Domácí třešňové víno

Pokud před 15 lety byla třešňová švestka považována za zahraničního hosta, nyní je v našich zahradách tak zakořeněno, že v sezóně vyvstává pouze jeden problém - kam se dát na svěží úrodu. A mimochodem, mimochodem, není získáno špatné víno. Ano, a ekonomicky, kromě.

Přínos: třešňová švestka karoten chrání váš zrak a vitamín C - imunitní systém - minerální komplex, makro - a mikroživiny plodu pomáhají lidem podstupujícím emoční přetížení.

Kontraindikace: nevnímání plodu tělem, stav těhotenství, děti a dospívající.

Obecná pravidla vaření:

Višňové víno lze připravit suché i dezertní, lehké a obohacené. Nezáleží na tom, jakou barvu ovoce použijete. Na rozdíl od švestek je višňová švestka v této věci dobrá ve všech jejích projevech - ať už vaříte z tmavé třešňové švestky nebo ze žluté třešňové švestky.

Někteří znalci raději berou odrůdy s vyšším procentem obsahu cukru ve víně a připravují je výhradně z červené třešňové švestky. Zdá se však, že koneckonců barva třešňové švestky nijak zvlášť neovlivní chuť domácího vína.

Plody pro tento proces jsou zralé, čisté (bez písku, nečistot), bez známek kazení. Obvykle se před použitím neumývají (aby se zachovaly divoké kvasnice na kůži), nebo se jednotlivé ovoce omyjí (a suší).

Inventář, kontejnery a nádoby, které budete používat při výrobě nápoje, musí být sterilizovány nebo přidány do vroucí vody a poté usušeny. Je lepší se vyhýbat kovovým předmětům - získejte samostatné nádobí pro tento delikátní proces..

Cukr se přidává do nápoje ve 3 stupních, ale na konci procesu se dosáhne konečné korekce sladkosti..

Síla vína bez přidání 40% alkoholu k němu je asi 10-12% a jeho výtěžek je až 70% (z objemu získaného džusu).

Nápoj je uložen v chladné místnosti asi 3-4 roky. Podáváme chlazené. Předkrmy se vybírají v závislosti na odrůdě: stolní vína - na maso, sladká - na dezerty.

Tip: pokud jste udělali vše správně a víno se to podařilo, ale z nějakého důvodu se vám nelíbila jeho chuť (ne každý miluje třešňové švestky), nebojte se - pokud destilujete domácí víno z třešňové švestky na měsíční svit, dostanete originální destilát, který, když zraje na dubových kolíčcích, proměňte se v dostatečně měkký ovocný brandy.

Cherry švestkové víno

Připravit:

• třešňová švestka ovoce - 3 kg
• granulovaný cukr - 300 - 320 g. (na 1 litr přijaté mladiny)
• voda - 4 litry
• rozinky (není třeba prát) - 100 gr. (dobrá hrstka)

Musíte vařit takto:

1. Rozdělujeme ovoce a rmut (bez fanatismu - aby nedošlo k poškození kostí, ale maso by mělo být rozdrceno). V tomto procesu je dobře vhodný dřevěný váleček s následnou nadvládou rukama..
2. Nalejte rozinky do výsledných bramborových brambor se semínky a nalijte vodu. Smíchejte a spoutejte gázou krk nádoby se směsí. Je nutné odolat 2-3 dny ve tmě, s kolísáním teploty od 18 do 28 ° C. Během této doby musí být směs míchána dvakrát denně.
3. Během této doby začne kompozice fermentovat, což znamená, že nyní může být vytlačena a filtrována do nádoby, kde dojde k fermentaci, a naplní ji 2/3.
4. Nalijte cukr do takto získané tekutiny a nalijte ji (dále jen mladina) rychlostí 100 g. na litr mladiny.
5. Namontujte těsnění nebo rukavice z lékárny na hrdlo nádoby a propíchněte otvor v jednom z jejích prstů. Vložte mošt do staré místnosti, kde je teplo a tma..
6. Po 4 dnech musí být do moštu přidána nová dávka granulovaného cukru. Musíte pokračovat z předchozího výpočtu - 100 g. na 1 litr mladiny, ale cukr musí být přidán před tím, než se rozpustí v malém množství mladiny vypuštěné z nádoby. Po aplikaci se vodní těsnění vrátí do své předchozí polohy..
7. Po dalších 4 až 5 dnech se zbytek cukru zavede do mladiny a znovu se rozpustí (v množství 100 gramů na 1 litr) v malé části mladiny vypuštěné z nádoby..

