Petrus víno: povídka, charakteristika, zajímavá fakta

Jaký je důvod takové vysoké ceny?

1. Vynikající kvalita: Nejen vysoká, charakteristická pro nejkvalitnější francouzská vína, ale „nejvyšší“. Výběr surovin je tak přísný, že v případě „špatné“ plodiny odmítají vyrábět víno vůbec v neúspěšném roce. Je pravda, že se to stalo v historii hospodářství pouze třikrát (v letech 1956, 1965 a 1991), ale počítáním ztrát výrobce lze vyhodnotit důkladnost přístupu.
2. Výrobní náklady. Ruční sklizeň, často v noci, aby se zachytily hrozny s ideálními vlastnostmi, udržovaly se vlastní meteorologické stanice, přísná kontrola každé fáze produkce, nedostatek umělých přísad, dokonce i pomocí vrtulníků (!) Vytváření určitých proudů vzduchu pro pěstování bobulí - to je vše majitel nejde získat suroviny správné kvality. To vše samozřejmě vyžaduje značné investice, zejména pokud vezmete v úvahu malý objem produkce.
3. Křestní jméno Každá farma v Bordeaux kromě vinic vlastní: vlastní legendární legendu o stvoření, naplněnou zvláštní atmosférou, historii vývoje, která často zahrnuje několik staletí, několik tří zvláštních faktů, které vzrušují představivost spotřebitele.

Kombinace těchto tří složek s vynikající chutí nápoje, která prostě musí být vhodná, a určuje vysokou cenu vína z Bordeaux.

Historie značky

Co se týče legendy, vinařství Petrus je vzácnou výjimkou, bez starodávných tajemství a výstředních zakladatelů. Na rozdíl od jiných slavných vinařství v Bordeaux nemá dokonce ani vlastní hrad („zámek“). Prvek "zámek" v názvu se objevil v průběhu času, jako pocta vysokému stavu vína, ve skutečnosti je nahrazen starým statkem.

Farma Petrus začala svou historii v 18. století pokládáním vinic a dlouhou dobu vyráběla neznámé nápoje z červeného ovoce. Madame Loubat přinesla slávu vinařství, které se rozhodlo využít tohoto slavného regionu a zahájilo aktivní kampaň za vytvoření velkého jména. Stalo se to ve 40. letech 20. století. Paní najala profesionálního manažera - a šlo to. Značka Petrus si postupně získala místo mezi výrobci Bordeaux, aby se do konce dvacátého století stala jedním z nejlepších..

Rysy terroir a výroba vína

Polovina úspěchu místních nápojů spočívá bezpochyby v jedinečných klimatických podmínkách:

1. Půdy, kde jsou zapotřebí odrůdy Merlot (95%) a Cabernet (5%), produkují Petrusovo víno, zejména jílu s vysokým obsahem železa a mírnou příměsí štěrku. Tvořily se po mnoho milionů let..
2. Vlhké hmoty vzduchu přicházející z nedalekého moře a mírné podnebí bez náhlé změny teploty jsou ideální pro pěstování červených hroznů.

Všechno ostatní je zásluhou vinařských rukou, a to v doslovném smyslu: většina práce se provádí ručně. Zvláštní pozornost je věnována sklizni: bobule po dosažení požadovaného stupně zralosti co nejrychleji odstraňte, aniž byste je poškodili. Do práce chodí pouze celé ovoce se stejnými vlastnostmi - určitý tvar a velikost. Dvoustupňové třídění surovin (třídění) na farmě Petrus se také provádí ručně: bobule jsou pečlivě odděleny od hřebenů, očištěny od větviček a stopek..

Po přípravě hroznů jdou přímo na výrobu vína: plody se rozdrtí, umístí do neutrálních nádob, kde mladina prochází dvoustupňovým fermentačním procesem. Vyrábí se několik týdnů při teplotě 30 ° C. Ke stárnutí použijte dubové sudy, ve kterých je víno skladováno po dobu dvou a více let. Před plněním do lahví se míchá (smíchá): Petrusovo víno se skládá hlavně z Merlotu, Cabernet je pouze 4–5% (ve vzácných případech se může zvýšit až o 20%).

Za nejlepší se považují následující ročníky: 1929, 1947, 1989, 1990, 1990, 1998, 2000, 2005, 2008, 2009, 2010, 2012.

Charakteristika vína "Petrus"

Popsat chuť jednoho z nejlepších nápojů na světě je nevděčný úkol: musíte ho ochutnat. Ačkoli, kvůli vysoké ceně, takové potěšení není široce dostupné. Vína různých let se vyznačují svými vlastními vlastnostmi: každý rok je kytice originální. Existují však také povinné obecné poznámky..

Znalci nacházejí v aroma vína světlé odstíny bobulovin: převládají třešně, ostružiny a rybíz. Chuť je vyvážená, elegantní, harmonická. Konec je dlouhý, sladký, káva a karamel s vlakem bylin, tabáku a lanýžů.

Barva nápoje je krásná rubínová. Nápoj se doporučuje s lehkými pokrmy z telecího a drůbeží, francouzskými sýry a italským občerstvením.

Zajímavá fakta

1. Na štítcích hotového nápoje je vyobrazen obraz svatého Petra, jehož socha je umístěna u vchodu do panství. Předpokládá se, že název oblasti pocházel od jména tohoto svatého.
2. Petrus produkty nebyly nikdy oficiálně klasifikovány jako Grand Cru, ale je to jeden z nejslavnějších a nejdražších na světě..
3. Mezi znalci nápoje byli John F. Kennedy a Robert Parker..
4. Nedávno (v roce 2002) byla postavena degustační místnost a úložiště vína na farmě Petrus (v roce 2002), což vedlo k blízkosti staletých tradic s moderními architektonickými úspěchy.
5. Víno "Petrus" je přítomno ve filmu "Smrt na Nilu" o slavném detektivovi Herculovi Poirotovi: rád ochutnává drink.