Vlastnosti hotelu italian wine barbera (barbera)

Barbera je italská odrůda červeného hroznu, podle údajů za rok 2000, třetí nejoblíbenější ve své vlasti (po Sangiovese a Montepulciano). Je známá svou bohatou barvou, vysokou kyselostí a nízkým obsahem taninu. Samotné slovo „barbera“ je přeloženo z italštiny jako „manželka holiče (kadeřníka)“, ale tato skutečnost není nikde v popisu odrůdy zjevně náhodná náhoda nebo homonymum.

V některých vinicích jsou vinice stále zachovány, jejichž věk je stovky let. Takové bobule produkují dlouho zrající silné červené víno s intenzivní ovocnou vůní. Nejslavnější označení je DOCG Barbera d´Asti v Piemontu. V této oblasti se ve víně z hroznů barbera cítí tóny čerstvých třešní, malin, borůvek, ostružin, třešní. Stárnutí v sudech páleného dubu obohacuje kytici tóny vanilky a sušeného ovoce.

Zajímavý fakt: v italské lingvistické tradici jsou všechna vína maskulinní a před Barbera - La je umístěn pouze článek ženského.

Předpokládá se, že odrůda Barbera se objevila v Piemontu, v oblasti Monferrat, již ve 13. století. Toto jméno se objevuje v klášterních dokumentech z let 1246-1277. Existuje však alternativní pohled, jako by rodiště odrůdy je o něco více východní region - Lombardie. V XIX a XX století vlny italských přistěhovalců přivedly Barbaru do Ameriky, od té doby se odrůda pěstuje v Kalifornii a Argentině. Studie DNA ukazují, že tento hrozen může souviset s druhem Mourvedre..

Rysy odrůdy a vína

Barbera je nenáročný druh, který se vyznačuje tak vysokým výnosem, že vinné révy někdy musí být speciálně řezány, aby se udržela slušná kvalita nápoje. Italští vinaři dospěli k závěru, že výtěžek by neměl přesáhnout 45 l / ha, pouze tak získáte skutečně aromatické a rafinované víno.

V roce 1985, barberský prodej vína prudce klesl kvůli skandálu kvůli přidání methanolu k pití. Více než 30 lidí zemřelo, mnozí ztratili zrak. Skutečnost je taková, že pokud nejsou vinné hrozny ořezány, dosahuje výtěžnost 145 l / ha a víno je rozmělněné a vodnaté. Abychom tento nedostatek napravili, někteří výrobci opravili Barberu alkoholem, nejen ethylem, ale také smrtelně nebezpečným pro lidské zdraví.

Bobule dozrávají dobře na různých půdách, zejména na vápenci a jílu. Sklizeno na konci září - začátkem října. Hrozny jsou někdy ponechány na vinné révě o něco déle, takže dosahuje vyššího obsahu cukru.

Z Barbera se ukazuje velmi kyselé a kyselé víno. Aby se kompenzovaly tyto vlastnosti, bobule se často mísí s jinými odrůdami hroznů (Freyza, Grignolino, Dolcetto atd.) A kvašení a stárnutí probíhá v dubových sudech, což zvyšuje koncentraci tříslovin.

Vinařské oblasti Barbera

DOCG Asti. Místní víno má elegantní a sofistikovanou chuť. Zde je Barbara zřídka zředěna jinými odrůdami, její hmotnostní podíl je nejméně 90% a častěji - všechny 100%. Nápoj zraje od 4 do 24 měsíců.

Podoblast Asti - DOCG Nizza. Nejžhavější označení, bobule jsou zralé, sladké a víno je tanin s květinovými nuancemi. Místní barbera vydrží 18 až 30 měsíců.

Doc monferrato. Kromě obvyklých v této oblasti produkují šumivé barbery, zřídka se vyvážejí a tichá vína se vyznačují zeleninovými nuancemi v kytici. Minimální expozice je 14 měsíců.

Doc alba. Tato oblast dodává víno bohaté chuti a syté barvě. Nápoje se vyznačují tóny vanilky a švestky a stárnutím od 12 měsíců.

DOC Colli Tortonesi. Barbera, kopcovitá oblast s vápencovými půdami, promění krémovou „sametovou“.

V Lombardii a Emilia-Romagně se odrůda Barbera používá ve směsích s chorvatskými hrozny, v Sardinii se z ní vyrábí víno Sarda a na Sicílii se tato odrůda mísí s plody Perricone. Barbera hrál významnou roli při obnově regionů Apulie a Kampánie po druhé světové válce - zde se hodil výnos plodiny odrůdy, její nenáročnost a rychlé přizpůsobení se mechanizovanému sklizni..

Kvalita italského vína Barbera závisí na regionu a výrobci: nápoj je lehký a silnější, má ovocné tóny a „svíravou“ chuť. Co víceméně zůstává nezměněno, je bohatá rubínová barva, jemný tanin a vysoká kyselost. Pokud víno zraje v dubových sudech, jeho chuť se prohloubí, objeví se tóny koření, švestek, třešní, rozinek, lékořice.

Kromě Itálie se Barbara pěstuje také v Řecku, Rumunsku, Slovinsku, Argentině, Brazílii, Uruguayi, Izraeli, Austrálii, Jižní Africe a USA. Výsledná vína se od italských protějšků liší. - Rysy odrůdy, které jsou málo závislé na klimatu a technologii výroby.

Slavné značky vína Barber

• Braida;
• Cascina La Barbatella;
• Domenico Clerico;
• Guiseppe Mascarello;
• Luciano Sandrone;
• Alice bel kolegové.

Jak pít víno Barbera

Stejně jako většina červených druhů se toto víno podává při teplotě 18–20 stupňů. Nápoj jde dobře s masem, teplými jídly a sýry. Přesnější doporučení však lze poskytnout pouze konkrétní značce (gastronomické páry jsou uvedeny na etiketě), protože každý výrobce usiluje o to, aby bylo jeho víno jedinečné.