Ázerbájdžánská vína a jejich vlastnosti

Menu

• Semisweet red
• Bílé polosladké
• Suchá červená
• Suchá bílá

• Matrace
• Ganja
• Kurdamir
• Bayan shirey

Semisweet red

• V chuti dominuje vyvážená přírodní sladkost bobule..
• Jeho rubínová barva je obvykle mírně naředěna fialovými odstíny..
• Má jemnou vůni zralých nasycených bobulí.

Bílé polosladké

• Chuť je velmi harmonická, vyvážená na základě zbytkového přírodního cukru známých odrůd a exkluzivního typu bobanového hrabství s tóny tropického ovoce..
• Výrazné slámové tóny, někdy s mírně nazelenalým nádechem.
• Má plnou osvěžující vůni květinovo-ovocné.

Suchá červená

• Lahodná koláčová chuť, často obohacená tóny ostružin, třešní, vanilky a koření.
• Charakteristická tmavá rubínová barva.
• Intenzivní kytice jedinečných odrůd s bobulovými a květinovými aroma.

Suchá bílá

• Rafinovaná ovocná chuť ušlechtilých běžných vín s mandlovou dochutí v závislosti na směsi.
• Charakteristické nažloutlé barvy zlatých slunečných odstínů.
• Mají plnou kytici vonných exotických plodů a horských bylin..

Technologie výroby

V současné době jsou největší vinařství v Ázerbájdžánu vybavena špičkovým evropským zařízením, ale staré tradice výroby slavných ázerbájdžánských značek jsou pečlivě zachovány a úspěšně rozvíjeny. To se týká především povinného ručního shromažďování již zralých hroznů, jakož i využití nejbohatšího fondu regionálních odrůd kavkazských.

Díky místnímu jedinečnému klimatu, staletému přirozenému výběru divokých révy a jeho ručnímu pěstování máme nyní příležitost vyrábět autochtonní ázerbájdžánské víno. Jakékoli nápoje vyrobené z takového exkluzivního hroznu jsou šetrné k životnímu prostředí a kategoricky vylučují použití konzervačních látek a stabilizátorů chuti v jejich technologii..

Zároveň velcí vinaři vyvíjejí produkci, vysazují vinice vinicemi z Evropy, která dokonale přežívá na místních úrodných půdách. Proto takové populární globální značky jako vinařské společnosti Shiraz, ne méně kvalitní než originály vinařského údolí Rhone. Milovaný mnoha Rkatsiteli Ve verzi Ázerbájdžánu budou gurmány rozmazleny velmi harmonickou chutí, naplněné vůní stepních bylin Šamkir a podhůří. Opevněné šamakhi z matrací a kurdamirů z místní odrůdy Shirvan Shahi, spolu s chutí s bohatými cahors, ale s jasným orientálním ovocem.

Výběr správného nápoje

Předpokládá se, že jejich falešný produkt je téměř vyloučen, ale je možné zakoupit nekvalitní nápoj pod značkou populární v sovětských dobách. A aby nedošlo ke zklamání ze zasloužené pověsti ázerbájdžánských vín, při jejich výběru je třeba zvážit několik užitečných tipů:

• Věnujte více pozornosti nápojům z regionálních odrůd révy nebo těm, které je obsahují jako součást směsi, jako je matrace, knoflíkový akordeon nebo zwei abbas a další.
• Cestujte po celé zemi a získejte alkohol na trzích jako Port Baku Bazar, Neptun Supermarket, které shromáždily působivou sbírku nejlepších místních značek a evropských značek..
• Věnujte pozornost nápojům tak velkých vinařství, jako jsou Ganja Sharab-2, Savalan, Ganja Sharab, obvykle s vlastními vinicemi. Úžasné nápoje od Goygol, Qebele Serab a Azgranata potěší přijatelné ceny, ale vážní vinaři nedoporučují nostalgickou Ivanovku.
• Neužívejte lahve fantazijních tvarů s jasným štítkem, protože sebeúcty vinařství představují dobré víno v omezeném orientálním stylu.

