Jednoduchý recept na švestkové víno doma

V supermarketech je švestka víno z Japonska a Číny. Má příjemnou chuť a vůni, dobře se hodí k masovým pokrmům, zvěřině a dezertům. Neméně harmonický přírodní nápoj nelze připravit doma. Pro ty, kteří již mají zkušenosti s nezávislou výrobou vína, například z hroznů nebo jablek, se tento proces nezdá komplikovaný. Hlavní věc je následovat recept.

Ovoce pro výrobu vína se nemyje, aby se zachovala přirozená droždí na kůře. Pokud chcete použít švestky ze své zahrady, rozprostřete film pod stromeček. Nejzrajší spadne na ni a zůstane čistý. Pokud jste si koupili švestky, dobře je prohlédněte, otřete je a ujistěte se, že se do vína nedostanou žádné nečistoty. Prospěšné fermentační bakterie přežijí.

Ke zvýšení obsahu cukru v ovoci a zesílení vůně je nutné je sušit několik hodin na slunci. Po provedení následujícího postupu:

  • vytříděné, odhazující shnilé a plesnivé;
  • nakrájejte a odstraňujte kosti, protože dávají vínu hořkou pachuť.

Švestky připravené tímto způsobem jsou vhodné pro výrobu vína různými způsoby..

Jednoduchý klasický recept

Jednoduchý recept na švestkové víno je tento:

  1. Připravené ovoce se umístí do mísy a rozdrví do stavu pyré.
  2. Pro 1 litr hmoty přidejte 1 litr čisté vody.
  3. Pro lepší kvašení vkládají kvalitní nemyté rozinky (je to zdroj divokých kvasinek). Dost 1 hrstky na 5 litrů hmotnosti.
  4. Přikryjte lehkou ubrouskem nebo gázou a očistěte v temné místnosti, jejíž teplota je + 18 ... + 25 ° C.

Každých 8 hodin musí být hmota dobře promíchána s dřevěnou lžící. Po asi 2-3 dnech by kaše měla kvasit. Známkou toho je syčení, vzhled pěny nebo čepice švestkové slupky na povrchu. Kapalina z této hmoty musí být pro fermentaci zfiltrována do nádob, přičemž je naplněna nejvýše ¾.

V závislosti na tom, jak silný a sladké víno chcete získat, přidejte 1 litr šťávy toto množství cukru:

  • na sladký dezert - 350 g;
  • pro polosladké - 300 g;
  • pro suché - 180 g.

Cukr se rozpustí v malém množství šťávy a tento sirup se nalije do celkové hmotnosti. Instalují na láhev vodotěsný uzávěr nebo na gumovou rukavici vpíchnutým prstem uvolní plyn a odstraní ho kvašení, během kterého se vytvoří chuť, vůně a barva vína. Tento proces a těsnost uzávěru vody musí být neustále sledovány, např. Ujistěte se, že páry nevytěsňují otvor v rukavici. Fermentační podmínky: tmavé místo a teplota + 22 ... + 24 ° С. Trvá to až 50 dní.

Než se emise oxidu uhličitého zastaví, víno by se mělo trochu odlehčit. Nalil se hadicí do jiné nádoby, snažil se nepomíchat sediment, poté jej připojil korkem z bavlny a uložil na 24 hodin na chladné místo. Potom se nalije do lahví.

Další recepty

Příznivci pikantních aromatických nápojů budou mít rádi kořeněné švestkové víno, pro přípravu 1 kg švestky doma musíte vzít 1,5 l vody, 0,5 l cukru, 1-2 bobkové listy, 2-3 stroužky. Chutná jako lehký port. Musíte to udělat takto:

  1. Ovoce připravujte jako v klasickém receptu, nalijte 1 litr vody, přidejte koření a zapálte.
  2. Jakmile se objeví pěna, vyjměte ji a vypněte sporák.
  3. Poté, co se hmota ochladí, přelijte ji, vylijte buničinu zbývající vodou a znovu vymáčkněte.
  4. Veškerá přijatá kapalina by měla být ponechána v bance po dobu 3-4 dnů...
  5. Nalijte do lahví, blízko. Víno bude připraveno k pití po 2 týdnech a poté může být skladováno déle než 1 měsíc.

Připravte se ze švestky obohacené víno - až 18% obj., který je uložen po dlouhou dobu a současně získává větší aroma.

2 kg ovoce vyžaduje 0,8 - 1 kg cukru, 4 l vody a 0,6 l alkoholu. Recept je:

  1. Omyjte švestky, vyjměte semena a vložte do pánve.
  2. Z poloviny normy cukru a vody vařte sirup a ihned nalijte ovoce, zavřete víko, zabalte přikrývku a nechte 7-8 hodin.
  3. Vypusťte sirup, uvařte druhou porci ze zbývajících produktů a také nalijte švestky.
  4. Když sirup vychladne, přelijte jej a přidejte k první porci, nalijte do alkoholu, zavřete a nechte 2 týdny.
  5. Nalijte do lahví bez narušení sedimentu.

Zajištění aktivního kvašení mladiny při přípravě švestkového vína se provádí pomocí vinných kvasnic v receptu. Nápoj s nimi se připravuje takto:

  1. 1 kg bezsemenné švestky se nalije do 250 g cukru, nalije 1,5 l vroucí vody a na 4 dny se vloží na teplé místo..
  2. Filtruje se a měří množství získané kapaliny. Při 2-2,3 litru přidejte 1,5 šálku cukru a ¼ lžičky. l kvasnice. Kvašili na 1-1,5 měsíce.
  3. Dobře promíchejte, nechte usadit a pečlivě filtrujte.
  4. Korek a zrání.
  5. Po 5-6 měsících, lahvové.

Podmínky skladování

Švestkové víno by mělo být skladováno pouze v nádobách z tmavého skla. Používáte-li plechovky, ve kterých válíte víno jako v konzervách, zakryjte je tmavým hadříkem nebo papírem. Nádoby na víno se zasílají ke skladování do sklepa nebo do jiné místnosti, kde jsou splněny následující podmínky:

  • teplota + 8 ... + 14 ° С;
  • vlhkost - 65-80%;
  • dobré větrání, nemělo by tam být zatuchlý vzduch;
  • láhve musí být chráněny před jakýmkoli světlem (sluneční, zářivkové nebo jiné lampy), jinak se může tvořit sirovodík, který ničí chuť vína.

Nádrže musí být dobře korekovány. Korek je naplněn voskem nebo voskem. Pokud víno přijde do kontaktu s kyslíkem, změní se na ocet.

Po 3 měsících se nápoj filtruje, aby se zbavil sedimentu a saturace kyslíkem. Díky tomuto procesu se víno stává chutnější a průhlednější. Kvašení, vyčeření, získání plné vůně a chuti nastane za 2-3 roky. Potom je víno považováno za zcela připravené k pití. Lahve skladujte ve vodorovné poloze při teplotách do 14 ° С.

Podobné

Nabídka