Červené víno a jeho vlastnosti

Pokud je to podle moudrých chyba pravdy, pak určitě v červené barvě, která je věrným společníkem člověka po celou jeho životní cestu. Tento ušlechtilý nápoj se zázračně sjednotil, zamiloval se a svou filozofií obdaroval mocné lidi tohoto světa, nadané osobnosti a obyčejné smrtelníky. Od té doby se hluboký zájem o něj jen zintenzivnil a abyste si vybrali své červené víno mezi současnou hojnost, musíte o tom něco vědět..

Červené víno je známo, že je považováno za velmi zdravé, a nejen za chutný nápoj.

Ze složení surovin

Jednostranný produkt se vyrábí z hroznů jednoho typu a rozmanitých odrůd z několika druhů. Pokud je sestava samostatná, pak se pro mladinu použije hotová směs různých tmavých hroznů v požadovaných poměrech. Smíšená směs se získává smícháním samostatně fermentovaných vinných materiálů, hotových vín různého stárnutí nebo z několika vinic. Nejslavnější směs šlechtických Cabernet Sauvignon a Merlot na světě je francouzština vínová.

Pojďme mluvit o tom, jak si vybrat víno.

Od úrovně pevnosti a cukru

  • Průměrná síla suchých nápojů se dosáhne úplným kvašením přírodního cukru, který se nachází v mladině. Poté je jeho zbytkový obsah asi 0,3%.
  • Fermentace surovin pro polosuchý červený alkohol je inhibována ochlazením, proto s obsahem 12% cukru stoupá na 3%.
  • Korigováním studené kvašení, přidáním koncentrované hroznové šťávy během kvašení se získá polosladký alkohol s obsahem cukru do 8% a silou do 12%.
  • Aby byla sladká červená silnější, nejprve se zastaví kvašení přidáním alkoholu, stanovením hladiny hroznového cukru v ní v rozmezí 14-20% a silou - ne méně než 16%.

Jak víte, toto víno může mít jiný obsah cukru, který má přímý vliv na chuť.

Jak si vybrat správné červené víno

  • Rozhodování o dobré značce suché červené a přemýšlel, jaké víno si vybrat, podívejte se na jednosměrné nápoje s vyšším hodnocením.
  • Nenechte se unést laciností nápoje, ale raději si vezměte „gruzínské“, „chilské“ nebo španělsky víno za rozumnou cenu.
  • Jasná a nasycená barva vám řekne o vyzrálosti suchého červeného alkoholu a tmavě fialové, třešňové, granátové jablko odstíny potvrdí mladosti produktu.

Je důležité věnovat pozornost barvě a struktuře vína.

  • Vyberte si nápoje v masivních tmavě zelených nebo hnědých skleněných lahvích. Věnujte pozornost ochraně známých značek před paděláním ve formě značkových obalů a log.
  • Značka kvality by měla obsahovat informace o přirozenosti složení, zemi původu, místě výroby a datu plnění do lahve výrobním razítkem.
  • Vyhněte se nákupu alkoholu se silnou a přetrvávající sraženinou, když se třese prudce.

Při výběru takového produktu je samozřejmě vhodné upřednostňovat známé, již zavedené značky.

Správné krmení

Rozpoznávání nepolapitelných chuťových odstínů je hodnocení průhlednosti rubínové barvy při správném podávání mnohem snazší. U červených vín stačí sklenička objemného Bordeaux na vysoké noze as zúženou miskou. Jsou podávány jako oblíbené cabernet sauvignon nebo merlot a víno prestižní třídy, například Burgundsko nebo Ital barolo.

Aby bylo možné plně otevřít jemnou kytici nápoje, je sklenice naplněna jednou třetinou. V této červené suché a polosuché sloužil chladná teplota místnosti až 18 stupňů. Polosladké se doporučuje ochladit na 16 stupňů a sladké - od 16 do 18.

Víno se podává v jedné třetině plných sklenic.

S jakými výrobky se kombinuje

Ve vztahu k občerstvení zůstává účinná kombinace komplexních pokrmů podle chuti s obyčejnými červenými víny a neutrálních s rafinovanějšími odrůdami. Je obvyklé konzumovat červené víno s různými sýry a masovými pokrmy, ale je také vhodné při podávání tuňáka, lososa a pstruha. Mladé sladké nápoje se hodí k asijským jídlům a ovocným salátům. Chutná jídla ochucená octem nebo ořechy však zároveň výrazně ochutnávají jeho chuť..

Předkrm přímo závisí na tom, které víno si vyberete: suché, polosladké nebo sladké.

Jaké jsou typy

Klasifikace hodnotných druhů červených vín je stejně obtížné, jako zdůraznění rozdílů v chuti každé odrůdy. Ale podle průměrné hladiny cukru v alkoholu nejlepších značek můžete vyzkoušet:

Suché

Nejatraktivnější kategorie přírodního alkoholu mezi Evropany s obsahem síry 9 až 12% a nízkou hladinou cukru až 0,3%. Každá z populárních značek, jako jsou cabernet, merlot nebo shirazu, má svůj vlastní vkus se stejným názvem..

Chcete-li zjistit, které červené suché víno si vybrat, je vhodné si prohlédnout pořadí nejlepších výrobců.