Fermentace třešňové mladiny obvykle trvá 20 až 50 dní. Pokud se proces během této doby nedokončí, mladina se oddělí od sedimentu a nalije do nové sterilní nádoby (pod vodním uzávěrem)..

1. Na konci kvašení bude muset být víno z třešňové švestky odděleno od silné vrstvy sedimentu a snažit se ho rušit. V tomto případě se nápoj zřetelně zlehčí, ale nezíská se zcela průhledný kvůli vysokému obsahu pektinu v třešňových švestkách. Nyní však musíte upravit jeho sílu a sladkost. Síla se upravuje přidáním silného alkoholu (vodka, zředěný až na 40% alkoholu). Standardem jeho zavedení bude 20 - 150 ml 40% alkoholu na 1 litr hotového mladého vína.
2. Nyní je nápoj připraven na poslední „popravu“ - posíláme jej na zrání po dobu 1-3 měsíců. Během tohoto období by měl být pokud možno vyloučen jeho kontakt se vzduchem. Za tímto účelem se nápoj nalije na okraje nádoby a pevně se uzavře. Pokud však přidáte další cukr, bylo by lepší po prvních 10 dnech zrání nalepit na hrdlo nádoby vodotěsnost..

Maturační místnost by měla být tmavá, ale tentokrát chladná (s kolísáním teploty mezi 5 - 16 ° C).

Nalijte víno do nové sterilní nádoby každých 20 dní, čímž se odstraní sediment. Obvykle přestane klesat do konce 3. měsíce zrání.

Vyzrálé víno lze nalít do skladovacích nádob. Cork to a poslat na chladné místo.

Domácí třešňové víno

Recept je určen pro ty, kteří dávají přednost moderním metodám výroby domácích vín s využitím nejnovějších vinařských produktů, které jsou plné online a specializovaných obchodů..

Připravit:

• třešňová švestka ovoce - 3 kg
• granulovaný cukr - 1,5 kg
• voda - 4 litry
• vinné kvasnice - 1 sáček
• krmení pro droždí - 1 lžička.
• pektináza (přírodní enzym, který pomáhá odstraňovat šťávu) - 1 lžička.

Musíte vařit takto:

1. Moje třešňová švestka, vymačkejte je válečkem a zalijte 1 litr vody.
2. Po 2,5 hodině nalít do zbývající vody a zavést pektinázu. Svázáme kompozici nahoře kouskem gázy a držíme ji 2-3 dny v chladné místnosti, filtrujeme ve velké nádobě.
3. Výsledná kapalina se uvede do varu a okamžitě se odstraní ze sporáku. To deaktivuje pektinázu a sterilizuje celou kompozici..
4. Cukr rozpusťte v horké tekutině a poté počkejte, až se přirozeně ochladí.
5. Nyní představujeme kvasinky a make-up pro ně (celkový objem mladiny by měl být přibližně roven 4,5 l). Kontejner se uzavře instalací těsnění na víko (krk).
6. Kvašení by mělo probíhat po dobu 1-1,5 měsíce, poté jej převedeme do nové nádrže bez narušení sedimentu.
7. Dále by mělo víno dozrát. Proces zrání je podrobně popsán v předchozím receptu - zaměřte se na něj v této fázi.