Jak vyrobit švestkové víno doma

Menu

• Raisin plum wine recept
• Čínské švestkové víno recept
• Video s receptem na švestkové víno
• Užitečné informace

Technologie výroby

1. Opatrně vyřešíme nemyté švestky a zahodíme shnilé, plesnivé a nezralé švestky. Nezapomeňte, že i zanedbatelná část kazené buničiny může úplně zničit celou dávku připraveného nápoje, takže odstraňte ovoce, které vám připadá alespoň trochu podezřelé.
2. Oddělte vybrané švestky od semen a poté nasekejte ovocnou dužinu na kašovitý stav pomocí mlýnku na maso, kuchyňského robotu nebo ručně.
3. Výsledné bramborové kaše se přenesou do smaltované nádoby a nalijí se čistou pramenitou nebo balenou vodou v poměru 1: 1, to znamená, že na 1 kg buničiny bude zapotřebí 1 litr vody..
4. Mladinu dobře zamíchejte, poté ji přikryjte třívrstvou gázovou tkaninou a přeneste na ztemněné místo, kde teplota neklesne pod 19 ° C a nestoupne nad 26 ° C.
5. Dva dny plníme švestkovou kaši, během níž mícháme mladinu každých 8-10 hodin a zaplavujeme buničinu, která se vynořila na povrch.
6. O dva dny později filtrujeme „blikající“ mladinu přes vícevrstvou gázu, zatímco stlačíme švestku a oloupeme. Pokud je to nutné, znovu filtrujte tekutinu přes filtr na kávu nebo bavlnu..
7. Vylijte vyčištěnou šťávu do fermentační nádoby a přidejte polovinu plánovaného množství granulovaného cukru. Množství sladké složky je nastavitelné nezávisle a zaměřuje se na to, jaké víno chceme vařit - sladké, suché, polosladké nebo polosuché. Aby fermentační proces probíhal normálně, fermentační nádoba by neměla být naplněna více než 70%.
8. Nainstalujeme hydraulický zámek a vrátíme láhev na její původní teplé místo.
9. Po 5 dnech sejměte zámek a přidejte polovinu zbývajícího cukru. K tomu nalijte 200-300 ml tekutiny a zřeďte v ní požadované množství sladké složky, potom nalejte výsledný sirup zpět do láhve a vraťte vodní těsnění na své místo..
10. Po dalších 5 dnech přidejte zbývající cukr stejným způsobem..
11. Víno necháváme samo, dokud se proces kvašení zcela nezastaví, což trvá poměrně dlouhou dobu, přibližně 45–60 dní. Jakmile se na dně nádoby vytvoří sediment o tloušťce 2–3 cm a uzávěrka přestane emitovat bubliny - to znamená, že je čas přejít na další krok vaření.
12. Jemně zalijte mladé švestkové víno z kalů do vhodné čisté nádoby pro další zrání.
13. Hermeticky zalepte mladý nápoj a přeneste ho do chladné místnosti, kde se teplota pohybuje v rozmezí 6 až 12 ° C. Na rozdíl od „vína z jablečné šťávy“ není tento alkohol prakticky vyčištěn nebo vyžaduje příliš mnoho času, takže zkušení vinaři to nedoporučují, ale okamžitě pokračují do stárnutí, během něhož dojde k úplnému očištění a konečnému zrání..
14. Dusíme guláš na chladném místě po dobu nejméně 2,5 - 3 měsíců, během které, jak se objeví sraženina, filtrujeme tekutinu nalitím do čisté nádoby. Aby nápoj maximálně absorboval vůni a chuť použitých surovin a dosáhl vysoké pevnosti, je nejlepší trvat po dobu šesti měsíců..
15. Vyzrálý alkohol nalijte do skleněných lahví, pevně utěsněte a skladujte na chladném místě až 5 let, už ne.

Raisin Plum Wine Recept

Tento jednoduchý recept na víno ze švestek zahrnuje přidání rozinek, které se stoprocentní pravděpodobností zajistí aktivní kvašení doma. Vařený švestkový nektar potěší svou sladkou, bohatou chutí, bez stínu sladkosti, stejně jako svou nesrovnatelnou magickou vůní a dlouhotrvající úžasnou dochutí.

