Švestkové víno doma. (Nejlepší recepty)

Švestka je bobule, která dává moudrost, zdraví a dlouhověkost. V zemích Východu se z něj víno vyrábí již několik tisíc let. V posledních desetiletích vymačkávalo domácí slivové víno hrozny a jablková vína ve sklepech vinařů.

Švestkové víno je amatérský nápoj, má světlou, dynamickou vůni a hřejivou, neobvyklou chuť. Je v dokonalé harmonii s masovými pokrmy (sušší varianty) a různými zákusky (sladší možnosti).

Skladujte však víno vyrobené ze švestek, zejména čínské nebo japonské, je nyní většinou nepřírodní. Proto je lepší to nekupovat, ale vařit sami. Zároveň není výroba švestkového vína obtížnější než používání hroznů nebo jablek..

Jemnosti:

Okamžitě stojí za to stanovit, že pro tento nápoj jsou vhodné naprosto jakékoli švestky, ale tmavé odrůdy jsou obzvláště dobré jako základ.

Je třeba sbírat pouze zralé ovoce, a to v okamžiku, kdy jsou již zralé, takže začnou padat.

Před použitím nasbírejte švestky na pár hodin na slunce (víno bude sladší) a nemusíte je umývat (pouze velmi špinavé - ze země).

Před zahájením výroby vína si předem připravte všechny potřebné nádoby, sklenice, cukr. Je vše připraveno? Pojďme začít podnikat.

Klasický recept na švestkové víno.

v klasickém receptu, který podrobně popíšeme níže, bude nejobtížnějším okamžikem vymačkání šťávy, protože díky své dužině se může ukázat jako tekuté pyré. Ale jinak je technologie přípravy ještě jednodušší než jiná domácí vína - cukr potřebuje méně a proces kvašení je obvykle velmi intenzivní.

Potřebujeme tedy:

• plody švestek, zrající a položené na slunci
• granulovaný cukr
• voda
• nádoba v množství 3 jednotek (nejlépe ze skla): v jedné sbíráme šťávu, ve druhém vínu bude kvasit, ve třetí bude stát
• filtrační tkanina, například kus gázy
• lékařské gumové rukavice

Technologie vaření:

• sebrané švestky rozmačkejte v bramborové kaši v jedné z nádob, poté nalijte vodu rychlostí 50 až 50 (její objem by se měl rovnat objemu švestkového pyré) a směs ponechejte 2-3 dny, nahoře zakryjte pouze gázu (ochrana proti hmyzu)
• po stanoveném čase se pyré rozvrství na šťávu a dužinu, která se musí oddělit a zlikvidovat, a šťáva se odešle do nádoby, kde bude fermentovat (nejvýše ¾ objemu)
• nalijte cukr do stejné nádoby v množství 1 šálek (200-230 gramů) na litr sklenice šťávy, abyste získali suché víno, a 1,5 šálku (300 - 360 gramů), abyste získali dezertní víno. Přidaný cukr musí být důkladně promíchán, dokud se nerozpustí
• Uzavřeme nádobu rukavicí rukavicí, na jednom z prstů, který propíchneme jehlou, necháme ji 1,5 měsíce v místnosti s pokojovou teplotou, nejlépe bez přístupu na sluneční světlo. Kromě nastaveného času se však zaměřujeme na stav rukavice. Pokud „stojí“ - fermentace stále pokračuje, pokud „klesla“ - proces je dokončen
• čisté, mladé víno nalijeme do třetí nádoby. Musí být hermeticky uzavřené. Po 3 až 6 měsících je víno filtrováno a ochuceno, stále však bude mít suspenzi. Aby víno ze švestek bylo téměř průhledné, musí zrát asi tři roky.

Kromě tradičního receptu lze švestkové víno připravovat i jinými způsoby..

Víno ze švestek, recepty:

Varianta 1.

• na kůži odtoku se provede řez a rozloží se do třílitrových sklenic, zalije se cukrem (každá vrstva)
• naplňte naplněnou nádobu vodou z pramene, studny nebo jiného vyčištěného a uchovávejte ji v teplé místnosti nebo na slunci po dobu jednoho týdne
• v tuto chvíli se objeví vklad v bance, buničina a uprostřed - nutnost. Musí být nalita do pasterizované nádoby na čisté sklo (nejlépe gumovou trubicí z kapátka)
• cukr musí být přidán do výsledné mladiny 4., 7. a 10. v množství 50 gramů na litr. Krk nádoby je pokaždé zakryt gázou.
• buničina, která zůstane, není odstraněna. Přidáme do ní nové švestky, cukr a vodu. Po týdnu sloučíme novou mladinu, zfiltrujeme do ní buničinu a opatrně ji stlačíme. Do druhé mladiny přidejte cukr stejným způsobem jako poprvé
• Když obě mladiny přestanou kvasit, jsou vypuštěny (samostatně) a brání se 2-3 dny. Během této doby sraženina spadne a víno se rozjasní
• teď je čas na kombinaci vín. Vylijí se spolu, zfiltrují se, nalije do uzavřených sterilních lahví a nechají se stárnout po dobu 2 měsíců až 6 měsíců na chladném místě.

Po připravení vína ze švestek podle tohoto receptu získáte jemné, osvěžující víno krásné rubínové barvy s vůní zralé švestky. Jeho síla bude přibližně 10-15 stupňů.

Možnost 2.

Víno připravené níže popsanou metodou je považováno za uzdravení - pomůže vašemu srdci a krevním cévám zůstat zdravým.

Jako součásti potřebujeme:

• švestky - 1 kilogram
• voda (předvařená) - půl litru
• granulovaný cukr - 100 gramů

Dále budete potřebovat:

• 200 gramů rozinek
• 300 ml vody
• 50 gramů cukru

Výrobní technologie:

• sbíráme švestkové ovoce, ale ne moje, vymačkáme šťávu, přidáme vodu a cukr, dáme na teplé místo po dobu pěti dnů
• zalijeme rozinky (nemyté) teplou vodou (teplota ne vyšší než 30 stupňů), nalijeme cukr a necháme čtyři dny, filtrujeme (potřebujeme výslednou tekutinu)
• míchejte šťávu ze švestek a cukru v poměru 3: 1. Nalijte sem tekutinu z rozinek a přikryjte ji gumovou rukavicí vpichem z jehly v jednom z jejích prstů. Šťávu připravujeme na kvašení na teplom místě bez světla na měsíc a půl
• Výsledkem je, že máme mladé víno, které je třeba uchovávat v hermeticky uzavřených nádobách (lahvích) po dobu nejméně 3 měsíců.

Vše je jednoduché a výsledek překoná všechna vaše očekávání..