Mucuzani víno: přehled chuti a producentů

Výrobní funkce

Mukuzani se vyrábí pouze v jednom regionu - v blízkosti stejnojmenné vesnice ve východní Gruzii - v Kakheti. Víno patří do kategorie kontrolovaného původu a nelze jej vyrábět na jiných územích.

Hrozny Saperavi s tmavě modrým ovocem se používají jako suroviny pro jedinečný nápoj. Je považováno za základ pro tvorbu dalších slavných vín v regionu, jako jsou Kindzmarauli a Pirosmani..

Vrcholem klasického Mukuzani je dlouhá expozice v dubu. Průměrná zralost v sudech je 3 roky, zatímco jiné nápoje ze Saperavi jsou uloženy v dubových nádobách po dobu nejvýše 2 let. Výsledkem je elegantní, ostřílený produkt s 10–13% silou a bohatou chutí - jeden z nejlepších ve své kategorii.

Výrobní proces

1. Ruční sběr a třídění surovin zajišťujících bezpečnost bobulí (sklizeň hroznů po dosažení maximální zralosti a obsahu cukru).
2. Separace hřebenů a drcení trsů kostí a kůží.
3. Primární kvašení mladiny v nerezových nádobách nebo keramických nádobách ponořených do země (qvevri) při konstantní teplotě po dobu několika měsíců.
4. Dlouhé stárnutí v dubových sudech.

Přehled pití a doporučení k použití

Vznešený Mukuzani se vyznačuje intenzivní granátovou barvou s přechodem na černou.

Konzistence nápoje je hustá, hustá, viskózní. Chuť je hmatná a sametová.

Díky silné drsné struktuře získalo víno status „mužského pohlaví“, i když v malých dávkách se dětem již dlouho podává k léčbě anémie a slabosti. Ne každý může hodnotit nápoj: je určen pro milovníky ostřílených produktů, které se nebudou vystrašit asertivitou a silou.

Mukuzaniho kytice je komplexní a mnohostranná. Obsahuje bobule, jemnou dubovou příchuť, odstíny čokolády a bylin. Můžete chytit jemné kořeněné tóny a lehkou hořkost..

Mukuzani je považován za tragický a vyžaduje více chlazení než jiná červená vína. Slouží při 13–18 ° C. Nejlepším doplňkem speciálního nápoje bude maso, včetně smažené a grilované, saláty, kořenitá jídla, tukové sýry.

Mukuzani Výrobci

1. Dugladze

   Největší společnost, která vlastní rozsáhlé plantáže hroznů, dodává na vývoz značné objemy tradičních mukuzani. Chuť nápoje: harmonická, s vysokým stupněm extrahovatelnosti, s převahou odstínů švestek a třešní.

2. Besini

   Neméně známý výrobce, který je považován za jednoho z nejlepších v kategorii vinařství. Hlavní tóny granátového jablka červené Mukuzani: tmavé bobule, byliny a koření. Chuť je čistá, lehká, zaoblená.

3. Shumi

   Společnost se zaměřuje na klasické technologie. Suroviny se shromažďují na vlastních plantážích v nadmořské výšce 450 m. Mukuzani je koláč, sametový, s jasnou dominancí odstínů lesních plodů, třešňových jám a tmavého rybízu.

4. Telianiho údolí

   Vinice slavného producenta se nacházejí na březích Alazani, což dodává nápoji jemnost a harmonii. V kytici jsou jasně patrné tóny tmavých bobulí (ostružiny, třešně, rybíz) a jemná sladkost švestky..

5. Marniscari

   Jeden z nejstarších producentů ušlechtilého nápoje věnuje zvláštní pozornost obnově tradic a dodržování původního receptu: víno dozrává v qvevri hliněných nádobách a je uloženo ve skalních sklepech. Výsledkem je dortík s hedvábnou texturou a výraznou vůní. Hlavní poznámky: třešně, sušené švestky, čokoláda, horské byliny a koření.

6. Badagoni

   Mladý gruzínsko-italský podnik kombinující staré technologie Kakheti a moderní vývoj. Charakteristika nápoje: rubínově-fialový odstín a malina-jahodová vůně s lehkým třešňovým oblakem.

7. Mildiani

   Výrobce vyrábí dárkové předměty z vína v neobvyklých keramických nádobách. V chuti dominují tóny červeného ovoce a delikátní dřevo..