Požadované komponenty

Technologie výroby

1. Vymytali jsme švestky, odstranili jsme poškozené, shnilé nebo nezralé plody.
2. Vybrané švestky rozdělte na polovinu a semena vyjměte.
3. Drtte ovocnou dužinu v mísičce mísy nebo protlačte mlýnkem na maso, dokud se nezíská směs podobná kaši.
4. Přeneseme švestkové pyré na smaltovanou pánev a nalijeme pět litrů balené vody.
5. Obal zakryjeme gázou, přeložíme do několika vrstev a směs přeneseme na teplé místo po dobu tří dnů.
6. V oddělené skleněné nádobě smíchejte nemyté rozinky a půl kilogramu granulovaného cukru.
7. Nalijte zbývající vodu tam, předehřátý na 40-50 ° C..
8. Výsledná směs se hermeticky uzavře a odebere se na teplé místo po dobu 3 až 4 dnů, během nichž se kyselou směs pravidelně protřepává.
9. Filtrovanou fermentovanou švestku filtrujeme přes gázový filtr, zatímco ovocnou dužinu dobře vymačkáváme.
10. Vylijte vyčištěnou kapalinu do fermentační nádoby, poté přidáme rozinkové kvasinky a zbývající cukr.
11. Nainstalujeme vodotěsnost a přeneseme mladinu do zatemněné místnosti s pokojovou teplotou.
12. Po zastavení procesu kvašení jemně vytlačte mladý nápoj do čisté nádoby a pokuste se sediment nezmíchat.
13. Po dobu šesti měsíců odoláváme chladicí kapalině v chladné místnosti pod pevnou zátkou.
14. Hotový alkohol se pečlivě filtruje a plní do lahví..

Čínské švestkové víno recept

Čínské švestkové víno vyrobené podle tohoto receptu má jemnou zlatou barvu, jedinečný aroma aromatických látek s mandlovými impregnacemi a uchvátí také sofistikovanou aristokratickou vůní. Poté, co jste ochutnali tuto pochoutku, nikdy nezapomenete na svou dlouhou, nezvykle elegantní a ohromující dochuť.

Požadované komponenty

Technologie výroby

1. Důkladně ji vypustím a poté otřete do sucha papírovými ručníky.
2. Semena opatrně odstraňte z zralých plodů párátkem nebo běžným špendlíkem, přitom se snažte nepoškodit integritu ovoce..
3. Připravené švestky rozložíme do vhodné skleněné nádoby a naplníme je cukrem. Nádobu důkladně protřepejte a snažte se distribuovat sladkou složku co nejrovnoměrněji.
4. Výslednou hmotu nalijte silným alkoholickým nápojem zvaným shochu. Místo tohoto alkoholu můžete použít dobrý obilný měsíční svit nebo léčivý alkohol..
5. Uzavřeme nádobu pevným víkem capron a přeneseme ji na temné místo s pokojovou teplotou.
6. Trváme na produktu po dobu nejméně 14 dnů, během nichž denně protřepáváme.
7. Po uplynutí této doby přidejte k pití lístky zeleného čaje, listy zábradlí, několik pupenů hřebíčku a tyčinku skořice.
8. Poslední zavádí květinový med, který ho dobře rozpouští v alkoholu.
9. Znovu ucpáme dušené maso, pak ho vrátíme na původní místo a zapomeneme na něj na rok. Čas od času zatřeste mladým vínem..
10. Po roce přidejte do nápoje malé množství čerstvě vymačkané švestkové šťávy se zaměřením na vlastní chuť. Nasycení chuti a vůně budoucího vína závisí na množství švestkové šťávy.
11. Alkohol filtrujeme a nalijeme do lahví, poté ho těsně utěsníme a pošleme ho do chladné místnosti na dalších šest měsíců.

Video s receptem na švestkové víno

Pokud něčemu úplně nerozumíte nebo raději přijímáte informace vizuálně, doporučujeme vám sledovat videa, na nichž vám profesionální destilátor řekne, jak doma vyrobit švestkové víno, spoléhat se pouze na sebe.

Viděl jsem číslo 1. Zkušený vinař vám řekne, jak vybrat tu správnou švestku a ukázat, jak rychle a snadno připravit mladinu na budoucí víno, a také se podělit o své zkušenosti a říct, kolik švestkového vína fermentuje..