Klasifikace a druhy vína

Víno - Jedná se o mnohotvárný nápoj a nezbytný prvek kultury každé země. Abychom si mohli vybrat kvalitní a chutný nápoj, je nutné znát druhy vín..

Klasifikace vín podle barvy zahrnuje 3 hlavní názvy:

  1. Červená. Nápoj je vyroben z tmavých hroznů. Jeho tón se může měnit ze světlých odstínů na tmavé, záleží na odrůdě hroznů. Srážení povoleno.
  2. Bílá. Vyrábí se z lehkých jakostí. Zřídka z tmavých hroznů, které byly dříve loupány většinou barviv.
  3. Růžová. Vyrábí se z tmavých bobulí, které jsou loupané, nebo ze směsi tmavých a světlých hroznů.

Světlé i tmavé odrůdy se skládají z jasného masa. Proto lze bílý nápoj vyrobit jak ze světlých plodů, tak z tmavých nebo dokonce červených. Červená se však vyrábí pouze z černých, šarlatových nebo modrých bobulí.

Existují tyto druhy červeného vína:

  1. Merlot. Vyrábí se z jedné z nejpopulárnějších odrůd. Takový nápoj vyniká jemnou a lehkou vůní s jemnou dochutí. Bude přitahovat začátečníky, kteří stále ještě plně nerozumí všem vlastnostem suchých vín. Tento nápoj je ideální pro jakékoli jídlo..
  2. Cabernet Sauvignon. Nachází se mezi nejoblíbenějšími odrůdami a je považován za oblíbený nápoj všech. Často se mísí s jinými druhy. Má mírně dortovou chuť s osvěžujícími vanilkovými tóny. Vhodné pro pokrmy z tmavého masa, hodí se k hovězímu masu.
  3. Syrah nebo Shiraz. Jedná se o 2 názvy 1 odrůdy bobulí. Plody dávají nápoji hluboký šarlatový tón. Víno má slabou svíravost, díky níž se dostanou příjemné tóny černého rybízu. Hodí se na grilovaná masa, zejména steaky..
  4. Pinot noir. Má bohatou a velmi jemnou chuť s nízkou svíravostí. Vůni dominují ovocné tóny. Hodí se k sushi, pokrmům z lososa, drůbeže a jehněčího masa.
  5. Malbec. Bohatá odrůda, odhalující ve formě měnící se chuti, která závisí na tom, kde byla plodina sklizena. Ve většině případů je to vzdušný nápoj v šťavnatém tmavém tónu. Také se mísí s jinými odrůdami. Perfektní s masem, foie gras.
  6. Cahors. Nejkratší doba expozice pro skutečné Cahors je 36 měsíců. Cahors má šťavnatou červenou barvu a výraznou chytlavou sladkou dochuť. Podáváme s masem a sladkým občerstvením..

Podle druhu suroviny

Abychom pochopili, o jaký druh vína jde, musíte vědět, že se získá originální nápoj, pokud dojde k fermentaci hroznové ovocné šťávy, i když někdy se jako suroviny používají různé druhy ovoce nebo jiných bobulí..

Klasifikace vín podle druhu suroviny:

  • hrozny různých druhů pěstované pro výrobu tohoto nápoje;
  • plody ovocných stromů: jablko, hruška, švestka, broskev a meruňka;
  • jako suroviny se používají zralé šťavnaté bobule třešní, jahod nebo borůvek a někdy i vodní melouny;
  • rozinky;
  • ostatní rostlinné materiály: stromová šťáva stromů, květinová lístková šťáva.

Dalším významným kritériem jsou druhy hroznů použitých k výrobě nápoje. Klasifikace podle kategorií:

  • odrůda - používá se jedna odrůda bobulí;
  • Smíšená - kombinace několika různých odrůd;
  • ochucená - odrůdy vín, do jejichž složení při výrobě dávají infuze všech druhů aromatických bylin, ovocných šťáv nebo jiných přírodních esencí (zejména jsou slavné) vermut a hořké);
  • likér - vyrobené metodou odpařování hroznové šťávy - mezi takové nápoje se rozlišují Alicante a Frontillan.

