někteří vinaři rozlili své vlastní víno. Důležitá jsou také družstva: většinu vína prodávají obchodním domům a turistům..
PŘEČTĚTE SI ŠTÍTKO
Pokud se jedná o víno z obchodního domu, ujistěte se, že je v této oblasti plněno do lahví. Ostatní jsou více oddáni anonymitě. Štítek s názvem pouze jednoho vinice - dobrá značka Duboeut produkuje většinu těchto vín.
O TASTE
Z „gama“ se ukazuje silné, jasně červené, mrazivé čerstvé víno. Voní třešněmi, malinami a broskvemi a má poměrně vzácnou vlastnost pro červená vína - rychle uhasí žízeň.
DOBRÉ ROKY
Obvykle poslední roky jsou nejlepší pro Beaujolais, ačkoli 1996. a 1997. jsou stále dobré pro některé Cru. Většina vín z Gamay je jasně červená, svěží a má plnou ovocnou chuť. Ovocná vůně však může rychle vyprchat a pak, bez ohledu na to, co je napsáno na etiketě, už nebudete cítit, že pijete Beaujolais.
JAK JE PITNOUT?
Můžete to vypít kdykoli, kdykoli, s kýmkoli a čímkoli. Nepotřebujete ani sklenice na víno - papírové kelímky, čajové šálky nebo křišťálové pantofle jsou v pořádku. Můžete pít teplý nebo studený - pořád bych se dostal k ledničce. Je však pravděpodobné, že za cenu, kterou jste zaplatili, byste ji chtěli pít klidněji, s žabími stehny nebo sýrovým sendvičem.
INFORMACE KUPUJÍCÍHO
CO JSEM pláču?
V prodeji je spousta bezcenných Beaujolais a v rukou bezstarostného obchodníka je nepravděpodobné, že by těchto deset Cru splnilo svou pověst. Všechny Cru jsou velmi drahé, s výjimkou méně módních Julienas a Cote de Brouilly.
PŘÍSTUPNOST
Některé beaujolais lze nalézt ve většině prodejen, i když pokles jeho popularity naznačuje, že jeho výběr se stal mnohem méně než dříve..
UŽITEČNÉ INFORMACE
Morgon Jean Descombes, 1998 (Georges Duboeuf) kvalita 7 *, cena 6 *, hodnota 7 *.
Dobré roky: V každé sklizni je slušné víno, i když v deštivých letech může být hlavní víno tenké. V podstatě lze vína pít již v roce plnění do lahví, i když vína té nejvyšší kvality vydrží 3-4 roky. Nejlepší 1999, 1998, 1997, 1996
Chuť poznámky: Většina beaujolais je nejlépe opilá velmi mladá, aby pocítila tuto explozi čerstvého, horkého ovoce s třešňovou notou. Nejlepší Beaujolai Cru se stárnutím může získat silnou chuť švestky, připomínající Burgundsko, ale s tímto beaujolais výrazně voní.