Gruzínská vína, podobně jako „saperavi“, budou zajímavá pro milovníky svíravé chuti s komplexním berry kyticí a pro znalce kyselých tónů - španělských a chilských. Spousta neobvyklých mezi klasiky sicilského alkoholu místních odrůd. No, zanedbávání jakékoli příležitosti užít si kytici špičkových francouzských značek z Bordeaux, italského Toskánska nebo podobně, rozhodně nestojí za to.

Polosuché

Mezi znalci polosuchých vín o síle 12% a hladině cukru 0,5% - 3% jsou velmi oblíbené produkty slavných gruzínských a chilských vinařů:

  • Pirosmani - nápoj hluboké granátové barvy z odrůdy Saperavi, s kořeněnou hroznovou chutí, bohatou na tóny třešně.
  • Baraconi je vyroben z gruzínských odrůd mujuretuli a alexandrouli, šťavnaté granátové jablko, vyniká osvěžující chutí s náznaky horské fialové.
  • Merlot - skvělý chilský nápoj s tmavě fialovým odstínem s vynikající ovocnou chutí.

Nejlepší suché červené víno je, mírně řečeno, hodně.

Semisweet

S pevností až 12% a hladinou cukru 3-8%, dosaženo přidáním hroznové šťávy ve fázi kvašení. Upscale polosladký likér ze zahraničních vinařských domů se obvykle prodává v omezené edici a je velmi drahý. Proto při výběru nejchutnějších, ale cenově dostupných polosladkých červených vín byste se měli spolehnout na kvalitu známých značek:

  • Kadarka, uctívaná mnoha sametovým alkoholem rubínově červené barvy, s elegantním ovocným buketem kořenitých tónů.
  • Kindzmarauli je jedním z vybraných polosladkých vín Gruzie s odstínem třešňového granátového jablka a harmonickou chutí bobulového ovoce z hroznů Saperavi..
  • Neméně populární hvanchkara je nápoj tmavě rubínové barvy s originálním aroma malinových tónů. Směs gruzínských odrůd alexandrouli a mujuretuli.

Nejlepší červené polosladké víno se vyznačuje nejen výbornou chutí, ale také vysokou cenou.

Sladký

Mezi hodnotnými dezertními víny vyrobenými z tmavých hroznů o síle nejméně 16%, cukru 14% nebo více, má port a vintage alkohol zvláštní místo: jaký je význam tohoto kontrastu?

  • Tawny je klasika portugalského portského vína v údolí Douro, založená na tříleté minimální směsi vín v dubových sudech. Nasycené červené s nádechem pálení. Má charakteristickou chuťovou škálu ovocných a dubových tónů a úžasnou kytici vanilky, ořechů a sušeného ovoce.
  • Vintage bastardo massandra z hroznových odrůd hluboké granátové jablko barvy s dvouletou expozicí, plněné sametovou chutí s jemnými tóny kakaa a krémové kávy a čokolády.

Nejchutnější polosladké červené víno, které si každý určuje sám za sebe.

  • Nádherné jiho-pobřežní červené portské víno je víno intenzivního rubínového odstínu ze směsi odrůd morálka, malbec a bastardo, s vyváženou chutí muškátovo-čokoládových tónů a třešňových kamenů. Má bohatou ovocně kořenitou kytici se světlými tóny švestek, bezinek, rybízu, třešní a vanilky.

Příběh červeného vína

V našich myslích je červené víno správně spojeno s Francií. Nejznámější slova ve vinařství jsou slova terroir, sommelier, appellason a assembly mají francouzské kořeny. A nejpohodlnější klasifikace byla poprvé vynalezena Francouzi. Nejlepší odrůdy suchých červených vín vyrobených v Burgundsku, Alsasku nebo Bordeaux, dodnes stanovily nejvyšší třídu produkce vína. A přesto má historie tohoto nápoje starodávnější kořeny..

Ačkoli historie tohoto nápoje je často spojována s Francií, první červená vína byla vyrobena v Gruzii.

Základ pro dnešní vedoucí postavení Francie ve vinařství položili Římané, kteří se aktivně zabývali vinařstvím v okupovaných zemích. Hlavní roli v dalším vývoji hrály středověké klášterní vinařství, které tuto úroveň přivedlo na úroveň exportu do jiných zemí. Poté, co v následujících stoletích došlo k nárůstu a poklesu vinařství, podnikli Francouzi důležité legislativní kroky k zajištění nové úrovně kvality. Zakladatelka červených vín však tuto zemi obtížně pojmenovává.

Mírná konzumace červeného vína má pozitivní vliv na pohodu.

První důkaz o jeho výrobě v Řecku, Gruzii, Číně a na Sicílii pochází z více než tisíc let před naším letopočtem. Díky archeologickým nálezům bylo prokázáno, že nejstarší vinařství bylo v Arménii a nejstarší víno bylo vyrobeno v Gruzii. Existují také důkazy, že ve starověku byla v Egyptě, Mezopotámii a Rusku vyráběna jedinečná červená vína v závislosti na terroiru a klimatu..

Odrůda červených vín je velmi působivá. Zpravidla znalci dávají přednost ušlechtilým suchým nápojům a považují je za zdravější a přirozenější. Existuje však také mnoho obdivovatelů dobrého polosuchého, polosladkého nebo dezertního alkoholu. Proto, rozhodnout se o své oblíbené značce, stojí za to odvážně ochutnat sortiment.

Podobné

Nabídka