Obsahem cukru a alkoholu

Množství cukru je druhým nejdůležitějším ukazatelem, podle kterého můžete určit, k jakému druhu nápoje patří..

Klasifikace vín zahrnuje 4 hlavní typy: stolní, obohacená, aromatická a šumivá. Jídelny se prodávají mnohem častěji než ostatní, ale jiné typy jsou mezi spotřebiteli velmi oblíbené..

Jídelny jsou rozděleny na:

  • suché
  • polosuchý;
  • semisweet.

Mezi obohacená vína patří:

  • silný - množství cukru je v rozmezí od 30 do 120 g na litr, obsah alkoholu je od 17 do 20%;
  • sladký - celkové množství cukru - až 150 g na litr, obsah alkoholu - od 15 do 20% objemu;
  • polodezert - množství cukru je až 120 g na litr, obsah alkoholu je od 15 do 17% objemu;
  • dezert - obsahuje 200 g na litr cukru, obsah alkoholu - od 15 do 18% z celkového množství;
  • likér - obsah cukru ve víně je v rozmezí od 210 do 300 g na litr, podíl alkoholu je od 12 do 16%.

Obsahem kyseliny vinné a oxidu uhličitého

Klasifikace vína podle kategorií kyselosti:

  • vysoká úroveň;
  • průměrná úroveň;
  • nízká úroveň.

Některé druhy vín a jejich klasifikace jsou tvořeny nápoji, které obsahují oxid uhličitý. Rozdělují se podle výrobního postupu:

  • šumivý - obsahující přírodní oxid uhličitý, který se objevuje během kvašení cukrů - proces se provádí buď přirozeným kvašením, nebo přidáním kvasinek;
  • šumivé - ty, které přidávají oxid uhličitý v konečné fázi výroby.

Viskozita a šťavnatost chuti závisí na kyselině vinné. V důsledku zrání hroznů klesá množství kyseliny v bobulovině a zvyšuje se objem cukrů. Čím silnější slunce osvětluje ovoce, a čím vyšší je teplota okolí, tím méně kyselin se nachází v hroznech.

Z hlediska kvality a trvanlivosti

Klasifikace vín podle doby stárnutí se skládá ze 3 skupin: obyčejná, sběrná a vinobraní.

  1. Obyčejné. Vyrobeno z mnoha odrůd révy Arménie. Jsou drženy několik měsíců ve velkých sudech. Hotový nápoj se nalije do lahví a odešle k prodeji. Pro výrobu vína často potřebujete pouze 1 druh bobulí. Někteří lidé si myslí, že běžný vzhled není dost dobrý, ale není to vůbec. Pokud nápoj zraje méně než 12 měsíců, považuje se za mladý. Při skladování v sudech od 1 roku se nápoj nazývá stárnutím.
  2. Ročník. Tyto druhy vín jsou považovány za vysoce kvalitní. Vyžadují odrůdu hroznů speciálně určenou pro jejich výrobu, která se pěstuje na jednom místě. Tyto nápoje se vyznačují jedinečnými chuťovými vlastnostmi, které se dlouho nemění. Vydržte je po dobu nejméně 2 let, a pokud má nápoj zvláštní sílu, pak je expozice více než 3 roky.
  3. Sběratelský. Doba expozice dosahuje několika desetiletí a dokonce i staletí. Vzhledem k názoru některých odborníků lze usoudit, že nápoj starší 70 let ztrácí chuť. Jiní odborníci však tvrdí jinak.

Vesmír vína je obrovský, protože existují tisíce různých typů, ale pokud chcete, můžete zjistit, který nápoj je vhodný pro konkrétní stůl.

Podobné

Nabídka