Nejslavnější druhy a odrůdy šampaňského - jak správně vybrat?

Bohužel, v naší zemi je každé šumivé víno často mylně nazýváno šampaňské, a to je zásadně špatné. Skutečný alkoholický nápoj s tímto názvem lze považovat pouze za nápoj vyrobený ve francouzské provincii Champagne z hroznů vypěstovaných v této zemi.

Podívejte se na video, které říká: kdy a kým byl vynalezen šampaňské? Jak se nyní vyrábí šampaňské v továrně Abrau-Durso? Proč se šampaňské plní pouze do tmavého skla? Jak vytvořit chuť šampaňského?

Kromě toho je skutečné šampaňské rozděleno na několik samostatných odrůd v závislosti na klíčových faktorech výroby.

Takové šampaňské se vyrábí pouze z jedné konkrétní odrůdy. Takový alkohol je považován za voňavější a chutnější. Její cena je také několikrát vyšší než cena nealkoholických nápojů, což je vysvětleno složitější a zdlouhavější technologií přípravy.

Nápověda. Zkušení a profesionální francouzští vinaři dávají přednost výrobě ročních vín pouze z jedné odrůdy sklizené v jedné plodině. To je však možné pouze za předpokladu vhodných povětrnostních podmínek. K tomu nedochází častěji několikrát za 10 let. Proto se takové šampaňské také nazývá millesim. Je to docela drahé.

Při výrobě šampaňského bez ročníku někteří výrobci byli podrobeni primárnímu kvašení najednou všechny odrůdy hroznového moštu, všech tří odrůd. A někteří vinaři dávají přednost míchání hotového vína vyrobeného z jednoho druhu bobule v různých poměrech.. Proto se chuť a vůně nealkoholického nápoje různých výrobců od sebe výrazně liší..

Obsah cukru

Šampaňské má velké množství odrůd v závislosti na procentuálním obsahu cukru v tomto nápoji..

Nedávková nebo brutální povaha

To jsou nejelitnější druhy tohoto alkoholu. V procesu jejich přímé výroby výrobce vůbec nepoužívá cukr. Malé množství zůstává v hotovém nápoji v důsledku kvašení. Maximální sladkost takového elitního alkoholu nepřekračuje šest jednotek na litr hotového šampaňského.

Brut

Nejoblíbenější a hromadně vyráběný nápoj. Díky velké oblibě má průměrná úroveň sladkosti až 15 g na litr alkoholu, ale také všestrannost pití, protože takové šampaňské je vhodné pro jakékoli jídlo.

Extra sec nebo Extra-dry

Obsahuje v průměru 12 až 20 gramů cukru. V současné době je k dispozici v omezeném množství, protože nemá velkou popularitu.

Sekundy nebo suché

Toto je suchá forma tohoto šumivého alkoholu, někdy se také nazývá polosladké šampaňské. Obsah cukru v něm se pohybuje od 17 do 35 gramů na litr.

Demi-sec nebo Rich

Sladký alkohol, ve kterém může obsah cukru dosáhnout 50 jednotek na 100 ml.

Doux

Jedná se výhradně o dezertní šampaňské, v němž může objem cukru snadno přesáhnout 65 jednotek. Slouží pouze jako nezávislý dezert.

Objem cukru přímo ovlivňuje stupeň sladkosti tohoto alkoholického nápoje..

Sladkosti

Profesionální vinaři a someliéři přinesli sladkost šampaňského do samostatné skupiny kritérií. Podle tohoto příznaku může být takový alkohol:

1. Sladký dezert.
2. Polosuché nebo polosladké.
3. Suché.
4. Extra suché.
5. Zcela bez sladkostí.

Současně čím méně cukru v kompozici, sušší a šampaňské samotné, a tedy elitnější a dražší.

Podle typu výrobce

Toto kritérium vám umožňuje určit, zda výrobce při výrobě tohoto alkoholu použil své vlastní suroviny, nebo jej nakoupil od hlavních dodavatelů:

Vzpomínající spolupracovník

Takový výrobce je členem zvláštního vinařského družstva, ale hotové výrobky prodává pouze pod vlastní značkou..

Pomocný manipulátor

V tomto případě výrobce nejen víno sám vyrábí, ale také vlastní vinice, kde se shromažďují suroviny pro jeho přímou výrobu. Kromě toho sám vinař monitoruje a řídí celý výrobní proces..

Negociant distributeur

Takový výrobce prodává šampaňské pouze pod vlastní značkou, ale nevyrábí ho, ale nakupuje z jiných vinařských domů.

Marque auxiliaire

Značka takového alkoholu nezávisí na výrobci. Ne od majitele vinic. Obvykle se takové šampaňské prodává pod značkou značek restaurací a míst, kde se podává.

Societe de recoltants

Jedná se o produkt aktivit celého sdružení vinařů.

Nápověda. Typ výrobce je obvykle označen zkráceně na etiketě láhve, např. MA nebo ND.

Odrůdy

Tento alkoholický nápoj je rozdělen do několika typů - odrůd, v závislosti na surovině.

Rose

Standardní růžové šampaňské, které se získává smícháním určitého množství červených a bílých šumivých vín. V tomto růžovém odstínu se ukazuje, že kůže primárních vín je nalita do červených bobulí.

Cuvees de prestige

Jedná se o jedinečný alkoholický produkt, pro který můžete použít pouze hrozny odrůd patřících do třídy Grand Cru. Toto šampaňské je nejčastěji vinobraní a má dlouhou dobu stárnutí..

Blanc de blancs

Jedná se o bílý šumivý alkohol vyrobený výhradně z hroznů Chardonnay..

Prázdné de noirs

Vynikající šampaňské z červených hroznů. Pinot Noir a Pinot Meunier.

Většina moderních vinařů dává přednost výrobě několika druhů tohoto alkoholického nápoje najednou, aby se zvýšil jejich tržní vliv..

Objem láhve

Je chybou předpokládat, že se tento alkohol prodává pouze v lahvích o objemu 700 ml. Ve skutečnosti jde o prodej:

• Healthazar - kapacita je 12 l;
• Salmanazar - objem 9 l;
• Mathusalem - kapacita je 6 l;
• Rehoboam - kapacita je 4,5 l;
• Jeroboam - objem 3 l;
• Magnum - kapacita je 1,5 l.

Nápověda. Kapacita lahví šampaňského je určena vinaři v magnumech. Takže jedno magnum se rovná jednomu a půl litru alkoholu.

Klasifikace šampaňského je poměrně rozsáhlá a poučná. Když znáte jeho základy, můžete si snadno vybrat nejvhodnější typ tohoto alkoholu podle svých představ.