Vše o gruzínském víně akhasheni
Akhasheni - víno vyrobené v Gruzii od roku 1958. Je to jeden z nejpopulárnějších značkových gruzínských produktů..
Od roku 2010 je v souladu s gruzínským zákonem „O kontrolovaných regionech původu vín“ součástí Akhasheniho odvolání země, a proto nelze toto jméno použít pro alkoholické nápoje vytvořené v jiných regionech..
Akhasheni se vyrábí podle tradiční technologie, jako je Kindzmarauli, ale toto víno má odlišné chuťové vlastnosti. Na rozdíl od pěstitelské zóny révy Kindzmaraulské mikrozóny Saperavi, rostoucí v údolí Akhasheni, dostává díky hlinitým a aluviálním zemím v regionu více slunečního světla a minerálů..
Při výrobě Akhasheni se sklízí pouze zralé bobule, v nichž je obsah cukru nejméně 22%. Sklizeň se hodí k oddělení od hřebenů. Poté dochází k fermentaci hroznů při teplotě + 23 ... 28 ° C.
Proces kvašení se zastaví, jakmile nápoj dosáhne dané síly. V konečné fázi se výsledný produkt pasterizuje v lahvích po dobu 20 minut při průměrné teplotě + 65 ° C. Poté je hotový alkohol korekován. Zraje produkt ve sklepech při průměrné teplotě 0 ° C.
Skladovatelnost výsledného produktu není omezena s výhradou podmínek skladování:
- Místnost musí být větraná bez zápachu.
- Vlhkost - nepřesahující 85%.
- Optimální skladovací teplota - od - 20 do - + 5 ° С.
- Láhev by neměla být vystavena přímému slunečnímu záření..
I přes možnost neomezeného skladování se víno doporučuje konzumovat 2-3 roky po výrobě a láhev bez alkoholu by měla být opilá během dne.
Počáteční výrobní technologie byla vyvinuta v jednom z nejstarších vinařství - vinařství Zegaan. Dnes se jmenuje "Chateau - Zagaani". Existuje také řada společností, které vyrábějí Ahsheni jak podle klasické technologie, tak za použití evropských norem..
Charakteristiky vína Akhasheni
Alkoholem se rozumí červená polosladká přírodní vína vyrobená ze 100% Saperavi, s obsahem alkoholu 10,5–12%. Hustá tekutina se středně mastnou strukturou.
Barva produktu - granátové jablko bohaté. Aroma - svěží, bobule s květinovým nádechem. Kytice je mnohostranná a vyvážená. Chuť čokolády, lékořice, zralých třešní, ostružin a malin se jasně projevuje. Povrch má ovocné, kořeněné a květinové odstíny. Jeho trvání je průměrné.
Nápoj byl opakovaně oceněn nejvyššími cenami na mezinárodních soutěžích a výstavách.
Druhy nápojů a jejich ceny
Na policích je široký sortiment alkoholu od různých výrobců. Akhasheni se vyrábí podle jedné standardní technologie, ale chuť nápoje v každém vinařství se může mírně lišit. Mezi nejoblíbenější patří následující značky:
- Akhasheni Wine Trioni - polosladká červená s kořenitou dochutí a výraznou chutí bobulí.
- Akhasheni Badagon. Nápoj jasně ukazuje chuťové vlastnosti Saperavi.
- Talisman Akhasheni od významného producenta vinného sklepa Telavi. Chuť a vůně produktu jsou čerstvé, ovoce a bobule.
- Teliani Valley. Víno má harmonickou sametovou chuť a dlouhý povrch.
- Marani Akhasheni z vinného sklepa Telavi. Nápoj má také dlouhý povrch, ale s výrazným květinovým nádechem.
Náklady na alkoholický produkt přímo závisí na výrobci, ale připisují se mu vína střední kategorie.
Gastronomické kombinace vína
Tento alkoholický nápoj by měl být podáván chlazený - +12 ... + 17 ° C ve speciálních průhledných sklenicích na dlouhé noze. Používejte jej pomalu, v malých doušcích, vyzkoušejte každý doušek a cítíte pachuť.
Nejlepší gastronomickou kombinací jsou horká masová jídla gruzínské kuchyně, ale Akhasheni úspěšně doplní jakékoli červené maso, vepřové nebo jehněčí maso.
Víno bude kombinováno s grilovanou zeleninou. Může to být lilek, houby, cuketa. Alkohol lze konzumovat s ořechy: mandle, vlašské ořechy a lískové ořechy.
Víno je v dobré harmonii s jídly, ve kterých jsou ostré koření a různá kořenitá koření. Například alkohol je vhodný pro talíř ostrých sýrů..
Originální a komplexní kytice alkoholu vám umožňuje použít ji jako doprovod k různým druhům ovoce a zákusků, zejména čokoládových cukrovinek.
Je nežádoucí pít nápoj spojený s kyselými a chutnými jídly. Taková jídla se překrývají s jemnou chutí polosladkého vína..
Nápoj bude skvělým doplňkem mnoha jídel. Abychom si mohli vychutnat pravou chuť ušlechtilého produktu, doporučujeme jej používat v čisté formě, bez svačiny.