Jak sloužit

Porce dobrých kavkazských vín je srovnatelná pouze s orientálním pitím čaje. Ačkoli je to pro nás nebo pro rozmazlené víno gurmány zajímavější, protože mírná konzumace alkoholu samotnými Ázerbájdžánci se již dlouhou dobu vyznačuje vysokou kulturou. Ale kterákoli z velmi dobrých autochtonních nebo evropských značek ázerbájdžánských vín je hodna servírování v souladu s přísně obecně přijímanými kánony:

• Pro posouzení hustoty a barvy vinného kytice je důležité podávat nápoj s neposkvrněně čistými sklenicemi.
• Bílé víno se obvykle podává při mírně nižší teplotě než červené, ale liší se v závislosti na směsi, suchosti, sladkosti nebo síle. Současně se do poloviny naplní sklenka bílého vína a jedna dvě třetiny červené.
• A tvar skla samozřejmě ovlivňuje i dojem. Pro červenou je již známý široký Bordeaux perfektní a umožňuje vám odhalit jeho nejhlubší odstíny chuti. A bílá se podává ve sklenicích na víno s menší a zúženou střední částí, protože její kontakt se vzduchem méně ovlivňuje chuť.
• Oblíbená značka nápoje je bez zátky, lahvová, ale není opilá okamžitě, aby plně cítila svou kytici v kontaktu s kyslíkem.
• Při podávání pouze kavkazského červeného vína je velmi vhodné elegantní dekantování, což přímo souvisí se starými tradicemi jejich používání. Nalévání do karafy aktivuje nejsložitější odstíny chuti.

Jaká jídla k jídlu

Národní Ázerbájdžánská kuchyně již proměňuje jakoukoli hostinu ve skutečnou dovolenou, a ještě více s obratně vybraným vínem. Inovativní nápady odvážné kombinace jídel a alkoholu umožňují kousat ázerbájdžánské nápoje nejen do domácích jídel. Abychom však nebyli zklamáni místními nápoji, když se s nimi poprvé setkáte, poslouchejte obecně přijímané tipy pro kombinaci lehkého občerstvení a různých druhů alkoholu.

• Suchá červená jako cabernet sauvignon, je vhodné si dát svačinu na zvěřině, jehněčí, kořeněné maso a všechny druhy sýrů. A z kavkazských jídel je příjemné vzít kebab, dolma nebo sukulentní maso na gril.
• Tradičně bílé odrůdy, ať už chardonnay nebo autochtonní knoflíkový akordeon, je lepší kombinovat s lehce chutnajícími rybími pokrmy nebo bílým masem a také jemnou zeleninou a ovocem.
• Série červených vín vyrobených z místních hroznů s vysokým obsahem přírodního zbytkového cukru je velmi dobrá u zákusků a sýrů..

Jaké jsou druhy tohoto nápoje

Ázerbájdžánští vinaři rozšiřují výrobu vysoce kvalitních přírodních suchých vín a věnují zvláštní pozornost výrobě slavných nápojů z domácích odrůd a jejich míchání.

Matrace

Suché červené víno s jedinečnou odrůdovou chutí a vůní hroznů Shemakha a Ismayilli v Ázerbájdžánu.

Ganja

Přírodní červené polosladké víno s bohatou ovocnou chutí, zvané historie starobylého města bohatého na historii.

Kurdamir

Dezertní víno sytě rubínové barvy s převládajícími tóny černého rybízu. Vyrábí se z exkluzivní regionální odrůdy Shivran a díky rekordnímu obsahu cukru v obsahu cukru hraničí s alkoholem.

Bayan Shirey

Bílé polosladké zlaté víno s osvěžujícími ovocnými tóny na patře, vyrobené z vysoce kvalitních odrůd Bayan-Shirei z podhůří oblasti Goygol.

Příběh

Ne každá země s rozvinutým vinařstvím má tak starodávnou historii svého vzniku jako Ázerbájdžán. Po celá staletí pracovali vinaři divoké shluky na vybrané odrůdy šťavnatých hroznů pro výrobu jedinečných vín. Ale v době přijetí islámu přežila vinařství díky náboženským zákazům velmi těžké časy. A až po první světové válce se jeho původní tradice začaly německými přistěhovalci aktivně oživovat.

Tvrdí se, že hlavní stránku v azerbajdžánském průmyslovém vinařství otevřeli v roce 1860 zástupci šlechtických německých rodin Forer a bratrů Hummel. V sovětských dobách bylo kavkazské víno považováno za nejlepší. Kampaň proti alkoholu v letech 1985-1987 však zničila více než polovinu exkluzivních hroznů, které po dlouhou dobu ovlivnily jeho nejlepší sortiment. Vinařský průmysl se dnes díky modernizované technologii a úctě ke starým tradicím rychle rozvíjí a dobývá nové trhy.